一種紫菜提取物美拉德反應(yīng)物的制備方法及其應(yīng)用
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及卷煙香精香料的制備方法，尤其是涉及一種紫菜提取物美拉德反應(yīng)物 的制備方法及其應(yīng)用。
【背景技術(shù)】
[0002] 紫菜（條斑紫菜）：每100g干紫菜含丙氨酸3. 4g、谷氨酸3. 2g、甘氨酸2. 4g、白 氨酸2. 6g、異白氨酸1. 4g。條斑紫菜含18種氨基酸，其中以丙氨酸、谷氨酸、天冬氨酸含量 最高，其他尚有亮氨酸（leucine)，繳氨酸（valine)，賴氨酸（lysine)，蘇氨酸（threonine) 等。
[0003] 紫菜，是在海中互生藻類的統(tǒng)稱。紫菜屬海產(chǎn)紅藻。葉狀體由包埋于薄層膠質(zhì)中 的一層細胞組成，深褐、紅色或紫色。同時紫菜還可以入藥，制成中藥，具有化痰軟堅、清熱 利水、補腎養(yǎng)心的功效。
[0004] 美拉德反應(yīng)是氨基酸與還原糖或羰基化合物發(fā)生的縮合、脫水、降解和氧化還原 等一系列反應(yīng)。通過美拉德反應(yīng)可以產(chǎn)生種類豐富且分子量大的化學(xué)物質(zhì)，使整個反應(yīng)物 香氣飽滿，此外，美拉德反應(yīng)物中含有大量的香味物質(zhì)，而且大部分與煙香協(xié)調(diào)，因而成為 很好的煙用香料。隨著我國卷煙焦油含量不斷降低，煙草行業(yè)面臨的一個困難的挑戰(zhàn)性問 題是要使卷煙保持足夠的香味，美拉德反應(yīng)產(chǎn)物可以作為有效的增香物質(zhì)在低焦油卷煙上 使用，以增強卷煙的香味。
[0005] 在現(xiàn)行技術(shù)中，沒有報道以紫菜提取物作為"氨基酸"與還原糖的美拉德反應(yīng)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006] 本發(fā)明的目的就是要解決上述【背景技術(shù)】的不足，提供一種紫菜提取物美拉德反應(yīng) 物的制備方法及其應(yīng)用，該方法制備簡單，采用紫菜提取物美拉德反應(yīng)物應(yīng)用于卷煙中，可 以能抑制煙草辛辣的刺激性，煙氣柔軟平滑，在低焦油卷煙上使用，增強卷煙的香味。
[0007] 本發(fā)明的技術(shù)方案為：一種紫菜提取物美拉德反應(yīng)物的制備方法，其特征在于步 驟為：
[0008] a.向紫菜中加入去離子水作為提取液，按每克紫菜加入3~4mL去離子水，在 50~70°C環(huán)境下提取3~6h，過濾濃縮即為紫菜提取物；
[0009] b.將所得的紫菜提取物進行美拉德反應(yīng)，紫菜提取物：還原糖以質(zhì)量份比為1 : 5~8,所述還原糖為果糖或葡萄糖，溫度控制在90~110°C，在不斷攪拌中進行美拉德反應(yīng) 4~6小時，制得紫菜提取物美拉德反應(yīng)物。
[0010] 優(yōu)選的，步驟a中按每克紫菜加入3mL去離子水。
[0011] 優(yōu)選的，步驟a中紫菜在60°C環(huán)境下提取4h。
[0012] 優(yōu)選的，步驟a中過濾濃縮后紫菜提取物相對水的密度為1. 06~1. 08。
[0013] 優(yōu)選的，步驟b中紫菜提取物：還原糖以質(zhì)量份比為1 :5~7。
[0014] 優(yōu)選的，步驟b中紫菜提取物：還原糖以質(zhì)量份比為1 :6. 5,所述還原糖為葡萄 糖，溫度控制在100°c，在不斷攪拌中進行美拉德反應(yīng)6小時，制得紫菜提取物美拉德反應(yīng) 物。
[0015] 本發(fā)明還提供一種如上所述紫菜提取物美拉德反應(yīng)物的應(yīng)用，其特征在于，制得 的紫菜提取物美拉德反應(yīng)物用純凈水按質(zhì)量比2. 5~2. 8%溶解稀釋，按照紫菜提取物美 拉德反應(yīng)物占煙絲重量的0. 05~0. 15%噴灑在煙絲上，并制成卷煙。
[0016] 步驟a中紫菜質(zhì)量與加入去離子水的體積比為料液比，本發(fā)明中料液比采用每克 紫菜對應(yīng)加入去離子水毫升數(shù)。每克紫菜加入3~4mL去離子水即為紫菜與去離子水料液 比為3~4。
[0017] 紫菜提取物通過美拉德反應(yīng)產(chǎn)生了種類豐富且分子量大的化學(xué)物質(zhì)，紫菜提取物 美拉德反應(yīng)物中含有大量的香味物質(zhì)，使整個反應(yīng)物香氣飽滿，在卷煙中應(yīng)用效果更加明 顯〇
[0018] 本發(fā)明的有益效果：
[0019] (1)本發(fā)明所制得的紫菜提取物美拉德反應(yīng)物香氣特征具有令人愉快的焦糖樣 香，似焦糖，留香持久。
[0020] (2)本發(fā)明所制得的美拉德反應(yīng)物用于煙草加料中，能抑制煙草辛辣的刺激性，煙 氣柔軟平滑，口腔舒適干凈，煙香透發(fā)，余味較好，煙香留長的作用，在低焦油卷煙上使用， 增強卷煙的香味。
[0021] (3)本發(fā)明反應(yīng)條件溫和，所要求的設(shè)備相對簡單，成本較低，易于工業(yè)化生產(chǎn)。
[0022] 下面結(jié)合具體實施例進一步闡述本發(fā)明。以下實施例僅是用于對本發(fā)明的進一步 具體描述，而不是用于對本發(fā)明要求保護范圍的限定。
【具體實施方式】
[0023] 在紫菜提取物中加入一定比例的葡萄糖和脯氨酸，置于反應(yīng)釜中攪拌成均一的反 應(yīng)體系，在加熱、常壓和不斷攪拌條件下使體系進行美拉德反應(yīng)。
[0024] 實施例1
[0025] 紫菜提取物美拉德反應(yīng)物的制備方法，包括以下步驟：
[0026] a、紫菜質(zhì)量為50. 0g，加入150mL去離子水，提取溫度為60°C，提取時間為4h，過濾 濃縮至相對水的密度為1. 06~1. 08即為紫菜提取物；
[0027] b、將所得的紫菜提取物進行美拉德反應(yīng)：稱取紫菜提取物10g，葡萄糖50g，然后 將其混合均勻，放入常規(guī)小型反應(yīng)釜中，溫度控制在90°C，在不斷攪拌中進行美拉德反應(yīng)6 小時，即制得紫菜提取物美拉德反應(yīng)物1。
[0028] 實施例2
[0029] 紫菜提取物美拉德反應(yīng)物的制備方法，包括以下步驟：
[0030] a、紫菜質(zhì)量為50. 0g，加入150mL去離子水，提取溫度為60°C，提取時間為4h，過濾 濃縮至相對水的密度為1.06~1.08即為紫菜提取物；
[0031] b、將所得的紫菜提取物進行美拉德反應(yīng)：稱取紫菜提取物10g，葡萄糖65g，然后 將其混合均勻，放入常規(guī)小型反應(yīng)釜中，溫度控制在l〇〇°C，在不斷攪拌中進行美拉德反應(yīng) 6小時，即制得紫菜提取物美拉德反應(yīng)物2。
[0032] 實施例3
[0033] 紫菜提取物美拉德反應(yīng)物的制備方法，包括以下步驟：
[0034] a、紫菜質(zhì)量為50. 0g，加入150mL去離子水，提取溫度為60°C，提取時間為4h，過濾 濃縮至相對水的密度為1. 06~1. 08即為紫菜提取物；
[0035] b、將所得的紫菜提取物進行美拉德反應(yīng)：稱取紫菜提取物10g，果糖70g，然后將 其混合均勻，放入常規(guī)小型反應(yīng)釜中，溫度控制在ll〇°C，在不斷攪拌中進行美拉德反應(yīng)5 小時，即制得紫菜提取物美拉德反應(yīng)物3。
[0036] 實施例4
[0037] 紫菜提取物美拉德反應(yīng)物的制備方法，包括以下步驟：
[0038] a、紫菜質(zhì)量為50. 0g