本發(fā)明涉及一種銀耳的栽培基質及其制備方法，尤其是指一種優(yōu)質銀耳的栽培基質及其制備方法。
背景技術：
：銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳籽等，有“菌中之冠”的美稱。銀耳味甘、淡，性平,既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用；銀耳能增強人體免疫力，提高腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品。早期銀耳栽培的主要原料是闊葉雜木,由于森林砍伐受到限制，后來又發(fā)現棉籽殼栽培產量較高，近些年來包括古田在內的種植戶，大部分都是用棉籽殼做銀耳的栽培基質。棉花不是食品，在栽培時使用的農藥較多。按照食品標準，可以說棉籽殼原料基本都是農殘超標，另外棉籽殼中含棉酚，使銀耳在口感上不如天然的椴木或木屑栽培的銀耳。在有機食用菌認證時原料把控是很嚴格的，棉籽殼100%不能過關。多年以來行業(yè)人員一直在尋找替代棉籽殼的原料，但是始終解決不了成本高，產量低的問題。中國發(fā)明專利：利用棕櫚副產品制作的食用菌培養(yǎng)料及其制作方法（授權公告號CN103910583B）所公開的棕櫚果殼為棕櫚油生產過程中剝離的棕櫚果的外殼，棕櫚果的外果殼和棕櫚殼有一層較厚的堅硬革質外殼，不容易粉碎成合適大小的物料，通常用來做高附加值的活性炭，應用在食用菌栽培時，只有粉碎成細粉，不然在裝料時會把菌袋扎破，一旦粉碎細粉作為培養(yǎng)料，就會造成透氣性差，菌絲走菌速度慢的缺點；該專利中的棕櫚果肉殘渣為棕櫚果榨油后剩余的果肉，其纖維含量較少，顆粒較細，透氣性較差，另外其含油量太高，含油量太高會抑制菌絲萌發(fā)。不同的食用菌真菌分解木質素、纖維素的能力是不一樣的，銀耳是分解能力較弱的真菌，在食用菌生產上一般不采用含油脂較高的碳源基質。棕櫚仁在榨油之前，為了提高榨油率就已經磨成細粉了，該專利中的棕櫚仁粕的顆粒也是較細，并且脂肪含量較高，本申請人多次實驗表明添加量超過10%以上即造成走菌速度放慢，榨油以后的殘渣作為代料應用在食用菌栽培中，添加量始終不能突破15%，有數據顯示茶粕在食用菌種的添加最佳添加量是5%。因此，該專利中的棕櫚仁粕并不能直接應用作為銀耳的栽培基質。技術實現要素：本發(fā)明提供一種優(yōu)質銀耳的栽培基質及其制備方法，其主要目的在于克服現有銀耳的栽培基質生產的銀耳成本高，產量低的缺陷。為解決上述技術問題，本發(fā)明采用如下技術方案：一種優(yōu)質銀耳的栽培基質，按重量份數配比如下：橄欖枝20～70份、棕櫚絲20～60份、蓮子殼10～40份、棕櫚粕9～20份、酵母蛋白5～10份、石膏粉1～2份。優(yōu)選的，按重量份數配比如下：橄欖枝55份；棕櫚絲20份、蓮子殼10份、棕櫚粕9份、酵母蛋白5份、石膏粉1份。優(yōu)選的，按重量份數配比如下：棕櫚絲55份、橄欖枝20份、蓮子殼10份、棕櫚粕9份、酵母蛋白5份、石膏粉1份。一種優(yōu)質銀耳的栽培基質的制備方法，包括以下步驟：1)棕櫚粕的發(fā)酵：①將棕櫚粕堆成高1.4～1.8m、寬1.8～2.2m、長度大于2m，并視場地可以機動，每隔1m的長度打一個5～6cm的孔直至堆料三分之二處；②緩慢淋水直至剛好見底部滲出便停止?jié)菜屍渥匀话l(fā)酵；③當料心溫度達到65℃且不能繼續(xù)往上升時即進行翻堆；④重復步驟①，當中心物料溫度再次達到65℃且不能繼續(xù)往上升時即結束發(fā)酵，攤開降溫直至常溫；2)取廢棄的橄欖枝20～70份，將其曬干后再進行粉碎，并且粉碎后不超過0.8cm；取呈短絲自然形態(tài)的棕櫚絲20～60份；取10～40份蓮子殼，將其粉碎，并且直徑不超過0.8cm；3)取酵母蛋白5～10份、石膏粉1～2份以及步驟1制成的棕櫚粕9～20份，將其與步驟2制得的成分混合，再加水直至基質含水量達到62%得到充分混合,并使物料充分吸收水分,獲得銀耳栽培基質；4)將步驟3配制好的銀耳栽培基質裝入培養(yǎng)袋或裝入培養(yǎng)罐；之后按袋裝菌棒或罐裝培養(yǎng)罐的不同模式打孔，然后對菌棒打孔處或培養(yǎng)罐封口；5)將培養(yǎng)袋或培養(yǎng)罐送入滅菌房內，首先，滅菌房的溫度控制在100～110℃，時間控制在18～22min；再次，將滅菌房的溫度調到105～115℃，時間控制在27～32min；再次，將滅菌房的溫度調到120～130℃，時間控制在120～180min；最后，關掉滅菌房內的加熱裝置，讓培養(yǎng)袋或培養(yǎng)罐在滅菌房內悶100～140min；6)將培養(yǎng)袋或培養(yǎng)罐送入制冷房內，首先，將經過過濾處理后的外界空氣打入制冷房內，使得制冷房內的溫度降至32～38℃，其次，開始制冷，使得溫度控制在18～22℃，時間控制在10～14h；7)按無菌操作規(guī)程進行接種；8)將培養(yǎng)袋或培養(yǎng)罐送入養(yǎng)菌房內，前期，養(yǎng)菌房內的溫度控制在26～28℃，時間控制在7～8天，濕度值控制在50～75%RH，二氧化碳濃度控制在2000～4500ppm；中期，養(yǎng)菌房內的溫度控制在23～25℃，時間控制在8～12天，濕度值控制在50～75%RH，二氧化碳濃度控制在2000～4500ppm；后期，養(yǎng)菌房內的溫度控制在21～22℃，時間控制在12～18天，濕度值控制在50～75%RH，二氧化碳濃度控制在2000～4500ppm；9)將培養(yǎng)袋或培養(yǎng)罐送入出菇房，并在出菇房內進行出菇處理。進一步的，步驟1中，所述棕櫚粕翻堆時應將其表面和底部的物料翻到中心偏上層。進一步的，所述酵母蛋白為蛋白質含量在50%以上的優(yōu)質干酵母粉。進一步的，所述棕櫚絲為通過將成熟后的棕櫚花軸包括其上的花托一起碾壓，將花托碾破，然后再從花托中所分離出來的短的棕櫚絲。橄欖為木犀科木犀欖屬亞熱帶常綠喬木，樹枝除了含有豐富的纖維素和半纖維素以外，其木質素含量較高，其結構致密，保水性能好。據研究顯示橄欖的莖含有豐富的黃酮類物質。橄欖樹每年需要修枝2次，修剪下來的大量枝條被廢棄。本發(fā)明主要采用天然的油棕樹的棕櫚絲，主要是存在于棕櫚成熟的花托中，油棕樹的花托比較大，花托的大小有（35～45）×（55～65）cm左右。在壓榨棕櫚油時，要經過一定的工藝，整個果實從花軸上剝落，與花軸分離，膨大的花托還留在花軸上，花軸又俗稱串桿。串桿及花托與壓榨棕櫚油是沒有關系的。串桿的處理方式是：將串桿包括其上的花托一起碾壓，將花托碾破，然后再從花托中分離出長的棕櫚絲和短的棕櫚絲，長棕櫚絲用可以制作床墊等用品，而短的棕櫚絲一般就是廢棄了。和現有技術相比，本發(fā)明產生的有益效果在于:1、本發(fā)明采用天然的橄欖枝和棕櫚絲作為栽培銀耳的主要碳源基質，完全可以替代棉籽殼，不僅能保持與棉籽殼栽培銀耳同樣的產量，而且能降低成本、改善銀耳的口感，完全杜絕農藥殘留；除此之外，本發(fā)明還采用酵母蛋白和發(fā)酵過的棕櫚粕作為栽培銀耳的主要氮源，既優(yōu)質環(huán)保，又降低了成本，使銀耳口感更加軟糯潤滑。2、按本發(fā)明的方法產出的銀耳優(yōu)質、有機，并且品質得到了很大的提升，經國際檢測機構檢SGS-408項農殘檢測，無一檢出。3、本發(fā)明利用了廢棄的橄欖枝和棕櫚絲，栽培基質的配方在碳源方面滿足了銀耳對木質素、纖維素的需求，在提升產品品質的同時使得產量得以保證；栽培基質無農殘污染，既降低了成本，又使資源循環(huán)，生態(tài)環(huán)保；適用于各種銀耳栽培模式，操作簡單，易于推廣。4、本發(fā)明將短棕櫚絲作為銀耳栽培的碳源基質之一。其優(yōu)勢是：比長的棕櫚絲要細且長度只有1～3cm，不用粉碎等任何處理，曬干后直接利用；營養(yǎng)豐富，碳氮比較合理；木質素和纖維素含量與棉籽殼相仿；棕櫚絲結構較好，保水性強；具有一定的彈性，裝料填緊后仍然可以保持透氣性；原料來源充足，適合大規(guī)模生產采用。5、本發(fā)明將棕櫚粕經過發(fā)酵處理，棕櫚粕經過發(fā)酵處理，降低了脂肪含量，分解了大分子物質，因此接菌后走菌速度更快，能夠解決現有技術中棕櫚粕添加量超過10%以上即造成走菌速度放慢的問題，有利于提高生產率。具體實施方式下面說明本發(fā)明的具體實施方式。一種優(yōu)質銀耳的栽培基質，按重量份數配比如下：橄欖枝20～70份、棕櫚絲20～60份、蓮子殼10～40份、棕櫚粕9～20份、酵母蛋白5～10份、石膏粉1～2份。實施例一一種優(yōu)質銀耳的栽培基質，按重量份數配比如下：橄欖枝55份；棕櫚絲20份、蓮子殼10份、棕櫚粕9份、酵母蛋白5份、石膏粉1份。實施例二一種優(yōu)質銀耳的栽培基質，按重量份數配比如下：棕櫚絲55份、橄欖枝20份、蓮子殼10份、棕櫚粕9份、酵母蛋白5份、石膏粉1份。一種優(yōu)質銀耳的栽培基質的制備方法，包括以下步驟：步驟一棕櫚粕的發(fā)酵：①將棕櫚粕堆成高1.4～1.8m、寬1.8～2.2m、長度大于2m，并視場地可以機動，每隔1m的長度打一個5～6cm的孔直至堆料三分之二處，便于透氣；②緩慢淋水直至剛好見底部滲出便停止?jié)菜?，讓其自然發(fā)酵；③當料心溫度達到65℃且不能繼續(xù)往上升時即進行翻堆；④重復步驟①，當中心物料溫度再次達到65℃且不能繼續(xù)往上升時即結束發(fā)酵，攤開降溫直至常溫。其中，棕櫚粕翻堆時應將其表面和底部的物料翻到中心偏上層。本發(fā)明將棕櫚粕經過發(fā)酵處理，棕櫚粕經過發(fā)酵處理，降低了脂肪含量，分解了大分子物質，因此接菌后走菌速度更快，能夠解決現有技術中棕櫚粕添加量超過10%以上即造成走菌速度放慢的問題，有利于提高生產率。步驟二取廢棄的橄欖枝20～70份，將其曬干后再進行粉碎，并且粉碎后不超過0.8cm；取呈短絲自然形態(tài)的棕櫚絲20～60份；取10～40份蓮子殼，將其粉碎，并且直徑不超過0.8cm。其中，棕櫚絲為通過將成熟后的棕櫚花軸包括其上的花托一起碾壓，將花托碾破，然后再從花托中所分離出來的短的棕櫚絲；蓮子殼為自然曬干。本發(fā)明利用了廢棄的橄欖枝和棕櫚絲，栽培基質的配方在碳源方面滿足了銀耳對木質素、纖維素的需求，在提升產品品質的同時使得產量得以保證；栽培基質無農殘污染，既降低了成本，又使資源循環(huán)，生態(tài)環(huán)保；適用于各種銀耳栽培模式，操作簡單，易于推廣。另外，本發(fā)明將短棕櫚絲作為銀耳栽培的碳源基質之一。其優(yōu)勢是：比長的棕櫚絲要細且長度只有1～3cm，不用粉碎等任何處理，曬干后直接利用；營養(yǎng)豐富，碳氮比較合理；木質素和纖維素含量與棉籽殼相仿；棕櫚絲結構較好，保水性強；具有一定的彈性，裝料填緊后仍然可以保持透氣性；原料來源充足，適合大規(guī)模生產采用。步驟三取酵母蛋白5～10份、石膏粉1～2份以及步驟一制成的棕櫚粕9～20份，將其與步驟二制得的成分混合，再加水直至基質含水量達到62%得到充分混合,并使物料充分吸收水分,成為優(yōu)質的銀耳栽培基質；其中，酵母蛋白為蛋白質含量在50%以上的優(yōu)質干酵母粉。步驟四將步驟三配制好的銀耳栽培基質裝入培養(yǎng)袋或裝入培養(yǎng)罐；之后按袋裝菌棒或罐裝培養(yǎng)罐的不同模式打孔，然后對菌棒打孔處或培養(yǎng)罐封口。本發(fā)明采用的方式主要為培養(yǎng)罐，采用培養(yǎng)罐的操作流程如下：①、銀耳栽培基質通過全自動裝罐機裝入培養(yǎng)罐里，并將培養(yǎng)罐自動輸出裝入專用培養(yǎng)罐內，并將培養(yǎng)罐自動輸出；②、自動打孔：將培養(yǎng)罐內的基質進行一次性打若干個孔，并將培養(yǎng)罐自動輸出；③、自動蓋內蓋：通過內蓋機將培養(yǎng)罐的罐口進行自動蓋內蓋，并將培養(yǎng)罐自動輸出；④、自動蓋外蓋：通過外蓋機將培養(yǎng)罐的罐口進行自動蓋外蓋，并將培養(yǎng)罐自動輸出；⑤、自動碼垛：將培養(yǎng)罐通過碼垛機進行自動碼垛，然后送入后序工序。步驟五將培養(yǎng)袋或培養(yǎng)罐送入滅菌房內，首先，滅菌房的溫度控制在100～110℃，時間控制在18～22min；再次，將滅菌房的溫度調到105～115℃，時間控制在27～32min；再次，將滅菌房的溫度調到120～130℃，時間控制在120～180min；最后，關掉滅菌房內的加熱裝置，讓培養(yǎng)袋或培養(yǎng)罐在滅菌房內悶100～140min。步驟六將培養(yǎng)袋或培養(yǎng)罐送入制冷房內，首先，將經過過濾處理后的外界空氣打入制冷房內，使得制冷房內的溫度降至32～38℃，其次，開始制冷，使得溫度控制在18～22℃，時間控制在10～14h。步驟七按無菌操作規(guī)程進行接種。該無菌操作規(guī)程為現有常規(guī)技術手段，因此此處不再贅述。步驟八將培養(yǎng)袋或培養(yǎng)罐送入養(yǎng)菌房內，前期，養(yǎng)菌房內的溫度控制在26～28℃，時間控制在7～8天，濕度值控制在50～75%RH，二氧化碳濃度控制在2000～4500ppm；中期，養(yǎng)菌房內的溫度控制在23～25℃，時間控制在8～12天，濕度值控制在50～75%RH，二氧化碳濃度控制在2000～4500ppm；后期，養(yǎng)菌房內的溫度控制在21～22℃，時間控制在12～18天，濕度值控制在50～75%RH，二氧化碳濃度控制在2000～4500ppm。步驟九將培養(yǎng)袋或培養(yǎng)罐送入出菇房，并在出菇房內進行出菇處理。培養(yǎng)袋的按照銀耳生長的常規(guī)管理模式進行管理，培養(yǎng)罐的按銀耳工廠化生產工藝管理。由于其為現有技術，因此此處亦不再贅述。按本發(fā)明的方法產出的銀耳優(yōu)質、有機，并且品質得到了很大的提升，經國際檢測機構檢SGS-408項農殘檢測，無一檢出；另外，本發(fā)明由于是利用了廢棄的橄欖枝和棕櫚絲，因此既降低了成本，又使資源循環(huán)，生態(tài)環(huán)保，適用于各種銀耳栽培模式。實施例一一種優(yōu)質銀耳的栽培基質的制備方法，包括以下步驟：步驟一棕櫚粕的發(fā)酵：①將棕櫚粕堆成高1.6m、寬2m、長度大于2m，并視場地可以機動，每隔1m的長度打一個5cm的孔直至堆料三分之二處，便于透氣；②緩慢淋水直至剛好見底部滲出便停止?jié)菜?，讓其自然發(fā)酵；③當料心溫度達到65℃且不能繼續(xù)往上升時即進行翻堆；④重復步驟①，當中心物料溫度再次達到65℃且不能繼續(xù)往上升時即結束發(fā)酵，攤開降溫直至常溫。步驟二取廢棄的橄欖枝55份，將其曬干后再進行粉碎，并且粉碎后不超過0.8cm；取呈短絲自然形態(tài)的棕櫚絲20份；取10份蓮子殼，將其粉碎，并且直徑不超過0.8cm。步驟三取酵母蛋白5份、石膏粉1份以及步驟一制成的棕櫚粕9份，將其與步驟二制得的成分混合，再加水直至基質含水量達到62%得到充分混合,并使物料充分吸收水分,成為優(yōu)質的銀耳栽培基質。步驟四將步驟三配制好的銀耳栽培基質裝入培養(yǎng)罐；之后按罐裝培養(yǎng)罐模式打孔，然后對培養(yǎng)罐封口。步驟五將培養(yǎng)罐送入滅菌房內，首先，滅菌房的溫度控制在105℃，時間控制在20min；再次，將滅菌房的溫度調到110℃，時間控制在30min；再次，將滅菌房的溫度調到125℃，時間控制在150min；最后，關掉滅菌房內的加熱裝置，讓培養(yǎng)罐在滅菌房內悶120min。步驟六將培養(yǎng)罐送入制冷房內，首先，將經過過濾處理后的外界空氣打入制冷房內，使得制冷房內的溫度降至35℃，其次，開始制冷，使得溫度控制在20℃，時間控制在12h。步驟七按無菌操作規(guī)程進行接種。步驟八將培養(yǎng)罐送入養(yǎng)菌房內，前期，養(yǎng)菌房內的溫度控制在27℃，時間控制在7天，濕度值控制在60%RH，二氧化碳濃度控制在3000ppm；中期，養(yǎng)菌房內的溫度控制在24℃，時間控制在10天，濕度值控制在60%RH，二氧化碳濃度控制在3000ppm；后期，養(yǎng)菌房內的溫度控制在21℃，時間控制在15天，濕度值控制在60%RH，二氧化碳濃度控制在3000ppm。步驟九將培養(yǎng)罐送入出菇房，并在出菇房內進行出菇處理。實施例二步驟一棕櫚粕的發(fā)酵：①將棕櫚粕堆成高1.8m、寬2.2m、長度大于2m，并視場地可以機動，每隔1m的長度打一個6cm的孔直至堆料三分之二處，便于透氣；②緩慢淋水直至剛好見底部滲出便停止?jié)菜?，讓其自然發(fā)酵；③當料心溫度達到65℃且不能繼續(xù)往上升時即進行翻堆；④重復步驟①，當中心物料溫度再次達到65℃且不能繼續(xù)往上升時即結束發(fā)酵，攤開降溫直至常溫。步驟二取廢棄的橄欖枝20份，將其曬干后再進行粉碎，并且粉碎后不超過0.8cm；取呈短絲自然形態(tài)的棕櫚絲55份；取10份蓮子殼，將其粉碎，并且直徑不超過0.8cm。步驟三取酵母蛋白5份、石膏粉1份以及步驟一制成的棕櫚粕9份，將其與步驟二制得的成分混合，再加水直至基質含水量達到62%得到充分混合,并使物料充分吸收水分,成為優(yōu)質的銀耳栽培基質。步驟四將步驟三配制好的銀耳栽培基質裝入裝入培養(yǎng)罐；之后按罐裝培養(yǎng)罐的模式打孔，然后對培養(yǎng)罐封口。步驟五將培養(yǎng)罐送入滅菌房內，首先，滅菌房的溫度控制在100℃，時間控制在22min；再次，將滅菌房的溫度調到115℃，時間控制在28min；再次，將滅菌房的溫度調到120℃，時間控制在160min；最后，關掉滅菌房內的加熱裝置，讓培養(yǎng)袋或培養(yǎng)罐在滅菌房內悶110min。步驟六將培養(yǎng)罐送入制冷房內，首先，將經過過濾處理后的外界空氣打入制冷房內，使得制冷房內的溫度降至32℃，其次，開始制冷，使得溫度控制在22℃，時間控制在14h。步驟七按無菌操作規(guī)程進行接種。步驟八將培養(yǎng)罐送入養(yǎng)菌房內，前期，養(yǎng)菌房內的溫度控制在26℃，時間控制在8天，濕度值控制在70%RH，二氧化碳濃度控制在4000ppm；中期，養(yǎng)菌房內的溫度控制在25℃，時間控制在12天，濕度值控制在70%RH，二氧化碳濃度控制在4000ppm；后期，養(yǎng)菌房內的溫度控制在22℃，時間控制在16天，濕度值控制在70%RH，二氧化碳濃度控制在4000ppm。步驟九將培養(yǎng)罐送入出菇房，并在出菇房內進行出菇處理。本制備方法中的兩個實施例栽培的銀耳在栽培料中的生長情況比較（以黃耳為樣本）結果見表1。對照空白組CK的配方是：棉籽殼73份，麩皮25份，石膏粉1份。表2、表3、表4同此。表1制備方法中的兩個實施例栽培的銀耳在栽培料中的生長情況比較蓋面時間/d滿罐時間/d菌絲長速/cm/d菌絲長勢＋CK10170.55+++實施例一10180.51+++實施例二10170.57+++注：用“+”表示銀耳菌絲長勢，即濃白程度、是否旺盛?！?+++”表示最好，“+”減少，長勢依次遞減。從表1可以看出各種配方組走菌速度差不多，而又以實施例二的菌絲長速最好。不同基質栽培的銀耳（以黃耳為樣本）其主要營養(yǎng)成分如表2所示。表2制備方法中的兩個實施例栽培的銀耳其蛋白質、脂肪及多糖含量(g/100g)比較通過表2分析可得，三種配方的各種營養(yǎng)物與對照組比較差異性不大，實施例一、二添加了棕櫚粕，因此產出的銀耳脂肪含量有增加。由此說明本發(fā)明基質完全可以替代棉籽殼。表3不同基質栽培的銀耳其產量通過表3分析可得，在產量方面各配方相比較差異性不大,但是橄欖枝、棕櫚絲、蓮子殼的價格比棉籽殼更便宜，因此與現有技術相比，采用本發(fā)明的制備方法制得銀耳，生產成本更低。不同基質栽培的銀耳（以黃耳為樣本）影響感官評價如表4所示。不同基質栽培的銀耳（以黃耳為樣本）影響感官評價標準注：湯汁穩(wěn)定性指銀耳羹攪拌后放置半小時以上是否出現銀耳與湯汁分離。表4不同基質栽培的銀耳（以黃耳為樣本）影響感官評價由表4分析可得，通過感官評定對比，各種配方組差異性不大，主要差異存在于香氣和滋味上，由于棉籽殼含有棉酚，所以香氣不如實施例一、二值得的銀耳，滋味不夠清甜，且棕櫚粕對銀耳口感有較大影響。本發(fā)明專利的優(yōu)勢是：栽培基質的配方在碳源方面滿足了銀耳對木質素、纖維素的需求，使得產量得以保證，而且配方不復雜，易于向菇農推廣；銀耳栽培基質生產的銀耳產品的品質優(yōu)良，味香、口感好，經國際檢測機構檢SGS-408項農殘檢測，無一檢出；降低了銀耳生產的成本，使消費者品嘗到價廉物美的優(yōu)質銀耳。同時本發(fā)明栽培基質也適合猴頭菇、茶樹菇等食用菌的栽培。上述僅為本發(fā)明的具體實施方式，但本發(fā)明的設計構思并不局限于此，凡利用此構思對本發(fā)明進行非實質性的改動，均應屬于侵犯本發(fā)明保護范圍的行為。當前第1頁1 2 3