一種多功能組合高溫蒸煮車的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實(shí)用新型屬于坎事器械技術(shù)領(lǐng)域，具體地說是涉及一種多功能組合高溫蒸煮車。
【背景技術(shù)】
[0002]現(xiàn)行餐飲加工行業(yè)中，用于加工蒸煮食物的各種專業(yè)或非專業(yè)設(shè)備款式眾多，使用范圍最為廣泛的該類設(shè)備包括各式蒸飯車、蒸飯柜、各式蒸箱、各式蒸煮爐等等，這些設(shè)備的工作方式都是通過對(duì)設(shè)備內(nèi)部的水槽或水箱內(nèi)充足的預(yù)裝水進(jìn)行加熱至沸騰從而產(chǎn)生蒸汽來對(duì)各類食品進(jìn)行加熱蒸煮，電氣上輔以水位的自動(dòng)檢測來實(shí)現(xiàn)和保證水箱或水槽內(nèi)的水量供應(yīng)。
[0003]在蒸汽供應(yīng)方式上，從現(xiàn)有和已經(jīng)公開的專利技術(shù)中總結(jié)出來為三種方式，第一種為采用最多的與待蒸煮食物放置空間直通的開放式蒸汽供給，即水槽或水箱直接設(shè)置在待蒸煮食物放置空間的下部，開水沸騰后產(chǎn)生的蒸汽直接散發(fā)到待蒸煮食物上進(jìn)行加熱；第二種為待蒸煮食物下方的水槽或水箱是封閉的，開水沸騰后產(chǎn)生的蒸汽通過預(yù)設(shè)的蒸汽管道進(jìn)入待蒸煮食物的放置空間從而進(jìn)行加熱；第三種為直接采用外接蒸汽源，通過蒸汽輸入管道直接進(jìn)入到食物放置空間進(jìn)行加熱。
[0004]在蒸汽種類上，現(xiàn)有該類設(shè)備所產(chǎn)生的蒸汽基本都在濕飽蒸汽和干飽和蒸汽之間，蒸汽溫度基本被限制在100°c左右。
[0005]從造型結(jié)構(gòu)上，現(xiàn)有該類設(shè)備均采用縱向結(jié)構(gòu)方式，蒸箱位于水槽或水箱上方并集于一體。
[0006]現(xiàn)行各類蒸煮設(shè)備從功能性、便捷實(shí)用性、節(jié)能環(huán)保和健康衛(wèi)生的角度等方而考宄，客觀上存在著如下幾點(diǎn)問題和不足:
[0007]I在環(huán)保節(jié)能方面，現(xiàn)有該類設(shè)備均通過對(duì)水槽或水箱內(nèi)的滿箱水直接或間接加熱至水開沸騰來產(chǎn)生蒸汽，這就使得必須得把水槽或水箱內(nèi)的水全部燒開來作為獲得蒸汽的先決條件，每次蒸煮食物前都必須得執(zhí)行這個(gè)先決條件，長年累月執(zhí)行這種獲取蒸汽的先決條件所耗費(fèi)的能耗無疑會(huì)產(chǎn)生一筆非?？捎^的費(fèi)用，坎事行業(yè)在實(shí)際生產(chǎn)中對(duì)水槽或水箱內(nèi)的熱水進(jìn)行再利用的幾率是很小的，尤其是開放式水槽或水箱內(nèi)的水在蒸煮過程中被油污或者湯汁污染過后。
[0008]2在蒸汽的供給速度上，現(xiàn)有該類設(shè)備都必須經(jīng)歷把水槽或水箱內(nèi)的水完全燒開才能獲得蒸汽的這個(gè)時(shí)間過程，無論是用電或者是用燃?xì)?，每次需要至?至10分鐘時(shí)間。
[0009]3由于是常規(guī)工藝產(chǎn)生蒸汽，現(xiàn)有該類設(shè)備所產(chǎn)生的蒸汽溫度被限制在100°C左右，不能使用高溫甚至過熱蒸汽待蒸煮食物。
[0010]4使用功能上，不能通過同類器械配件的組合替換來實(shí)現(xiàn)不同的使用功能以供在不同的應(yīng)用場所使用，從而滿足不同的商務(wù)應(yīng)用需求功能。
[0011]5存健康衛(wèi)生方面，開放式水箱或水槽在蒸煮過程中容易受到食物的油污或湯汁的污染，這種污染勢必會(huì)影響到下一輪蒸煮食物的衛(wèi)生程度并且串味，封閉式水槽或水箱的水也存在反復(fù)燒煮的弊端，不能保證一直是持續(xù)新鮮的水作為蒸汽源。
[0012]6由于現(xiàn)行該類設(shè)備的水箱或者水槽需要足夠大的安裝空間安裝在設(shè)備的下方或上方，使得設(shè)備的縱向空間占用體積偏大，設(shè)備的移動(dòng)性和場地適應(yīng)性較差，在商用角度上，現(xiàn)行該類設(shè)備不具備便捷的商用銷售界而和平臺(tái)，只能放置在特定位置或有限場所內(nèi)使用，不具備在公共場所提供現(xiàn)場餐飲服務(wù)并帶有移動(dòng)廚房概念的便捷功能。
[0013]針對(duì)現(xiàn)行蒸煮設(shè)備的以上不足，現(xiàn)研制出一種多功能組合高溫蒸煮車，以填補(bǔ)和解決行業(yè)設(shè)備的空白區(qū)域和不足點(diǎn)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0014]為克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，本實(shí)用新型提供了一種多功能組合高溫蒸煮車。
[0015]本實(shí)用新型為解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案如下:
[0016]一種多功能組合高溫蒸煮車，包括主體組件、隔熱框、支撐架、有孔蒸煮鍋、蒸汽噴頭A、無孔蒸煮鍋、蒸汽噴頭B、硅膠圈、蒸飯柜、保溫儲(chǔ)物組合架，所述主體組件包含主體框架、帶鎖定機(jī)構(gòu)的萬向腳輪、主體平臺(tái)蓋、搭扣鎖、拓展平臺(tái)、左后門板、中后門板、右后門板、脫卸合頁、柜鎖、節(jié)能灶具、蒸汽發(fā)生器、水泵、供水管、出水管、探測管，儲(chǔ)水箱，控制盒等部件組成，所述蒸飯柜由柜體、合頁、合頁安裝件、柜門、硅膠密封條，柜鎖、層疊格架、可卸格架、蒸飯盆等組成，其主體組件所屬的蒸汽發(fā)生器使用適時(shí)點(diǎn)射式間隔注水的方式來實(shí)現(xiàn)供水并由該蒸汽發(fā)生器下部的節(jié)能灶具進(jìn)行加熱從而產(chǎn)生蒸汽，所產(chǎn)生的蒸汽通過內(nèi)置在蒸汽發(fā)生器內(nèi)部的盤管與內(nèi)部水進(jìn)行熱循環(huán)交換，從而實(shí)現(xiàn)水溫升高帶動(dòng)蒸汽盤管內(nèi)的蒸汽溫度升高、蒸汽盤管內(nèi)蒸汽溫度的升高又導(dǎo)致蒸汽發(fā)生器內(nèi)部的水溫和氣壓升高的熱循環(huán)效應(yīng)，所產(chǎn)生的蒸汽經(jīng)由內(nèi)置蒸汽盤管熱循環(huán)交換后進(jìn)入位于節(jié)能灶具上方中心位置的蒸汽對(duì)流室內(nèi)，由蒸汽對(duì)流室對(duì)蒸汽進(jìn)行二次加熱產(chǎn)生出高溫蒸汽或過熱蒸汽，再由蒸汽噴頭對(duì)所產(chǎn)生的蒸汽進(jìn)行分散進(jìn)入本實(shí)用新型相應(yīng)的坎事器械組合配件內(nèi)對(duì)食物進(jìn)行加熱蒸煮。
[0017]為實(shí)現(xiàn)多功能組合需求，所述主體組件設(shè)置為本實(shí)用新型的基礎(chǔ)共用件。
[0018]主體組件所屬主體框架底面設(shè)有帶鎖定機(jī)構(gòu)的萬向腳輪安裝位，兩側(cè)上部設(shè)有扶手，其主體框架骨架為方通型材骨架，方通型材骨架后方上側(cè)呈開放性狀態(tài)，方通型材骨架左右外側(cè)設(shè)有側(cè)板，后側(cè)下方設(shè)有下框板，前側(cè)設(shè)有廣告位框板，廣告位框板用于安裝LED燈和海報(bào)廣告畫幅，方通型材骨架內(nèi)下方設(shè)有支撐板，該支撐板上設(shè)有定位銷和蒸汽發(fā)生器的安裝孔位，承擔(dān)本實(shí)用新型內(nèi)部器械組合配件及蒸汽發(fā)生器的安裝固定功能，主體框架的兩側(cè)分別設(shè)有控制盒和燃?xì)廨斎虢涌?，方通型材骨架后上方方通型材凸出部位的后?cè)設(shè)有裝卸主體平臺(tái)蓋用的定位卡銷。
[0019]為實(shí)現(xiàn)組合安裝和實(shí)際經(jīng)營生產(chǎn)中操作的便利性，在主體框架頂部設(shè)置主體平臺(tái)蓋，該主體平臺(tái)蓋與主體框架之間設(shè)有硅膠密封條，所述主體平臺(tái)蓋和主體框架通過搭扣鎖和方通型材凸出部位的定位卡銷進(jìn)行裝卸連接，主體平臺(tái)蓋與主體框架安裝時(shí)通過方通型材骨架后上方方通型材凸出的部位進(jìn)行定位，主體平臺(tái)蓋與主體框架的后側(cè)均設(shè)有安裝硅膠密封圈的外向凸邊，該主體平臺(tái)蓋設(shè)有對(duì)應(yīng)的蒸煮鍋安裝孔位。
[0020]主體組件前上方設(shè)置拓展平臺(tái)，該拓展平臺(tái)與主體平臺(tái)蓋平齊，并通過主體平臺(tái)蓋前側(cè)的的連接卡銷與之連接，所述拓展平臺(tái)是根據(jù)應(yīng)用場合的需要而隨時(shí)裝卸的。
[0021]主體組件的后側(cè)設(shè)有可折疊和可拆卸的左、中、右后門板，左中后門板之間通過脫卸合頁連接并通過脫卸合頁與主體框架進(jìn)行連接，左中后門板的頂部和底部相應(yīng)位置設(shè)有活動(dòng)插銷，該活動(dòng)插銷對(duì)應(yīng)的主體框架部位設(shè)有插銷孔位，右后門板裝有防水連桿鎖并通過脫卸合頁與主體框架連接。
[0022]主體組件所屬主體框架內(nèi)部支撐板的下方設(shè)有節(jié)能灶具，該節(jié)能灶具通過位于其底部的支撐條進(jìn)行固定，并能夠根據(jù)節(jié)能灶具的火力狀態(tài)進(jìn)行縱向調(diào)節(jié)，節(jié)能灶具通過燃?xì)夤芫€與主體框架側(cè)面的燃?xì)廨斎虢涌谶B接，以實(shí)現(xiàn)燃?xì)獾妮斎牍?yīng)。
[0023]主體組件所屬主體框架內(nèi)部支撐板以節(jié)能灶具火力為中心的正上方設(shè)置蒸汽發(fā)生器，支撐板上分別連接有對(duì)應(yīng)各蒸汽發(fā)生器的進(jìn)水管和探測管，進(jìn)水管在控制盒的作用下以適時(shí)點(diǎn)射式間隔注水的方式向蒸汽發(fā)生器進(jìn)行供水，探測管對(duì)蒸汽發(fā)生器內(nèi)部的上下限水位進(jìn)行探測并返回信號(hào)給控制盒，水位探測系統(tǒng)收到下限水位的探測信號(hào)后啟動(dòng)時(shí)間繼電器對(duì)水泵發(fā)出間隔式的啟動(dòng)和停止命令，儲(chǔ)水箱內(nèi)的水經(jīng)由供水管和水泵通過出水管間隔式進(jìn)入蒸汽發(fā)生器，其供水間隔能夠根據(jù)實(shí)際需求進(jìn)行調(diào)整，蒸汽發(fā)生器內(nèi)水位到達(dá)上限位置后水位探測系統(tǒng)關(guān)閉時(shí)間繼電器從而停止向水泵供電，待下限水位信號(hào)發(fā)出后控制盒再按上述流程進(jìn)行下一輪的供水循環(huán)操作。
[0024]所述蒸汽發(fā)生器設(shè)置有蒸汽發(fā)生器主體、發(fā)生器上蓋、蒸汽盤管、終端彎頭卡套(閥門行業(yè)術(shù)語)、中間彎頭卡套(閥門行業(yè)術(shù)語)、中間連接管、探測管、快擰終端彎頭(閥門行業(yè)術(shù)語)、蒸汽對(duì)流室。其中蒸汽發(fā)生器主體內(nèi)部呈環(huán)形中空，頂面設(shè)有外向法蘭凸緣，距底面按設(shè)定數(shù)值也設(shè)有外向法蘭凸緣，其頂面呈開放性與外界直通，其中心位置設(shè)有頂面與底面都直通外界的柱型中空位，該中空位的頂面設(shè)有外向法蘭凸緣；蒸