一種富含果聚糖的膳食補充劑及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于生物技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種富含果聚糖的膳食補充劑及其制備方 法。
【背景技術(shù)】
[0002] 膳食補充劑是一種日常營養(yǎng)補充劑，其可通過維生素、礦物質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)成分 的補充，來提高機體健康水平和降低疾病發(fā)生風險，現(xiàn)有的膳食補充劑基本都是通過多種 營養(yǎng)成分的組合制備而成的，復雜的配方大大增加了膳食補充劑在制備過程中被污染的風 險，進而對消費者形成了潛在的威脅。而果聚糖（果聚糖的英文名稱為Levan)是一種天然 的果糖聚合物，存在于多種植物和微生物發(fā)酵產(chǎn)物中，雖然在甘蔗汁加工業(yè)中是不受歡迎 的微生物代謝產(chǎn)物，但在抗癌、抗腫瘤、抗菌、抗病毒、降血糖、降血脂、降膽固醇、增強免疫、 減肥等醫(yī)藥臨床領(lǐng)域具有極高的應用價值，近年來受到研究者的關(guān)注。
[0003] 將levan與膳食補充劑配合使用勢必相得益彰，但目前富含果聚糖的膳食補充劑 相對較少，并levan的使用也因其產(chǎn)生菌多為致病菌（芽孢桿菌等）而通常是提取后人工 添加入產(chǎn)品中去的，因此，利用安全性更高的微生物來生產(chǎn)富含果聚糖的膳食補充劑將是 膳食補充劑的重要研究方向之一。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 因此，本發(fā)明為了解決目前市場缺乏富含levan的膳食補充劑，現(xiàn)有l(wèi)evan產(chǎn)生菌 多為致病菌，以及類似的膳食補充劑中多糖多為人工添加的問題，提供了一種富含果聚糖 的膳食補充劑及其制備方法。本發(fā)明人發(fā)現(xiàn)利用保藏編號為CGMCC No. 6431的檸檬明串珠 菌發(fā)酵蕃茄汁蔗糖培養(yǎng)基后，獲得的發(fā)酵液中含有大量果聚糖，利用該發(fā)酵液制備的膳食 補充劑中果聚糖含量也相當豐富，從而完成了本發(fā)明。
[0005] 因此，為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采取的技術(shù)方案之一是：一種富含果聚糖的膳 食補充劑的制備方法，所述制備方法包括以下步驟：
[0006] (1)將梓檬明串珠菌（Leuconostoc citreum)發(fā)酵菌種在番前汁鹿糖培養(yǎng)基中發(fā) 酵培養(yǎng)，得發(fā)酵液；
[0007] (2)將步驟⑴所得發(fā)酵液離心取上清液，調(diào)節(jié)pH，冷凍干燥即得。
[0008] 其中步驟（1)為將梓檬明串珠菌（Leuconostoc citreum)發(fā)酵菌種在番前汁鹿糖 培養(yǎng)基中發(fā)酵培養(yǎng)，得發(fā)酵液。
[0009] 其中所述的檸檬明串珠菌為現(xiàn)有技術(shù)，其制備方法為本領(lǐng)域常規(guī)制備方法，或者 通過購買獲得。所述梓檬明串珠菌（Leuconostoc citreum)發(fā)酵菌種較佳地為保藏號為 CGMCC No. 6431的檸檬明串珠菌，該菌株的命名為BD01707。該菌株已于2012年08月13 日保藏在中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心（CGMCC)，保藏地址：北京市朝 陽區(qū)北辰西路1號院3號，郵編：100101。
[0010] 其中所述的番茄汁蔗糖培養(yǎng)基的制備方法包括以下步驟：番茄榨汁，將所得榨汁 過濾后煮沸，離心取上清液，與蔗糖混合后加熱冷卻，調(diào)節(jié)pH值，滅菌后冷卻即得。其中所 述過濾的方法為較佳地利用80~120目紗布過濾取汁，更佳地為100目紗布，所述煮沸的 時間較佳地為1~10分鐘，更佳地為3~7分鐘，優(yōu)選地為5分鐘，所述離心的較佳地速度 為4, 000~12, 000g，更佳地為6, 000~10, 000g，優(yōu)選地為8, 000g，離心的時間較佳地為 8~12分鐘，更佳地為9~11分鐘，優(yōu)選地為10分鐘，蔗糖的加入量較佳地為5~30 %，更 佳地為10~20%，優(yōu)選地為15%，所述滅菌的溫度較佳地為95~125°C，更佳地為110~ 123 °C，優(yōu)選地為121°C，滅菌時間較佳地為10~30分鐘，更佳地為15~25分鐘，優(yōu)選地為 20分鐘，pH值較佳地為4. 5~7. 5,更佳地為6. 0~7. 0,優(yōu)選地為6. 5。
[0011] 所述發(fā)酵培養(yǎng)的溫度較佳地為20 °C~35 °C，更佳地為25~32 °C，優(yōu)選地為30 °C， 所述發(fā)酵培養(yǎng)較佳地為震蕩發(fā)酵培養(yǎng)，振蕩的速度較佳地為100~300rpm，更佳地為150~ 250rpm，優(yōu)選地為200rpm，發(fā)酵培養(yǎng)的時間較佳地為24~120小時，更佳地為72~110小 時，優(yōu)選地為96小時。
[0012]所述的發(fā)酵菌種的接種量較佳地為0. 5 %~4. 0 %，更佳地為1 %~3 %，優(yōu)選地為 地為2%，所述百分比為體積百分比。
[0013] 其中步驟（2)為將步驟（1)所得發(fā)酵液離心取上清液，調(diào)節(jié)pH，冷凍干燥即得。
[0014] 其中所述離心的速度為較佳地為4, 000~12, 000g，更佳地為6, 000~10, 000g， 優(yōu)選地為8, 000g，離心的時間較佳地為8~12分鐘，更佳地為9~11分鐘，優(yōu)選地為10分 鐘。其中所述調(diào)節(jié)pH值較佳地為5. 0~9. 0,更佳地6. 0~8. 0,優(yōu)選地為7. 0。其中所述 調(diào)節(jié)pH值的方法為本領(lǐng)域常規(guī)方法，較佳地為利用食品級堿調(diào)節(jié)pH值，所述食品級堿為本 領(lǐng)域常規(guī)，較佳地是Na 2C03、NaHCOjP NaOH中的一種或多種。本發(fā)明所述的冷凍干燥為本 領(lǐng)域常規(guī)的凍干方法，所述冷凍干燥方法較佳地為真空冷凍干燥，其中所述真空冷凍干燥 條件較佳地為：板層極限溫度< _60°C，冷阱極限溫度-70°C，板層裝料厚度0. 5~2. 0_， 真空度10~30Pa。
[0015] 為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采取的技術(shù)方案之二是：一種如本發(fā)明所述的制備 方法制得的富含果聚糖的膳食補充劑。
[0016] 較佳地，所述膳食補充劑中果聚糖的含量彡6%，所述百分比為質(zhì)量百分比。
[0017] 為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采取的技術(shù)方案之三是：如本發(fā)明所述的富含果聚 糖的膳食補充劑在制備藥品或食品中的用途。
[0018] 本發(fā)明所述的用途為本領(lǐng)域常規(guī)用途，較佳地為將本發(fā)明所得富含果聚糖的膳食 補充劑作為食品添加劑或者藥品輔助劑的用途。
[0019] 在符合本領(lǐng)域常識的基礎(chǔ)上，上述各優(yōu)選條件，可任意組合，即得本發(fā)明各較佳實 例。
[0020] 本發(fā)明所用試劑和原料均市售可得。
[0021 ] 本發(fā)明的積極進步效果在于：
[0022] 1、本發(fā)明采用的菌株為一株產(chǎn)果聚糖的梓檬明串珠菌（Leuconostoc citreum)， 該菌株為首次發(fā)現(xiàn)具有產(chǎn)levan能力的檸檬明串珠菌。
[0023] 2、本發(fā)明采用的檸檬明串珠菌是乳酸菌的一種，與其他產(chǎn)levan的菌株（如芽孢 桿菌等）相比，其代謝產(chǎn)物具有更高的食品安全性。
[0024] 3、本發(fā)明提供的膳食補充劑中所含有的levan是檸檬明串珠菌代謝蔗糖產(chǎn)生的， 與市面上以人工后添加方式生產(chǎn)的膳食補充劑相比，本發(fā)明的制備工藝極大簡化了生產(chǎn)步 驟，節(jié)省了生產(chǎn)成本，同時降低了非連續(xù)性操作中帶來的污染風險。
[0025] 4、本發(fā)明提供的膳食補充劑，其制備所過程采用的發(fā)酵培養(yǎng)基來源廣泛、成本低 廉、天然安全，在降低物料成本的同時，提高了食品的安全性。
[0026] 5、本發(fā)明利用產(chǎn)果聚糖的檸檬明串珠菌發(fā)酵天然發(fā)酵培養(yǎng)基，結(jié)合調(diào)pH、冷凍干 燥的方法生產(chǎn)可直接食用的功能性膳食補充劑，打破現(xiàn)有市場上稀缺富含果聚糖的膳食補 充劑的現(xiàn)狀。
[0027] 牛物材料保藏信息
[0028] 本發(fā)明涉及的檸檬明串珠菌的菌株，已于2012年08月13日保藏在中國微生物 菌種保藏管理委員會普通微生物中心（CGMCC)，保藏地址：北京市朝陽區(qū)北辰西路1號院3 號，郵編：100101。該菌株的建議的分類命名為：梓檬明串珠菌Leuconostoc citreum，該菌 株的保藏編號為：CGMCCNo.6431，所保藏的培養(yǎng)物名稱為：BD01707。
【附圖說明】
[0029] 圖1顯示檸檬明串珠菌BD01707多糖的單糖組成色譜測定結(jié)果。
[0030] 圖2顯示檸檬明串珠菌BD01707多糖的紅外光譜測定結(jié)果。
[0031] 圖3顯示檸檬明串珠菌BD01707多糖的核磁共振測定結(jié)果。
【具體實施方式】
[0032] 下面通過實施例的方式進一步說明本發(fā)明，但并不因此將本發(fā)明限制在所述的實 施例范圍之中。下列實施例中未注明具體條件的實驗方法，按照常規(guī)方法和條件，或按照商 品說明書選擇。
[0033] 實施例1富含果聚糖的