本發(fā)明屬于食品釀造領(lǐng)域，尤其涉及一種桔梗健康白酒及其制備方法。

背景技術(shù)：

桔梗為桔?？浦参锝酃?balloonflower)的干燥成熟根部，味苦、辛，性微溫，能治咳嗽，具有祛痰、抗炎、免疫調(diào)節(jié)、抗腫瘤、保肝、治療糖尿病、抗肥胖、鎮(zhèn)痛等功效。但如果桔梗服用劑量過(guò)大，會(huì)刺激胃粘膜，可引起輕度惡心，甚至嘔吐，還可能導(dǎo)致心率遲緩、心功能下降等不適反應(yīng)。桔梗中富含三萜皂苷、多糖、黃酮、甾醇、有機(jī)酸、脂肪酸以及微量元素等成分。三萜皂苷是桔梗的主要活性成分與特征性成分，對(duì)人體具有重要的生理保健功效。桔梗常用的食用方法是藥食兩用，如果將桔梗等中藥材干炒后粉碎，然后以食用酒精為提取劑采用索氏提取器進(jìn)行浸提，之后將浸提后濾紙包扎的中藥材混入蒸熟的高粱中發(fā)酵一定時(shí)間后蒸餾，然后經(jīng)過(guò)后期處理加工，就可以得到桔梗健康白酒，此酒有祛痰、利咽、利五臟、補(bǔ)氣血、養(yǎng)氣、抗炎、免疫調(diào)節(jié)、抗腫瘤、保肝、治療糖尿病、抗肥胖、鎮(zhèn)痛等功效，也許能更加吸引消費(fèi)者的眼球。

目前，桔梗在保健酒中的應(yīng)用還甚少，采用直接浸泡飲用的方法所制得的桔梗酒通常藥味較重，口感粗糙，不柔和，且難以通過(guò)飲用量來(lái)控制毒副作用的發(fā)生，而且所用溶劑量較大，萃取效率較低，采用索氏提取法浸提正好避免了這些弊端。所以開(kāi)發(fā)一款桔梗健康白酒，具有廣闊的市場(chǎng)前景。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

為解決背景技術(shù)中存在的問(wèn)題，本發(fā)明提供一種桔梗健康白酒及其制備方法。

本發(fā)明的具體技術(shù)方案如下：

一種桔梗健康白酒，包括下述重量份的原料：桔梗3～5，甘草0.5～1，白芷0.3～0.5，小茴香0.3～0.5，丁香0.5～0.7，肉桂0.4～0.6。

本發(fā)明還提供一種制備上述的桔梗健康白酒的方法，步驟如下：

(1)按重量份稱(chēng)取各原料，分別清洗后瀝干、烘干；再將烘干后的原料分別干炒至有藥香味；

(2)將上步干炒后的原料分別粉碎成粗粉，然后將各原料的粗粉混合均勻；

(3)將上步所得混合粗粉用濾紙包扎好，以食用酒精為提取溶劑在50℃水浴條件下浸提3h，收集浸提液，對(duì)浸提液進(jìn)行抽濾，收集濾液；

(4)取一定量高粱，100℃下蒸熟后攤涼至室溫；

(5)將步驟3浸提后的混合粗粉、步驟4中的熟高粱和中高溫大曲粉按5:100:13的質(zhì)量比混勻后入罐發(fā)酵，在28-32℃條件下發(fā)酵30d后出罐拌糠，然后進(jìn)行蒸酒，得到發(fā)酵蒸餾酒；

(6)將步驟三中所得浸提后的濾液、步驟5中所得發(fā)酵蒸餾酒和優(yōu)質(zhì)濃香型白酒按0.5～1:5～10:90～100的體積比進(jìn)行混勻，即得。作為優(yōu)選項(xiàng)：所述步驟1中對(duì)各原料用超純水清洗。

作為優(yōu)選項(xiàng)：所述步驟1中烘干為在50～60℃條件下烘11-13h。

作為優(yōu)選項(xiàng)：所述步驟3中提取容器為索氏提取器。

作為優(yōu)選項(xiàng)：所述步驟3中抽濾所用濾紙為0.45μm孔徑大小的濾紙；所述步驟3中抽濾前向浸提液中加入硅藻土。

作為優(yōu)選項(xiàng)：所述步驟5中的拌糠中糠的質(zhì)量為混合粗粉、熟高粱和中高溫大曲粉質(zhì)量之和的23％～27％，且為熟糠；

作為優(yōu)選項(xiàng)：所述步驟5中蒸酒的蒸汽壓力0.025-0.035mpa，流酒溫度20～30℃，流酒速度2.0～2.5kg/l，蒸酒時(shí)間35-45min。

作為優(yōu)選項(xiàng)：所述浸提液中硅藻土的添加量為2.5～3.5g/l。

作為優(yōu)選項(xiàng)：所述步驟6中優(yōu)質(zhì)濃香型白酒的酒精度為60％vol。

本發(fā)明的目的是通過(guò)將桔梗等中藥材干炒后粉碎，然后以食用酒精為提取劑采用索氏提取器進(jìn)行浸提，然后經(jīng)過(guò)過(guò)濾，貯存等工序，之后將浸提后濾紙包扎的中藥材混入高粱中發(fā)酵一定時(shí)間后蒸餾，最后按比例將浸提液，發(fā)酵后蒸餾的酒和未浸泡的優(yōu)質(zhì)濃香型白酒(酒精度60％vol)混合后制得一種對(duì)身體有保健功效的健康白酒，既可以品嘗到白酒的香味，又可以達(dá)到保健功效，能真正達(dá)到的對(duì)人的身體有好處，讓人們喜歡喝并且愿意喝。

本發(fā)明的實(shí)質(zhì)性特點(diǎn)及顯著進(jìn)步是：

本發(fā)明的桔梗健康白酒及其制備方法，解決直接浸泡飲用的方法所制得的桔梗酒通常藥味較重，口感粗糙，不柔和的缺點(diǎn)，且所用溶劑量較少，萃取效率較高，同時(shí)采用索氏提取法浸提，發(fā)酵后蒸餾，最后按比例稀釋的方法有效控制白酒中的毒性成分；本發(fā)明制備的桔梗健康白酒，在保證白酒風(fēng)味的同時(shí)還具有一定的保健功效。

附圖說(shuō)明

圖1為本發(fā)明流程圖。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例和附圖對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步說(shuō)明。

實(shí)施例1

本實(shí)施例提供了一種桔梗健康白酒，其制備方法如下：

s101、分別稱(chēng)取300g桔梗，50g甘草，40g白芷，40g小茴香，60g丁香，50g肉桂，然后分別用超純水清洗后瀝干并在50-60℃條件下烘11-13h，直至烘干；再將烘干后的原料分別在800w下干炒至有藥香味；

s102、將干炒后的原料分別粉碎成粗粉，然后將各原料的粗粉混合均勻并用濾紙包扎好，置入索氏提取器中以食用酒精為提取溶劑在50℃水浴條件下浸提3h，收集浸提液，最后對(duì)浸提液進(jìn)行抽濾，所用濾紙為0.45μm孔徑大小的濾紙；所述步驟3中抽濾前向浸提液中加入硅藻土，硅藻土的添加量為2.5～3.5g/l；收集濾液；s103、稱(chēng)取一定量高粱，100℃下蒸100min后攤涼至室溫；將浸提后的混合粗粉、蒸熟的高粱和中高溫大曲粉按5:100:13的質(zhì)量比混勻后入罐發(fā)酵，28-32℃發(fā)酵一個(gè)月后出罐拌糠，按24％的比例拌熟糠，然后進(jìn)行蒸酒，蒸汽壓力0.03mpa，流酒溫度25℃，流酒速度2.0kg/l，蒸酒時(shí)間40min，得到發(fā)酵蒸餾酒；

s104、將浸提后的濾液、發(fā)酵蒸餾酒和優(yōu)質(zhì)濃香型白酒(酒精度為60％vol)按1:5:100的體積比進(jìn)行混勻，即得到成品桔梗健康白酒。

實(shí)施例2

本實(shí)施例提供了一種桔梗健康白酒，其制備方法如下：

s101、分別稱(chēng)取400g桔梗，60g甘草，40g白芷，30g小茴香，70g丁香，50g肉桂，然后分別用超純水清洗后瀝干并在50-60°條件下烘11-13h，直至烘干；再將烘干后的原料分別在800w下干炒至有藥香味；

s102、將干炒后的原料分別粉碎成粗粉，然后將各原料的粗粉混合均勻并用濾紙包扎好，置入索氏提取器中，以食用酒精為提取溶劑在50℃水浴條件下浸提3h，收集浸提液，最后對(duì)浸提液進(jìn)行抽濾，所用濾紙為0.45μm孔徑大小的濾紙；所述步驟3中抽濾前向浸提液中加入硅藻土，硅藻土的添加量為2.5～3.5g/l；收集濾液；

s103、稱(chēng)取一定量高粱，100℃下蒸100min后攤涼至室溫；將浸提后的混合粗粉、蒸熟的高粱和中高溫大曲粉按5:100:13的質(zhì)量比混勻后入罐發(fā)酵，30℃發(fā)酵一個(gè)月后出罐拌糠，按26％的比例拌熟糠，然后進(jìn)行蒸酒，蒸汽壓力0.03mpa，流酒溫度24℃，流酒速度2.2kg/l，蒸酒時(shí)間40min，得到發(fā)酵蒸餾酒；

s104、將浸提后的濾液、發(fā)酵蒸餾酒和優(yōu)質(zhì)濃香型白酒(酒精度為60％vol)按1:5:100的體積比進(jìn)行混勻，即得到成品桔梗健康白酒。

實(shí)施例3

本實(shí)施例提供了一種桔梗健康白酒，其制備方法如下：

s101、分別稱(chēng)取450g桔梗，55g甘草，45g白芷，35g小茴香，55g丁香，40g肉桂，然后分別用超純水清洗后瀝干并在50-60°條件下烘11-13h，直至烘干；再將烘干后的原料分別在800w下干炒至有藥香味；

s102、將干炒后的原料分別粉碎成粗粉，然后將各原料的粗粉混合均勻并用濾紙包扎好，置入索氏提取器中，以食用酒精為提取溶劑在50℃水浴條件下浸提3h，收集浸提液，最后對(duì)浸提液進(jìn)行抽濾，所用濾紙為0.45μm孔徑大小的濾紙；所述步驟3中抽濾前向浸提液中加入硅藻土，硅藻土的添加量為2.5～3.5g/l；收集濾液；

s103、稱(chēng)取一定量高粱，100℃下蒸100min后攤涼至室溫；將浸提后的混合粗粉、蒸熟的高粱和中高溫大曲粉按5:100:13的質(zhì)量比混勻后入罐發(fā)酵，30℃發(fā)酵一個(gè)月后出罐拌糠，按23％的比例拌熟糠，然后進(jìn)行蒸酒，蒸汽壓力0.03mpa，流酒溫度28℃，流酒速度2.5kg/l，蒸酒時(shí)間40min，得到發(fā)酵蒸餾酒；

s104、將浸提后的濾液、發(fā)酵蒸餾酒和優(yōu)質(zhì)濃香型白酒(酒精度為60％vol)按1:5:100的體積比進(jìn)行混勻，即得到成品桔梗健康白酒。

對(duì)以上得到的成品桔梗健康白酒進(jìn)行檢測(cè)，檢驗(yàn)結(jié)果如下表所示：

實(shí)施例4

本實(shí)施例提供了一種桔梗健康白酒，其制備方法如下：

s101、分別稱(chēng)取500g桔梗，100g甘草，50g白芷，50g小茴香，70g丁香，60g肉桂，然后分別用超純水清洗后瀝干并在50-60°條件下烘11-13h，直至烘干；再將烘干后的原料分別在800w下干炒至有藥香味；

s102、將干炒后的原料分別粉碎成粗粉，然后將各原料的粗粉混合均勻并用濾紙包扎好，置入索氏提取器中以食用酒精為提取溶劑在50℃水浴條件下浸提3h，收集浸提液，最后對(duì)浸提液進(jìn)行抽濾，所用濾紙為0.45μm孔徑大小的濾紙；所述步驟3中抽濾前向浸提液中加入硅藻土，硅藻土的添加量為2.5～3.5g/l；收集濾液；

s103、稱(chēng)取一定量高粱，100℃下蒸100min后攤涼至室溫；將浸提后的混合粗粉、蒸熟的高粱和中高溫大曲粉按5:100:13的質(zhì)量比混勻后入罐發(fā)酵，28-32℃發(fā)酵一個(gè)月后出罐拌糠，按27％的比例拌熟糠，然后進(jìn)行蒸酒，蒸汽壓力0.035mpa，流酒溫度30℃，流酒速度2.5kg/l，蒸酒時(shí)間45min，得到發(fā)酵蒸餾酒；

s104、將浸提后的濾液、發(fā)酵蒸餾酒和優(yōu)質(zhì)濃香型白酒(酒精度為60％vol)按0.5:10:90的體積比進(jìn)行混勻，即得到成品桔梗健康白酒。

實(shí)施例5

s101、分別稱(chēng)取300g桔梗，50g甘草，30g白芷，40g小茴香，50g丁香，40g肉桂，然后分別用超純水清洗后瀝干并在50-60°條件下烘11-13h，直至烘干；再將烘干后的原料分別在800w下干炒至有藥香味；

s102、將干炒后的原料分別粉碎成粗粉，然后將各原料的粗粉混合均勻并用濾紙包扎好，置入索氏提取器中以食用酒精為提取溶劑在50℃水浴條件下浸提3h，收集浸提液，最后對(duì)浸提液進(jìn)行抽濾，所用濾紙為0.45μm孔徑大小的濾紙；所述步驟3中抽濾前向浸提液中加入硅藻土，硅藻土的添加量為2.5～3.5g/l；收集濾液；

s103、稱(chēng)取一定量高粱，100℃下蒸100min后攤涼至室溫；將浸提后的混合粗粉、蒸熟的高粱和中高溫大曲粉按5:100:13的質(zhì)量比混勻后入罐發(fā)酵，28-32℃發(fā)酵一個(gè)月后出罐拌糠，按23％的比例拌熟糠，然后進(jìn)行蒸酒，蒸汽壓力0.025mpa，流酒溫度20℃，流酒速度2.0kg/l，蒸酒時(shí)間35min，得到發(fā)酵蒸餾酒；

s104、將浸提后的濾液、發(fā)酵蒸餾酒和優(yōu)質(zhì)濃香型白酒(酒精度為60％vol)按1:5:100的體積比進(jìn)行混勻，即得到成品桔梗健康白酒。

綜上所述，本發(fā)明提供的桔梗健康白酒制備方法通過(guò)粉碎、浸提、發(fā)酵、蒸餾和勾兌的方法，能夠充分的提取桔梗等中藥材中的有益成分，豐富了白酒中功能性成份的含量，同時(shí)也能夠使其具有較好的口感，常飲有益于身體健康。

以上所描述的實(shí)施例是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例。應(yīng)當(dāng)理解的是，本說(shuō)明書(shū)未詳細(xì)闡述的部分均屬于現(xiàn)有技術(shù)。應(yīng)當(dāng)理解的是，上述針對(duì)較佳實(shí)施例的描述較為詳細(xì)，并不能因此而認(rèn)為是對(duì)本發(fā)明專(zhuān)利保護(hù)范圍的限制，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員在本發(fā)明的啟示下，在不脫離本發(fā)明權(quán)利要求所保護(hù)的范圍情況下，還可以做出替換或變形，均落入本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)，本發(fā)明的請(qǐng)求保護(hù)范圍應(yīng)以所附權(quán)利要求為準(zhǔn)。