一種黑米補腎生精養(yǎng)生酒及其生產(chǎn)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種黑米補腎生精養(yǎng)生酒及其生產(chǎn)方法，屬于保健食品釀造技術(shù)領(lǐng) 域。
【背景技術(shù)】
[0002] 現(xiàn)有黑米酒是以黑米為主要原料，利用傳統(tǒng)的黃酒釀制工藝生產(chǎn)而得，黑米酒含 有比傳統(tǒng)黃酒更多的氨基酸、維生素，花青素，是一種營養(yǎng)價值更高的黃酒型飲料；近年來， 隨著食品工業(yè)的不斷發(fā)展和人們對食品安全保健意識的不斷提升，利用中藥材的某些成分 以達到養(yǎng)生保健的日益受到人們重視，不良反應(yīng)少，療效比較確切，能夠靈活組方、因人制 宜，所以具有廣闊的應(yīng)用前景。目前，民間利用補腎中藥材泡酒的作法，即將中藥材切片后 放置于白酒中浸泡數(shù)十日后成為一種滋補藥酒，或采用將中藥添加在發(fā)酵原料中而獲得的 藥酒，其缺點沒有定量分析對照研宄，造成中藥的有效成份大量流失，藥效及作用不佳。
[0003] 本發(fā)明涉及黑米補腎生精養(yǎng)生酒及其生產(chǎn)方法，將補腎生精養(yǎng)生中藥材提取液添 加到黑米酒陳儲階段中，成品酒呈現(xiàn)穩(wěn)定狀態(tài)，無沉淀析出，而且大大增強了黑米酒的保健 養(yǎng)生功能。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是，為強化黑米酒的保健功能，提出一種黑米補腎生精 養(yǎng)生酒及其生產(chǎn)方法，所制得的黑米酒富含黃酮類化合物、多糖活性成分，具有補腎生精養(yǎng) 生作用。
[0005] 本發(fā)明解決上述技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案：
[0006] 通過研宄中藥藥理、化學(xué)成分，進行有效藥物的篩選，擬制出補腎生精養(yǎng)生效果好 的藥物配方；在黑米酒生產(chǎn)過程中，黑米酒發(fā)酵、壓榨、煎酒后，在酒液陳儲前加入降脂中藥 材中藥提取液，然后經(jīng)過陳儲、澄清、過濾和和殺菌，即為成品。生產(chǎn)出的成品黑米酒富含黃 酮類化合物、多糖活性成分。
[0007] -種黑米補腎生精養(yǎng)生酒及其生產(chǎn)方法，采用現(xiàn)有黑米酒生產(chǎn)工藝。其中所述原 料份數(shù)除特殊說明外，均為重量份數(shù)，由以下重量份原料組成：
[0008] 黑米酒100、分心木1. 0~1. 5、黃芪1. 2~1. 5、黃精2. 0~2. 5、甘草0? 8~1. 0、 西洋參0. 5~0. 9、當歸0. 5~0. 6、橘皮0. 6~0. 9、升麻0. 6~0. 9、白術(shù)0. 7~0. 9、生姜 0? 4~0? 5、大賽0? 5~1. 0、枸祀0? 5~1. 0
[0009] 本中藥配方中，分心木主要包含揮發(fā)油、油脂、生物堿、黃酮、三萜皂苷、鞣質(zhì)、有機 酸或酚性成分、糖類、氨基酸、多肽或蛋白質(zhì)等。通過對比研宄，黃酮含量最高，占6. 09%~ 6. 40%，多糖占5. 40%，皂苷占4. 19%，生物堿占3. 81%，鞣酸占2. 9%~3. 5%。分心木藥 理實驗結(jié)果表明，具有治療腎虛遺精、滑精、遺尿以及抗菌、抗氧化作用。
[0010] 黃精，能滋陰潤肺，補脾益胃，含黃精皂甙、黃酮類化合物及黃精多糖等功能成分， 具有保護心腦血管、降低血脂、降低血糖，增強機體免疫功能；
[0011] 黃芪主要含有黃酮類、皂苷類和多糖等成分，具有補中益氣、升陽舉陷固表、增強 機體免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗應(yīng)激、降壓和較廣泛的抗菌作用；
[0012] 甘草，用其補氣益脾、和中緩急、調(diào)和諸藥之功效，甘草中主要含有甘草酸、甘草甙 和黃酮等物質(zhì)成分，有解毒作用，并可抗炎癥、抗過敏。對臨床上病因較復(fù)雜的阿狄森氏病、 尿崩癥、席漢氏綜合征，以及消化性潰瘍等有明顯治療效果；同時增加發(fā)酵酒的香味，提高 酒的稠度和色澤；
[0013] 西洋參，性涼，味甘、微苦，含有多種人參皂甙、揮發(fā)油、留醇、多糖類，以及各種維 生素，氨基酸與微量元素等，具有鎮(zhèn)靜、消炎作用，能增強記憶，改善心肌缺血，降低血脂，抑 制血小板凝集，還可提尚免疫功能；
[0014] 當歸，性甘、辛、溫，歸肝、心、脾經(jīng)，含有揮發(fā)油、酚酸和多糖成分，具有補血活血， 調(diào)經(jīng)止痛，潤燥滑腸、抗癌、抗老防老、免疫作用；
[0015] 橘皮，味辛而微苦，溫，入脾、肺經(jīng)，有理氣調(diào)中，燥濕化痰功效，可用于治療脾胃氣 滯，脘腹脹滿，嘔吐，或濕濁中阻所致胸悶、納呆、便溏；
[0016] 升麻，辛、甘，微寒，含升麻堿、水楊酸、咖啡酸、阿魏酸，鞣質(zhì)等。具有解熱、抗炎、鎮(zhèn) 痛、抗驚厥、升高白細胞、抑制血小板聚集及釋放、以及抗菌作用；
[0017] 白術(shù)，味苦，甘，性溫，歸脾、胃經(jīng)，主要成分為揮發(fā)油（蒼術(shù)酮、蒼術(shù)醇）和多糖，用 于健脾益氣，燥濕利水，止汗；
[0018] 生姜，性味辛溫，具有回陽、溫肺化痰、溫經(jīng)止血的作用。
[0019] 大棗，味甘性溫，甘能補中，溫能益氣，含有豐富多糖、有機酸、三萜類物質(zhì)和多種 維生，素具有益心潤肺、合脾健胃，益氣生津、補血養(yǎng)顏之功能；
[0020] 枸杞，味甘、性平，含枸杞蛋白多糖、維生素C、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，具有滋陰補 血，益精明目等作用。
[0021] 一種黑米補腎生精養(yǎng)生酒及其生產(chǎn)方法，所采用的技術(shù)方案包括以下步驟：
[0022] (1)中藥材的炮制加工方法
[0023]a、黃酒炮制方法：用黑米酒代替黃酒用于分心木、切片黃芪、切片當歸的炮制，將 分心木、切片黃芪、切片當歸分別置于容器中，加入黑米酒燜潤1~2h，中藥材與黑米酒質(zhì) 量比為100 : 12,待黑米酒完全被吸收后，放入烘箱中，烘烤溫度55°C~65°C，加熱4-6h烘 干后備用；
[0024]b、麩制方法：麩制用于切片甘草、切片升麻、切片白術(shù)的炮制方法，先將麥麩炒熱， 加入中藥材，炒20~30min，至中藥材斷面呈黃色，篩去麥麩，取出噴淋清水，晾干即可；
[0025]c、其它中藥材加工方法：西洋參用水潤透，切片，曬干或低溫干燥；橘皮，噴淋清 水，悶潤后切絲或切片，晾干；生姜，切片，用沸水燙5-6min，溫度以55°C~60°C烘干；大棗， 去軒，切片。
[0026] (2)中藥材的提取
[0027] 將上述炮制加工后的中藥材按配料比例混合加水淹沒過藥面1~2cm，料液比 1 : 10,然后浸泡時間lh，在超聲波頻率20khz下，45°C~50°C條件下超聲提取時間30min， 過濾得到藥汁，連續(xù)用清水提取藥3次，將濾液混合，濾液真空濃縮至稠膏，保存?zhèn)溆谩?br>[0028] (2)中藥材提取液的添加
[0029] 在黑米酒液陳儲前將上述中藥材提取液按比例添加到黑米酒中，拌合均勻；然后 經(jīng)過陳儲、澄清、過濾和和殺菌，即為成品。
[0030] 本發(fā)明具有如下積極效果：
[0031] 1、提取中藥材工藝過程中，無任何添加劑，既能保留中藥材最大藥用效果，又不會 破壞黑米酒原有的風(fēng)味，藥香溫和、芬芳；
[0032] 2、本發(fā)明所用的中藥材，符合衛(wèi)生部公布可用于保健食品的中藥材名單范圍，通 過炮制技術(shù)改進，制成無任何副作用，且飲用方便、質(zhì)量穩(wěn)定、從制增效的一種黑米補腎生 精養(yǎng)生酒；
[0033] 3、采用原有的黑米酒生產(chǎn)工藝，添加中藥材提取液，黑米補腎生精養(yǎng)生酒中總黃 酮含量達到178. 52mg/100ml，是未加中藥材黑米酒的2. 73倍；
[0034] 4、按照本發(fā)明生產(chǎn)的黑米補腎生精養(yǎng)生酒，用于腎陽虛患者的平均有效率為 89%，腎陰虛患者的平