一種椰子油的提取方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，尤其涉及一種椰子油的提取方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 原生態(tài)椰子油是用機(jī)械或天然的方法，經(jīng)過或不經(jīng)過加熱，從新鮮成熟椰肉中提 取出來的一種植物油脂，是由中碳鏈脂肪酸組成。中鏈脂肪分子比其他食物的長鏈脂肪分 子小，易被人體消化吸收，食療椰子油的消化無需動用人體胰消化酶系統(tǒng)，對身體的酶和荷 爾蒙系統(tǒng)施加很小的壓力。而且肝臟更傾向于使用中鏈脂肪酸作為產(chǎn)能的燃料來源，進(jìn)而 提高新陳代謝的效率。椰子油具有降低壞膽固醇、增加好膽固醇、易于消化、有助減肥、預(yù)防 肥胖帶來的代謝綜合癥，進(jìn)而預(yù)防心血管疾病等功能。椰子油是由月桂酸、癸酸、辛酸和己 酸等脂肪酸組成的甘油三酸酯分子，這些有機(jī)酸形成了椰子油的抗菌性質(zhì)。椰子油幾乎能 被完全吸收，它也被用在嬰兒配方食品中作為治療營養(yǎng)不良的配方，嬰兒進(jìn)食含有椰子油 的飲食，鈣和鎂的吸收以及氨基酸的吸收有所增加。
[0003] 在現(xiàn)有的提取椰子油的技術(shù)中，一般采用壓榨法和有機(jī)溶劑提取法。一般用壓榨 法分為干壓榨法和冷壓榨法；干壓榨是將椰肉干燥后進(jìn)行壓榨，然而使用此方法時，椰肉干 燥后會變成褐色，提取的椰子油顏色很深；冷壓榨法是直接壓榨新鮮的椰肉來制取椰子油， 采用此方法雖然椰子油清澈椰香濃郁，但椰子油的提取率較低，提取得到的椰子油水分含 量較高，不利于椰子油的保存。而有機(jī)溶劑提取法不但花費(fèi)較大，而且污染環(huán)境，使用的有 機(jī)溶劑也危害人體健康。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明提供了一種椰子油的提取方法。通過此方法制得的 椰子油水分含量低，營養(yǎng)物質(zhì)含量高，具有極高的使用價值好經(jīng)濟(jì)價值。
[0005] 第一方面，本發(fā)明提供了一種椰子油的提取方法，包括以下步驟：
[0006] 1)將椰肉和水進(jìn)行磨漿處理，制得椰漿I;所述椰肉和水的重量比為1:3~5 ;
[0007] 2)將所述椰漿I放入超聲微波協(xié)同萃取儀處理，處理時間為lmin~30min，再冷 卻至25 °C~50°C，制得椰漿II;
[0008] 3)在所述椰漿II中加入復(fù)合酶，水浴酶解24h~48h，水浴酶解溫度為40 °C~ 60°C，水浴酶解后進(jìn)行滅酶處理，制得椰漿III;
[0009] 所述復(fù)合酶與所述椰肉的重量比為1 %~3%;
[0010] 所述復(fù)合酶包括纖維素酶、木瓜蛋白酶和0 -葡聚糖酶；
[0011] 4)將所述椰漿III進(jìn)行離心處理，吸取上層清油即制得所述椰子油。
[0012] 優(yōu)選地，步驟2)中，將所述椰漿I放入超聲微波協(xié)同萃取儀，在真空條件下處理， 真空度0. 05~0.IMpa，功率為500-900W，處理lmin~5min。
[0013]優(yōu)選地，步驟2)中，將所述椰漿I放入超聲微波協(xié)同萃取儀，在真空條件下處理， 真空度為〇. 〇9Mpa，功率為800W，處理120s。
[0014] 優(yōu)選地，所述復(fù)合酶包括纖維素酶、木瓜蛋白酶和葡聚糖酶，所述纖維素酶、 木瓜蛋白酶和0 -葡聚糖酶的質(zhì)量比為1~3 :1~3 :1~3。
[0015] 優(yōu)選地，所述纖維素酶、木瓜蛋白酶和葡聚糖酶的質(zhì)量比為1:1:1。
[0016] 優(yōu)選地，所述復(fù)合酶與所述椰肉的重量比為2%。
[0017] 優(yōu)選地，步驟2)中，水浴酶解36h，水浴酶解溫度為50 °C。
[0018] 優(yōu)選地，步驟4)中，離心速度為3000r/min~8000r/min，離心時間為lOmin~ 30min〇
[0019] 優(yōu)選地，步驟4)中，離心速度為5000r/min，離心時間為15minD
[0020] 第二方面，本發(fā)明還提供了一種通過如第一方面所述的一種椰子油的提取方法制 得的椰子油。
[0021] 采用本發(fā)明所提供的一種椰子油的提取方法的有益效果如下：
[0022] 1)微波加熱使得椰肉從內(nèi)部加熱，椰肉的細(xì)胞內(nèi)的水分汽化沖破細(xì)胞壁，從而加 快酶解速度，并且有利于細(xì)胞內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的流出的同時，減少對營養(yǎng)物質(zhì)的損害。在超聲波 的空化效應(yīng)下也能使椰肉細(xì)胞結(jié)構(gòu)破壞，有助于油脂的提取。從而有效的提高了出油率。
[0023] 2)在不使用有機(jī)溶劑，不采用高溫處理的條件下，有效的提取出椰子油，并且制得 的椰子油清澈透明，具有濃郁的椰香。
[0024] 3)本發(fā)明提供的提取方法簡單安全、出油率高、成本低，能耗低，提取油脂后的殘 余液體富含蛋白和多肽，可回收再利用，殘余固體富含膳食纖維和多糖，可用作動物飼料或 為微生物發(fā)酵提供碳源，廢水易于處理，不會產(chǎn)生對環(huán)境有害物質(zhì)，具有良好的應(yīng)用前景。
【具體實(shí)施方式】
[0025] 以下是對本發(fā)明的原理和特征進(jìn)行描述，所舉實(shí)例只用于解釋本發(fā)明，并非用于 限定本發(fā)明的范圍。
[0026] 實(shí)施例1
[0027] 一種椰子油的提取方法，包括以下步驟：
[0028] 1)將100g椰肉和300g水進(jìn)行磨漿處理，制得椰漿I
[0029] 2)將所述椰漿I放入超聲微波協(xié)同萃取儀處理，處理時間為lOmin，再冷卻至 25°C，制得椰漿II;
[0030] 3)在所述椰漿II中加入1g復(fù)合酶，水浴酶解24h，水浴酶解溫度為40 °C，水浴酶解 后進(jìn)行滅酶處理30min，制得椰漿III;
[0031] 所述復(fù)合酶由lg纖維素酶、3g木瓜蛋白酶和lgP-葡聚糖酶制得；
[0032] 4)將所述椰漿III進(jìn)行離心處理，離心速度為3000r/min，離心時間為lOmin，吸取 上層清油即制得所述椰子油。
[0033] 實(shí)施例2
[0034] 一種椰子油的提取方法，包括以下步驟：
[0035] 1)將100g椰肉和400g水進(jìn)行磨漿處理，制得椰漿I
[0036] 2)將所述椰漿I放入超聲微波協(xié)同萃取儀處理，處理時間為5min，再冷卻至 40°C，制得椰漿II;
[0037] 3)在所述椰漿II中加入2g復(fù)合酶，水浴酶解36h，水浴酶解溫度為55 °C，水浴酶解 后進(jìn)行滅酶處理30min，制得椰漿III;
[0038] 所述復(fù)合酶由lg纖維素酶、lg木瓜蛋白酶和lg0 _葡聚糖酶制得；
[0039] 4)將所述椰漿III進(jìn)行離心處理，離心速度為5000r/min，離心時間為20min，吸取 上層清油即制得所述椰子油。
[0040] 實(shí)施例3
[0041] 一種椰子油的提取方法，包括以下步驟：
[0042] 1)將100g椰肉和500g水進(jìn)行磨漿處理，制得椰漿I
[0043] 2)將所述椰漿I放入超聲微波協(xié)同萃取儀處理，處理時間為15min，再冷卻至 50°C，制得椰漿II;
[0044] 3)在所述椰漿II中加入3g復(fù)合酶，水浴酶解36h，水浴酶解溫度為60 °C，水浴酶解 后進(jìn)行滅酶處理30min，制得椰漿III;
[0045] 所述復(fù)合酶由3g纖維素酶、2g木瓜蛋白酶和2gP-葡聚糖酶制得；
[0046] 4)將所述椰漿III進(jìn)行離心處理，離心速度為8000r/min，離心時間為30min，吸取 上層清油即制得所述椰子油。
[0047] 實(shí)施例4
[0048] 一種椰子油的提取方法，包括以下步驟：
[0049] 1)將100g椰肉和500g水進(jìn)行磨漿處理，制得椰漿I
[0050] 2)將所述椰漿I放入超聲微波協(xié)同萃取儀處理，處理時間為lOmin，再冷卻至 50°C，制得椰漿II;
[0051 ] 3)在所述椰漿II中加入2g復(fù)合酶，水浴酶解36h，水浴酶解溫度為60°C，水浴酶 解后進(jìn)行滅酶處理30min，制得椰漿III;
[0052] 所述復(fù)合酶由2g纖維素酶、3g木瓜蛋白酶和3g0 -葡聚糖酶制得；
[0053] 4)將所述椰漿III進(jìn)行離心處理，離心速度為8000r/min，離心時間為30min，吸取 上層清油即制得所述椰子油。
[0054] 實(shí)施例5
[0055] -種椰子油的提取方法，包括以下步驟：
[0056] 1)將100g椰肉和300g水進(jìn)行磨漿處理，制得椰漿I
[0057] 2)將所述椰漿I放入超聲微波協(xié)同萃取儀處理，在真空度為0.05Mpa，功率為 500W，處理時間為lmin，再冷卻至25°C，制得椰漿II;
[0058] 3)在所述椰漿II中加入1g復(fù)合酶，水浴酶解24h，水浴酶解溫度為40 °C，水浴酶解 后進(jìn)行滅酶處理30min，制得椰漿III;
[0059] 所述復(fù)合酶由lg纖維素酶、3g木瓜蛋白酶和lgP-葡聚糖酶制得；
[0060] 4)將所述椰漿III進(jìn)行離心處理，離心速度為3000r/min，離心時間為10min，吸取 上層清油即制得所述椰子油。
[0061] 實(shí)施例6
[0062] 一種椰子油的提取方法，包括以下步驟：
[0063] 1)將100g椰肉和400g水進(jìn)行磨漿處理，制得椰漿I
[0064]2)將所述椰漿