本發(fā)明屬于保健酒配制技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種含玉米醇溶蛋白、玉米低聚肽和低聚糖的防醉保健酒。

背景技術(shù)：

飲酒是一種傳統(tǒng)文化，適量飲酒可以促進(jìn)血液循環(huán)，對身體健康有一定的益處，但是過量飲酒會引起醉酒，嚴(yán)重者致人昏迷和死亡。

目前已有大量關(guān)于玉米低聚肽解酒功效的文獻(xiàn)報道，證明玉米低聚肽具有促進(jìn)乙醇代謝的解酒作用。但是現(xiàn)有技術(shù)中玉米低聚肽主要是用于制備解酒飲料，在酒前、酒中或酒后飲用。要達(dá)到很好的防醉解酒效果，則需要同時在酒前、酒中和酒后使用解酒產(chǎn)品，但是喝酒過程中，飲酒者容易忘記飲用解酒產(chǎn)品，導(dǎo)致解酒產(chǎn)品的防醉效果不佳。另一方面，飲酒之前，一般消費(fèi)者很難會對解酒產(chǎn)品和飲酒量之間的對應(yīng)比例進(jìn)行科學(xué)準(zhǔn)確的計算，如果服用解酒產(chǎn)品的劑量不合適，也會導(dǎo)致防醉效果不佳。

因此發(fā)明一種既能滿足人們對于飲酒的需要，又能不使人醉酒，還有益于健康的保健酒，是非常有價值和意義的。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
：

本發(fā)明的目的是提出一種含玉米醇溶蛋白、玉米低聚肽和低聚糖的防醉保健酒，具體技術(shù)方案如下：

一種含玉米醇溶蛋白、玉米低聚肽和低聚糖的防醉保健酒，通過向保健酒或白酒中添加玉米醇溶蛋白、玉米低聚肽和低聚糖調(diào)制而成，其中玉米醇溶蛋白的質(zhì)量體積百分比為0.005％～2.0％(g/ml)，玉米低聚肽的質(zhì)量體積百分比為0.01％～2.0％(g/ml)，低聚糖的質(zhì)量體積百分比為0.01％～15.0％(g/ml)。

所述保健酒或白酒的酒精度(％vol)為18％～68％。

所述白酒為濃香型、醬香型或清香型等。

所述玉米醇溶蛋白符合qb/t4707-2014的要求。

所述玉米低聚肽符合qb/t4707-2014的要求，其分子量小于1000。

所述低聚糖的分子量在300～2000之間，為低聚木糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚異麥芽糖、異麥芽酮糖或海藻糖的一種及以上。

所述低聚木糖符合qb/t2984-2008的要求，低聚果糖符合gb/t23528-2009的要求，低聚異麥芽糖符合gb/t20881-2007的要求，異麥芽酮糖符合gb1886.182-2016的要求，海藻糖符合gb/t23529-2009的要求，低聚半乳糖符合新資源食品的公告(衛(wèi)生部公告2008年第20號)的要求。

本發(fā)明的有益效果為：

1、本發(fā)明將玉米醇溶蛋白、玉米低聚肽和低聚糖添加到保健酒或白酒中調(diào)制防醉保健酒，制備的防醉保健酒保留了原酒風(fēng)味，防醉緩醉，既能滿足消費(fèi)者對飲酒的嗜好，又能減少飲酒過程中酒精對人體健康的危害。

2、本發(fā)明通過對玉米醇溶蛋白、玉米低聚肽和低聚糖的科學(xué)組合設(shè)計在飲酒過程和飲酒后都能對飲酒者的身體起到保護(hù)作用，無需在飲酒前后單獨(dú)使用解酒產(chǎn)品。

3、含有的活性成分玉米醇溶蛋白、玉米低聚肽和低聚糖能起到抗氧化、降血脂和降血壓的功效，且活性成分均為天然食品配料，綠色安全。

具體實(shí)施方式

本發(fā)明的防醉保健酒包含玉米醇溶蛋白、玉米低聚肽和低聚糖，其中：

玉米醇溶蛋白自身具有吸收乙醇的作用。

低聚肽是由2～10個氨基酸分子構(gòu)成的小肽，目前已有大量關(guān)于玉米低聚肽解酒功效的文獻(xiàn)報道，證明玉米低聚肽具有促進(jìn)乙醇代謝的解酒作用。主要是玉米低聚肽富含丙氨酸(ala)、亮氨酸(leu)和脯氨酸(pro)，玉米低聚肽被攝入人體后，能夠顯著提高血液中這三種氨基酸的水平，這些氨基酸有助于產(chǎn)生輔酶(nad⁺)，提高乙醇脫氫酶(adh)和乙醛脫氫酶(aldh)的活性，從而加速人體中乙醇的降解，起到防醉和緩醉的功效，因此可將其開發(fā)為解酒產(chǎn)品。

低聚糖不僅能夠促進(jìn)雙歧桿菌的增殖，調(diào)節(jié)人體腸道代謝，預(yù)防便秘、腹瀉，還可以降低血清膽固醇和甘油三酯，預(yù)防高血脂和高血壓，還可以保肝護(hù)肝，減輕酒精對肝臟的損傷。

玉米低聚肽和低聚糖攝入人體后快速被消化吸收，起到快速解酒作用，玉米醇溶蛋白在胃腸中消化較慢，緩慢水解成玉米肽有利于酒后醒酒。

將玉米醇溶蛋白、玉米低聚肽和低聚糖按照科學(xué)組合添加到保健酒或白酒中調(diào)制防醉保健酒，在飲酒過程和飲酒后都能對飲酒者的身體起到保護(hù)作用。

如下實(shí)施例便于更好的理解本發(fā)明，但不限于本發(fā)明。

實(shí)施例1

(1)量取500ml白酒(市售低度酒)，酒精度(％vol)在18％～40％之間；

(2)稱取0.025g玉米醇溶蛋白、1.5g玉米低聚肽、2.5g低聚木糖、5g低聚果糖和12.5g低聚異麥芽糖溶解于白酒，即得防醉保健酒。

實(shí)施例2

(1)量取500ml白酒(市售高度酒)，酒精度(％vol)在41％～45％之間；

(2)稱取0.025g玉米醇溶蛋白、2.5g玉米低聚肽、5g低聚果糖、10g低聚半乳糖、7.5g低聚異麥芽糖、7.5g異麥芽酮糖溶解于白酒，即得酒精度(％vol)為41％～45％的防醉保健酒。

實(shí)施例3

(1)量取500ml白酒(市售高度酒)，酒精度(％vol)在46％～55％之間；

(2)稱取0.05g玉米醇溶蛋白、5g玉米低聚肽、7.5g低聚木糖、10g低聚半乳糖、12.5g低聚異麥芽糖、5g異麥芽酮糖和7.5g海藻糖溶解于白酒，即得酒精度(％vol)為46％～55％的防醉保健酒。

實(shí)施例4

(1)量取500ml白酒(市售高度酒)，酒精度(％vol)在56％～60％之間；

(2)稱取0.25g玉米醇溶蛋白、7.5g玉米低聚肽、17.5g低聚果糖、15g低聚異麥芽糖、2.5g異麥芽酮糖和2.5g海藻糖溶解于白酒，即得酒精度(％vol)為56％～60％的防醉保健酒。

實(shí)施例5

(1)量取500ml白酒(市售高度酒)，酒精度(％vol)在61％～68％之間；

(2)稱取10g玉米醇溶蛋白、10g玉米低聚肽、10g低聚木糖、40g低聚果糖和25g低聚異麥芽糖溶解于白酒，即得酒精度(％vol)為61％～68％的防醉保健酒。

實(shí)施例6

(1)量取500ml白酒(市售高度酒)，酒精度(％vol)在61％～68％之間；

(2)稱取10g玉米醇溶蛋白、10g玉米低聚肽、10g低聚木糖、40g低聚果糖和25g低聚異麥芽糖溶解于白酒，即得酒精度(％vol)為61％～68％的防醉保健酒。

實(shí)施例7：防醉保健酒對小鼠的防醉緩醉實(shí)驗(yàn)

將130只體重為(20±2g)的昆明種雄性小鼠飼養(yǎng)一周后，隨機(jī)分成13組，實(shí)驗(yàn)組1～6分別對應(yīng)實(shí)施例1～6，每個實(shí)驗(yàn)組對應(yīng)一個對照組，并設(shè)置一個空白組，每組10只，實(shí)驗(yàn)前禁食不禁水12小時。實(shí)施例中的實(shí)驗(yàn)組分別灌胃12ml/kg(按小鼠體重計)添加玉米醇溶蛋白、玉米低聚肽和低聚糖的防醉保健酒，對照組灌胃等量的不添加玉米醇溶蛋白、玉米低聚肽和低聚糖的同種白酒?？瞻捉M灌胃等量的生理鹽水，以小鼠爬行不穩(wěn)、后腹拖地、閉眼不動、翻正反射消失(被翻轉(zhuǎn)后不能自覺翻轉(zhuǎn)回來)為醉酒指標(biāo)，以小鼠行動靈活、精神狀態(tài)良好、可以活動自如為醒酒指標(biāo)，記錄小鼠從灌胃到醉酒的耐受時間和從醉酒到醒酒的持續(xù)時間。

表1小鼠防醉緩醉實(shí)驗(yàn)結(jié)果

注：實(shí)驗(yàn)組與對照組比較，a，b表示具有顯著性差異(p<0.05)。

由表1可知，實(shí)驗(yàn)組與對照組相比，給小鼠灌胃添加有玉米醇溶蛋白、玉米低聚肽和低聚糖的防醉保健酒，小鼠耐受時間顯著延長，并且醉酒持續(xù)時間顯著縮短，說明該保健酒具有顯著的防醉緩醉效果。