一種蓮藕淀粉5級(jí)顆粒的純化方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及不同大小淀粉粒的純化技術(shù)，特別是涉及蓮藕淀粉不同大小顆粒的純 化方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 淀粉是植物體內(nèi)主要的能量貯藏物質(zhì)，在植物的生長(zhǎng)發(fā)育中起重要的作用。顆粒 大小是淀粉粒的重要形態(tài)學(xué)指標(biāo)之一，不同大小的淀粉粒表現(xiàn)出不同的結(jié)構(gòu)和功能特性， 如小麥大淀粉粒的粒徑范圍為10-40ym，小淀粉粒為1-10ym，它們的化學(xué)組成、功能特性 和分子結(jié)構(gòu)具有顯著差異；玉米和馬鈴薯大淀粉粒的直鏈淀粉含量、峰值粘度、熱漿粘度和 最終粘度更高，而小淀粉粒的糊化溫度更高。另外，不同大小的淀粉粒具有不同的應(yīng)用價(jià) 值，如富含小淀粉粒的大麥籽粒不適于釀造加工，而適于制作紙張和化妝品；富含大淀粉粒 的大麥籽粒則適合釀造加工。因此，無(wú)論是食品行業(yè)還是其他行業(yè)，不同大小的淀粉粒都有 很好的應(yīng)用前景。
[0003] 蓮（lotusrhizome)(NelumbonuciferaGaertn)為睡蓮科多年生植物，是一種 價(jià)值很高的食用和藥用植物。蓮藕是蓮的根狀莖。淀粉是蓮藕的主要營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)蓮藕產(chǎn) 品的工藝過(guò)程和品質(zhì)都有很大的影響。蓮藕淀粉顆粒的形態(tài)特殊，不同淀粉粒的大小差異 明顯，為了更好地利用不同大小的蓮藕淀粉粒，開發(fā)新的淀粉粒資源，我們需要對(duì)蓮藕淀粉 中不同大小淀粉粒的結(jié)構(gòu)和功能特性進(jìn)行深入研宄。因此，我們首先要純化蓮藕淀粉不同 大小顆粒，但目前還沒有純化不同大小蓮藕淀粉粒的技術(shù)方法，直接套用現(xiàn)有純化大麥、小 麥、玉米或馬鈴薯淀粉的方法會(huì)造成很大誤差，如每一級(jí)的淀粉粒形態(tài)、大小不均勻，純度 很低。因此亟需對(duì)現(xiàn)有的淀粉純化方法進(jìn)行條件的改進(jìn)，發(fā)明一種蓮藕淀粉大小顆粒的純 化方法，為研宄不同大小蓮藕淀粉粒的特性及其應(yīng)用提供技術(shù)支持。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明的目的是提供一種蓮藕淀粉大小顆粒的純化方法，以獲得高純度的各級(jí)淀 粉粒，從而可以進(jìn)一步研宄它們的結(jié)構(gòu)和功能特性。
[0005]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案如下：
[0006] (1)非常小淀粉粒（0-15ym)的純化：
[0007] ①配制淀粉懸液：稱取蓮藕原淀粉于250mL量筒，加入250mL雙蒸水，配成濃度為 1 %的水懸液；
[0008] ②混勻：采用上下顛倒量筒的方式將懸液充分混勻；
[0009] ③靜置沉降：將量筒靜置于水平桌面，沉降40min后，用移液管吸取IOcm高度上清 至一燒杯中；
[0010] ④補(bǔ)水：量筒中加入雙蒸水至250mL，再次采用上下顛倒量筒的方式將懸液充分 混勻；
[0011] ⑤重復(fù)步驟③、④多次至IOcm高度上清完全清澈；
[0012] ⑥收集：將燒杯中的淀粉懸液離心獲得沉淀，收集沉淀即為非常小淀粉粒；量筒 中剩余物用于下一步驟；
[0013] (2)小淀粉粒（15-25ym)的純化：
[0014] ①混勻：量筒中加入雙蒸水至250mL，采用上下顛倒量筒的方式將懸液充分混勻；
[0015] ②靜置沉降：將量筒靜置于水平桌面，沉降20min后，用移液管吸取IOcm高度上清 至一燒杯中；
[0016] ③補(bǔ)水：量筒中加入雙蒸水至250mL，再次采用上下顛倒量筒的方式將懸液充分 混勻；
[0017] ④重復(fù)步驟②、③多次至IOcm高度上清完全清澈；
[0018] ⑤收集：將燒杯中的淀粉懸液離心獲得沉淀，收集沉淀即為小淀粉粒；量筒中剩 余物用于下一步驟；
[0019] (3)中淀粉粒（25-35ym)的純化：
[0020] ①混勻：量筒中加入雙蒸水至250mL，采用上下顛倒量筒的方式將懸液充分混勻；
[0021] ②靜置沉降：將量筒靜置于水平桌面，沉降IOmin后，用移液管吸取IOcm高度上清 至一燒杯中；
[0022] ③補(bǔ)水：量筒中加入雙蒸水至250mL，再次采用上下顛倒量筒的方式將懸液充分 混勻；
[0023] ④重復(fù)步驟②、③多次至IOcm高度上清完全清澈；
[0024] ⑤收集：將燒杯中的淀粉懸液g離心獲得沉淀，收集沉淀即為中淀粉粒；量筒中剩 余物用于下一步驟；
[0025] (4)大淀粉粒（35-45ym)的純化：
[0026] ①混勻：量筒中加入雙蒸水至250mL，采用上下顛倒量筒的方式將懸液充分混勻；
[0027] ②靜置沉降：將量筒靜置于水平桌面，沉降5min后，用移液管小心吸取IOcm高度 上清至一燒杯中；
[0028] ③補(bǔ)水：量筒中加入雙蒸水至250mL，再次采用上下顛倒量筒的方式將懸液充分 混勻；
[0029] ④重復(fù)步驟②、③多次至IOcm高度上清完全清澈；
[0030] ⑤收集：將燒杯中的淀粉懸液離心獲得沉淀，收集沉淀即為大淀粉粒；量筒中剩 余物用于下一步驟；
[0031] (5)收集量筒內(nèi)剩余的淀粉，即為非常大淀粉粒（45-55ym);
[0032] (6)保存：將各部分淀粉用無(wú)水乙醇脫水2次，40°C烘干，用研缽磨成淀粉粉末，過(guò) 100目篩，干燥器保存?zhèn)溆谩?br>[0033] 本發(fā)明中所述混勻淀粉懸液的的具體步驟為：取一橡膠皮套，套在量筒口，保證密 封，右手掌心壓住量筒口，左手抓住量筒底部，上下顛倒量筒10次，取下皮套。
[0034] 本發(fā)明中所述吸取上清的的具體步驟為：將移液管底部伸入液面以下Icm處，小 心吸取上清至一燒杯中，重復(fù)多次，直至IOcm高度上清完全轉(zhuǎn)移至燒杯中。
[0035] 本發(fā)明中所述無(wú)水乙醇脫水的要求為：
[0036] ①淀粉需浸沒于無(wú)水乙醇中；
[0037] ②用磁力攪拌器緩慢攪拌IOmin ;
[0038] ③每次脫水后6000g離心lOmin，倒去上清。
[0039] 與現(xiàn)有淀粉純化方法相比，本發(fā)明的優(yōu)勢(shì)在于：
[0040] (1)發(fā)明了一種蓮藕淀粉不同大小淀粉粒的純化方法。
[0041] (2)操作簡(jiǎn)單、快速、成本低廉、各級(jí)淀粉純度高。
[0042] (3)能夠制備高純度的不同大小蓮藕淀粉粒，大大提高了分析它們結(jié)構(gòu)和功能特 性的準(zhǔn)確性和效率，對(duì)蓮藕淀粉粒的進(jìn)一步加工和應(yīng)用具有重要的意義。
【附圖說(shuō)明】
[0043] 圖1為不同大小蓮藕淀粉粒的純化流程；
[0044] 圖2為純化后各級(jí)淀粉粒的普通光學(xué)顯微鏡照片、偏光顯微鏡照片和掃描電子顯 微鏡照片；圖3為純化后各級(jí)淀粉粒的粒徑分布圖。
【具體實(shí)施方式】
[0045] 下面結(jié)合附圖對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明。
[0046] 實(shí)施例：（整個(gè)純化過(guò)程的流程見圖1)
[0047] (1)非常小淀粉粒的純化：
[0048] ①配制淀粉懸液：稱取2. 5g蓮藕原淀粉于250mL量筒，加入250mL雙蒸水，配成濃 度為1 %的水懸液。
[0049] ②混勻：取一橡膠皮套，套在量筒口，保證密封，右手掌心壓住量筒口，左手抓住量 筒底部，上下顛倒量筒10次，將懸液充分混勻，取下皮套。
[0050] ③靜置沉降：將量筒靜置于水平桌面，沉降40min后，將25mL移液管底部伸入液面 以下Icm處，小心吸取上清至一燒杯中，重復(fù)多次，直至IOcm高度上清完全轉(zhuǎn)移至燒杯中。。
[0051] ④補(bǔ)水：量筒中加入雙蒸水至250mL，再次取一橡膠皮套，套在量筒口，保證密封， 右手掌心壓住量筒口，左手抓住量筒底部，上下顛倒量筒10次，將懸液充分混勻，取下皮 套。
[0052] ⑤重復(fù)步驟③、④多次至IOcm高度上清完全清澈。
[0053] ⑥收集：將燒杯中的淀粉懸液6000g離心IOmin獲得沉淀，將沉淀浸沒于無(wú)水乙醇 中進(jìn)行脫水，用磁力攪拌器緩慢攪拌l〇min，脫水后6000g離心lOmin，倒去上清，沉淀40°C 烘干，用研缽磨成淀粉粉末，過(guò)100目篩，干燥器保存?zhèn)溆?，即為非常小淀粉?！?br>[0054](2)小淀粉粒的純化：
[0055] ①混勻：取一橡膠皮套，套在量筒口，保證密封，右手掌心壓住量筒口，左手抓住量 筒底部，上下顛倒量筒10次，將懸液充分混勻，取下皮套。
[0056] ②靜置沉降：將量筒靜置于水平桌面，沉降20min后，將25mL移液管底部伸入液面 以下Icm處，小心吸取上清至一燒杯中，重復(fù)多次，直至IOcm高度上清完全轉(zhuǎn)