本發(fā)明涉及保健飲料技術領域，具體涉及一種清熱明目的車前草米酒飲料的制備方法。

背景技術：

隨著生活水平的提高，人們對飲料的需求量越來越大，人們的個人生活中、餐桌上都少不了各種飲料，如各種各樣的碳酸飲料、果汁、奶制品飲料、堿性飲料滿足了人們對各種口味的需求。隨著社會競爭力的增加，人們的工作壓力也越來越大，各種功能飲料也逐漸的誕生，如紅牛、樂虎、加多寶等。且隨著生活水平提高，人們對飲料的質量要求也越來越高，也更加注意到飲料對身體健康的重要性，對飲料的選擇的要求愈來愈高，不但要求口感好，而且要求具有保健功能，故保健飲料己成為當今飲料市場的熱點。保健飲料在我國近幾年才發(fā)展起來的新型產(chǎn)業(yè)，尚處于初級發(fā)展階段。保健飲料更科學的叫法是功能性飲料，功能飲料是指通過調整飲料中天然營養(yǎng)素的成分和含量比例，以適應某些特殊人群營養(yǎng)需要的飲品，包括營養(yǎng)素飲料、運動飲料和其它特殊用途飲料三類。中藥保健飲料集傳統(tǒng)與現(xiàn)代元素于一身，與傳統(tǒng)的純凈水相比，口感好、解暑、有營養(yǎng)、生津止渴強，比曾經(jīng)走紅的碳酸飲料更止渴、更健康、更爽口、更提神，有望成為未來的飲科主角。車前子是大車前、車前、平車前、海濱車前、長葉車前的別稱；藥用車前子為車前科植物車前或平車前的干燥成熟種子。本品性味甘寒，入腎、膀胱、肝、肺經(jīng)，功能利水通淋、滲濕止瀉、清肝明目、清熱化痰，為常用藥材。

技術實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是為解決上述技術問題的不足，提供一種清熱明目的車前草米酒飲料的制備方法，將車前草提取液與米酒進行復合，制得的保健飲料不但保留了米酒的原有的醇香，并且，飲料中富含維生素、微量元素及花色苷等營養(yǎng)成分，口感宜人，營養(yǎng)保健。

本發(fā)明為解決上述技術問題，所提供的技術方案是：一種清熱明目的車前草米酒飲料的制備方法，包括以下步驟：

（1）、取車前草，粉碎后置入煎鍋中，加入車前草重量10倍的水，加熱至90-95℃，煎煮兩次，每次3個小時，過濾后，合并二次濾液并濃縮至相對密度1.1，加乙醇，使醇含量達到70%，靜置36小時，取上清液，過濾，回收乙醇，得到車前草提取液，備用；

（2）、取新鮮藍莓果實進行壓榨，去除果渣得藍莓原汁，藍莓原汁添加果膠酶、纖維素酶和木瓜蛋白酶，在60℃條件下酶解2-3小時，酶解結束后，將藍莓汁加熱至80℃，保溫6-8分鐘，然后加入硅藻土，攪拌均勻后自然冷卻至室溫，靜置4-6小時，靜置結束后，取上清液進行精密過濾，得到藍莓清汁，備用；

（3）、取南瓜葉，去除葉蒂莖及雜質，洗凈后置于沸水中熱燙5秒鐘，熱燙后的南瓜葉用濕法粉碎，得南瓜葉漿液，將粉碎后的南瓜葉漿液離心，取清液，加入清液重量0.2%的硅藻土，靜置吸附2小時后再次離心，取清夜，得到南瓜葉提取液，備用；

（4）、按照重量百分比取步驟（1）制得的6-8%、步驟（2）制得的藍莓清汁10-12%、步驟（3）制得的南瓜葉提取液2-3%、米酒12-15%、維生素0.1-0.2%、蜂蜜1-2%以及余量的水，混合均勻，然后在80℃下殺菌5-6分鐘，最后進行灌裝。

作本發(fā)明一種清熱明目的車前草米酒飲料的制備方法的進一步優(yōu)化：所述步驟（2）中酶解時：果膠酶的加入量為800u/100g，纖維素酶的加入量為500u/100g，木瓜蛋白酶的加入量為9000u/100g。

作本發(fā)明一種清熱明目的車前草米酒飲料的制備方法的進一步優(yōu)化：所述步驟（3）中濕法粉碎時南瓜葉與水的質量比為1:6。

作本發(fā)明一種清熱明目的車前草米酒飲料的制備方法的進一步優(yōu)化：所述步驟（3）中靜置吸附2小時后再次離心的條件為：3600r/min離心12分鐘。

有益效果

一、本發(fā)明的保健飲料制備方法將車前草提取液與米酒進行復合，制得的保健飲料不但保留了米酒的原有的醇香，并且，飲料中富含維生素、微量元素及花色苷等營養(yǎng)成分，口感宜人，營養(yǎng)保健，具有清熱明目的功效。

二、本發(fā)明的保健飲料制備方法中，還加入了南瓜葉提取液，由于提取液中含有的花青素累成分為天然的抗菌劑，無需另外添加抑菌劑，并且，由于提取液內黃酮含量較好，也不必再添加檸檬酸等調味劑來調節(jié)酸度，健康營養(yǎng)，易于人體吸收。

三、本發(fā)明的保健飲料制備方法中，還加入了藍莓汁，能夠進一步增加飲料內的營養(yǎng)成分，并且藍莓汁制備過程中，采用混合酶以及與混合酶相適宜的酶解工藝對藍莓原汁進行處理，經(jīng)過處理后，可溶性固形物、總糖、還原糖、總酸以及氨基酸等營養(yǎng)成分的百分比含量均比酶解前高，并且澄清度與穩(wěn)定性也有所提高。

具體實施方式

下面結合實施例對本發(fā)明作進一步的說明：

實施例1

一種清熱明目的車前草米酒飲料的制備方法，包括以下步驟：

（1）、取車前草，粉碎后置入煎鍋中，加入車前草重量10倍的水，加熱至90℃，煎煮兩次，每次3個小時，過濾后，合并二次濾液并濃縮至相對密度1.1，加乙醇，使醇含量達到70%，靜置36小時，取上清液，過濾，回收乙醇，得到車前草提取液，備用；

（2）、取新鮮藍莓果實進行壓榨，去除果渣得藍莓原汁，藍莓原汁添加果膠酶、纖維素酶和木瓜蛋白酶（果膠酶的加入量為800u/100g，纖維素酶的加入量為500u/100g，木瓜蛋白酶的加入量為9000u/100g），在60℃條件下酶解2小時，酶解結束后，將藍莓汁加熱至80℃，保溫6分鐘，然后加入硅藻土，攪拌均勻后自然冷卻至室溫，靜置4小時，靜置結束后，取上清液進行精密過濾，得到藍莓清汁，備用；

（3）、取南瓜葉，去除葉蒂莖及雜質，洗凈后置于沸水中熱燙5秒鐘，熱燙后的南瓜葉用濕法粉碎（濕法粉碎時南瓜葉與水的質量比為1:6），得南瓜葉漿液，將粉碎后的南瓜葉漿液離心，取清液，加入清液重量0.2%的硅藻土，靜置吸附2小時后再次離心（3600r/min離心12分鐘。），取清夜，得到南瓜葉提取液，備用；

（4）、按照重量百分比取步驟（1）制得的6%、步驟（2）制得的藍莓清汁10%、步驟（3）制得的南瓜葉提取液2%、米酒12%、維生素0.1%、蜂蜜1%以及余量的水，混合均勻，然后在80℃下殺菌5分鐘，最后進行灌裝。

實施例2

一種清熱明目的車前草米酒飲料的制備方法，包括以下步驟：

（1）、取車前草，粉碎后置入煎鍋中，加入車前草重量10倍的水，加熱至95℃，煎煮兩次，每次3個小時，過濾后，合并二次濾液并濃縮至相對密度1.1，加乙醇，使醇含量達到70%，靜置36小時，取上清液，過濾，回收乙醇，得到車前草提取液，備用；

（2）、取新鮮藍莓果實進行壓榨，去除果渣得藍莓原汁，藍莓原汁添加果膠酶、纖維素酶和木瓜蛋白酶（果膠酶的加入量為800u/100g，纖維素酶的加入量為500u/100g，木瓜蛋白酶的加入量為9000u/100g），在60℃條件下酶解3小時，酶解結束后，將藍莓汁加熱至80℃，保溫8分鐘，然后加入硅藻土，攪拌均勻后自然冷卻至室溫，靜置6小時，靜置結束后，取上清液進行精密過濾，得到藍莓清汁，備用；

（3）、取南瓜葉，去除葉蒂莖及雜質，洗凈后置于沸水中熱燙5秒鐘，熱燙后的南瓜葉用濕法粉碎（濕法粉碎時南瓜葉與水的質量比為1:6），得南瓜葉漿液，將粉碎后的南瓜葉漿液離心，取清液，加入清液重量0.2%的硅藻土，靜置吸附2小時后再次離心（3600r/min離心12分鐘。），取清夜，得到南瓜葉提取液，備用；

（4）、按照重量百分比取步驟（1）制得的8%、步驟（2）制得的藍莓清汁12%、步驟（3）制得的南瓜葉提取液3%、米酒15%、維生素0.2%、蜂蜜2%以及余量的水，混合均勻，然后在80℃下殺菌6分鐘，最后進行灌裝。

實施例3

一種清熱明目的車前草米酒飲料的制備方法，包括以下步驟：

（1）、取車前草，粉碎后置入煎鍋中，加入車前草重量10倍的水，加熱至90℃，煎煮兩次，每次3個小時，過濾后，合并二次濾液并濃縮至相對密度1.1，加乙醇，使醇含量達到70%，靜置36小時，取上清液，過濾，回收乙醇，得到車前草提取液，備用；

（2）、取新鮮藍莓果實進行壓榨，去除果渣得藍莓原汁，藍莓原汁添加果膠酶、纖維素酶和木瓜蛋白酶（果膠酶的加入量為800u/100g，纖維素酶的加入量為500u/100g，木瓜蛋白酶的加入量為9000u/100g），在60℃條件下酶解3小時，酶解結束后，將藍莓汁加熱至80℃，保溫6分鐘，然后加入硅藻土，攪拌均勻后自然冷卻至室溫，靜置6小時，靜置結束后，取上清液進行精密過濾，得到藍莓清汁，備用；

（3）、取南瓜葉，去除葉蒂莖及雜質，洗凈后置于沸水中熱燙5秒鐘，熱燙后的南瓜葉用濕法粉碎（濕法粉碎時南瓜葉與水的質量比為1:6），得南瓜葉漿液，將粉碎后的南瓜葉漿液離心，取清液，加入清液重量0.2%的硅藻土，靜置吸附2小時后再次離心（3600r/min離心12分鐘。），取清夜，得到南瓜葉提取液，備用；

（4）、按照重量百分比取步驟（1）制得的7%、步驟（2）制得的藍莓清汁11%、步驟（3）制得的南瓜葉提取液2%、米酒14%、維生素0.2%、蜂蜜1%以及余量的水，混合均勻，然后在80℃下殺菌5分鐘，最后進行灌裝。

以上所述，僅是本發(fā)明的較佳實施例而已，并非對本發(fā)明作任何形式上的限制，雖然本發(fā)明已以較佳實施例揭露如上，然而并非用以限定本發(fā)明，任何熟悉本專業(yè)的技術人員，在不脫離本發(fā)明技術方案范圍內，當可利用上述揭示的技術內容作出些許更動或修飾為等同變化的等效實施例，但凡是未脫離本發(fā)明技術方案內容，依據(jù)本發(fā)明的技術實質對以上實施例所作的任何簡單修改、等同變化與修飾，均仍屬于本發(fā)明技術方案的范圍內。