二己締基苯值VB)W8%交聯(lián)制成的共聚物。用氨氧化鋼水溶 液（30%)將粗聚葡萄糖（1.71kg干物質(zhì)，組成；1. 5%包含酸的雜質(zhì)、5. 3%DP1、8. 4%DP2、 9. 3%DP3、9. 0%DP4、8. 3%DP5、7. 5%DP5-DP10、18. 3%DP10-DP20、22. 4%DP20-DP30、 9. 7%DP30-DP36和0. 5%DP36+，W重量計）中和至抑接近7。
[0069] 然后將加熱的（55°C)中和的聚葡萄糖溶液（33. 5°白利糖度炬rix))在柱的頂 部注射。然后將該樣品用去離子水在50°C的恒溫W預(yù)定的0. 15BV/虹的流速洗脫。定期收 集樣品，2種饋分得到分離；一種饋分包含低分子量饋分而第二種饋分包含具有需要的分 子量分布型（見表1-精制的）的聚葡萄糖（0. 8kg)。
[0070] 具有需要的分子量分布型的聚葡萄糖化8kg)的GPC分析的結(jié)果如表1所示。
[007UGPC分析用串聯(lián)的兩個柱；叫tr址y化ogelTM500(WatersCo巧.，美國）于環(huán)境溫 度和RezexRS0Oligosaccharide(寡糖）（Phenomenex,美國）于 80°C進(jìn)行。
[0072] 洗脫液為去礦化的、脫氣的、無菌過濾的水，W0. 2ml/min的流速應(yīng)用。
[0073]檢測器；DifferentialRefractometer(差不折射儀），且對于MW780, 000 -5, 900,用化llulanStandardKit(支鏈淀粉標(biāo)準(zhǔn)試劑盒）P-82(Siodex,日本）進(jìn)行分子 量校準(zhǔn)；對于MW828-180,用Cargill化lyol(Cargill多元醇）（例如.Maltidex163A6) 進(jìn)行分子量校準(zhǔn)，用ElectronicalIntegration(電子積分）進(jìn)行定量。
[0074] 表1;顯示應(yīng)用色譜步驟之前和之后的組合饋分的組成的GPC分析。
[0075]

[0076].雜質(zhì)+殘留酸
[0077] ?DP葡糖酢單元表達(dá)的聚合度。
[007引在色譜分離步驟之前對存在于未精制的聚葡萄糖中的巧樣酸的中和不僅去除了 副產(chǎn)品（如5HMF、慷醒等）而且防止了它們的形成。
[0079] 實施例1B;
[0080] 不可消化的纖維含量的測定
[0081] '精制的'聚葡萄糖的纖維含量通過使用大鼠腸酶的體外的消化系統(tǒng)測量。作為參 考，包含異麥芽酬糖（isomaltulose)。
[00間腸酶W大鼠腸丙酬粉購自Sigma。（Sigma編目#11630,Sigma-Al化icti，St.Louis,MO,美國）。將粗粉按如下描述進(jìn)一步純化：
[0083] 將lOg大鼠小腸丙酬粉加入至200ml磯酸鹽緩沖液（P冊.1M)，并在4°C混 合化。將混合物在4°CWl〇〇〇〇巧m離屯、10分鐘（SorvalRC5CPLUS-Ken化0L油oratory Products(Ken化0實驗室產(chǎn)品），Newtown,Connecti州t,美國）。將上清液用濾紙真空 過濾，然后用MWC0:25000 膜（Spectra/化rBiotechCelluloseEster(CE)Dialysis Membranes(纖維素醋透析膜），SpectrumL油oratories,CA,美國）于4°C、磁力攬拌椿溫 和攬拌下在抑6. 0,0.IM，0. 01 %NaN3緩沖液中透析（lOL，且每天換為新鮮緩沖液）3天。 將所得溶液凍干。
[0084] 活性檢測用該純化的小腸大鼠粉進(jìn)行。使用與5.4ml0.1M磯酸鹽緩沖液培養(yǎng)的 0. 06g純化的大鼠粉并加入0. 6ml0. 1 %異麥芽酬糖（最終0. 01 %異麥芽酬糖）來進(jìn)行活 性檢測。該在37°C在玻璃試管中進(jìn)行，并用小磁力攬拌椿攬拌。用Glucose-Testkit(葡 萄糖測試試劑盒）（Reflectoquant1. 16720 -MerckKgaA,Darmsta化，德國）測量右旋糖 的釋放。將60分鐘后產(chǎn)生最少40ppm右旋糖的純化的大鼠粉用于纖維測定。
[0085] 將該聚葡萄糖與腸酶在W下條件下培養(yǎng)：
[0086] 將0. 15g純化的大鼠腸粉溶解于5. 4mlpH6. 0,0. 05M磯酸鹽緩沖液中。隨后加 入0. 6ml0. 1%的樣品。將反應(yīng)混合物溫和攬拌并在37°C培養(yǎng)。
[0087] 幾次時間間隔之后取1ml樣品并立即用Glucose-Test(葡萄糖測試） (Reflectoquant1. 16720-MerckKgaA,Darmsta化，德國）測定存在于每個樣品中的葡萄 糖的量。
[008引在2. 3小時之后對于聚葡萄糖樣品測量到93%不可消化的纖維，但是異麥芽酬糖 被完全水解。
[0089] 實施例2-巧克力；
[0090] 實施例1的聚葡萄糖用于分別制備表2和3中的深色巧克力和牛奶巧克力。
[OOW] 表2;深色巧克力組成
[0092]
[0093] 將該些成分在Z混合器中于45°C混合，W35巧m速率混合并W50-6化pm速率進(jìn)行 揉捏（conching)。
[0094] 為生產(chǎn)深色巧克力，首先，將甜味劑（=麥芽糖醇、聚葡萄糖、赤薛醇和=氯半乳 庶糖（sucralose))放入Z混合器中。然后，加入部分可可塊和部分可可脂。用3漉精制機 進(jìn)行精制。將精制后得到的粉末再次加入Z混合器1-化。使Z混合器溫度增加至70°C并 且加入第二部分的可可塊。1化后加入第二部分可可脂。使混合物的溫度下降至50°C。在 程序結(jié)束前一小時加入卵磯脂。
[0095] 該巧克力為低熱量的。
[0096] 表3;牛奶巧克力組成
[0097]

[0098] 表3顯示了包含赤薛醇、麥芽糖醇和本發(fā)明的聚葡萄糖的牛奶巧克力產(chǎn)品(3-式 共混（3-wayblend))。
[0099] 該牛奶巧克力為低熱量的。最終的巧克力為非生離的且赤薛醇的冷卻效果由本發(fā) 明的新型聚葡萄糖降低。
[0100] 實施例3-冰洪淋
[0101] 表4中，給出了S種包含實施例1的聚葡萄糖的冰洪淋組合物。
[0102] 奶油冰洪淋可通過應(yīng)用實施例1的聚葡萄糖來制備。
[0103]表 4
[0104]
[01化]將干成分（除了脂肪）一起混合。全部加熱至40-45°C的溫度，然后在水中混合。
[0106] 加入脂肪并開始加熱，在85°C消毒5分鐘，然后于80-85°C在兩步均化器中在 150/50己均化。使產(chǎn)物通過直列管式換熱器（水冷卻的）達(dá)到25-30°C并且將其收集至槽 中。在持續(xù)攬拌時快速冷卻至4°C并在4°C至少保持4小時（熟化）。
[0107] 將冰洪淋在連續(xù)冰箱中擠壓，出口溫度為-6至-6. 5°C。
[010引將1L的箱子填充并置于-35°C冰箱中16小時，并且在-18°C進(jìn)行儲存。
[0109] 與含有市售的聚葡萄糖的冰洪淋相比，該冰洪淋具有令人愉快的類脂肪的奶油狀 且不是多水的。
[0110] 實施例4-飲料 [01川碳酸可巧飲料
[011引具有4%果糖、3%實施例1的聚葡萄糖和高甜度甜味劑Oii曲intense sweetener)的中熱量可樂。
[0113] 表5 ;配方
[0114]

[01巧]巧序:
[0116] 將適量Spa?水加入燒杯中，加入必要量的聚葡萄糖并攬拌直到溶解。將全部混合 物加熱至最高50°C。然后，將其他成分加入直到溶解并加熱至最高50°C。
[0117] 然后，將35ml此種基本糖漿加入瓶中并用碳酸水稀釋W(xué)得到210ml體積。
[01化]評估:
[0119] 包含本發(fā)明的聚葡萄糖的樣品具有約7°白利糖度的比重和約2. 7的抑。
[0120] 與含有替代的等量的常規(guī)聚葡萄糖CLi化sseii：)的混合物比較時，兩者都具有好的 可樂氣味，但含有本發(fā)明的聚葡萄糖的該種與含有常規(guī)Li化sse'K'聚葡萄糖的可樂相比不 那么強烈。
[0121] 顏色不是可樂配方中的問題。
[01。]味道;
[0123] 含有本發(fā)明的聚葡萄糖的可樂產(chǎn)品比其他常規(guī)聚葡萄糖可樂飲料具有更好的可 樂味道。本發(fā)明的產(chǎn)品被認(rèn)為具有較少的人工味道并沒有粉末味道。
[0124] 含水果汁的飲料
[01巧]含7%實施例1的聚葡萄糖和高甜度甜味劑的低熱量枯子軟飲料
[0126] 表6 ;配方
[0127]
[012引巧序:
[0129] 適量Spa?水加入燒杯中，加入必要量的聚葡萄糖并攬拌直到溶解。將全部混合物 加熱至最高50°C。然后，加入其他成分直到溶解并加熱至最高50°C。
[0。0]氣巧: