本發(fā)明涉及對(duì)玫瑰花瓣深加工技術(shù)，具體地說是一種把新鮮的玫瑰花瓣加工成對(duì)身體美容養(yǎng)顏，養(yǎng)生保健的玫瑰酒的加工技術(shù)。

背景技術(shù)：

過去一些農(nóng)民種植的玫瑰花由于開放時(shí)間短，易變質(zhì)，價(jià)格低，常常放置很短時(shí)間就開始腐爛變質(zhì)，大大減少了食用玫瑰的數(shù)量，為減少不必要的浪費(fèi)，使農(nóng)民辛苦種植的食用玫瑰花合理利用，特發(fā)明一種家庭用小規(guī)模玫瑰酒釀造技術(shù)。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

玫瑰酒最適宜在陰歷4月份左右開始釀造，發(fā)酵到來年2月份出酒。

選擇花瓣大小適宜的玫瑰花瓣，用玫瑰花浸泡制得，大多用品質(zhì)較好的清香型白酒來浸泡玫瑰花，取酒液調(diào)配，酒度15-35度范圍最合適，可以根據(jù)口感需要調(diào)一些糖分，也可以用葡萄酒、獼猴桃酒、白蘭地做酒基，再加入其他一些含揮發(fā)油的藥材，來調(diào)整酒的香味。

技術(shù)效果

本發(fā)明的技術(shù)效果是，采用上述技術(shù)方案，可以實(shí)現(xiàn)玫瑰花瓣合理利用，玫瑰酒長期飲用可有很大好處，玫瑰本身就是美容養(yǎng)顏，養(yǎng)生保健的佳品，玫瑰入藥具有理氣活血、緩和胃腸神經(jīng)、促進(jìn)血液循環(huán)、改善內(nèi)分泌、清心健腦、滋補(bǔ)益腎，尤對(duì)女性身體具有極大的好處，實(shí)為綠色、健康、時(shí)尚之佳品。

具體實(shí)施例

原料選擇：玫瑰花：為了確保露酒的質(zhì)量，對(duì)鮮花的采集提出如下要求，采花時(shí)間是上午9～10點(diǎn)(雨天不收花)，收花標(biāo)準(zhǔn)是收初開放花朵，這種花含芳香油高達(dá)0.03%，不收花蕾，不收隔夜花。

優(yōu)質(zhì)清香型大曲酒：基本上采用全國名酒(汾酒)生產(chǎn)工藝，高粱為原料，小麥大曲，地缸發(fā)酵，生產(chǎn)周期為28天。

冰精：市場(chǎng)銷售，無色透明。

檸檬酸：附合GBN50-77，水：采用蒸餾水。

玫瑰花的腌制：取上午收購的新鮮玫瑰花，挑出枝葉，稱量，放在塑料盒中，用花重的30%清香型白酒揉搓均勻，然后裝入無毒塑料袋中，每袋裝花10千克，立即運(yùn)回單位，裝入陶瓷壇中壓實(shí)，然后再用清香型大曲酒腌過鮮花，立即封壇，要求腌制3個(gè)月以上。

蒸餾：蒸餾設(shè)備為鋁制20立升。冷卻器為玻璃直形冷凝串聯(lián)三支熱源為3千瓦。

工藝要求：首先將4千伏安50周/秒的調(diào)壓器開至220伏，棄去低沸點(diǎn)物質(zhì)50毫升，接酒頭500毫升，當(dāng)酒度降至55%(容積)時(shí)接酒尾，流酒時(shí)間為6～7小時(shí)，成品酒酒度要求為75～80%(容積)，貯存酯化時(shí)間1～2個(gè)月。

配制：配制要求：酒精度40±1%(容積)，糖度：20±1克/100毫升，pH值4.2～4.5。

硅藻土過濾：稱取37號(hào)硅藻土30克，用蒸餾水稀釋，倒入預(yù)先鋪好濾紙的漏斗里，開動(dòng)真空泵吸成濾餅，然后上面再加一層濾紙，避免倒濾液時(shí)沖破濾餅，先用清香型甘酒沖洗，再倒入玫瑰酒過濾。

過濾好的玫瑰酒用1500倍顯微鏡檢查有無硅藻土殘余，pH值應(yīng)無明顯變化，酒液為無色透明，長久存放不應(yīng)有沉淀。