本發(fā)明涉及白酒釀造技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種釀酒工藝。

背景技術(shù)：

傳統(tǒng)的釀酒工藝發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，各工序均需要單獨(dú)進(jìn)行接種，導(dǎo)致成本增加，效率低下，同時(shí)，由于工藝過(guò)程設(shè)計(jì)的不合理，導(dǎo)致釀出的酒口味不純，無(wú)法獲得消費(fèi)者的認(rèn)可。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

為解決現(xiàn)有技術(shù)中存在的問(wèn)題，本發(fā)明提供了一種釀酒工藝及其制備方法。

本發(fā)明的目的通過(guò)以下技術(shù)方案來(lái)具體實(shí)現(xiàn)：

一種釀酒工藝，包括以下步驟：

1）備料，選取高粱、小麥、糙米、玉米各一份，粉碎后充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/p>

2）將2份糠殼與步驟1）的混合料充分混合，在小火上加水蒸煮60-120分鐘后，加入0.2份冰糖后，加入10份水；

3）放入木桶中密封發(fā)酵，保持發(fā)酵溫度為35-40℃，發(fā)酵時(shí)間為50-60天；

4）發(fā)酵后采用蒸餾法將含酒精的液體蒸餾出；

5）在蒸餾出的含酒精的液體中加入水果濃汁，制得。

進(jìn)一步地，在所述步驟1）中，還包括大豆1份。

進(jìn)一步地，在步驟1中，原料粉碎標(biāo)準(zhǔn)為80-85%通過(guò)2mm孔徑的分子篩。

有益效果：

本發(fā)明的所公開(kāi)的釀酒工藝，方法簡(jiǎn)單，得酒率高，生產(chǎn)時(shí)間短，成品口味純正，具有較高的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1：

一種釀酒工藝，其特征在于：包括以下步驟：

1）備料，選取高粱、小麥、糙米、玉米各一份，粉碎后充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/p>

2）將2份糠殼與步驟1）的混合料充分混合，在小火上加水蒸煮60分鐘后，加入0.2份冰糖后，加入10份水；

3）放入木桶中密封發(fā)酵，保持發(fā)酵溫度為35℃，發(fā)酵時(shí)間為50天；

4）發(fā)酵后采用蒸餾法將含酒精的液體蒸餾出；

5）在蒸餾出的含酒精的液體中加入水果濃汁，制得。

在所述步驟1）中，還包括大豆1份。

在步驟1中，原料粉碎標(biāo)準(zhǔn)為80%通過(guò)2mm孔徑的分子篩。

實(shí)施例2：

一種釀酒工藝，包括以下步驟：

6）備料，選取高粱、小麥、糙米、玉米各一份，粉碎后充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/p>

7）將2份糠殼與步驟1）的混合料充分混合，在小火上加水蒸煮120分鐘后，加入0.2份冰糖后，加入10份水；

8）放入木桶中密封發(fā)酵，保持發(fā)酵溫度為40℃，發(fā)酵時(shí)間為60天；

9）發(fā)酵后采用蒸餾法將含酒精的液體蒸餾出；

10）在蒸餾出的含酒精的液體中加入水果濃汁，制得。

進(jìn)一步地，在所述步驟1）中，還包括大豆1份。

進(jìn)一步地，在步驟1中，原料粉碎標(biāo)準(zhǔn)為85%通過(guò)2mm孔徑的分子篩。

實(shí)施例3：

一種釀酒工藝，包括以下步驟：

11）備料，選取高粱、小麥、糙米、玉米各一份，粉碎后充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/p>

12）將2份糠殼與步驟1）的混合料充分混合，在小火上加水蒸煮100分鐘后，加入0.2份冰糖后，加入10份水；

13）放入木桶中密封發(fā)酵，保持發(fā)酵溫度為38℃，發(fā)酵時(shí)間為55天；

14）發(fā)酵后采用蒸餾法將含酒精的液體蒸餾出；

15）在蒸餾出的含酒精的液體中加入水果濃汁，制得。

進(jìn)一步地，在所述步驟1）中，還包括大豆1份。

進(jìn)一步地，在步驟1中，原料粉碎標(biāo)準(zhǔn)為82%通過(guò)2mm孔徑的分子篩。

最后應(yīng)說(shuō)明的是：以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例而已，并不用于限制本發(fā)明，盡管參照前述實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)的說(shuō)明，對(duì)于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，其依然可以對(duì)前述各實(shí)施例所記載的技術(shù)方案進(jìn)行修改，或者對(duì)其中部分技術(shù)特征進(jìn)行等同替換。凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。