本發(fā)明涉及制酒領(lǐng)域，具體涉及一種用西紅柿制酒的方法。

背景技術(shù)：

在制酒領(lǐng)域中，其利用的原材料多種多樣，但是目前為止還沒有利用西紅柿作為原料來釀酒。西紅柿不僅味道酸甜適口，其還具有生津止可，健脾消食作用。如何將西紅柿應(yīng)用到釀酒工藝中并保證其功效不變，亟待研究。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

綜上所述，為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種用西紅柿制酒的方法。

本發(fā)明解決上述技術(shù)問題的技術(shù)方案如下：一種用西紅柿制酒的方法，包括如下的步驟：

(1)選新鮮成熟優(yōu)質(zhì)的番茄，洗凈并晾干其表面水分；

(2)放入榨汁機中榨汁，過濾取液得到果汁；

(3)在果汁中加入白糖，攪拌調(diào)勻，使其溶解，再加入加入檸檬酸；

(4)將果汁倒入清潔干燥的酒器中，加入酒曲和焦亞硫酸鉀，攪拌均勻，蓋好封口；

(5)在35℃的條件下發(fā)酵7天，每天攪拌數(shù)次；

(6)將發(fā)酵的果汁倒入另一只干凈的酒器中，加蓋密封，在2-4℃低溫中存放；

(7)取上清液，加入白酒和白糖后放置，再過濾，裝瓶，并在90℃下滅菌10分鐘，即成。

進(jìn)一步，步驟(5)中發(fā)酵的時間為7天，每天攪拌3次。

進(jìn)一步，步驟(6)中在2-4℃低溫中存放3個月。

進(jìn)一步，加入白酒和白糖后放置4天。

本發(fā)明的有益效果是：利用該方法釀制而成的酒，味道酸甜適口，其中西紅柿具有生津止可，健脾消食作用，因此釀制而成的酒對食欲不振者有刺激食欲的功效。

具體實施方式

以下結(jié)合具體實例對本發(fā)明的原理和特征進(jìn)行描述，所舉實例只用于解釋本發(fā)明，并非用于限定本發(fā)明的范圍。

一種用西紅柿制酒的方法，包括如下的步驟：

(1)選新鮮成熟優(yōu)質(zhì)的番茄，洗凈并晾干其表面水分；

(2)放入榨汁機中榨汁，過濾取液得到果汁；

(3)在果汁中加入白糖，攪拌調(diào)勻，使其溶解，再加入加入檸檬酸；

(4)將果汁倒入清潔干燥的酒器中，加入酒曲和焦亞硫酸鉀，攪拌均勻，蓋好封口；

(5)在35℃的條件下發(fā)酵7天，每天攪拌3次；

(6)將發(fā)酵的果汁倒入另一只干凈的酒器中，加蓋密封，在2-4℃低溫中存放3個月；

(7)取上清液，加入白酒和白糖，放置4天，過濾，裝瓶，在90℃下滅菌10分鐘，即成。

以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。