本發(fā)明涉及牛肉的切割刀具領(lǐng)域，具體涉及一種具有防卡功能的骨肉切割刀具。

背景技術(shù)：

牛肉因組成比豬肉更接近人體需要，還能提高機(jī)體抗病能力，深受廣大消費(fèi)者的喜愛，牛肉是世界第三消耗肉品。然而在牛體的屠宰及后續(xù)解剖過(guò)程中，主要是靠人力用到將整只牛進(jìn)行解剖，再切成小塊。但是牛肉和牛骨的硬度相差較大，需要更換刀具對(duì)牛骨和牛肉進(jìn)行切割，操作過(guò)程繁雜。

現(xiàn)有技術(shù)采用將切肉和切骨的刀集成到一起，實(shí)現(xiàn)同時(shí)切割骨頭和肉，以避免切割骨頭和肉時(shí)頻繁更換刀具的繁雜過(guò)程，現(xiàn)有的骨肉切割刀具將切骨刀和切肉刀交替安裝在基盤上，當(dāng)切肉刀遇到骨頭時(shí)就縮進(jìn)基盤內(nèi)，切骨刀是鈍刀，切骨刀遇到骨頭時(shí)將骨頭打斷或打碎，但是這種骨肉切割刀具的問(wèn)題是：由于切骨刀為鈍刀，切骨刀在切割骨頭過(guò)程中會(huì)遇到肉渣或肉筋，肉渣或肉筋容易纏繞在切骨刀上。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明意在提供一種具有防卡功能的骨肉切割刀具，以解決切骨刀在切割過(guò)程中容易纏繞上肉渣或肉筋的問(wèn)題。

本方案中的具有防卡功能的骨肉切割刀具，包括由頂蓋和基板扣合形成的切割刀盤，所述切割刀盤內(nèi)設(shè)有切骨刀，所述切骨刀包括骨刀刀柄和固定連接在骨刀刀柄上的骨刀刀片，所述骨刀刀柄固定在基盤上，所述骨刀刀片伸出切割刀盤，所述基盤內(nèi)設(shè)有扇形刀槽，所述扇形刀槽的槽底位于切骨刀的上表面，所述切骨刀位于扇形刀槽的下方，所述扇形刀槽內(nèi)鉸接有切肉刀，所述切肉刀包括位于切割刀盤內(nèi)的肉刀刀柄和固定連接在肉刀刀柄上并伸出切割刀盤的肉刀刀片，所述扇形刀槽內(nèi)還設(shè)有拉簧，所述拉簧一端連接肉刀刀柄，另一端連接扇形刀槽的側(cè)壁，所述切肉刀和切骨刀分別位于扇形刀槽兩側(cè)。

本方案的原理是：當(dāng)切骨刀遇到骨頭時(shí)，將骨頭打碎或打斷，在打碎或打斷骨頭時(shí)切骨刀容易纏繞上肉渣；當(dāng)切肉刀遇到骨頭時(shí)，由于切肉刀無(wú)法切斷骨頭，切肉刀會(huì)在扇形刀槽內(nèi)向著切骨刀所在的一側(cè)擺動(dòng)，最終擺動(dòng)到切骨刀的上表面，將切骨刀上的肉渣刮掉，骨頭被切骨刀打碎后，再由拉簧將切肉刀拉回原來(lái)的位置。

本方案的有益效果是：1.切肉刀擺動(dòng)到扇形刀槽中時(shí)，切肉刀刮掉切骨刀的上表面的肉渣或肉筋，防止肉渣或肉筋纏繞在切骨刀的切割部位上，避免切骨刀的切割部位被肉筋或肉渣卡?。?.切肉刀的切割部位在拉簧的拉力下回彈出來(lái)時(shí)，回彈的力量加大了切肉刀的力道，使肉更容易被切開；3.切肉刀遇到骨頭時(shí)能向切骨刀方向擺動(dòng)，防止切肉刀損傷，保護(hù)切肉刀的刀刃部分。

進(jìn)一步，所述扇形刀槽內(nèi)設(shè)有鉸接軸，所述肉刀刀柄連接在鉸接軸上。

切肉刀可以繞鉸接軸擺動(dòng)，防止切肉刀脫出扇形刀槽。

進(jìn)一步，所述肉刀刀片的端部為圓弧狀。

切肉刀擺動(dòng)到切骨刀上表面刮掉肉渣或肉筋時(shí)，圓弧狀端部的刀片在切割肉時(shí)，刀片更容易劃過(guò)肉，不會(huì)勾住肉渣或肉筋，防止刀片卡在肉中。

進(jìn)一步，所述肉刀刀片為雙面刀刃。

雙面刀刃在切骨刀上表面擺動(dòng)時(shí)，能對(duì)切骨刀上的肉渣或肉筋進(jìn)行兩次切割，能更徹底地清除切骨刀上的肉渣或肉筋。

進(jìn)一步，所述骨刀刀片為鋸齒狀刀刃。

鋸齒狀刀刃接觸到骨頭時(shí)，減小了刀刃處的受力面積，增加了骨頭收到的壓力，更容易打斷骨頭。

進(jìn)一步，所述切骨刀為鈍刀。

骨頭表面很硬，鈍刀不會(huì)由于切割骨頭時(shí)的損壞而無(wú)法工作，鈍刀強(qiáng)度大，切割骨頭更容易。

附圖說(shuō)明

圖1為本發(fā)明實(shí)施例的結(jié)構(gòu)示意圖；

圖2為圖1中切肉刀和切骨刀的連接結(jié)構(gòu)示意圖。

具體實(shí)施方式

下面通過(guò)具體實(shí)施方式對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的說(shuō)明。

說(shuō)明書附圖中的附圖標(biāo)記包括：切割刀盤1、切肉刀2、切骨刀3、中心孔4、扇形刀槽11、基盤12、肉刀刀片21、拉簧22、肉刀刀柄23、鉸接軸24、骨刀刀片31、骨刀刀柄32、螺釘33。

如圖1所示：切割刀盤1上由四把切肉刀2和四把切骨刀3交替排布，切割刀盤1上設(shè)有扇形刀槽11，每一把切骨刀3和切肉刀2分別位于扇形刀槽11兩側(cè)，肉刀刀片21的端部為圓弧狀，肉刀刀片21具有雙面的刀刃，骨刀刀片31的切割面設(shè)有鋸齒狀刀刃，肉刀刀片21與骨刀刀片31均伸出扇形刀槽11外，切割刀盤1中間設(shè)有可用于安裝的中心孔4。

如圖2所示：基盤12內(nèi)設(shè)有扇形刀槽11，扇形刀槽11內(nèi)設(shè)有鉸接軸24，鉸接軸24上鉸接肉刀刀柄23，切肉刀2可繞鉸接軸24擺動(dòng)，肉刀刀片21伸出基盤12周向，肉刀刀片21伸出基盤12周向的端部為圓弧狀，扇形刀槽11內(nèi)還設(shè)有一拉簧22，拉簧22一端連接到肉刀刀柄23，另一端連接到扇形刀槽11的側(cè)壁，切肉刀2和切骨刀3分別位于扇形刀槽11兩側(cè)，扇形刀槽11的槽底位于切骨刀3的上表面，切肉刀2可擺動(dòng)到切骨刀3一側(cè)。

使用時(shí)從切割刀盤1的中心孔4將其安裝好，當(dāng)切割骨刀遇到骨頭時(shí)，將骨頭打碎或打斷，在打碎或打斷骨頭時(shí)，切骨刀3容易纏繞上肉渣；當(dāng)切肉刀2遇到骨頭時(shí)，由于切肉刀2無(wú)法切斷骨頭，切肉刀2會(huì)向著切骨刀所在一側(cè)擺動(dòng)，并擺動(dòng)到切骨刀3的上表面，切肉刀2在切骨刀3上表面的擺動(dòng)過(guò)程，能夠?qū)⑶泄堑?上的肉渣刮掉，骨頭被切骨刀3打碎后，再由拉簧22將切肉刀2拉回原來(lái)的位置，切肉刀2在被拉回原來(lái)位置的過(guò)程中，可再次刮掉切骨刀3上的肉渣或肉筋。

本發(fā)明的有益效果是：1.切肉刀擺動(dòng)到扇形刀槽中時(shí)，切肉刀對(duì)切骨刀的上表面進(jìn)行刮動(dòng)，能刮去切骨刀上的肉渣或肉筋，防止肉渣或肉筋纏繞在切骨刀的切割部位上，避免切骨刀的切割部位被肉筋或肉渣卡住；2.切骨刀的切割部位在拉簧的拉力下回彈出來(lái)時(shí)，還能對(duì)肉進(jìn)行二次切割，使肉的切割更徹底；3.切肉刀遇到骨頭時(shí)能向切骨刀方向擺動(dòng)，防止切肉刀損傷，保護(hù)切肉刀的刀刃部分。

以上所述的僅是本發(fā)明的實(shí)施例，方案中公知的具體結(jié)構(gòu)及特性等常識(shí)在此未作過(guò)多描述。應(yīng)當(dāng)指出，對(duì)于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，在不脫離本發(fā)明結(jié)構(gòu)的前提下，還可以作出若干變形和改進(jìn)，這些也應(yīng)該視為本發(fā)明的保護(hù)范圍，這些都不會(huì)影響本發(fā)明實(shí)施的效果和專利的實(shí)用性。本申請(qǐng)要求的保護(hù)范圍應(yīng)當(dāng)以其權(quán)利要求的內(nèi)容為準(zhǔn)，說(shuō)明書中的具體實(shí)施方式等記載可以用于解釋權(quán)利要求的內(nèi)容。