本發(fā)明涉及生物發(fā)酵的
技術(shù)領(lǐng)域：
，特別涉及一種誘變菌株紅曲紅曲菌、采用誘變菌株紅曲紅曲菌固態(tài)發(fā)酵制取多糖紅曲發(fā)芽米的方法，以及采用該方法制得的多糖紅曲發(fā)芽米。
背景技術(shù)：
：目前，在市面上主要有兩種紅曲，都存在食品安全隱患。一是以水泥曲池生產(chǎn)的“色素紅曲”，真菌毒素（桔霉素）嚴重超標，只限量適用于著色劑、糖化劑和酯化劑，不廣泛使用于其他食品，國家嚴格限制桔霉素含量，紅曲產(chǎn)品中不能超過50ppb；二是以三角瓶生產(chǎn)的“他汀紅曲”，處方藥物（洛伐他?。┖窟^高，只限量適用于保健食品和中成藥原輔料，國家嚴格限制一日口服量，以洛伐他汀為準不能超過10毫克，以紅曲為準不能超過2克。傳統(tǒng)紅曲是在中國已有一千多年食用歷史的藥食同源中藥材，基本上不含洛伐他汀和桔霉素，而且色價不一定很高，可廣泛使用于食品。因他汀紅曲口服量太少，吃不到紅曲固有其他成分，他汀紅曲利用傳統(tǒng)紅曲名義和現(xiàn)代生物科技，以保健食品類型高價銷售處方藥物（洛伐他?。?，存在食品安全隱患。洛伐他汀是1987年在美國上市的降血脂處方藥物，一日口服量10~40mg，副作用很嚴重，自上市至今，30年美國食品藥品管理局一直不許洛伐他汀改為非處方藥物，2014年1月美國食品藥品管理局公示的洛伐他汀副作用是肝臟損傷、失憶、糖尿病、肌肉損傷等。按2015年2月美國南佛羅里達大學(xué)戴蒙德教授等發(fā)表的研究結(jié)果，洛伐他汀還有癌癥、白內(nèi)障、認知障礙、肌肉骨骼疾病等副作用。1998年5月20日美國食品藥品管理局對美國華茂有限公司進口的中國產(chǎn)紅曲采取禁止銷售行政措施以來，對紅曲一直要求：如傳統(tǒng)紅曲含有洛伐他汀，不能超過微量。除上述色素紅曲和他汀紅曲的食品安全隱患問題外，此兩種紅曲的原材料均是大米，不含或低含以發(fā)芽米為原料進行固態(tài)發(fā)酵紅曲的功能成分，如真菌多糖、真菌蛋白等，難以廣泛使用于功能性食品原輔料。因此，需研究出一種新的技術(shù)方案來解決上述問題。技術(shù)實現(xiàn)要素：本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于，提供一種優(yōu)良紅曲菌，其有效防止雜菌污染、霉菌毒素和處方藥物產(chǎn)生。本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題還在于，提供一種利用該菌種制備多糖紅曲發(fā)芽米的方法，有效防止雜菌污染、霉菌毒素和處方藥物產(chǎn)生，并在短時間內(nèi)一站式、大批量高效固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)，能夠確保同批同質(zhì)性，經(jīng)濟性強。本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題還在于，提供一種由上述方法制得的多糖紅曲發(fā)芽米，其基本不含處方藥物（洛伐他?。┖驼婢舅兀ń勖顾兀?，高含真菌多糖、真菌蛋白。為達到上述技術(shù)效果，本發(fā)明提供了一種誘變菌株紅曲紅曲菌(monascusankayangyz2001)，所述紅曲紅曲菌于2016年12月2日保藏于廣東省微生物菌種保藏中心，生物保藏編號為：gdmcc60124。相應(yīng)的，本發(fā)明還提供一種采用誘變菌株紅曲紅曲菌固態(tài)發(fā)酵制取多糖紅曲發(fā)芽米的方法，包括以下步驟：（1）制備菌種發(fā)酵培養(yǎng)基：將谷類淀粉原料配制成菌種發(fā)酵培養(yǎng)基，所述谷類淀粉原料包括發(fā)芽米；（2）制取菌種：制取誘變菌株紅曲紅曲菌(monascusankayangyz2001)作為發(fā)酵菌種；（3）生產(chǎn)種培養(yǎng)基的制備：將步驟（2）所選取的菌株分別用下列培養(yǎng)基培養(yǎng)：斜面培養(yǎng)基、斜面特制培養(yǎng)基、液態(tài)搖瓶培養(yǎng)基；（4）固態(tài)發(fā)酵處理：在固態(tài)發(fā)酵罐中，經(jīng)過浸料、洗料、蒸料、冷卻、分離、接種、混合、保溫、發(fā)酵后，收獲得到多糖紅曲發(fā)芽米。作為上述方案的改進，步驟（4）還包括，將收獲后的多糖紅曲發(fā)芽米進行干燥，干燥溫度為50～80℃。作為上述方案的改進，所述斜面培養(yǎng)基的制備方法為：取麥芽汁10～20be作為通用培養(yǎng)基，煮沸，按重量比分別按40～70%的量裝入試管或茄子瓶，滅菌，冷卻,與步驟（1）中選取的菌株接種，并進行斜面培養(yǎng)基的培養(yǎng)6～8天；所述斜面特制培養(yǎng)基的制備方法為：取按照重量百分比計算的可溶性淀粉或米粉8～15%，硝酸鈉0.1～0.3％，瓊脂2～3%與剩余量的水進行混合，煮沸，與步驟（1）中培養(yǎng)的斜面培養(yǎng)基,分別按重量比40～70%的量裝入試管或茄子瓶，滅菌，冷卻，接種并進行斜面特制培養(yǎng)基的培養(yǎng)；所述液態(tài)搖瓶培養(yǎng)基的制備方法為：選取淀粉或米粉8～15%、硝酸鈉0.1～0.3%、酵母膏0.1～0.5%、與剩余量的水進行混合、攪拌均勻，再用乳酸或醋酸調(diào)節(jié)ph值為3.0～5.0，煮沸，形成液態(tài)搖瓶培養(yǎng)基，分別按重量40～70%的量裝入三角瓶，滅菌，冷卻、接種并進行液態(tài)搖瓶培養(yǎng)。作為上述方案的改進，所述多糖紅曲發(fā)芽米為發(fā)芽糙米。作為上述方案的改進，所述多糖紅曲發(fā)芽米為發(fā)芽胚芽米。相應(yīng)的，本發(fā)明還公開由上述方法制得的多糖紅曲發(fā)芽米，所述多糖紅曲發(fā)芽米中處方藥物含量不超過0.001g/kg，真菌毒素不超過10μg/kg，紅曲多糖不低于80g/kg，紅曲蛋白不低于30g/kg。作為上述方案的改進，所述多糖紅曲發(fā)芽米為發(fā)芽糙米。作為上述方案的改進，所述多糖紅曲發(fā)芽米為發(fā)芽胚芽米。作為上述方案的改進，所述處方藥物為洛伐他汀，所述真菌毒素為桔霉素。實施本發(fā)明具有如下有益效果：本發(fā)明提供一種優(yōu)良紅曲菌，已于2016年12月2日保藏于廣東省微生物菌種保藏中心，生物保藏編號為：gdmcc60124，可以有效防止雜菌污染、霉菌毒素和處方藥物產(chǎn)生。利用該菌種固態(tài)發(fā)酵制取多糖紅曲發(fā)芽米的方法，不但有效防止雜菌污染、霉菌毒素和處方藥物產(chǎn)生，而且還利用固態(tài)發(fā)酵工藝和設(shè)備，將傳統(tǒng)紅曲生產(chǎn)工藝進行一站式工藝，降低生產(chǎn)成本而提高附加值；在大型固態(tài)發(fā)酵罐進行大批量生產(chǎn)，滿足原料產(chǎn)品的同批同質(zhì)要求；以無菌空氣和純種培養(yǎng)技術(shù)進行潔凈級生產(chǎn)，預(yù)防食品安全隱患。由上述方法制得的多糖紅曲發(fā)芽米，其不含處方藥物（洛伐他?。┖驼婢舅兀ń勖顾兀吆婢嗵牵t曲多糖）、真菌蛋白（紅曲蛋白）。具體的，處方藥物（洛伐他?。┖坎怀^0.001g/kg，真菌毒素（桔霉素）不超過10μg/kg，高含真菌多糖（紅曲多糖）不低于80g/kg，真菌蛋白（紅曲蛋白）不低于30g/kg，本發(fā)明可以獲得食用價值和藥用價值極高的多糖紅曲發(fā)芽米，該發(fā)芽米包括發(fā)芽糙米和發(fā)芽胚芽米，開創(chuàng)了一種市場價值極大的功能性食品原輔料。具體實施方式為使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點更加清楚，下面將對本發(fā)明作進一步地詳細描述。本發(fā)明提供了一種誘變菌株紅曲紅曲菌(monascusankayangyz2001)，所述紅曲紅曲菌于2016年12月2日保藏于廣東省微生物菌種保藏中心，該保藏中心的地址為廣東省廣州市先烈中路100號大院59號樓5樓，生物保藏編號為：gdmcc60124，分類學(xué)名稱為紅曲紅曲菌(monascusanka)，可以有效防止雜菌污染、霉菌毒素和處方藥物產(chǎn)生。相應(yīng)的，本發(fā)明還提供一種采用誘變菌株紅曲紅曲菌固態(tài)發(fā)酵制取多糖紅曲發(fā)芽米的方法，包括以下步驟：（1）制備菌種發(fā)酵培養(yǎng)基：將谷類淀粉原料配制成菌種發(fā)酵培養(yǎng)基；步驟（1）中的谷類淀粉原料包括發(fā)芽米。（2）制取菌種：制取誘變菌株紅曲紅曲菌(monascusankayangyz2001)作為發(fā)酵菌種；（3）生產(chǎn)種培養(yǎng)基的制備：將步驟（2）所選取的菌株分別用下列培養(yǎng)基培養(yǎng)：斜面培養(yǎng)基、斜面特制培養(yǎng)基、液態(tài)搖瓶培養(yǎng)基；其中，所述斜面培養(yǎng)基的制備方法為：取麥芽汁10～20be作為通用培養(yǎng)基，煮沸，按重量比分別按40～70%的量裝入試管或茄子瓶，滅菌，冷卻,與步驟（1）中選取的菌株接種，并進行斜面培養(yǎng)基的培養(yǎng)6～8天；所述斜面特制培養(yǎng)基的制備方法為：取按照重量百分比計算的可溶性淀粉8～15%（或米粉），硝酸鈉0.1～0.3％，瓊脂2～3%與剩余量的水進行混合，煮沸，與步驟（1）中培養(yǎng)的斜面培養(yǎng)基,分別按重量比40～70%的量裝入試管或茄子瓶，滅菌，冷卻，接種并進行斜面特制培養(yǎng)基的培養(yǎng)；所述液態(tài)搖瓶培養(yǎng)基的制備方法為：選取淀粉8～15%（或米粉）、硝酸鈉0.1～0.3%、酵母膏0.1～0.5%、與剩余量的水進行混合、攪拌均勻，再用乳酸或醋酸調(diào)節(jié)ph值為3.0～5.0，煮沸，形成液態(tài)搖瓶培養(yǎng)基，分別按重量40～70%的量裝入三角瓶，滅菌，冷卻、接種并進行液態(tài)搖瓶培養(yǎng)。（4）固態(tài)發(fā)酵處理：在固態(tài)發(fā)酵罐中，經(jīng)過浸料、洗料、蒸料、冷卻、分離、接種、混合、保溫、發(fā)酵后，收獲得到多糖紅曲發(fā)芽米，所述多糖紅曲發(fā)芽米包括發(fā)芽糙米、發(fā)芽胚芽米。具體的，固態(tài)發(fā)酵處理具體步驟如下：（a）浸料：將發(fā)芽米通過投料口倒入固態(tài)發(fā)酵罐中，加入一定量的自來水至發(fā)酵罐內(nèi)，用以浸泡發(fā)芽米；（b）洗料：打開驅(qū)動裝置帶動發(fā)酵罐旋轉(zhuǎn)幾次，洗好發(fā)芽米后，打開排放閥將水排出；（c）蒸料：利用蒸汽進行高壓滅菌（0.1～0.15mpa、121~128℃、15~30min），將發(fā)酵罐的發(fā)芽米蒸熟后，打開排放閥將蒸汽排出；（d）冷卻：利用無菌空氣加入發(fā)酵罐內(nèi)，對蒸后的發(fā)芽米進行冷卻；（e）分離：打開驅(qū)動裝置使發(fā)酵罐翻轉(zhuǎn)幾次，對冷卻后的發(fā)芽米塊進行分離；（f）接種：將種子罐已經(jīng)培養(yǎng)成熟的紅曲菌種，通過過鐘管道移進發(fā)酵的內(nèi)發(fā)芽米中；（g）混合：啟動變調(diào)速器將發(fā)酵罐按一定轉(zhuǎn)數(shù)進行旋轉(zhuǎn)，將發(fā)酵罐內(nèi)的紅曲菌種和發(fā)芽米充分攪拌及混合；（h）保溫：將無菌空氣供給發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵中的發(fā)芽米以維持發(fā)酵罐內(nèi)最合適的溫度，并將微生物種子罐生產(chǎn)的無菌水持續(xù)供入發(fā)酵罐內(nèi)以維持發(fā)酵罐內(nèi)最合適的濕度；（i）發(fā)酵：利用驅(qū)動裝置適當維持發(fā)酵罐的旋轉(zhuǎn)速度，一邊通過測量器觀察發(fā)酵罐內(nèi)的溫度及濕度，一邊通過視鏡觀察發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)芽米的發(fā)酵狀態(tài)；并通過取樣閥采取發(fā)酵過程中的發(fā)芽米樣品，以測定發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)芽米的發(fā)酵程度；（j）收獲：前述步驟（i）中發(fā)芽米的發(fā)酵程度合格之后，打開開口部收集發(fā)酵好的發(fā)芽米，即多糖紅曲發(fā)芽米。優(yōu)選的，固態(tài)發(fā)酵處理具體步驟如下：(a)浸料：將發(fā)芽米通過投料口倒入固態(tài)發(fā)酵罐中，封閉投料口，采用水系統(tǒng)供給發(fā)芽米總體積3～5倍的自來水，調(diào)整ph為3.0～4.5、溫度為10～30℃，浸泡發(fā)芽米30～120min；(b)洗料：打開驅(qū)動裝置帶動固態(tài)發(fā)酵罐前后旋轉(zhuǎn)3～5次，旋轉(zhuǎn)速度為1～2rpm、溫度為10～30℃，將發(fā)芽米洗15～30min后，打開取樣口閥門排出水；(c)蒸料：利用蒸汽進行高壓滅菌（0.1～0.15mpa、121~128℃、15~30min），固態(tài)發(fā)酵罐旋轉(zhuǎn)次數(shù)為1～2次、旋轉(zhuǎn)速度為1～2rpm，將發(fā)酵罐的發(fā)芽米蒸熟后，打開排放閥將蒸汽排出；(d)冷卻：通過無菌空氣加入發(fā)酵罐內(nèi)，利用水系統(tǒng)將常溫冷水加入桶外夾套內(nèi)，對固態(tài)發(fā)酵罐內(nèi)蒸后的發(fā)芽米進行降溫冷卻，控制固態(tài)發(fā)酵罐旋轉(zhuǎn)次數(shù)為1～2次、旋轉(zhuǎn)速度為1～2rpm、通風量為50000～100000nl/hr、溫度為70℃、時間為2～4h；(e)分離：打開驅(qū)動裝置帶動固態(tài)發(fā)酵罐前后旋轉(zhuǎn)以分離降溫冷卻后的發(fā)芽米塊，控制固態(tài)發(fā)酵罐旋轉(zhuǎn)次數(shù)為1～2次、旋轉(zhuǎn)速度為1～2rpm、通風量為50000～100000nl/hr、溫度為40～70℃、時間為3～6h；(f)接種：將種子罐已經(jīng)培養(yǎng)成熟的紅曲菌種，通過過鐘管道移進發(fā)酵的內(nèi)發(fā)芽米中；接種量為發(fā)芽米的10～40％，控制固態(tài)發(fā)酵罐旋轉(zhuǎn)次數(shù)為1～2次、旋轉(zhuǎn)速度為1～2rpm、空氣壓力為1kgf/cm2、ph為3.0～4.5、溫度為30～40℃、時間為2～8min；(g)混合：啟動變調(diào)速器將發(fā)酵罐按一定轉(zhuǎn)數(shù)進行旋轉(zhuǎn)，將發(fā)酵罐內(nèi)的紅曲菌種和發(fā)芽米充分攪拌及混合，控制固態(tài)發(fā)酵罐旋轉(zhuǎn)次數(shù)為1～2次、旋轉(zhuǎn)速度為1～2rpm、通風量為10000～20000nl/hr、溫度為30～40℃、時間為30～60min；(h)保溫：將無菌空氣通過進口管供給固態(tài)發(fā)酵罐內(nèi)，以維持固態(tài)發(fā)酵罐內(nèi)的溫度為40～60℃，控制通風量為10000～20000nl/hr、時間為30～50h；(i)發(fā)酵：啟動驅(qū)動裝置維持固態(tài)發(fā)酵罐的旋轉(zhuǎn)速度，使罐內(nèi)的紅曲菌發(fā)芽米發(fā)酵物繼續(xù)攪拌、混合及排列，一邊通過探溫口、探濕口、探壓口觀察并優(yōu)化罐內(nèi)的溫度、濕度及壓力；一邊通過視鏡檢查罐內(nèi)發(fā)芽米的發(fā)酵狀態(tài)，并通過取樣口取樣后測定紅曲菌發(fā)芽米發(fā)酵物的發(fā)酵程度，控制固態(tài)發(fā)酵罐旋轉(zhuǎn)次數(shù)為1～2次、旋轉(zhuǎn)速度為1～2rpm、通風量為10000～50000nl/hr、ph為3.0～4.5、溫度為25～35℃、濕度為90～95％、時間為5～10h；(j)收獲：前述步驟(i)中紅曲菌發(fā)芽米發(fā)酵物的發(fā)酵程度合格之后，打開投料口收集發(fā)酵好的多糖紅曲發(fā)芽米。作為本發(fā)明更佳的實施方式，步驟（4）還包括，將收獲后的多糖紅曲發(fā)芽米進行干燥，干燥溫度為50～80℃。本發(fā)明利用固態(tài)發(fā)酵工藝和固態(tài)發(fā)酵設(shè)備，具有以下特點：第一、將傳統(tǒng)紅曲生產(chǎn)工藝進行一站式工藝，降低生產(chǎn)成本而提高附加值；第二、在大型固態(tài)發(fā)酵罐進行大批量生產(chǎn)，滿足原料產(chǎn)品的同批同質(zhì)要求；第三、以無菌空氣和純種培養(yǎng)技術(shù)進行潔凈級生產(chǎn)，預(yù)防食品安全隱患。其中，一站式工藝，包括浸米、洗米、蒸米、冷卻、分離、接種、混合、保溫、發(fā)酵等9個以上步驟；大批量生產(chǎn)，包括容積3～6立方固態(tài)發(fā)酵罐的每一批500～1000公斤多糖紅曲；潔凈級生產(chǎn)，包括無油的無菌空氣，以及紅曲菌屬（monascus）30種紅曲菌之一的純種，如：發(fā)白紅曲菌（monascusalbidussato）、光滑發(fā)白紅曲菌（monascusalbidusvar.gladersato）、紅曲紅曲菌（monascusankanakazawaetsato）、稍紅紅曲紅曲菌（monascusankavar.rubellussato）、蛛網(wǎng)狀紅曲菌（monascusaraneosussato）、橙色紅曲菌（monascusaurantiacusli）、巴克紅曲菌（monascusbarkeridangeard）、雙孢紅曲菌（monascusbisporus(fraser)v.arx）、旱生紅曲菌（monascuseremophilushocking&pitt）、佛羅里達紅曲菌（monascusfloridanuscannon&barnard）、煙色紅曲菌（monascusfuliginosussato）、異孢紅曲菌（monascusheterosporus(harz)schroter）、高粱紅曲菌（monascuskaoliangtsai,hseu&shen）、新月紅曲菌（monascuslunisporasudagawa&baba）、?，F(xiàn)紅曲菌（monascusmajorsato）、毛霉狀紅曲菌（monascusmucoroidesvantieghem）、油脂紅曲菌（monascusoleipidallu）、蒼白紅曲菌（monascuspallenscannon,abdullah&abbas）、柏斯紅曲菌（monascuspaxiilingelsheim）、叢毛紅曲菌（monascuspilosussato）、軟毛紅曲菌（monascuspubigerussato）、紫色紅曲菌（monascuspurpureuswent）、紅色紅曲菌（monascusrubervantieghem）、銹色紅曲菌（monascusrubiginosussato）、紅斑紅曲菌（monascusrubropunctatussato）、血紅色紅曲菌（monascussanguineuscanon,abdullah&abbas）、變紅紅曲菌（monascusserorubesacenssato）、葡萄酒色紅曲菌（monascusvinisavulescu&hulea）、透明紅曲菌（monascusvitreussato）、從毛紅曲菌（monascuspilosusk.satoexhawksw.&pitt）。相應(yīng)的，本發(fā)明還公開一種采用誘變菌株紅曲紅曲菌(monascusankayangyz2001)，并由上述方法制得的多糖紅曲發(fā)芽米，所述多糖紅曲發(fā)芽米中處方藥物含量不超過0.001g/kg，真菌毒素不超過10μg/kg，紅曲多糖不低于80g/kg，紅曲蛋白不低于30g/kg，其中，所述多糖紅曲發(fā)芽米為發(fā)芽糙米或發(fā)芽胚芽米。所述處方藥物為洛伐他汀，所述真菌毒素為桔霉素。本發(fā)明可以獲得食用價值和藥用價值極高的多糖紅曲發(fā)芽米，該發(fā)芽米包括發(fā)芽糙米和發(fā)芽胚芽米，其不含處方藥物（洛伐他?。┖驼婢舅兀ń勖顾兀?，高含真菌多糖、真菌蛋白，開創(chuàng)了一種市場價值極大的功能性食品原輔料。以不同的原料大米進行固態(tài)發(fā)酵而制取多糖紅曲發(fā)芽米，結(jié)果如下：多糖紅曲米種類原料大米紅曲多糖含量多糖紅曲白米精米（polishedrice）2~3%多糖紅曲糙米糙米（brownrice）4~5%多糖紅曲發(fā)芽米發(fā)芽米（germinatedbrownrice）8~15%由上可知，本發(fā)明以發(fā)芽米進行固態(tài)發(fā)酵而制取多糖紅曲發(fā)芽米，其成品中的紅曲多糖含量大大增加，發(fā)芽米的紅曲多糖含量為精米的4-5倍，發(fā)芽米的紅曲多糖含量為糙米的2-3倍，而且，本發(fā)明可以有效防止雜菌污染、霉菌毒素和處方藥物產(chǎn)生，并在短時間內(nèi)一站式、大批量高效固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)，能夠確保同批同質(zhì)性和經(jīng)濟性強，獲得高含真菌多糖、真菌蛋白的多糖紅曲發(fā)芽米。下面以具體實施例進一步產(chǎn)生本發(fā)明實施例1（1）制備菌種發(fā)酵培養(yǎng)基：將發(fā)芽米制成菌種發(fā)酵培養(yǎng)基；（2）制取菌種：制取誘變菌株紅曲紅曲菌(monascusankayangyz2001)作為發(fā)酵菌種，其于2016年12月2日保藏于廣東省微生物菌種保藏中心，生物保藏編號為：gdmcc60124；（3）生產(chǎn)種培養(yǎng)基的制備：將步驟（2）所選取的菌株分別用下列培養(yǎng)基培養(yǎng)：斜面培養(yǎng)基、斜面特制培養(yǎng)基、液態(tài)搖瓶培養(yǎng)基；其中，所述斜面培養(yǎng)基的制備方法為：取麥芽汁10be作為通用培養(yǎng)基，煮沸，按重量比分別按40%的量裝入試管或茄子瓶，滅菌，冷卻,與步驟（1）中選取的菌株接種，并進行斜面培養(yǎng)基的培養(yǎng)6天；所述斜面特制培養(yǎng)基的制備方法為：取按照重量百分比計算的可溶性淀粉8%，硝酸鈉0.1％，瓊脂3%與剩余量的水進行混合，煮沸，與步驟（1）中培養(yǎng)的斜面培養(yǎng)基,分別按重量比40%的量裝入試管或茄子瓶，滅菌，冷卻，接種并進行斜面特制培養(yǎng)基的培養(yǎng)；所述液態(tài)搖瓶培養(yǎng)基的制備方法為：選取淀粉8%、硝酸鈉0.1%、酵母膏0.1%與剩余量的水進行混合、攪拌均勻，再用乳酸或醋酸調(diào)節(jié)ph值為3.0～5.0，煮沸，形成液態(tài)搖瓶培養(yǎng)基，分別按重量40%的量裝入三角瓶，滅菌，冷卻、接種并進行液態(tài)搖瓶培養(yǎng)。（4）固態(tài)發(fā)酵處理：(a)浸料：將發(fā)芽米通過投料口倒入固態(tài)發(fā)酵罐中，封閉投料口，采用水系統(tǒng)供給發(fā)芽米總體積3倍的自來水，調(diào)整ph為3.0～4.5、溫度為10℃，浸泡發(fā)芽米30min；(b)洗料：打開驅(qū)動裝置帶動固態(tài)發(fā)酵罐前后旋轉(zhuǎn)3次，旋轉(zhuǎn)速度為1rpm、溫度為10℃，將發(fā)芽米洗15min后，打開取樣口閥門排出水；(c)蒸料：將蒸汽系統(tǒng)產(chǎn)生的高溫蒸汽以一定壓力供給固態(tài)發(fā)酵罐內(nèi)以蒸發(fā)芽米，控制蒸汽壓力為0.12mpa、溫度為121℃、固態(tài)發(fā)酵罐旋轉(zhuǎn)次數(shù)為1次、旋轉(zhuǎn)速度為1rpm、時間為15min，之后排出蒸汽；(d)冷卻：通過無菌空氣加入發(fā)酵罐內(nèi)，利用水系統(tǒng)將常溫冷水加入桶外夾套內(nèi)，對固態(tài)發(fā)酵罐內(nèi)蒸后的發(fā)芽米進行降溫冷卻，控制固態(tài)發(fā)酵罐旋轉(zhuǎn)次數(shù)為1次、旋轉(zhuǎn)速度為1rpm、通風量為50000nl/hr、溫度為70℃、時間為3h；(e)分離：打開驅(qū)動裝置帶動固態(tài)發(fā)酵罐前后旋轉(zhuǎn)以分離降溫冷卻后的發(fā)芽米塊，控制固態(tài)發(fā)酵罐旋轉(zhuǎn)次數(shù)為1次、旋轉(zhuǎn)速度為1rpm、通風量為50000nl/hr、溫度為40℃、時間為3h；(f)接種：將種子罐已經(jīng)培養(yǎng)成熟的紅曲菌種，通過過鐘管道移進發(fā)酵的內(nèi)發(fā)芽米中；接種量為發(fā)芽米的10％，控制固態(tài)發(fā)酵罐旋轉(zhuǎn)次數(shù)為1次、旋轉(zhuǎn)速度為1rpm、空氣壓力為1kgf/cm2、ph為3.0～4.5、溫度為30℃、時間為2min；(g)混合：啟動驅(qū)動裝置帶動固態(tài)發(fā)酵罐前后旋轉(zhuǎn)使紅曲菌液體種子和發(fā)芽米充分攪拌、混合，控制固態(tài)發(fā)酵罐旋轉(zhuǎn)次數(shù)為1次、旋轉(zhuǎn)速度為1rpm、通風量為10000nl/hr、溫度為30℃、時間為30min；(h)保溫：將無菌空氣通過進口管供給固態(tài)發(fā)酵罐內(nèi)，以維持固態(tài)發(fā)酵罐內(nèi)的溫度為40℃，控制通風量為10000nl/hr、時間為30h；(i)發(fā)酵：啟動驅(qū)動裝置維持固態(tài)發(fā)酵罐的旋轉(zhuǎn)速度，使罐內(nèi)的紅曲菌發(fā)芽米發(fā)酵物繼續(xù)攪拌、混合及排列，一邊通過探溫口、探濕口、探壓口觀察并優(yōu)化罐內(nèi)的溫度、濕度及壓力；一邊通過視鏡檢查罐內(nèi)發(fā)芽米的發(fā)酵狀態(tài)，并通過取樣口取樣后測定紅曲菌發(fā)芽米發(fā)酵物的發(fā)酵程度，控制固態(tài)發(fā)酵罐旋轉(zhuǎn)次數(shù)為1次、旋轉(zhuǎn)速度為1rpm、通風量為10000nl/hr、ph為3.0～4.5、溫度為25℃、濕度為90％、時間為5h；(j)收獲：前述步驟(i)中紅曲菌發(fā)芽米發(fā)酵物的發(fā)酵程度合格之后，打開投料口收集發(fā)酵好的多糖紅曲發(fā)芽米。(k)干燥：前述步驟(j)中多糖紅曲發(fā)芽米的質(zhì)量合格之后，在40℃低溫干燥，即得多糖紅曲發(fā)芽米。實施例2（1）制備菌種發(fā)酵培養(yǎng)基：將發(fā)芽米制成菌種發(fā)酵培養(yǎng)基；（2）制取菌種：制取誘變菌株紅曲紅曲菌(monascusankayangyz2001)作為發(fā)酵菌種，其于2016年12月2日保藏于廣東省微生物菌種保藏中心，生物保藏編號為：gdmcc60124；（3）生產(chǎn)種培養(yǎng)基的制備：將步驟（2）所選取的菌株分別用下列培養(yǎng)基培養(yǎng)：斜面培養(yǎng)基、斜面特制培養(yǎng)基、液態(tài)搖瓶培養(yǎng)基；其中，所述斜面培養(yǎng)基的制備方法為：取麥芽汁15be作為通用培養(yǎng)基，煮沸，按重量比分別按50%的量裝入試管或茄子瓶，滅菌，冷卻,與步驟（1）中選取的菌株接種，并進行斜面培養(yǎng)基的培養(yǎng)7天；所述斜面特制培養(yǎng)基的制備方法為：取按照重量百分比計算的可溶性淀粉12%，硝酸鈉0.2％，瓊脂2%與剩余量的水進行混合，煮沸，與步驟（1）中培養(yǎng)的斜面培養(yǎng)基,分別按重量比60%的量裝入試管或茄子瓶，滅菌，冷卻，接種并進行斜面特制培養(yǎng)基的培養(yǎng)；所述液態(tài)搖瓶培養(yǎng)基的制備方法為：選取米粉12%、硝酸鈉0.2%、酵母膏0.3%與剩余量的水進行混合、攪拌均勻，再用乳酸或醋酸調(diào)節(jié)ph值為3.0～5.0，煮沸，形成液態(tài)搖瓶培養(yǎng)基，分別按重量60%的量裝入三角瓶，滅菌，冷卻、接種并進行液態(tài)搖瓶培養(yǎng)。（4）固態(tài)發(fā)酵處理：(a)浸料：將發(fā)芽米通過投料口倒入固態(tài)發(fā)酵罐中，封閉投料口，采用水系統(tǒng)供給發(fā)芽米總體積4倍的自來水，調(diào)整ph為3.0～4.5、溫度為20℃，浸泡發(fā)芽米80min；(b)洗料：打開驅(qū)動裝置帶動固態(tài)發(fā)酵罐前后旋轉(zhuǎn)4次，旋轉(zhuǎn)速度為2rpm、溫度為20℃，將發(fā)芽米洗25min后，打開取樣口閥門排出水；(c)蒸料：將蒸汽系統(tǒng)產(chǎn)生的高溫蒸汽以一定壓力供給固態(tài)發(fā)酵罐內(nèi)以蒸發(fā)芽米，控制蒸汽壓力為0.1mpa、溫度為121℃、固態(tài)發(fā)酵罐旋轉(zhuǎn)次數(shù)為2次、旋轉(zhuǎn)速度為2rpm、時間為25min，之后排出蒸汽；(d)冷卻：通過無菌空氣加入發(fā)酵罐內(nèi)，利用水系統(tǒng)將常溫冷水加入桶外夾套內(nèi)，對固態(tài)發(fā)酵罐內(nèi)蒸后的發(fā)芽米進行降溫冷卻，控制固態(tài)發(fā)酵罐旋轉(zhuǎn)次數(shù)為2次、旋轉(zhuǎn)速度為2rpm、通風量為80000nl/hr、溫度為70℃、時間為3h；(e)分離：打開驅(qū)動裝置帶動固態(tài)發(fā)酵罐前后旋轉(zhuǎn)以分離降溫冷卻后的發(fā)芽米塊，控制固態(tài)發(fā)酵罐旋轉(zhuǎn)次數(shù)為2次、旋轉(zhuǎn)速度為2rpm、通風量為80000nl/hr、溫度為60℃、時間為5h；(f)接種：將種子罐已經(jīng)培養(yǎng)成熟的紅曲菌種，通過過鐘管道移進發(fā)酵的內(nèi)發(fā)芽米中；接種量為發(fā)芽米的15％，控制固態(tài)發(fā)酵罐旋轉(zhuǎn)次數(shù)為2次、旋轉(zhuǎn)速度為2rpm、空氣壓力為1kgf/cm2、ph為3.0～4.5、溫度為35℃、時間為2min；(g)混合：啟動驅(qū)動裝置帶動固態(tài)發(fā)酵罐前后旋轉(zhuǎn)使紅曲菌液體種子和發(fā)芽米充分攪拌、混合，控制固態(tài)發(fā)酵罐旋轉(zhuǎn)次數(shù)為2次、旋轉(zhuǎn)速度為2rpm、通風量為20000nl/hr、溫度為35℃、時間為45min；(h)保溫：將無菌空氣通過進口管供給固態(tài)發(fā)酵罐內(nèi)，以維持固態(tài)發(fā)酵罐內(nèi)的溫度為50℃，控制通風量為20000nl/hr、時間為40h；(i)發(fā)酵：啟動驅(qū)動裝置維持固態(tài)發(fā)酵罐的旋轉(zhuǎn)速度，使罐內(nèi)的紅曲菌發(fā)芽米發(fā)酵物繼續(xù)攪拌、混合及排列，一邊通過探溫口、探濕口、探壓口觀察并優(yōu)化罐內(nèi)的溫度、濕度及壓力；一邊通過視鏡檢查罐內(nèi)發(fā)芽米的發(fā)酵狀態(tài)，并通過取樣口取樣后測定紅曲菌發(fā)芽米發(fā)酵物的發(fā)酵程度，控制固態(tài)發(fā)酵罐旋轉(zhuǎn)次數(shù)為2次、旋轉(zhuǎn)速度為2rpm、通風量為20000nl/hr、ph為3.0～4.5、溫度為30℃、濕度為92％、時間為8h；(j)收獲：前述步驟(10)中紅曲菌發(fā)芽米發(fā)酵物的發(fā)酵程度合格之后，打開投料口收集發(fā)酵好的多糖紅曲發(fā)芽米。(k)干燥：前述步驟(i)中多糖紅曲發(fā)芽米的質(zhì)量合格之后，在40～60℃低溫干燥，即得多糖紅曲發(fā)芽米。實施例3（1）制備菌種發(fā)酵培養(yǎng)基：將發(fā)芽米制成菌種發(fā)酵培養(yǎng)基；（2）制取菌種：制取誘變菌株紅曲紅曲菌(monascusankayangyz2001)作為發(fā)酵菌種，其于2016年12月2日保藏于廣東省微生物菌種保藏中心，生物保藏編號為：gdmcc60124；（3）生產(chǎn)種培養(yǎng)基的制備：將步驟（2）所選取的菌株分別用下列培養(yǎng)基培養(yǎng)：斜面培養(yǎng)基、斜面特制培養(yǎng)基、液態(tài)搖瓶培養(yǎng)基；其中，所述斜面培養(yǎng)基的制備方法為：取麥芽汁20be作為通用培養(yǎng)基，煮沸，按重量比分別按70%的量裝入試管或茄子瓶，滅菌，冷卻,與步驟（1）中選取的菌株接種，并進行斜面培養(yǎng)基的培養(yǎng)8天；所述斜面特制培養(yǎng)基的制備方法為：取按照重量百分比計算的可溶性淀粉15%，硝酸鈉0.3％，瓊脂3%與剩余量的水進行混合，煮沸，與步驟（1）中培養(yǎng)的斜面培養(yǎng)基,分別按重量比70%的量裝入試管或茄子瓶，滅菌，冷卻，接種并進行斜面特制培養(yǎng)基的培養(yǎng)；所述液態(tài)搖瓶培養(yǎng)基的制備方法為：選取淀粉15%、硝酸鈉0.3%、酵母膏0.5%與剩余量的水進行混合、攪拌均勻，再用乳酸或醋酸調(diào)節(jié)ph值為3.0～5.0，煮沸，形成液態(tài)搖瓶培養(yǎng)基，分別按重量70%的量裝入三角瓶，滅菌，冷卻、接種并進行液態(tài)搖瓶培養(yǎng)。（4）固態(tài)發(fā)酵處理：(a)浸料：將發(fā)芽米通過投料口倒入固態(tài)發(fā)酵罐中，封閉投料口，采用水系統(tǒng)供給發(fā)芽米總體積5倍的自來水，調(diào)整ph為3.0～4.5、溫度為30℃，浸泡發(fā)芽米120min；(b)洗料：打開驅(qū)動裝置帶動固態(tài)發(fā)酵罐前后旋轉(zhuǎn)5次，旋轉(zhuǎn)速度為2rpm、溫度為30℃，將發(fā)芽米洗30min后，打開取樣口閥門排出水；(c)蒸料：將蒸汽供給固態(tài)發(fā)酵罐內(nèi)以蒸發(fā)芽米，控制蒸汽壓力為0.15mpa、溫度為125℃、固態(tài)發(fā)酵罐旋轉(zhuǎn)次數(shù)為2次、旋轉(zhuǎn)速度為2rpm、時間為30min，之后排出蒸汽；(d)冷卻：通過無菌空氣加入發(fā)酵罐內(nèi)，利用水系統(tǒng)將常溫冷水加入桶外夾套內(nèi)，對固態(tài)發(fā)酵罐內(nèi)蒸后的發(fā)芽米進行降溫冷卻，控制固態(tài)發(fā)酵罐旋轉(zhuǎn)次數(shù)為2次、旋轉(zhuǎn)速度為2rpm、通風量為100000nl/hr、溫度為70℃、時間為4h；(e)分離：打開驅(qū)動裝置帶動固態(tài)發(fā)酵罐前后旋轉(zhuǎn)以分離降溫冷卻后的發(fā)芽米塊，控制固態(tài)發(fā)酵罐旋轉(zhuǎn)次數(shù)為2次、旋轉(zhuǎn)速度為2rpm、通風量為100000nl/hr、溫度為70℃、時間為6h；(f)接種：將種子罐已經(jīng)培養(yǎng)成熟的紅曲菌種，通過過鐘管道移進發(fā)酵的內(nèi)發(fā)芽米中；接種量為發(fā)芽米的20％，控制固態(tài)發(fā)酵罐旋轉(zhuǎn)次數(shù)為2次、旋轉(zhuǎn)速度為2rpm、空氣壓力為1kgf/cm2、ph為3.0～4.5、溫度為40℃、時間為2min；(g)混合：啟動驅(qū)動裝置帶動固態(tài)發(fā)酵罐前后旋轉(zhuǎn)使紅曲菌液體種子和發(fā)芽米充分攪拌、混合，控制固態(tài)發(fā)酵罐旋轉(zhuǎn)次數(shù)為2次、旋轉(zhuǎn)速度為2rpm、通風量為20000nl/hr、溫度為40℃、時間為30min；(h)保溫：將無菌空氣通過進口管供給固態(tài)發(fā)酵罐內(nèi)，以維持固態(tài)發(fā)酵罐內(nèi)的溫度為60℃，控制通風量為20000nl/hr、時間為50h；(i)發(fā)酵：啟動驅(qū)動裝置維持固態(tài)發(fā)酵罐的旋轉(zhuǎn)速度，使罐內(nèi)的紅曲菌發(fā)芽米發(fā)酵物繼續(xù)攪拌、混合及排列，一邊通過探溫口、探濕口、探壓口觀察并優(yōu)化罐內(nèi)的溫度、濕度及壓力；一邊通過視鏡檢查罐內(nèi)發(fā)芽米的發(fā)酵狀態(tài)，并通過取樣口取樣后測定紅曲菌發(fā)芽米發(fā)酵物的發(fā)酵程度，控制固態(tài)發(fā)酵罐旋轉(zhuǎn)次數(shù)為2次、旋轉(zhuǎn)速度為2rpm、通風量為50000nl/hr、ph為3.0～4.5、溫度為35℃、濕度為95％、時間為10h；(j)收獲：前述步驟(i)中紅曲菌發(fā)芽米發(fā)酵物的發(fā)酵程度合格之后，打開投料口收集發(fā)酵好的多糖紅曲發(fā)芽米。(k)干燥：前述步驟(j)中多糖紅曲發(fā)芽米的質(zhì)量合格之后，在60℃低溫干燥，即得多糖紅曲發(fā)芽米。下面對實施例1-3所得的多糖紅曲發(fā)芽米做檢測，結(jié)果如下：項目紅曲多糖紅曲蛋白洛伐他汀桔霉素實施例1105g/kg38g/kg0.0001g/kg4μg/kg實施例2124g/kg36g/kg0.0005g/kg2μg/kg實施例3147g/kg41g/kg0.0002g/kg1μg/kg由上可知，本發(fā)明多糖紅曲發(fā)芽米低含處方藥物（洛伐他?。┖驼婢舅兀ń勖顾兀吆t曲多糖、紅曲蛋白，營養(yǎng)價值非常高，開創(chuàng)了一種市場價值極大的功能性食品原輔料。以上所述是本發(fā)明的優(yōu)選實施方式，應(yīng)當指出，對于本
技術(shù)領(lǐng)域：
的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明原理的前提下，還可以做出若干改進和潤飾，這些改進和潤飾也視為本發(fā)明的保護范圍。當前第1頁12