一種制作冷滴濾飲料的裝置的制造方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實(shí)用新型涉及一種通過用冷水滴濾方式制作飲料的機(jī)器，特別是自動(dòng)機(jī)器。特別的，但不唯一的，本發(fā)明涉及制作冷滴濾咖啡和冷滴濾茶的機(jī)器。
[0002]根據(jù)另外的方面，本發(fā)明還涉及利用自動(dòng)機(jī)器通過用冷水滴濾方式制作飲料的過程和方法的改進(jìn)，特別的，但不唯一的，本發(fā)明涉及通過冷水滴濾制作咖啡和茶飲料的過程和方法的改進(jìn)。
【背景技術(shù)】
[0003]冷滴濾飲料是一種通過將冷水，通常是低于室溫的水，長(zhǎng)時(shí)間以非常緩慢的速度滴流濾過待浸泡物(如咖啡粉、茶葉)以獲得浸出物質(zhì)從而制作的飲料。
[0004]區(qū)別于熱滴濾飲料(如美式滴濾咖啡)和熱泡飲料(如熱泡茶)等用熱水滴濾或浸泡的飲料，冷滴濾飲料是一種用冷水制作的飲料。由于不同溫度下待浸泡物(如咖啡粉、茶葉)中的許多成分在水中溶解度的差異以及不同溫度下飲料中多種成分氧化速率的差異，冷滴濾飲料中的成分與熱滴濾飲料和熱泡飲料不同，使得冷滴濾飲料的氣味、風(fēng)味獨(dú)特。特別的，冷滴濾飲料中的咖啡因與單寧的含量較熱滴濾飲料和熱泡飲料中相應(yīng)成分的含量更低。
[0005]區(qū)別于傳統(tǒng)冷泡飲料(如冷泡咖啡、冷泡茶)制作時(shí)將待浸泡物(如咖啡粉、茶葉)長(zhǎng)時(shí)間浸沒在靜止冷水中的做法，冷滴濾飲料制作時(shí)將冷水不斷的滴流入待浸泡物(如咖啡粉、茶葉)，兩種方法中待浸泡物的浸泡條件不同，因此冷滴濾飲料的成分與風(fēng)味和冷泡飲料也不同。
[0006]為了制作這種冷滴濾飲料，一種簡(jiǎn)單的已知裝置包括一過濾器用以盛放待浸泡物(如咖啡粉、茶葉)，該過濾器下方設(shè)有一集液杯以承接過濾器所滴下的飲料。使用這種裝置制作飲料時(shí)，先向過濾器中加入待浸泡物(如咖啡粉、茶葉)并用冷水將待浸泡物浸潤(rùn)以排除其中氣泡，使后續(xù)滴流時(shí)待浸泡物與水接觸均勻、充分，并在浸潤(rùn)后的待浸泡物上方放置一張濕潤(rùn)的濾紙，使滴流下的水滴均勻分散在待浸泡物表面；再將冰塊置于濾紙與待浸泡物之上，冰塊緩慢融化，化成的低溫水滴緩慢滲透入待浸泡物，并從過濾器下方流入集液杯。用這種裝置與方法制作飲料時(shí)，由于冰塊融化的速度無法準(zhǔn)確控制且不穩(wěn)定，滴流水滴的速度便無法控制亦不穩(wěn)定，使得制作的飲料風(fēng)味與成分不可控、不穩(wěn)定，品質(zhì)難以令人滿
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[0007]為了制作這種冷滴濾飲料，另一種已知的裝置包括一儲(chǔ)液漏斗，該漏斗下方管路上裝有一調(diào)節(jié)閥，該調(diào)節(jié)閥出水口下方設(shè)有一過濾器用以盛放待浸泡物(如咖啡粉、茶葉)，該過濾器下方設(shè)有一集液杯以承接過濾器所滴下的飲料。使用這種裝置制作飲料時(shí)，先關(guān)閉調(diào)節(jié)閥，將冰水混合物加入儲(chǔ)液漏斗中以提供滴流所用低溫的水；再向過濾器中加入待浸泡物(如咖啡粉、茶葉)并用冷水將待浸泡物浸潤(rùn)以排除其中氣泡，使后續(xù)滴流時(shí)待浸泡物與水接觸均勻、充分，并在浸潤(rùn)后的待浸泡物上方放置一張濕潤(rùn)的濾紙，使滴流下的水滴均勻分散在待浸泡物表面；最后，打開調(diào)節(jié)閥，使水流以低速滴流而下，經(jīng)過過濾器滴入集液杯，優(yōu)選的，滴流速度約為每分鐘40滴，滴流流量約為每分鐘3ml/min，由于隨著水不斷滴下，儲(chǔ)液漏斗中液面高度不斷下降使得調(diào)節(jié)閥上水壓不斷減小，通過該調(diào)節(jié)閥的水流速不斷下降，因此每隔一段時(shí)間需要重新調(diào)整調(diào)節(jié)閥以校準(zhǔn)滴速，優(yōu)選的，每隔一小時(shí)需要重新校準(zhǔn)滴速，直到儲(chǔ)液漏斗中液體全部滴完，所制作的飲料全部從過濾器滴入集液杯。用這種裝置與方法制作飲料時(shí)，冰水混合物的溫度雖穩(wěn)定但不可控，無法調(diào)控制作飲料的風(fēng)味與品質(zhì)。需要手動(dòng)排除浸泡物中氣體，潤(rùn)濕待浸泡物與濾紙，否則水容易向待浸泡物內(nèi)部中心擴(kuò)散，產(chǎn)生內(nèi)濕外干的不均勻現(xiàn)象，而且需要經(jīng)常調(diào)節(jié)校準(zhǔn)滴流的速度，繁瑣消耗人力。此外，人工調(diào)節(jié)流量存在一定觀察與操作誤差，且在一個(gè)調(diào)整周期內(nèi)水流速度不斷變慢，影響制作飲料的品質(zhì)。
[0008]中國(guó)專利公開號(hào)CN203074326所公開的“冰滴咖啡機(jī)結(jié)構(gòu)”中，公開了一種可以使水自動(dòng)冷卻至指定溫度的裝置，其解決了滴流水溫不可控、不穩(wěn)定的問題，但任然需要手動(dòng)排除浸泡物中氣體，潤(rùn)濕待浸泡物與濾紙，而且需要經(jīng)常調(diào)節(jié)校準(zhǔn)滴流的速度，繁瑣消耗人力。也沒有解決手動(dòng)調(diào)節(jié)流量帶來的影響飲料品質(zhì)的問題。
[0009]德國(guó)專利公開號(hào)DE202004015266公開了一種通過高壓霧化噴射水霧制作冷滴濾飲料的機(jī)器，其機(jī)器可以較均勻地將水霧分散在待浸泡物表面，省去了濾紙，但若不手動(dòng)排除浸泡物中氣體并潤(rùn)濕待浸泡物，由于中心水霧濃度大于邊緣，水容易向待浸泡物內(nèi)部中心擴(kuò)散，產(chǎn)生內(nèi)濕外干的不均勻現(xiàn)象，浸泡制作不均勻。且該機(jī)器無法控制噴出水霧的溫度，壓力噴射的過程亦會(huì)導(dǎo)致最終待浸泡物浸泡過程中溫度的升高，所制得飲料風(fēng)味難以調(diào)控且品質(zhì)不能達(dá)到低溫滴濾飲料的水準(zhǔn)。
【實(shí)用新型內(nèi)容】
[0010]本實(shí)用新型所要解決的一個(gè)技術(shù)問題是提供一種可以全自動(dòng)或半自動(dòng)地制作高品質(zhì)的冷滴濾飲料的裝置，具體地說，提供一種無需手動(dòng)將待浸泡物排氣潤(rùn)濕也無需預(yù)先潤(rùn)濕濾紙，通過自動(dòng)步驟也能實(shí)現(xiàn)待浸泡物與水接觸均勻、充分，并且無需多次手動(dòng)調(diào)節(jié)、校準(zhǔn)滴流流量，可自動(dòng)地、優(yōu)質(zhì)地使待浸泡物與水接觸均勻、充分，自動(dòng)地、可控地向過濾器提供準(zhǔn)確流量與準(zhǔn)確溫度的水滴，從而制作風(fēng)味準(zhǔn)確可控、品質(zhì)高的冷滴濾飲料的裝置。
[0011]本實(shí)用新型解決上述問題所采用的技術(shù)方案為:
[0012]本實(shí)用新型提供了用于制作冷滴濾飲料的裝置，該裝置具有過濾器；向過濾器供水的供水單元，所述供水單元包括水箱，水栗，制冷模塊；所述制冷模塊用于將供水單元供向過濾器的水冷卻；其特征在于:所述供水單元還包括步進(jìn)電機(jī)，所述水栗由步進(jìn)電機(jī)驅(qū)動(dòng)，所述供水單元能以多30ml/min流量供水且能以< 5ml/min流量供水。所述供水單元在彡30ml/min流量供水一段時(shí)間，優(yōu)選的，供水單元以50ml/min供水20s時(shí)，可以在干燥的濾紙與待浸泡物上形成水封，可以將濾紙潤(rùn)濕并不斷地將濾紙下方的待浸泡物間隙中的空氣向下排出并濕潤(rùn)待浸泡物，而不會(huì)不均勻地從濾紙中心向待浸泡物內(nèi)部中心擴(kuò)散，避免內(nèi)濕外干的不均勾現(xiàn)象。所述供水單元在以< 5ml/min流量供水，優(yōu)選的，在以3ml/min流量供水時(shí)，控制步進(jìn)電機(jī)的轉(zhuǎn)速準(zhǔn)確穩(wěn)定就可以按照準(zhǔn)確穩(wěn)定的流量向過濾器滴流制作飲料，而不會(huì)因滴流流量不準(zhǔn)或不穩(wěn)定造成所制作飲料的風(fēng)味、成分、品質(zhì)的偏差。
[0013]這種類型的裝置相比于現(xiàn)有的裝置具有顯著的優(yōu)點(diǎn)。具體地說，避免了制作飲料時(shí)手動(dòng)預(yù)先將待浸泡物排氣潤(rùn)濕、將濾紙潤(rùn)濕的過程，也避免了不斷人工操作閥體調(diào)節(jié)流量的過程，使得所述飲料的制作簡(jiǎn)單方便。自動(dòng)排氣、浸潤(rùn)的效果好，使制作的飲料浸潤(rùn)均一、徹底，所制作飲料品質(zhì)高。而且，因?yàn)榈瘟魉俣葴?zhǔn)確可控，使得制作的飲料風(fēng)味精確可控，品質(zhì)高。且只需調(diào)整步進(jìn)電機(jī)轉(zhuǎn)速從而調(diào)整供水單元流量即可適應(yīng)不同風(fēng)味、種類的飲料制作。
[0014]本實(shí)用新型所要解決的另一個(gè)技術(shù)問題是提供一種全自動(dòng)或半自動(dòng)地制作高品質(zhì)的冷滴濾飲料的方法，其特征是:包括以下步驟或步驟循環(huán):向過濾器以多30ml/min流量供水指定時(shí)間以自動(dòng)排出待浸泡物中氣體并潤(rùn)濕待浸泡物與濾紙；向過濾器以< 5ml/min流量供水以制作所述飲料；所述供水單元停止向所述過濾器供水。
[0015]本方法的優(yōu)點(diǎn)在于，更加自動(dòng)化，所需人工干預(yù)少，對(duì)待浸泡物的浸潤(rùn)均一、徹底，所制作飲料品質(zhì)高。
[0016]以下描述根據(jù)本實(shí)用新型的裝置和方法的更多的有利特點(diǎn)與實(shí)施例，這些有利特點(diǎn)和實(shí)施例在所附權(quán)利要求中指出，該權(quán)利要求形成了本說明書整體的一部分。
【附圖說明】
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