本實(shí)用新型屬于肉類加工設(shè)備技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種雞肉分割雙面刀。

背景技術(shù)：

隨著肉類食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，肉類，特別是雞肉深加工的比例在不斷增加，尤其是對(duì)肉質(zhì)鮮嫩無(wú)骨的雞胸肉進(jìn)行加工包括多道工序：食品工在雞胸兩側(cè)各劃一刀，使雞胸肉與其它部分初步分離；肉鉤設(shè)備通過預(yù)先劃出的豁口，將整塊雞胸肉鉤取下來，隨后再進(jìn)行深加工。

食品工在對(duì)雞胸肉進(jìn)行初步骨肉分割時(shí)，通常是采用市面上普通的割肉刀對(duì)雞胸肉進(jìn)行分割，通過在雞胸兩側(cè)各劃一刀的方式，逐刀對(duì)雞胸肉進(jìn)行分割，操作繁瑣，工作效率低下；由于肉類是一種軟組織固態(tài)物質(zhì)，既軟又韌，相互粘連，在逐刀分割的過程中，不易準(zhǔn)確定位，易切到其它部位或雞骨，影響肉質(zhì)且損壞刀具。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本實(shí)用新型要解決的技術(shù)問題是針對(duì)上述現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種雞肉分割雙面刀，解決現(xiàn)有技術(shù)中在對(duì)肉類分割的過程中，不易準(zhǔn)確定位、影響肉質(zhì)且損壞刀具的問題，達(dá)到在對(duì)肉類分割的過程中定位準(zhǔn)確的效果。

為解決上述技術(shù)問題，本實(shí)用新型所采取的技術(shù)方案是：

一種雞肉分割雙面刀，包括刀頭、刀柄、手柄、護(hù)套和開口控制部件；所述刀頭、所述刀柄、所述手柄和所述護(hù)套的個(gè)數(shù)均為兩個(gè)；

所述刀頭與所述刀柄連接，所述刀柄與所述手柄連接，所述護(hù)套套設(shè)在所述手柄外側(cè)；

所述開口控制部件與兩個(gè)所述手柄連接，控制兩個(gè)所述手柄之間的開口距離。

優(yōu)選地，刀頭刀背處開設(shè)有第一螺栓固定孔陣列；刀柄為矩形結(jié)構(gòu)，前端開設(shè)有與第一螺栓固定孔陣列對(duì)應(yīng)的第二螺栓固定孔陣列。

優(yōu)選地，手柄開設(shè)有用于放置刀柄的插槽，頂部設(shè)有用于固定刀柄的鎖緊螺栓。

優(yōu)選地，刀頭為弧形刀頭，刀刃處設(shè)有凸出的復(fù)式齒形結(jié)構(gòu)。

優(yōu)選地，手柄底部為波浪齒。

優(yōu)選地，護(hù)套為半月形結(jié)構(gòu)，外壁向外突出，表面設(shè)有防滑紋，護(hù)套材質(zhì)為橡膠、木質(zhì)或塑料中的一種。

優(yōu)選地，開口控制部件包括U形彈性金屬片、插桿、套管和全螺紋螺柱；插桿和套管均設(shè)于U形彈性金屬片內(nèi)側(cè)，并與U形彈性金屬片垂直固定連接；插桿和套管通過全螺紋螺柱連接。

優(yōu)選地，套管一端與U形彈性金屬片固定連接，另一端頂部設(shè)有螺紋孔；插桿插入套管中，全螺紋螺柱通過螺紋孔將插桿和套管緊固。

優(yōu)選地，全螺紋螺柱包括螺桿、握柄和轉(zhuǎn)動(dòng)連接軸，螺桿通過轉(zhuǎn)動(dòng)連接軸與握柄連接。

采用上述技術(shù)方案所產(chǎn)生的有益效果是：

本實(shí)用新型通過雙面刀頭結(jié)構(gòu)，可一次性、準(zhǔn)確地對(duì)雞胸肉兩側(cè)同時(shí)進(jìn)行分割，操作方便快捷，有效提高工作效率；操作過程中可準(zhǔn)確定位，不易損壞刀頭，延長(zhǎng)了設(shè)備的使用壽命；同時(shí)，刀頭采用可拆卸結(jié)構(gòu)，既方便更換刀頭、對(duì)刀頭進(jìn)行徹底的清潔消毒，提高衛(wèi)生狀況；刀柄采用推拉式結(jié)構(gòu)，可根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際需要，適當(dāng)調(diào)整刀柄長(zhǎng)度，實(shí)用性強(qiáng)。

本實(shí)用新型結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單輕便，安裝方便，波浪式手柄以及防滑紋的設(shè)置，可有效增加操作過程中的舒適度和安全性，避免操作過程中劃傷手部，而且由于刀頭采用可拆卸結(jié)構(gòu)，便于修復(fù)和更換，可有效節(jié)省成本。

附圖說明

圖1是本實(shí)用新型所述雙面刀整體結(jié)構(gòu)示意圖；

圖2是本實(shí)用新型所述刀頭結(jié)構(gòu)示意圖；

圖3是本實(shí)用新型所述刀柄結(jié)構(gòu)示意圖；

圖4是本實(shí)用新型所述手柄側(cè)視圖；

圖5是本實(shí)用新型所述護(hù)套俯視圖；

圖6是本實(shí)用新型所述開口控制部件俯視圖；

圖7是本實(shí)用新型所述全螺紋螺柱整體結(jié)構(gòu)示意圖。

圖中：1、刀頭；2、刀柄；3、手柄；4、護(hù)套；5、第一螺栓固定孔陣列；6、鎖緊螺栓；7、插槽；8軸銷；9、U形彈性金屬片；10、插桿；11、套管；12、全螺紋螺柱；1201、螺桿；1202、握柄；1203、轉(zhuǎn)動(dòng)連接軸；13、第二螺栓固定孔陣列。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合附圖和具體實(shí)施方式對(duì)本實(shí)用新型作進(jìn)一步詳細(xì)的說明，但本實(shí)用新型的保護(hù)范圍不局限于以下所述。

一種雞肉分割雙面刀，請(qǐng)參見圖1，刀頭1、刀柄2、手柄3、護(hù)套4和開口控制部件；所述刀頭1、所述刀柄2、所述手柄3和所述護(hù)套4的個(gè)數(shù)均為兩個(gè)；所述刀頭1與所述刀柄2連接，所述刀柄2與所述手柄3連接，所述護(hù)套4套設(shè)在所述手柄3外側(cè)；所述開口控制部件與兩個(gè)所述手柄3連接，控制兩個(gè)所述手柄3之間的開口距離。

雞肉分割雙面刀通過采用雙面刀頭結(jié)構(gòu)，可一次性、準(zhǔn)確對(duì)雞胸肉兩側(cè)同時(shí)進(jìn)行分割，達(dá)到在對(duì)肉類分割的過程中定位準(zhǔn)確的效果，有效提高工作效率，不易損壞刀頭，延長(zhǎng)設(shè)備的使用壽命。

具體地，請(qǐng)參見圖2和圖3，刀頭1刀背處開設(shè)有第一螺栓固定孔陣列5；刀柄2為矩形結(jié)構(gòu)，前端開設(shè)有與第一螺栓固定孔陣列5對(duì)應(yīng)的第二螺栓固定孔陣列13。使用時(shí)，將高強(qiáng)螺栓分別穿過第一螺栓固定孔陣列和第二螺栓固定孔陣列，并緊固。

刀頭1用可拆卸結(jié)構(gòu)，既方便更換刀頭，又便于對(duì)刀頭1進(jìn)行徹底的清潔消毒，提高衛(wèi)生狀況，并可對(duì)損壞的刀頭1進(jìn)行修復(fù)和更換，實(shí)用性強(qiáng)。

具體地，請(qǐng)參見圖4，手柄3開設(shè)有用于放置刀柄2的插槽7，頂部設(shè)有用于固定刀柄2的鎖緊螺栓6。使用時(shí)，刀柄2和手柄3采用鎖緊螺栓6鉸接，可根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際需要，將刀柄2隨意推入、拉出插槽7，并通過鎖緊螺栓6將刀柄2牢牢緊固在手柄3插槽7內(nèi)。

手柄3開設(shè)有用于放置刀柄2的插槽7，從而可根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作情況，及時(shí)調(diào)整刀柄探出長(zhǎng)度，操作方便快捷，實(shí)用性強(qiáng)。

具體地，請(qǐng)參見圖2，刀頭1為弧形刀頭，刀刃處設(shè)有凸出的復(fù)式齒形結(jié)構(gòu)。

刀頭1通過采用弧形刀頭，分割過程中，可有效增大與分割面的切割面積，提高切割性能；同時(shí)，由于刀刃處設(shè)有凸出的復(fù)式齒形結(jié)構(gòu)，可在分割的過程中對(duì)雞胸肉造成二次切割，既易于快速切割，又使弧形刀頭不易變鈍，增強(qiáng)耐用性。

具體地，請(qǐng)參見圖1和圖5，手柄3底部為波浪齒；護(hù)套4為半月形結(jié)構(gòu)，外壁向外突出，表面設(shè)有防滑紋；所述護(hù)套4材質(zhì)為橡膠、木質(zhì)或塑料中的一種。使用過程中，食品工手心靠在護(hù)套4部，手指握住手柄3底部波浪齒凹陷部，進(jìn)行分割操作。

手柄3底部采用波浪齒，恰與手指相吻合，護(hù)套4為半月形結(jié)構(gòu)，外壁向外突出，恰與手心相吻合，設(shè)計(jì)合理，靈活簡(jiǎn)單，可避免雞胸肉分割過程中手柄滑脫現(xiàn)象，有效增強(qiáng)操作過程中的舒適度和安全性。

具體地，請(qǐng)參見圖1和圖6，開口控制部件包括U形彈性金屬片9、插桿10、套管11和全螺紋螺柱12；插桿10和套管11均設(shè)于U形彈性金屬片9內(nèi)側(cè)，并與U形彈性金屬片9垂直固定連接；插桿10和套管11通過全螺紋螺柱12連接；套管11一端與U形彈性金屬片9固定連接，另一端頂部設(shè)有螺紋孔；所述插桿10插入套管11中，全螺紋螺柱12通過螺紋孔將插桿10和套管11緊固。使用時(shí)，松解全螺紋螺柱12，使插桿10處于滑動(dòng)狀態(tài)，根據(jù)待分割雞胸肉的大小，將插桿10推入或拉出至適當(dāng)位置，擰緊全螺紋螺柱12至鎖緊狀態(tài)，使插桿10和套管11緊固，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)雙面刀兩刀頭之間張角的調(diào)節(jié)。

食品工可根據(jù)待分割雞胸肉的大小，事先通過開口控制部件，對(duì)雙面刀兩刀頭之間的張角進(jìn)行調(diào)節(jié)，操作方便、省力，實(shí)用性強(qiáng)，避免了依賴食品工自身手部力量對(duì)刀頭1之間的張角進(jìn)行控制的方式帶來的費(fèi)時(shí)費(fèi)力的問題，有效提高了工作效率；通過全螺紋螺柱12實(shí)現(xiàn)插桿10和套管11的松解和緊固，操作方便，防竄動(dòng)性能好，可靠性強(qiáng)。

具體地，請(qǐng)參見圖7，全螺紋螺柱12包括螺桿1201、握柄1202和轉(zhuǎn)動(dòng)連接軸1203，螺桿1201通過轉(zhuǎn)動(dòng)連接軸1203與握柄1202連接。握柄1202可設(shè)為長(zhǎng)條形、圓形或十字形中的一種，本實(shí)用新型從操作的便捷性和占用空間兩方面考慮，采用長(zhǎng)條性握柄。使用時(shí)，扳動(dòng)握柄1202至與套管11垂直，旋出螺桿1201至全螺紋螺柱12處于松解狀態(tài)，將插桿10推入或拉出套管11至適當(dāng)位置，擰緊全螺紋螺柱12至鎖緊狀態(tài)，使插桿10和套管11緊固，按下握柄1202，使握柄1202卡扣于套管11或插桿10上。

使用過程：通過刀頭1刀背處第一螺栓固定孔陣列5和刀柄2前端側(cè)面的第二螺栓固定孔陣列13和高強(qiáng)螺栓，將刀頭1與刀柄2固定連接；根據(jù)工作臺(tái)至食品工的距離和食品工個(gè)人操作習(xí)慣，將刀柄2推入或拉出插槽7，并通過鎖緊螺栓6將刀柄2牢牢緊固在手柄3插槽7內(nèi)，從而適當(dāng)調(diào)整刀柄2探出長(zhǎng)度；松解全螺紋螺柱12，使插桿10處于滑動(dòng)狀態(tài)，根據(jù)待分割雞胸肉的大小，將插桿10推入或拉出至適當(dāng)位置，擰緊全螺紋螺柱12至鎖緊狀態(tài)，使插桿10和套管11緊固，從而便于對(duì)雙面刀兩刀頭之間的張角進(jìn)行調(diào)節(jié)，有效提高工作效率，且防竄動(dòng)性能好，可靠性高；在對(duì)雞胸肉進(jìn)行初步骨肉分割時(shí)，食品工手持手柄3底部波浪齒凹陷部，手心靠于護(hù)套4處，將雞肉分割雙面刀的兩刀頭對(duì)準(zhǔn)雞胸肉兩側(cè)劃下即可，分割快速便捷；分割結(jié)束，可將刀頭1拆下進(jìn)行清潔消毒，提高衛(wèi)生狀況；并可及時(shí)查驗(yàn)有無(wú)損壞的刀頭1，從而對(duì)其進(jìn)行及時(shí)的修復(fù)或更換。

以上所述僅為本實(shí)用新型的較佳實(shí)施例而已，并不用以限制本實(shí)用新型，凡在本實(shí)用新型的精神和原則之內(nèi)所作的任何修改、等同替換和改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本實(shí)用新型的保護(hù)范圍之內(nèi)。