1.一種辣木醋的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：將辣木葉、糖和水混合，煮沸，得原料液；向所述的原料液中加入酶解液進行酶解，得發(fā)酵原液；向所述的發(fā)酵原液中加入活化的釀酒用酵母菌發(fā)酵，制成辣木酒；向所述的辣木酒中加入馴化的醋酸菌液發(fā)酵，得辣木醋。
2.根據權利要求1所述的一種辣木醋的制備方法，其特征在于，所述辣木葉、糖與水的質量比為1:2.5～3:8～10。
3.根據權利要求1所述的一種辣木醋的制備方法，其特征在于，所述糖選自紅糖。
4.根據權利要求1所述的一種辣木醋的制備方法，其特征在于，所述酶解液的制備方法包括以下步驟:將30～50重量份的復合酶溶于1000重量份的水中，即可；所述復合酶由以下質量百分比的原料制成：纖維素酶60％～70％，蛋白酶15％～25％，余量為木聚糖酶；所述復合酶的平均酶活為30000～40000單位。
5.根據權利要求1或4所述的一種辣木醋的制備方法，其特征在于，所述酶解液的加入重量為整個所述原料液重量的9％～12％；所述酶解的溫度為30℃～45℃；所述酶解的時間為10～14小時；在所述酶解工序后進行巴氏滅菌；在所述酶解時進行間歇式超聲波處理。
6.根據權利要求1所述的一種辣木醋的制備方法，其特征在于，所述釀酒用酵母菌的加入重量為整個所述發(fā)酵原液重量的0.2％～0.3％，所述釀酒用酵母菌發(fā)酵的發(fā)酵溫度為28℃～32℃，所述釀酒用酵母菌發(fā)酵的發(fā)酵時間為6～8天。
7.根據權利要求1所述的一種辣木醋的制備方法，其特征在于，所述醋酸菌液的加入重量為整個所述辣木酒重量的8％～12％；所述醋酸菌液發(fā)酵的發(fā)酵溫度為26℃～33℃，所述醋酸菌液發(fā)酵的發(fā)酵時間為5～6天；在所述醋酸菌液發(fā)酵的發(fā)酵過程中充入氧氣進行攪拌，所述攪拌的頻率為2～3次/天，每次所述攪拌的時間為3分鐘。
8.根據權利要求1所述的一種辣木醋的制備方法，其特征在于，所述煮沸工序完成后在70℃的條件下保溫。
9.一種基于權利要求1-8任一項所述制備方法得到的辣木醋。
10.根據權利要求9所述辣木醋在制備降血壓保健食品的應用。