本發(fā)明涉及一種蛋白胨加工工藝，尤其是涉及一種小帶魚蛋白胨生產(chǎn)工藝。

背景技術(shù)：

蛋白胨，是有機化合物。蛋白胨是將肉、酪素或明膠用酸或蛋白酶水解后干燥而成的外觀呈淡黃色的粉劑，具有肉香的特殊氣息。蛋白質(zhì)經(jīng)酸、堿或蛋白酶分解后也可形成蛋白胨。在胃內(nèi)蛋白質(zhì)的初步消化產(chǎn)物之一就是蛋白胨。蛋白胨富含有機氮化合物，也含有一些維生素和糖類。它可以作為微生物培養(yǎng)基的主要原料，在抗生素、醫(yī)藥工業(yè)、發(fā)酵工業(yè)、生化制品及微生物學(xué)科研等領(lǐng)域中的用量均很大，可以用來治療消化道疾??；不同的生物體需要特定的氨基酸和多肽，因此存在著各種蛋白胨，一般來說，用于蛋白胨生產(chǎn)的蛋白包括動物蛋白(酪蛋白、肉類)、植物蛋白(豆類)、微生物蛋白(酵母)等三種。能為微生物提供C源、N源、生長因子等營養(yǎng)物質(zhì)。

傳統(tǒng)蛋白胨的生產(chǎn)工藝主要以畜骨作為原料，實際用于生產(chǎn)蛋白胨的原料很多，如屠宰場提供的牲畜血液、水產(chǎn)品加工廠提供的魚類下腳料、生化藥廠提取臟器藥物后的殘渣、膠廠生產(chǎn)明膠后的膠渣、骨粒生產(chǎn)廠的蒸骨水以及魚粉等，均可作為生產(chǎn)蛋白胨的原料。目前有研究表明，不同原料制備的蛋白胨產(chǎn)品中，魚類蛋白資源的酶解產(chǎn)物具有蛋白質(zhì)含量高、水溶性好、多肽和游離氨基酸豐富等特點，因此，魚蛋白胨可作為發(fā)酵工業(yè)和實驗室中微生物培養(yǎng)選用的最佳蛋白胨。

蛋白胨的品質(zhì)對微生物的生長影響顯著，從而影響微生物培養(yǎng)過程中的穩(wěn)定控制及微生物的定性和定量檢測。研發(fā)一種快捷合適、有利于大規(guī)模生產(chǎn)且在同產(chǎn)品領(lǐng)域有廣闊市場前景的蛋白胨生產(chǎn)工藝成為我們的一大目標。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種穩(wěn)定性高、氨基酸含量高、生產(chǎn)簡單的小帶魚蛋白胨及生產(chǎn)工藝。本發(fā)明解決上述技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案為：

一種小帶魚蛋白胨生產(chǎn)工藝，包括以下步驟：

1) 剔除小帶魚肉中的魚內(nèi)臟、魚骨、魚鰭等雜質(zhì)，在室溫下斬拌切碎，得到肉糜；

2) 將得到的肉糜經(jīng)石油醚或乙醚脫脂，肉液體積比為2:1-3:1，得到魚糜漿；

3) 將得到的魚糜漿經(jīng)0.1-0.2%木瓜蛋白酶1-2份，50-60℃酶解4-6h，得到懸液；

4) 將得到的懸液經(jīng)10000-15000r/min離心8-16min，收集上清；

5) 將得到的上清液采用250-400Da納濾膜進行脫鹽、濃縮和噴霧干燥。

所用的脫脂劑還含有0.01-0.1%的硫酸鋇和0.01-0.1%的雙性縮胺酸。

優(yōu)選地，上述脫脂過程選用石油醚，肉液比為2:1。

再優(yōu)選，上述酶解過程選用0.1%木瓜蛋白酶1份，55℃酶解5h。

再優(yōu)選，上述離心過程選用12000r/min離心10min。

再優(yōu)選，上述納濾膜采用300Da網(wǎng)眼。

本發(fā)明制備蛋白胨有較高的穩(wěn)定性，氨基酸含量高，為微生物培養(yǎng)提供充足的有機氮源；其中硫酸鋇和雙性縮胺酸使蛋白胨具有有較高的穩(wěn)定性，生產(chǎn)簡單，有利于大規(guī)模生產(chǎn)；其生產(chǎn)工藝在同產(chǎn)品領(lǐng)域有著廣闊的市場前景。發(fā)明制備方法工藝簡單、過程易控，以金槍魚紅肉作為原料進行二次深度酶解、分離、濃縮和噴霧干燥等工藝制備，金無其他蛋白胨的系列問題，工業(yè)生產(chǎn)利潤更高。此方法制成的蛋白胨用于微生物培養(yǎng)其穩(wěn)定性更高，易吸收及無毒害作用。

具體實施方式

以下結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步詳細描述。

實施例1

一種小帶魚蛋白胨的生產(chǎn)工藝，包括以下步驟：

1) 剔除小帶魚肉中的魚內(nèi)臟、魚骨、魚鰭等雜質(zhì)，在室溫下斬拌切碎，得到肉糜；

2) 將得到的肉糜經(jīng)石油醚或乙醚脫脂，肉液體積比為2:1-3:1，得到魚糜漿；所用的脫脂劑還含有0.01-0.1%的硫酸鋇和0.01-0.1%的雙性縮胺酸；

3) 將得到的魚糜漿經(jīng)0.1-0.2%木瓜蛋白酶1-2份，50-60℃酶解4-6h，得到懸液；

4) 將得到的懸液經(jīng)10000-15000r/min離心8-16min，收集上清；

5) 將得到的上清液采用250-400Da納濾膜進行脫鹽、濃縮和噴霧干燥。

此實施例的制得的蛋白胨為淡黃色的粉狀物，經(jīng)測定：其中氮含量為9％，α-氨基氮含量為1.8％，灰分含量為10％。

實施例2

小帶魚蛋白胨的生產(chǎn)工藝，包括以下步驟：

1) 剔除小帶魚肉中的魚內(nèi)臟、魚骨、魚鰭等雜質(zhì)，在室溫下斬拌切碎，得到肉糜；

2) 將得到的肉糜經(jīng)石油醚脫脂，肉液體積比為2:1，得到魚糜漿；所用的脫脂劑還含有0.01%的硫酸鋇和0.01%的雙性縮胺酸；

3) 將得到的魚糜漿經(jīng)0.1%木瓜蛋白酶1份，50℃酶解6h，得到懸液；

4) 將得到的懸液經(jīng)10000r/min離心16min，收集上清；

5) 將得到的上清液采用250Da納濾膜進行脫鹽、濃縮和噴霧干燥。

此實施例制得的蛋白胨為淡黃色的粉狀物，其2％濃縮液為透明狀液體，經(jīng)測定：其氮含量為10％，α-氨基氮含量為2.0％，灰分含量為9.8％。

實施例3

小帶魚蛋白胨的生產(chǎn)工藝，包括以下步驟：

1) 剔除小帶魚肉中的魚內(nèi)臟、魚骨、魚鰭等雜質(zhì)，在室溫下斬拌切碎，得到肉糜；

2) 將得到的肉糜經(jīng)石油醚脫脂，肉液體積比為3:1，得到魚糜漿；

3) 將得到的魚糜漿經(jīng)0.2%木瓜蛋白酶2份，50℃酶解4h，得到懸液；

4) 將得到的懸液經(jīng)15000r/min離心8min，收集上清；

5) 將得到的上清液采用400Da納濾膜進行脫鹽、濃縮和噴霧干燥。

此實施例制得的蛋白胨為淡黃色的粉狀物，其2％濃縮液為透明狀液體，經(jīng)測定：其氮含量為10％，α-氨基氮含量為2.0％，灰分含量為9.8％。

以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實施例而已，并不用于限制本發(fā)明，盡管參照前述實施例對本發(fā)明進行了詳細的說明，對于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，其依然可以對前述各實施例所記載的技術(shù)方案進行修改，或者對其中部分技術(shù)特征進行等同替換。凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。