本發(fā)明涉及農(nóng)副產(chǎn)品深加工
技術(shù)領(lǐng)域：
，特別是涉及一種高出油率的玉米油制備方法。
背景技術(shù)：
：玉米油又稱玉米胚芽油、粟米油，含有86%不飽和脂肪酸，很容易被人體吸收，在人體中的消化率為97%以上，對(duì)于大多數(shù)人特別是老年人來說是一種理想的食用油。玉米油不含黃曲霉毒素等有害物質(zhì)，是母乳化奶粉理想的油脂配料，且含有豐富的天然維生素A、D、E，還可以輔助降血脂，降膽固醇。目前從玉米胚芽中提取油脂的方法主要是壓榨法和浸出法，這兩種方法都需要對(duì)玉米胚芽進(jìn)行粉碎、軋胚、蒸炒等處理，以機(jī)械或熱力破壞胚芽細(xì)胞，達(dá)到有利出油條件。但是這種方法，出油不徹底，出油率不高。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：為了克服上述的不足，本發(fā)明提供了一種高出油率的玉米油制備方法。本發(fā)明通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：一種高出油率的玉米油制備方法，包括以下步驟：（1）制取玉米毛油精選優(yōu)質(zhì)玉米胚芽，然后將玉米胚芽采用浸泡劑浸泡2-3小時(shí)后，過濾，表面清水清洗2次，然后自然瀝干，再進(jìn)行壓榨出玉米毛油；所述浸泡劑按百分比計(jì)由以下成分制成：水100、氯化鈉0.8、抗壞血酸0.5、絲氨酸0.4、蘇氨酸0.4、胡蘿卜素0.2；（2）玉米餅的處理先將玉米胚芽壓榨出玉米毛油后剩下的玉米餅，取出，然后將玉米餅與芝麻粉混合后放在炒鍋中翻炒20-25分鐘，溫度在215-234℃，然后燜制40-55分鐘，再?；鸱胖?、自然冷卻至室溫，然后再將玉米餅、薄荷、綠茶籽、牡丹籽碾碎成混合粉末后混合，加水后通入215-230℃高溫蒸汽進(jìn)行熏蒸處理25分鐘，再自然冷卻至室溫，將混合菌種進(jìn)行活化，并擴(kuò)大培養(yǎng)，將經(jīng)過高溫蒸汽處理過的混合粉末與擴(kuò)大培養(yǎng)好的混合菌液混合后，發(fā)酵，發(fā)酵液靜置1小時(shí)后，離心分離，回收上層游離油；（3）共混將步驟中（2）所述的上層游離油放入預(yù)混罐中，注入步驟（1）中制備的玉米毛油，緩慢攪拌15-18分鐘；（4）精制對(duì)步驟（3）中混合后的玉米油，通過脫膠、脫酸、脫色、脫蠟、脫臭工藝制得精制玉米油。進(jìn)一步地，所述步驟（2）中玉米餅與芝麻粉按20:3質(zhì)量比例混合，芝麻粉的粒度為100-120目。進(jìn)一步地，所述步驟（2）中玉米餅、薄荷、綠茶籽、牡丹籽按50:2:8:3質(zhì)量比例混合碾碎成100-120目粉末。進(jìn)一步地，步驟（2）中混合菌種包括酵母菌、綠色木霉、黑曲霉、根霉、枯草桿菌，按重量計(jì)的0.18份菌干粉分別加到300份高氏培養(yǎng)基中培養(yǎng)16小時(shí)，培養(yǎng)溫度為26℃；按重量比加入3份的活化酵母菌液，其他活化菌液各1-2份，混合均勻即可。進(jìn)一步地，所述步驟（2）中每150g混合粉末與30ml的混合菌液混合均勻后發(fā)酵。進(jìn)一步地，所述步驟（2）中發(fā)酵時(shí)的溫度為27～30℃，pH值為4.0～5.0，離心分離提取玉米油時(shí)轉(zhuǎn)速為1800r/min。本發(fā)明的有益效果是：與現(xiàn)有玉米油提取技術(shù)相比，本發(fā)明先對(duì)玉米胚芽采用浸泡劑進(jìn)行浸泡，然后利用壓榨法制備玉米毛油，再對(duì)壓榨后的玉米餅進(jìn)行處理，利用微生物發(fā)酵產(chǎn)生的多種纖維素酶和蛋白酶，對(duì)處理后的玉米餅進(jìn)行發(fā)酵，將油脂從蛋白質(zhì)和碳水化合物的束縛中釋放出來，進(jìn)一步的提高了出油率，并且，本發(fā)明提取的玉米油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，吸收本發(fā)明中多種原料中的微量元素以及活性物質(zhì)，使其含有較多的對(duì)人體有益的微量元素以及其它對(duì)人體有益的活性物質(zhì)，因而，其營(yíng)養(yǎng)比較全面，具有較好的保健作用，極其適用于青少年和老年人的食用。具體實(shí)施方式一種高出油率的玉米油制備方法，包括以下步驟：（1）制取玉米毛油精選優(yōu)質(zhì)玉米胚芽，然后將玉米胚芽采用浸泡劑浸泡2-3小時(shí)后，過濾，表面清水清洗2次，然后自然瀝干，再進(jìn)行壓榨出玉米毛油；所述浸泡劑按百分比計(jì)由以下成分制成：水100、氯化鈉0.8、抗壞血酸0.5、絲氨酸0.4、蘇氨酸0.4、胡蘿卜素0.2；（2）玉米餅的處理先將玉米胚芽壓榨出玉米毛油后剩下的玉米餅，取出，然后將玉米餅與芝麻粉混合后放在炒鍋中翻炒20-25分鐘，溫度在215-234℃，然后燜制40-55分鐘，再?；鸱胖?、自然冷卻至室溫，然后再將玉米餅、薄荷、綠茶籽、牡丹籽碾碎成混合粉末后混合，加水后通入215-230℃高溫蒸汽進(jìn)行熏蒸處理25分鐘，再自然冷卻至室溫，將混合菌種進(jìn)行活化，并擴(kuò)大培養(yǎng)，將經(jīng)過高溫蒸汽處理過的混合粉末與擴(kuò)大培養(yǎng)好的混合菌液混合后，發(fā)酵，發(fā)酵液靜置1小時(shí)后，離心分離，回收上層游離油；（3）共混將步驟中（2）所述的上層游離油放入預(yù)混罐中，注入步驟（1）中制備的玉米毛油，緩慢攪拌15-18分鐘；（4）精制對(duì)步驟（3）中混合后的玉米油，通過脫膠、脫酸、脫色、脫蠟、脫臭工藝制得精制玉米油。進(jìn)一步地，所述步驟（2）中玉米餅與芝麻粉按20:3質(zhì)量比例混合，芝麻粉的粒度為100-120目。進(jìn)一步地，所述步驟（2）中玉米餅、薄荷、綠茶籽、牡丹籽按50:2:8:3質(zhì)量比例混合碾碎成100-120目粉末。進(jìn)一步地，步驟（2）中混合菌種包括酵母菌、綠色木霉、黑曲霉、根霉、枯草桿菌，按重量計(jì)的0.18份菌干粉分別加到300份高氏培養(yǎng)基中培養(yǎng)16小時(shí)，培養(yǎng)溫度為26℃；按重量比加入3份的活化酵母菌液，其他活化菌液各1-2份，混合均勻即可。進(jìn)一步地，所述步驟（2）中每150g混合粉末與30ml的混合菌液混合均勻后發(fā)酵。進(jìn)一步地，所述步驟（2）中發(fā)酵時(shí)的溫度為27～30℃，pH值為4.0～5.0，離心分離提取玉米油時(shí)轉(zhuǎn)速為1800r/min。出油率與粕蛋白質(zhì)含量對(duì)比：傳統(tǒng)壓榨法提取玉米油微生物發(fā)酵提取玉米油本發(fā)明方法出油率%36%39%42%粕蛋白質(zhì)含量161921表1由表1可以看出，本發(fā)明方法出油率更高，粕蛋白質(zhì)含量也更高。本發(fā)明制備的玉米油（100g）成分檢測(cè)數(shù)據(jù)：成分含量鈣mg620.35蛋白質(zhì)g0.98磷mg20.4茶多酚mg1.5鐵mg4.66不飽和脂肪酸g82.51銅mg5.87單不飽和脂肪酸g6.24鋅mg25.62維生素Cmg78.62維生素Emg55.84維生素Amg22.84硒μg21.65維生素Bmg25.65表2由表2可以看出，本發(fā)明制備的玉米油營(yíng)養(yǎng)非常豐富。當(dāng)前第1頁1 2 3