本發(fā)明涉及油茶籽加工領(lǐng)域，具體涉及一種從油茶籽粕中提取油茶籽蛋白的方法。

背景技術(shù)：

油茶為常綠小喬木，屬茶科，山茶屬，是我國南方丘陵地區(qū)的一種優(yōu)良的木本油料植物。我國是產(chǎn)茶大國，僅油茶林的種植面積就達(dá)400萬hm2，是世界上油茶品種最多、分布最廣、油茶籽產(chǎn)量最高的國家，年產(chǎn)油茶籽約54.98萬噸、油茶籽油20萬噸、油茶籽副產(chǎn)品—油茶籽粕的年平均產(chǎn)量約為39.71萬噸。油茶籽粕中蛋白質(zhì)含量約為12%～15%，其氨基酸組成為17種，其中8種為人體必需氨基酸。因此，油茶籽粕蛋白具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，可將其作為生產(chǎn)蛋白飲料、沖調(diào)食品、焙烤食品的蛋白質(zhì)強(qiáng)化劑以及作為醬油等發(fā)酵產(chǎn)品的蛋白原料。因此，以油茶籽粕為原料提取蛋白，進(jìn)行開發(fā)和利用是非常有意義的。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明提供了一種從油茶籽粕中提取油茶籽蛋白的方法。實(shí)現(xiàn)資源的充分利用，變廢為寶，減少污染的綠色經(jīng)濟(jì)目的。

為實(shí)現(xiàn)上述目的本發(fā)明采用的技術(shù)方案為：一種從油茶籽粕中提取油茶籽蛋白的方法，其特征在于，其提取工藝路線為：脫脂油茶籽粕粉碎→超聲助提→離心→上清液→酸沉→離心→冷凍干燥→粗蛋白質(zhì)，具體包括以下步驟：（1）將脫脂油茶籽粕粉碎后過80目篩按料液比為1:24-28與水混合，并調(diào)節(jié)pH值為4～5后每克油茶籽粕向其中加入150-200u的α-淀粉酶、50-100u的糖化酶，在50℃攪拌酶解4h，酶解后將溫度升至85℃滅酶8min，過濾得到濾渣和酶解濾液，向?yàn)V渣中加入油茶籽粕粉重量10-20倍的水，在80℃、20kHz超聲提取1-1.5h，過濾后得超聲濾液；（2）合并酶解濾液和超聲濾液得到水提液，調(diào)節(jié)pH至10在溫度為44-48℃的條件下，用20kHz超聲浸提80min，用轉(zhuǎn)速為3000r/min的離心機(jī)進(jìn)行離心分離20min，收集上清液；（3）向上述所得上清液中加入鹽酸，調(diào)節(jié)PH值至4.5，沉淀，沉淀溫度為50-80℃，沉淀時(shí)間為1.5-2.5小時(shí)；（4）然后離心分離，沉淀物用蒸餾水洗滌2-3次，冷凍干燥，即得油茶籽粕蛋白。

所述的從油茶籽粕中提取油茶籽蛋白的方法，其特征在于：步驟（1）所述的料液比為1:25。

所述的從油茶籽粕中提取油茶籽蛋白的方法，其特征在于：步驟（3）的沉淀溫度為45℃。

所述的從油茶籽粕中提取油茶籽蛋白的方法，其特征在于：步驟（3）的沉淀時(shí)間為2.0h。

具體實(shí)施方式

將脫脂油茶籽粕粉碎后過80目篩，稱取30g按料液比為1:25與水混合，并調(diào)節(jié)pH值為5.2后向其中加入8500u的α-淀粉酶、2100u的糖化酶，在50℃攪拌酶解4h，酶解后將溫度升至85℃滅酶8min，過濾得到濾渣和酶解濾液，向?yàn)V渣中加入油茶籽粕粉重量20倍的水，在80℃、20kHz超聲提取1.5h，過濾后得超聲濾液；（2）合并酶解濾液和超聲濾液得到水提液，調(diào)節(jié)pH至10在溫度為44-48℃的條件下，用20kHz超聲浸提80min，用轉(zhuǎn)速為3000r/min的離心機(jī)進(jìn)行離心分離20min，收集上清液；（3）向上述所得上清液中加入鹽酸，調(diào)節(jié)PH值至4.5，沉淀，沉淀溫度為55℃，沉淀時(shí)間為2小時(shí)；（4）然后離心分離，沉淀物用蒸餾水洗滌2-3次，冷凍干燥，即得油茶籽粕粗蛋白，計(jì)算得油茶籽粕粗蛋白的提取率為87.8%。粉碎得到油茶籽粗蛋白粉。