一種具有清咽利喉作用的啤酒的制備方法
【技術領域】
[0001] 本發(fā)明屬于啤酒制備技術領域，具體涉及一種具有清咽利喉作用的啤酒的制備方 法。
【背景技術】
[0002] 啤酒的起源與谷物的起源密切相關，人類使用谷物制造酒類飲料已有8000多年 的歷史。已知最古老的酒類文獻，是公元前6000年左右巴比倫人用黏土板雕刻的獻祭用啤 酒制作法。公元前4000年美索不達米亞地區(qū)已有用大麥、小麥、蜂蜜制作的16種啤酒。公 元前3000年起開始使用苦味劑。公元前18世紀，古巴比倫國王漢穆拉比頒布的法典中，已 有關于啤酒的詳細記載。公元前1300年左右，埃及的啤酒作為國家管理下的優(yōu)秀產(chǎn)業(yè)得 到高度發(fā)展。拿破侖的埃及遠征軍在埃及發(fā)現(xiàn)的羅塞塔石碑上的象形文字表明，在公元前 196年左右當?shù)匾咽⑿衅【凭蒲?。啤酒的釀造技術是由埃及通過希臘傳到西歐的。1881年， E.漢森發(fā)明了酵母純粹培養(yǎng)法，使啤酒釀造科學得到飛躍的進步，由神秘化、經(jīng)驗主義走向 科學化。蒸汽機的應用，1874年林德冷凍機的發(fā)明，使啤酒的工業(yè)化大生產(chǎn)成為現(xiàn)實。全世 界啤酒年產(chǎn)量已居各種酒類之首，已突破100000M1，1986年全世界生產(chǎn)啤酒101588. 7M1。 目前隨著人們生活水平的提高，對于啤酒的要求也越來越高，不僅需要味道香醇的啤酒，同 時也要求啤酒更能具有保健作用，因此需要不斷具有保健功能的啤酒來滿足人們的需要。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明的目的在于為了克服以上現(xiàn)有技術的不足而提供一種具有清咽利喉作用 的啤酒的制備方法，將不同保健作用的中藥組分經(jīng)過特殊方法綜合到啤酒中，得到口感良 好、性能穩(wěn)定的啤酒。
[0004] 本發(fā)明是采用以下技術方案實現(xiàn)的：
[0005] -種具有清咽利喉作用的啤酒的制備方法，包括以下步驟：
[0006] 步驟一，按重量份計將150-180份麥芽與120-140份大米清洗干凈后通過粉碎機 進行粉碎，然后進行糖化、過濾后的濾液，將濾液加熱到70-80°C，保持40-60分鐘，得到處 理液；
[0007] 步驟二，將山梔5-8份，黃芩4-6份，桑白皮4-6份，甘草6-8份，前胡5-8份，貝母 4 -6份，升麻2-5份，陳皮4-6份，半夏3-5份，薄荷4-7份使用清水清洗干凈，烘干后粉碎并 混合，得到混合粉末；
[0008] 步驟三，將步驟二得到的混合粉末使用乙醇蒸汽進行熏蒸20-30分鐘，得到熏蒸 后的混合物；步驟四，將步驟一得到的處理液滅菌后進行發(fā)酵制備得到啤酒；
[0009] 步驟五，將步驟三得到的熏蒸后的混合物加入到步驟四得到的啤酒中，在真空條 件下加熱攪拌并保溫80-100分鐘，過濾，滅菌后得到具有清咽利喉作用的啤酒。
[0010] 進一步地，所述的具有清咽利喉作用的啤酒的制備方法，步驟一中糖化前將麥芽 干燥至水分小于4%。 toon] 進一步地，所述的具有清咽利喉作用的啤酒的制備方法，步驟一中糖化溫度為 65-70。。。
[0012] 進一步地，所述的具有清咽利喉作用的啤酒的制備方法，步驟二中烘干的溫度為 60-80。。。
[0013] 進一步地，所述的具有清咽利喉作用的啤酒的制備方法，步驟二中將各組分粉碎 至 100-150 目。
[0014] 進一步地，所述的具有清咽利喉作用的啤酒的制備方法，步驟五中真空條件的真 空度為 〇. 02-0. 04MPa。
[0015] 進一步地，所述的具有清咽利喉作用的啤酒的制備方法，步驟五中加熱的溫度為 50-60 °C，攪拌的速度為40-60轉/分鐘。
[0016] 利用本發(fā)明提供的方法制備得到的啤酒口感好，性能穩(wěn)定，能夠作為保健啤酒廣 泛應用。
【具體實施方式】
[0017] 實施例1
[0018] 一種具有清咽利喉作用的啤酒的制備方法，包括以下步驟：
[0019] 步驟一，按重量份計將150份麥芽與120份大米清洗干凈后通過粉碎機進行粉碎， 然后進行糖化、過濾后的濾液，將濾液加熱到70°C，保持40分鐘，得到處理液，其中糖化前 將麥芽干燥至水分小于4%，糖化溫度為65°C ;
[0020] 步驟二，將山梔5份，黃芩4份，桑白皮4份，甘草6份，前胡5份，貝母4份，升麻 2份，陳皮4份，半夏3份，薄荷4份使用清水清洗干凈，烘干后粉碎并混合，得到混合粉末， 其中烘干的溫度為60°C，各組分粉碎至100目；
[0021] 步驟三，將步驟二得到的混合粉末使用乙醇蒸汽進行熏蒸20分鐘，得到熏蒸后的 混合物；步驟四，將步驟一得到的處理液滅菌后進行發(fā)酵制備得到啤酒；
[0022] 步驟五，將步驟三得到的熏蒸后的混合物加入到步驟四得到的啤酒中，在真空度 為0. 02MPa的真空條件下加熱攪拌并保溫80分鐘，加熱的溫度為50°C，攪拌的速度為40轉 /分鐘，然后過濾，滅菌后得到具有清咽利喉作用的啤酒。
[0023] 實施例2
[0024] -種具有清咽利喉作用的啤酒的制備方法，包括以下步驟：
[0025] 步驟一，按重量份計將160份麥芽與125份大米清洗干凈后通過粉碎機進行粉碎， 然后進行糖化、過濾后的濾液，將濾液加熱到73°C，保持46分鐘，得到處理液，其中糖化前 將麥芽干燥至水分小于4%，糖化溫度為66°C ;
[0026] 步驟二，將山梔6份，黃芩4份，桑白皮5份，甘草6份，前胡57份，貝母4份，升麻 2份，陳皮4份，半夏3份，薄荷5份使用清水清洗干凈，烘干后粉碎并混合，得到混合粉末， 其中烘干的溫度為65°C，各組分粉碎至110目；
[0027] 步驟三，將步驟二得到的混合粉末使用乙醇蒸汽進行熏蒸20-30分鐘，得到熏蒸 后的混合物；
[0028] 步驟四，將步驟一得到的處理液滅菌后進行發(fā)酵制備得到啤酒；
[0029] 步驟五，將步驟三得到的熏蒸后的混合物加入到步驟四得到的啤酒中，在真空度 為0. 02MPa的真空條件下加熱攪拌并保溫85分鐘，加熱的溫度為53°C，攪拌的速度為46轉 /分鐘，然后過濾，滅菌后得到具有清咽利喉作用的啤酒。
[0030] 實施例3
[0031] 一種具有清咽利喉作用的啤酒的制備方法，包括以下步驟：
[0032] 步驟一，按重量份計將160份麥芽與130份大米清洗干凈后