本發(fā)明涉及酒類釀造工藝，尤其是一種天然有機天麻酒的釀造方法。

背景技術(shù)：

天麻是古今醫(yī)家常用的名貴中藥，至今已有兩千多年的臨床應(yīng)用歷史。明代李時珍在《本草綱目》中記載，天麻有“久服益氣，輕身長年”的功效。在《全國中草藥匯編》中對天麻的功效綜述為：“主治高血壓、眩暈、頭疼、口眼歪斜、肢體麻木、小兒驚厥等癥?！睆默F(xiàn)代醫(yī)學的角度，天麻對人體具有哪些作用功效方面還有很多未知的領(lǐng)域。天麻富含天麻素，香莢蘭素，蛋白質(zhì)，氨基酸，微量元素。有抗癲癇、抗悸厥、抗風濕及鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痙、鎮(zhèn)痛、補虛、平肝息風、補腦健腦、養(yǎng)心安神等功效。用于頭暈目眩、頭昏眼花、偏頭疼、老年性癡呆、腦缺血、中風、口眼歪斜、高血壓、風濕、腦功能紊亂、肢體麻木、神經(jīng)衰弱、小兒驚風等癥。對血管性神經(jīng)性頭痛、腦震蕩后遺癥等有顯著療效。天麻肉質(zhì)豐厚，口感較好，是食品和藥品加工的上好材料，是衛(wèi)生部規(guī)定可以用于保健食品的名貴中藥。

在專利號為200610054114.x的中國專利“天麻釀酒新工藝”中提供了一種釀造天麻酒的新工藝，主要步驟是清洗鮮天麻，經(jīng)過粉碎，研磨和離心分離，再釀成天麻米酒，兌入2-5％的鮮天麻汁到上述發(fā)酵制成的酒中，經(jīng)過陳釀得到天麻酒。上述釀造方法相對比較復雜，而且成分單一，口味和營養(yǎng)物質(zhì)都不夠豐富，沒有充分利用天麻的營養(yǎng)價值。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

針對現(xiàn)有技術(shù)的不足之處，本發(fā)明旨在提供一種天然有機天麻酒的釀造方法，能減少加工環(huán)節(jié)，材質(zhì)更豐富，營養(yǎng)價值更好。

本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：

一種天然有機天麻酒的釀造方法，包括如下操作步驟：

(1)精選大小適中、無腐爛變質(zhì)部分的新鮮天麻塊莖，用粉碎機將其粉碎成細小碎塊備用；

(2)選擇顆粒飽滿、無腐爛變質(zhì)部分的去核紅棗、枸杞和桑葚，按照1：1：1的比例壓制成果泥備用；

(3)將天麻碎塊、果泥、純凈水、甜灑曲按質(zhì)量比100：30：20：0.1裝入酒壇，攪拌均勻，然后密封進行發(fā)酵，每天打開密封蓋攪拌一次，發(fā)酵的環(huán)境溫度為22-28℃，20-30天發(fā)酵完成。

所述酒壇為以陶土為原料通過上釉燒制、并具有密封蓋的壇子。

經(jīng)過實際檢測確定，采用上述發(fā)酵方法的出酒率可以達到50-60％，酒味純正，營養(yǎng)豐富。本方法操作簡單方便，最大程度地保留了天麻、紅棗、枸杞和桑葚的營養(yǎng)成分，產(chǎn)品蘊含多種對人體有益的微量元素和營養(yǎng)物質(zhì)，而且能被人體很快吸收，具有良好的市場前景。

本發(fā)明的其他優(yōu)點、目標和特征在某種程度上將在隨后的說明書中進行闡述，并且在某種程度上，基于對下文的考察研究對本領(lǐng)域技術(shù)人員而言將是顯而易見的，或者可以從本發(fā)明的實踐中得到教導。

具體實施方式

以下將對本發(fā)明的優(yōu)選實施例進行詳細的描述。應(yīng)當理解，優(yōu)選實施例僅為了說明本發(fā)明，而不是為了限制本發(fā)明的保護范圍。

實施地點:貴州省赤水市億成公司天麻基地。

本實施例的實施步驟如下：

(1)精選大小適中、無腐爛變質(zhì)部分的新鮮天麻塊莖1000g，用粉碎機將其粉碎成細小碎塊備用；

(2)選擇顆粒飽滿、無腐爛變質(zhì)部分的去核紅棗、枸杞和桑葚各100g，按壓制成果泥備用(帶汁水)；

(3)將天麻碎塊、果泥、純凈水、甜灑曲按質(zhì)量比100：30：20：0.1裝入酒壇，攪拌均勻，然后密封進行發(fā)酵，每天打開密封蓋攪拌一次，發(fā)酵的環(huán)境溫度為25℃，22天發(fā)酵完成。

將上述酒壇中的酒體和殘渣舀出后進行過濾，得到天麻酒800g，該酒酒味純正，幽香宜人，入口明凈。

最后說明的是，以上實施例僅用以說明本發(fā)明的技術(shù)方案而非限制，盡管參照較佳實施例對本發(fā)明進行了詳細說明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當理解，可以對本發(fā)明的技術(shù)方案進行修改或者等同替換，而不脫離本技術(shù)方案的宗旨和范圍，其均應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的權(quán)利要求范圍當中。