技術總結
一種風味蛋白酶酶解制備ACE抑制肽的方法，將魔芋蛋白溶液的pH值調節(jié)為5?7后，在溫度為40?60℃下加入風味蛋白酶，酶解3?6h，得到酶解液；再將酶解液滅酶、冷卻、調節(jié)pH值至魔芋蛋白等電點，經(jīng)過離心后收集上清液；上清液經(jīng)冷凍干燥后純化得到ACE抑制肽。本發(fā)明采用風味蛋白酶酶解制備ACE抑制肽，縮減了成本，工藝簡單，可進行產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。該魔芋ACE抑制肽來源于天然植物蛋白，分子量小，穩(wěn)定、安全、人體易吸收。

技術研發(fā)人員：毛跟年;周亞麗;賀磊;曹晴;許牡丹
受保護的技術使用者：陜西科技大學
文檔號碼：201611249672
技術研發(fā)日：2016.12.29
技術公布日：2017.05.31