]在本公開內(nèi)容的一個(gè)實(shí)施例中，刀片101、200是波紋部分上的波紋刀片101、200，該波紋部分具有連續(xù)形狀，該連續(xù)形狀在一定的距離上限定出周期性模式的波峰和波谷。
[0077]在本公開內(nèi)容的另一實(shí)施例中，夾持件102、202具有互補(bǔ)于刀片101、200的形狀的向內(nèi)的波紋形狀116，優(yōu)選地，夾持件包括多個(gè)指狀物，指狀物的尖端共同形成所述第一部分，而指狀物的向后部分共同形成所述第二部分，指狀物和尖端限定出所述波紋形狀。
[0078]在本公開內(nèi)容的一個(gè)實(shí)施例中，夾持件102、202具有互補(bǔ)于刀片101、200的向內(nèi)的波紋形狀116，優(yōu)選地，夾持件包括多個(gè)指狀物，而指狀物的向后部分包括所述指狀物的側(cè)表面，該側(cè)表面被布置成用于接觸刀片的傾斜部分。
[0079]在本公開內(nèi)容的一個(gè)替代性實(shí)施例中，刀組件提供刀片101、200、400，刀片101、
200、400是平面刀片 101、200、400。
[0080]根據(jù)本公開內(nèi)容，夾持幾何元件115、215、450、615可被布置成使得:在夾持狀態(tài)下，夾持件102、202、420、600連續(xù)地在夾持幾何元件115、215、450、615的整個(gè)長(zhǎng)度上接合刀片101、200、400的相應(yīng)的接觸幾何元件。
[0081 ]在本公開內(nèi)容的一個(gè)實(shí)施例中，刀組件具有向內(nèi)斜面部分115，該向內(nèi)斜面部分115被布置成接合刀片101、200、400的波谷部分。
[0082]在本公開內(nèi)容的一個(gè)實(shí)施例中，向內(nèi)斜面部分115具有的長(zhǎng)度至少為1mm，優(yōu)選地，至多為20mm，更優(yōu)選地，至多為15mm，并且更優(yōu)選地，至多為10mm。
[0083]在本公開內(nèi)容的一個(gè)實(shí)施例中，夾持件102、202包括止擋部分204，止擋部分204被布置成接合刀片101、200的后沿108、205，以使得在夾持狀態(tài)下，止擋部分204限制刀片101、200在刀保持架100、201上的移動(dòng)范圍。
[0084]在本公開內(nèi)容的一個(gè)實(shí)施例中，緊固機(jī)構(gòu)103、203包括與設(shè)置在保持架100、201和/或夾持件102、202上的多個(gè)孔106配合的多個(gè)固定元件。
[0085]在本公開內(nèi)容的一個(gè)實(shí)施例中，固定元件包括止擋元件107，止擋元件107被布置成接合刀片的后沿108、205，以使得在夾持狀態(tài)下，止擋元件107限制刀片101、200在保持架100、201上的移動(dòng)范圍。
[0086]在本公開內(nèi)容的另一實(shí)施例中，止擋元件107中的每個(gè)包括部分109，部分109被布置成用于在預(yù)定位置處接合刀片101、200的后沿108、205，并且部分109的形狀被設(shè)置成用于將其向下推壓在保持架100、201上。在一個(gè)實(shí)施例中，這種形狀的部分可以是漸縮部分，其可根據(jù)待被接合的刀片的形狀而軸向地凹入或軸向地凸出。
[0087]在根據(jù)本公開內(nèi)容的一個(gè)實(shí)施例中，夾持件被構(gòu)造成使得:在非夾持狀態(tài)下，夾持幾何元件(尤其是斜面部分115)從刀片101、200的相應(yīng)的接觸表面偏移，并且在夾持狀態(tài)下，夾持幾何元件(尤其是切斜面部分115)以預(yù)定的夾持力接合刀片101、200的相應(yīng)的接觸表面。該偏移是預(yù)先確定的，其被選擇成使得在將緊固構(gòu)件擰緊至夾持狀態(tài)時(shí)，斜面部分115基本上完全且連續(xù)地接觸刀片的相應(yīng)的接觸表面。
[0088]在根據(jù)本公開內(nèi)容的一個(gè)實(shí)施例中，刀片101、200、400在夾持狀態(tài)下以預(yù)定的距離在保持架100、201、430的邊緣上延伸。
[0089]在本公開內(nèi)容的另一實(shí)施例中，刀片101、200、400在夾持狀態(tài)下以至少Imm在保持架100、201、430的邊緣上延伸，優(yōu)選地，以至多4111111在保持架100、201、430的邊緣上延伸，更優(yōu)選地，以至多3mm在保持架100、201、430的邊緣上延伸，更優(yōu)選地，以2.5mm在保持架100、
201、430的邊緣上延伸。
[0090]根據(jù)本公開內(nèi)容，保持架100、201、430可包括背表面111，該背表面111具有連續(xù)的波紋形狀，該波紋形狀在一定距離上對(duì)應(yīng)于刀片101、200、400的波紋形狀。
[0091]本公開內(nèi)容還提供了一種切割系統(tǒng)300，該切割系統(tǒng)300具有沿切割系統(tǒng)的圓周定位的至少一個(gè)刀組件。
[0092]在本公開內(nèi)容的一個(gè)實(shí)施例中，還被指示成圓筒的該切割系統(tǒng)具有一個(gè)刀組件并且是固定的，食品被供給到圓筒并例如通過(guò)葉輪在圓筒中旋轉(zhuǎn)，以使得食品通過(guò)離心力被推動(dòng)以抵靠在圓筒的圓周并且通過(guò)刀組件進(jìn)行切割。其它的切割工具可被定位在刀組件的下游處以進(jìn)一步弄碎食品。
[0093]本公開內(nèi)容還提供了一種切割頭300，該切割頭300具有例如如上所討論的至少兩個(gè)刀組件301、302，至少兩個(gè)刀組件301、302沿切割頭300的圓周被定位以用于對(duì)被供給至切割頭300中的產(chǎn)品進(jìn)行切割，切割頭300適于能旋轉(zhuǎn)地裝配到基座。
[0094]本公開內(nèi)容還提供了一種用于切割產(chǎn)品的設(shè)備，該設(shè)備包括:基座;上述的具有刀組件的切割頭300，刀組件沿切割頭300的圓周被定位以用于對(duì)被供給至切割頭300中的產(chǎn)品進(jìn)行切割，切割頭300能旋轉(zhuǎn)地裝配到基座；葉輪，葉輪適于在切割頭300內(nèi)同心地旋轉(zhuǎn)以利用離心力將供給至切割頭的產(chǎn)品朝向切割頭300的圓周推進(jìn);驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)，驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)用于至少以第一旋轉(zhuǎn)速度驅(qū)動(dòng)葉輪。
[0095]在本公開內(nèi)容的一個(gè)實(shí)施例中，該設(shè)備包括用于以第二旋轉(zhuǎn)速度驅(qū)動(dòng)切割頭300的第二驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)，其中，該第二旋轉(zhuǎn)速度不同于葉輪的第一旋轉(zhuǎn)速度。
[0096]圖1示出了現(xiàn)有技術(shù)的刀組件，該刀組件配備有以傾斜的方向定位在保持架100上的波紋刀片101。刀片101通過(guò)夾持件102和多個(gè)緊固件103被固定至到刀保持架100。夾持件具有多個(gè)指狀物，指狀物的尖端被布置成(沿夾持線120)接觸刀片101。
[0097]圖25示出了現(xiàn)有技術(shù)的另一刀組件。零件(保持架、刀以及夾持件)通過(guò)沖壓成形來(lái)從平直形狀轉(zhuǎn)變成波紋形狀。夾持件和刀之間僅部分地沿前面的線接觸。刀和夾持件之間存在間隙127?？梢园l(fā)現(xiàn)，不利的是，這使食品能夠進(jìn)入間隙中并最終使間隙擴(kuò)大，而這是不期望的。
[0098]圖2示出了根據(jù)本公開內(nèi)容的刀組件的實(shí)施例。在該實(shí)施例中，夾持件102可被布置成使得它在更長(zhǎng)的接觸表面上接合刀片101，由此顯著地減少或消除刀片101在食品切割期間的移動(dòng)(擺動(dòng))。
[0099]在圖2中所示的刀組件包括保持架100，保持架100具有被布置成用于支撐波狀刀片101和夾持件102的波紋形狀，夾持件102被構(gòu)造成用于將刀片101夾持在保持架100上。刀片101能夠通過(guò)具有多個(gè)固定元件103的緊固機(jī)構(gòu)被固定在夾持件102和保持架100之間，多個(gè)固定元件103例如為被布置成與相配孔配合的螺栓。此外，刀組件可被附接到切割設(shè)備的鞋部104，該切割設(shè)備諸如為圖14至圖15中呈現(xiàn)的切割設(shè)備。如圖3所示，保持架100可設(shè)置有孔106，孔106被布置成用于接納緊固機(jī)構(gòu)的固定元件103，固定元件103用于將刀片固定在夾持件102和保持架100之間。刀片可被布置成使得其以預(yù)先確定的距離自保持架的邊緣延伸，如圖2所示并進(jìn)一步如圖10所示。該距離通常確定切片食品的厚度，并且應(yīng)在食品的切割期間保持不變;否則產(chǎn)品將不能被均勻地切割，由此顯著降低了生產(chǎn)量。為了維持刀片在保持架上所延伸的距離，多個(gè)止擋元件107可在特定的位置處設(shè)置在保持架100上。如圖5所示，止擋元件107能夠被用于接合刀片的后沿108，使得能夠限制刀片101在保持架100上的移動(dòng)范圍。換句話說(shuō)，止擋元件107可起到防止刀片101在食品切割期間沿至少一個(gè)方向(例如，橫向方向)移動(dòng)的后擋件的作用。止擋元件107還可設(shè)置有漸縮部分109，漸縮部分109被布置成用于接合刀片101的后沿108，止擋元件107可將刀片101向下推動(dòng)至保持架100上，由此限制刀片101在保持架100上的移動(dòng)范圍。止擋元件107的形狀可被進(jìn)一步布置成對(duì)應(yīng)于設(shè)置在保持架100上的相配孔110的互補(bǔ)形狀，由此使止擋元件107能夠被鎖定到保持架100上的預(yù)先確定的位置中并確保它們不會(huì)在食品切割期間松動(dòng)。在根據(jù)本公開內(nèi)容的實(shí)施例中，止擋元件107可以是緊固機(jī)構(gòu)的一部分。
[0100]在本公開內(nèi)容的實(shí)施例中，保持架100可進(jìn)一步設(shè)置有具有波紋形狀的背表面111，背表面111可被布置成匹配刀片101的波紋形狀，如圖4所示。此外，鞋部104也可設(shè)置有波紋形狀，優(yōu)選地，該波紋形狀匹配保持架100的波紋形狀。保持架100的背表面與鞋部104的這種構(gòu)型可提供對(duì)與待切片的食品一起進(jìn)入切割設(shè)備的石頭的減輕，并能夠避免這樣的石頭損壞刀片。另外，波狀形狀的凹槽可降低在切割設(shè)備內(nèi)部旋轉(zhuǎn)的產(chǎn)品和保持架的背表面之間的摩擦。
[0101]保持架100的替代性實(shí)施例在圖6和圖7中示出。該替代性實(shí)施例與先前提出的在圖2至圖4中示出的實(shí)施例的主要區(qū)別在于:鞋部104在這種情況下與保持架100集成為一體，由此形成能夠附接至切割設(shè)備的單個(gè)部件，該切割設(shè)備諸如為圖14和圖15中所呈現(xiàn)的切割設(shè)備。該集成方案的附加優(yōu)點(diǎn)在于:保持架100在這里具有空間以容納夾持件(未示出)，該夾持件進(jìn)一步向后延伸，即，夾持件具有從緊固螺釘103向后延伸的延伸部分(在圖2的實(shí)施例中，這種延伸由于夾持件后方的脊而是不可能的)。這還具有以下優(yōu)點(diǎn):用于緊固螺釘103的支點(diǎn)處于更好的位置。通常，現(xiàn)有技術(shù)的刀組件、螺釘處于約為70: 30