本發(fā)明涉及液體容器的領(lǐng)域，更具體地說，涉及用于發(fā)酵和儲(chǔ)存葡萄酒的容器。本發(fā)明還涉及一種用于清潔和消毒所述容器的方法，考慮到其在空著的時(shí)候的儲(chǔ)存。

背景技術(shù)：

眾所周知，使用木桶發(fā)酵和儲(chǔ)存葡萄酒。這些桶通常由橡木條構(gòu)成，在熱的時(shí)候彎曲并通過外部捆扎捆綁在一起，橡木可以提供在形成葡萄酒時(shí)所需的特性。事實(shí)上，在熟化過程中，葡萄酒獲得適量的通過橡木孔的氧氣和單寧，特別是獲得想要的橡木和單寧香氣。

因此，隨著時(shí)間的推移，葡萄酒從桶內(nèi)的木孔接收的單寧量以破壞性的方式減少，直到通常需要更換橡木桶。

通常使用225升的傳統(tǒng)桶，已經(jīng)證明最多使用2到3次就需要更換。對(duì)于釀酒師來說，替換全部或部分桶庫存意味著很大的投資。

實(shí)際上，除了制造桶的成本增加之外，部分因?yàn)樗璧奶囟▌趧?dòng)力，具體是制造和彎曲板條所需的勞動(dòng)力，橡木變得越來越少，因此非常昂貴。

此外，傳統(tǒng)的桶需要通風(fēng)的儲(chǔ)存空間，因?yàn)槠咸丫菩枰鯕鈦磉M(jìn)行發(fā)酵，其溫度必須被調(diào)節(jié)，因?yàn)橥皟?nèi)的溫度取決于所述儲(chǔ)存空間的室溫。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

因此，本發(fā)明的目的是緩解先前所述的缺點(diǎn)，并提出一種用于發(fā)酵和儲(chǔ)存葡萄酒的容器，與傳統(tǒng)的桶相比，在相同容量下需要的橡木的量減少，同時(shí)確保葡萄酒和木材之間賦予儲(chǔ)存在所述容器中所述葡萄酒的香氣和發(fā)酵所述葡萄酒必需的交換。此外，根據(jù)本發(fā)明的容器能夠不必彎曲板條，避免借助專業(yè)勞動(dòng)力，同時(shí)保證所述容器的正確機(jī)械強(qiáng)度。

因此，根據(jù)本發(fā)明，提出了一種用于發(fā)酵和儲(chǔ)存葡萄酒的容器，值得注意的是它包括一個(gè)外部金屬殼，該外部金屬外殼包括至少一個(gè)整體為中空?qǐng)A柱狀的本體和固定在所述本體的縱向后端的后壁以便將其完全關(guān)閉，一個(gè)能夠容納葡萄酒的內(nèi)部木制殼，其包含至少一個(gè)整體為中空?qǐng)A柱狀的本體以及前壁和后壁，所述前壁和后壁以密封方式封閉所述本體，所述內(nèi)部殼緊密配合插入所述外部殼中直到所述內(nèi)部殼的所述后壁抵住所述外部殼的后壁，以及施加縱向力的夾緊元件，所述夾緊元件會(huì)把所述內(nèi)部殼夾緊到所述外部殼的后壁。

能夠理解，本發(fā)明使得木材的作用被促進(jìn)，并顯著減少必需的木材數(shù)量，因?yàn)閮?chǔ)存葡萄酒的內(nèi)部木殼僅僅具有賦予香氣的功能，所有機(jī)械強(qiáng)度都通過外部金屬殼來重新獲得。

外部殼優(yōu)選由不銹鋼制成。

內(nèi)部殼有利地由混合木種和來自所述木種的一種熱量制成。

有利地，所述前壁和后壁分別包括外周槽，所述外周槽用于使所述本體的外周前后邊緣互鎖。

根據(jù)優(yōu)選實(shí)施例，本體由具有直線中性纖維和橫截面整體呈等腰梯形的板條形成；所述板條以使其平鋪縱面中的一個(gè)與另一個(gè)面接觸的方式被放置，同時(shí)注意將其小底座放置在所述本體內(nèi)。

根據(jù)本發(fā)明的容器，有利地包括與葡萄酒相容的密封件，所述密封件一方面在所述外周槽和所述本體的前后外緣之間的空間中，另一方面在所述平鋪的縱向面之間的空間中。

根據(jù)優(yōu)選實(shí)施例，外部殼的本體具有多邊形形狀，其內(nèi)橫截面是相似的，并且尺寸比內(nèi)部殼的本體的外橫截面的尺寸稍小。

有利地，容器包括自動(dòng)釀酒系統(tǒng)。

所述自動(dòng)釀酒系統(tǒng)包括至少：

-一個(gè)葡萄酒充氧設(shè)備，

-一個(gè)獨(dú)立的溫度調(diào)節(jié)設(shè)備，

-一個(gè)位于內(nèi)部殼中的壓力控制設(shè)備，以及

-一個(gè)圖形管理界面，能夠管理自動(dòng)釀酒系統(tǒng)的所有設(shè)備，并快速簡單地控制葡萄酒發(fā)酵狀態(tài)進(jìn)程。

所述充氧設(shè)備優(yōu)選包括耗氧測(cè)量體、葡萄酒氧飽和控制體和氧氣流入體。

所述獨(dú)立的溫度調(diào)節(jié)設(shè)備包括葡萄酒溫度測(cè)量探頭和熱交換器，該熱交換器連接到管網(wǎng)，所述管網(wǎng)位于外部殼本體的整個(gè)外周，所述管通過所述外部殼的傳導(dǎo)而加熱或冷卻。

所述自動(dòng)釀酒系統(tǒng)還可以包括釀造設(shè)備和沉淀物提取設(shè)備。

本發(fā)明還涉及一種根據(jù)本發(fā)明的考慮其空著的時(shí)候儲(chǔ)存的容器的清潔和消毒方法，包括以下步驟：

-刷洗內(nèi)部殼的整個(gè)內(nèi)表面，

-用高壓噴水器清洗內(nèi)部殼的整個(gè)內(nèi)表面，

-用蒸汽或紫外線對(duì)內(nèi)部殼內(nèi)部進(jìn)行深度消毒。

附圖說明

根據(jù)附圖中引用的本發(fā)明，用于發(fā)酵和儲(chǔ)存葡萄酒的釀酒容器的實(shí)施例的變體的描述將更好地呈現(xiàn)其他好處和特征，其中：

圖1是根據(jù)本發(fā)明的用于發(fā)酵和儲(chǔ)存葡萄酒的釀酒容器的立體圖；

圖2是根據(jù)圖1的軸ii-ii'的容器的縱向橫截面圖；

圖3是圖1的容器的內(nèi)部殼的立體圖；

圖4是根據(jù)圖3的軸iv-iv'的圖3的內(nèi)部殼的縱向橫截面圖；

圖5是圖1的容器的直接橫截面局部詳細(xì)視圖；

圖6至圖8是示出實(shí)現(xiàn)圖3的內(nèi)部殼的不同步驟的立體圖；

圖9是根據(jù)本發(fā)明的用于發(fā)酵和儲(chǔ)存葡萄酒的釀酒容器的實(shí)施例的變體的直接橫截面圖；

圖10是圖9的容器的板條的直接橫截面圖。

具體實(shí)施方式

參考圖1和圖2，根據(jù)本發(fā)明的用于發(fā)酵和儲(chǔ)存例如優(yōu)選為葡萄酒等液體的釀酒容器1，包括裝備有擱置在酒窖地板上的腳3的外部殼2，例如，并且有利地覆蓋有多個(gè)包覆板4，緊密配合插入在所述外部殼2內(nèi)部的內(nèi)部殼5，以及可移除的包覆前部6，其能夠關(guān)閉外部殼2以隱藏內(nèi)部殼5。

外部殼2包括至少一個(gè)整體上呈中空?qǐng)A柱狀的本體21，固定在所述本體21的縱向后端以將其關(guān)閉的后壁22以及固定在所述本體21的縱向前端周圍的前凸緣23。為了機(jī)械強(qiáng)度和耐腐蝕的原因，外部殼2是金屬的并且優(yōu)選地由不銹鋼制成。

需要提醒的是，圓柱(或圓柱形狀)是由被稱為產(chǎn)生的筆直部分所限定的空間中的表面，穿過描述被稱為定向曲線并保持固定方向的閉合平緩曲線的可變點(diǎn)。

在這里，“前部”由元件定義，例如，當(dāng)正常情況下使用根據(jù)本發(fā)明的容器1，即例如安裝在酒窖中時(shí)，位于用戶側(cè)的壁或者面，而“后部”指位于所述前部元件的相對(duì)側(cè)的元件。

根據(jù)優(yōu)選實(shí)施例，本體21的橫截面是多邊形。

旨在容納葡萄酒的內(nèi)部殼5由木材制成，以保證所述葡萄酒的香氣。內(nèi)部殼5包括整體上呈中空?qǐng)A柱狀的本體51、前壁52和后壁53，所述前壁52和后壁53能夠以密封方式隱藏所述本體51的縱向端部。這個(gè)本體是由直線板條54制成的。

眾所周知，葡萄酒是一種復(fù)雜的成分，其味道受到用于制造容器的木種和施加到所述木材上的熱度類型的極大影響。因此，使用木材制造內(nèi)部殼5。

然而，了解和理解不同類型的熱度，這對(duì)散熱系統(tǒng)都是有益的，從而能夠控制木材的溫度分布和加熱深度，以保證熱度的一致性和可重復(fù)性。

因此，用于制造內(nèi)部殼5的木材可以經(jīng)受以下類型的熱度之一：

-低熱度，保證樸素的果香香氣；

-平均熱度，保證復(fù)雜的香氣：輕微烤面包香氣、與水果和肉桂香氣的混合，平均熱度使單寧融入葡萄酒的原始結(jié)構(gòu)；

-高于平均熱度，保證非常復(fù)雜的香氣：焦糖、低焙燒和辛辣香氣的混合，因此單寧被熱降解并覆上葡萄酒單寧；

-高熱度，保證強(qiáng)烈的香氣：烘焙香氣、苦巧克力和可可的混合，因此單寧被高度熱降解，其效果是使葡萄酒幾乎不含任何單寧。

內(nèi)部殼5的配置使得能夠混合不同類型的熱度。因此，在同一內(nèi)部殼5中，例如，可以存在根據(jù)熱度類型“低熱度”加熱的板條54，以及根據(jù)熱度類型“高熱度”加熱的其他板條。

同樣地，內(nèi)部殼5的配置使得能夠混合不同類型的木種。因此，在同一內(nèi)部殼5中，例如，可以存在由一個(gè)第一木種制成的板條54和由第一木種制成的其他板條，木種優(yōu)選地選自以下傳統(tǒng)木種的組：橡木、刺槐、栗樹、白蠟?zāi)?、松樹、洋槐、冷杉、云杉、道格拉斯冷杉、海松、蘇格蘭松、楊樹、櫸木、懸鈴木、白楊、赤楊、橄欖樹、樺木。

因此，通過在同一內(nèi)部殼5上混合木種和熱度類型，具體地涉及其板條54，一個(gè)復(fù)雜的芳香調(diào)色板使所述內(nèi)部殼5適于葡萄酒的芳香需求。

參照?qǐng)D3和圖4，內(nèi)部殼5的前壁52，整體上是圓形的盤，其直徑大于整個(gè)本體51的外側(cè)寬度，確保了能夠密封由板條54形成的所述本體51，并且還能夠固定不同的本體，這對(duì)于釀酒的不同階段是必需的。

為此，該前壁52包括至少：

-一個(gè)塞子521，從所述前壁52的正面的中上區(qū)域伸出并朝內(nèi)部殼5的頂部和前部延伸，

-一個(gè)排空閥522，基本上垂直地從所述前壁52的正面的中下區(qū)域伸出并朝內(nèi)部殼5的前部延伸，

-一個(gè)外周槽523，位于所述前壁52的后表面上，以使得本體51的外前緣互鎖，以及

-多個(gè)橫截面孔524，有利地沿著大于整個(gè)本體51的外側(cè)寬度的直徑均勻地延伸。

所述塞子55和閥56分別能夠填充和排空內(nèi)部殼5。

參照?qǐng)D3和圖4，內(nèi)部殼5的后壁53，整體上是圓形的盤，其直徑小于或等于整個(gè)本體51的外側(cè)寬度，確保了能夠密封由板條54形成的所述本體51，并且還能夠固定不同的本體，這對(duì)于釀酒的不同階段是必需的。

為此，根據(jù)優(yōu)選實(shí)施例，該后壁53包括至少：

-第一孔531，交叉位于所述后壁53的前表面的中上區(qū)域，

-第二孔532，交叉位于所述后壁53的前表面的中間區(qū)域，

-第三孔533，交叉位于所述后壁53的前表面的中下區(qū)域，

-外周槽534，位于所述后壁53的前表面上，并且能夠使本體51的后外緣互鎖。

所述第一、第二和第三孔531、532、533位于后壁53的區(qū)域中，在槽534內(nèi)部。

板條54具有直線中性纖維并且橫截面整體呈等腰梯形。為了形成內(nèi)部殼5，參考圖5，所需要的是通過使相鄰的板條54放置成使它們的一個(gè)傾斜縱向表面541接觸的方式來成形本體51，同時(shí)注意將其小底座542放置在所述本體51內(nèi)。一旦形成本體51，則所述本體51的前后外緣需要分別互鎖在前壁52的外周槽523和后壁53的外周槽534中。

為了保證內(nèi)部殼5完全密封，有利的是，一方面在所述外周槽523、534與所述本體51的前后外緣之間的空間中，另一方面在傾斜縱向表面541之間的空間中，存在與葡萄酒相容的密封件，該密封件，例如，是淀粉基的密封件。

參考圖6至圖8，一旦形成內(nèi)部殼5，它被其后壁53插入到外部殼2中，直到該后壁53抵靠所述外部殼2的后壁22(參見圖2)。

為了確保能夠保持內(nèi)部殼5，外部殼2還包括夾緊元件7，例如，螺母和定位銷組件，其基本垂直地從其凸緣2的前表面伸出并均勻地沿著直徑延伸，所述夾緊元件7能夠與內(nèi)部殼5的前壁52的孔524配合，以便施加縱向力將所述內(nèi)部殼5夾緊在所述外部殼2的后壁22上，因此將構(gòu)成所述內(nèi)部殼5的一組元件夾緊在一起。

外部殼2具有多邊形的形狀，其內(nèi)部橫截面是相似的，并且其尺寸比內(nèi)部殼5的本體51的外部橫截面的尺寸稍大，以便能夠緊密地將內(nèi)部殼5插入到外部殼2中，換句話說，一旦插入，內(nèi)部殼5和外部殼2之間就會(huì)有接觸，而不會(huì)有內(nèi)部殼5相對(duì)于外部殼2的相關(guān)橫截面運(yùn)動(dòng)出現(xiàn)的可能。

本領(lǐng)域技術(shù)人員能夠毫無困難地確定實(shí)現(xiàn)將內(nèi)部殼5緊密插入外部殼2中的容差值。

因此，外部殼2有助于保持板條54彼此接觸，并且重新獲得由內(nèi)部殼5受到的機(jī)械強(qiáng)度，這尤其是由于在葡萄酒的酒精發(fā)酵期間該內(nèi)部殼中的壓力增加。這種構(gòu)造使得能夠減小板條54的厚度，因此顯著地降低了內(nèi)部殼5的成本。

此外，根據(jù)本發(fā)明的容器1的這種結(jié)構(gòu)，為了在2或3次使用之后用木材更新內(nèi)部殼5，所需要的僅是，拆卸前壁52，然后板條54中的一個(gè)作為“基石“，其他的隨后自行脫落。

眾所周知，根據(jù)本發(fā)明的容器1的這種構(gòu)造能夠使得構(gòu)成容器的元件被部分更新，以通過減少對(duì)木材的需求來大大降低其成本和保留天然木材資源。

根據(jù)圖9和圖10所示的實(shí)施例的變體，板條54具有直線中性纖維和整體呈等腰梯形的橫截面。因此，如圖5所示，為了使內(nèi)部殼5的本體51成形，所需要的僅是，通過將相鄰的板條54放置成使它們與一個(gè)傾斜縱向表面541接觸的方式來成形本體51，同時(shí)注意將其小底座542放置在所述本體51內(nèi)。

然而，為了增加隨后成形的本體51的機(jī)械阻力，每個(gè)板條54包括沿其傾斜的縱向表面541(見圖10)中的每一個(gè)設(shè)置的至少一個(gè)縱向銷543和至少一個(gè)縱向槽544，所述縱向銷543和縱向槽544能夠分別與相鄰板條54的縱向槽544和縱向銷543相配合(見圖9)。

根據(jù)優(yōu)選實(shí)施例，根據(jù)本發(fā)明的容器1還包括容器1中的自動(dòng)釀酒系統(tǒng)10，并且優(yōu)選地置于外部殼2的后壁22的后面，以使得，特別是，在酒精發(fā)酵期間能夠控制溫度、壓力、二氧化碳和氧氣的流入量。

為此，該外部殼包括第一、第二和第三孔，未示出，與內(nèi)部殼5的后壁53的第一、第二和第三孔531、532、533相似，并且安裝在其后壁22上所述第一、第二和第三孔531、532、533的右側(cè)。這些不同的孔使得能夠通過自動(dòng)釀酒系統(tǒng)10的設(shè)備。

容器1另外包括未示出的密封體，以確保在將內(nèi)部殼5插入外部殼2中時(shí)后壁22的第一、第二和第三孔與后壁53的第一、第二和第三孔531、532、533之間的密封連接。

自動(dòng)釀酒系統(tǒng)10至少包括以下未示出的設(shè)備：

-一個(gè)葡萄酒充氧設(shè)備，

-一個(gè)獨(dú)立的溫度調(diào)節(jié)設(shè)備，

-內(nèi)部殼5中的一個(gè)壓力控制設(shè)備，以及

-一個(gè)圖形管理界面，使所有設(shè)備能夠從自動(dòng)釀酒系統(tǒng)10進(jìn)行管理，并快速簡單地控制葡萄酒的發(fā)酵狀態(tài)進(jìn)程。

充氧設(shè)備可以確保緩慢和均勻地流入氧氣，適應(yīng)每種類型的葡萄酒。事實(shí)上，為了葡萄酒的質(zhì)量控制耗氧的濃度和速度至關(guān)重要，因?yàn)榕c氧氣接觸的葡萄酒會(huì)持續(xù)吸收氧氣直至飽和。沒有控制，就會(huì)存在有氧化、單寧干燥，顏色不穩(wěn)定和沒有單寧形成的風(fēng)險(xiǎn)。

為此，所述充氧設(shè)備包括用于測(cè)量耗氧的本體，用于控制葡萄酒的氧飽和度的本體和用于氧氣流入交叉的本體，優(yōu)選地，外部殼2和內(nèi)部殼5的后壁22、53的第三相應(yīng)孔533，密封。用于測(cè)量耗氧和控制葡萄酒氧飽和度的本體交叉密封，優(yōu)選地，是外部殼2和內(nèi)部殼5的后壁22、53的第一相應(yīng)孔531。

獨(dú)立的溫度調(diào)節(jié)設(shè)備確保葡萄酒溫度一致，獨(dú)立于酒窖或酒庫的室溫。

為了做到這一點(diǎn)，所述獨(dú)立的溫度調(diào)節(jié)設(shè)備包括用于測(cè)量葡萄酒溫度的探針和連接到置于外部殼2的本體21的整個(gè)外周上的管網(wǎng)11的熱交換器，所述管11通過傳導(dǎo)加熱或冷卻所述外部殼2，并且由于內(nèi)部殼5和外部殼2之間的接觸，因此還加熱或冷卻葡萄酒的內(nèi)部殼5。

為了促進(jìn)管11和外部殼2之間的熱交換，并且避免浪費(fèi)容器1的外部，該容器在所述管11和包覆板4之間包括絕緣層1。

根據(jù)有益的實(shí)施例，自動(dòng)釀酒系統(tǒng)10還包括，未示出的釀造設(shè)備和沉淀物提取設(shè)備。

使得包含在內(nèi)部殼5中的葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)化的釀造設(shè)備，包括連接到致動(dòng)器的旋轉(zhuǎn)軸和與所述旋轉(zhuǎn)軸相互依賴的釀造機(jī)，該旋轉(zhuǎn)軸優(yōu)選地穿過外部殼2和內(nèi)部殼5的后壁22、53的第二相應(yīng)孔532。

使得從內(nèi)部殼5的下部收集的沉淀物被從內(nèi)部殼5中提取出來的沉淀物提取設(shè)備，包括料斗形式的收集器和通過致動(dòng)器移動(dòng)的排放螺桿，其旋轉(zhuǎn)將沉淀物驅(qū)趕到內(nèi)部殼5的外部，優(yōu)選地通過外部殼2和內(nèi)部殼5的后壁22、53的第三相應(yīng)孔533。

眾所周知，根據(jù)本發(fā)明的容器1通過控制充氧和通過保證葡萄酒在整個(gè)發(fā)酵期間的一致和穩(wěn)定的溫度，保持木桶中發(fā)酵的所有益處(木香味、氧氣流入)。同樣，容器1優(yōu)化了啟動(dòng)條件，并保持了乳酸發(fā)酵，無論酒庫或酒窖的溫度如何。

本發(fā)明還涉及根據(jù)本發(fā)明的容器1的清潔和消毒方法，考慮到其空著的時(shí)候的儲(chǔ)存。

所述清潔和消毒方法，優(yōu)選地，至少包括以下步驟：

-刷洗內(nèi)部殼5的整個(gè)內(nèi)表面，

-用高壓噴水器清洗內(nèi)部殼5的整個(gè)內(nèi)表面，

-用蒸汽或紫外線對(duì)內(nèi)部殼5的內(nèi)部進(jìn)行深度消毒。

應(yīng)當(dāng)理解，這些步驟不能按照所示的順序執(zhí)行。例如，刷洗可以在高壓清洗之后執(zhí)行，甚至同時(shí)執(zhí)行。

前兩個(gè)步驟需要打開內(nèi)部殼5，并且分別對(duì)前壁52、本體51的整體和后壁53進(jìn)行刷洗和清潔，而第三個(gè)步驟在封閉的內(nèi)部殼5上執(zhí)行，蒸汽發(fā)生器或紫外線被前壁52的塞子521引入。

工業(yè)應(yīng)用的可能性

眾所周知，根據(jù)本發(fā)明的容器1特別適用于發(fā)酵和儲(chǔ)存葡萄酒。然而，該容器1也可以應(yīng)用于任何其它液體，例如威士忌。

最后，不言而喻，符合剛剛描述的本發(fā)明的容器1的例子僅僅是特定說明，在任何情況下都不限制本發(fā)明。