一種陳皮香醋及其制備方法和用圖
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于保健品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體設(shè)及一種陳皮香醋及其制備方法和用途。
【背景技術(shù)】
[0002] 食醋在傳統(tǒng)意義上一直被作為調(diào)味品使用。但是，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明：醋對人體有消除 疲勞、幫助消化、利于吸收、預(yù)防衰老、抗菌殺菌、擴(kuò)張血管、美容護(hù)膚、防治肥胖、調(diào)節(jié)血液 的酸堿平衡及增強(qiáng)肝臟和腎臟機(jī)能等功能，具有較高的藥用價(jià)值。
[0003] 隨著社會的發(fā)展，人民生活水平的提高，人們對食醋的營養(yǎng)及功效提出了更高的 要求。但是，采用傳統(tǒng)工藝制作的食醋，不具有特定營養(yǎng)成分及功效，無法適應(yīng)市場競爭的 需要。目前，為了滿足人們的消費(fèi)需求，越來越多的食醋采用添加劑的方式使其含有特定的 營養(yǎng)成分和功效。
[0004] 中國專利CN101397537B公開了一種靈芝香醋的生產(chǎn)方法，該方法是將靈芝多糖 添加到原醋中，制備得到的靈芝醋具有食醋的醋香，滋味柔和、同時(shí)含有靈芝多糖、氨基酸 及多種人體必須微量元素，可W促進(jìn)機(jī)體免疫的保健作用。中國專利申請201410311538. 4 公開了一種天然陳皮醋及其制備方法，該陳皮醋是將陳皮原汁、蜂蜜和食醋搭配制備的一 種健康的陳皮醋飲料。該陳皮飲料具有補(bǔ)氣健脾、養(yǎng)屯、安神、延年益壽的功效。
[0005]屯、腦血管疾病是指屯、臟和動脈血管發(fā)生硬化而引起的屯、臟缺血或出血的疾病，包 括冠屯、病、屯、絞痛、高血壓、屯、律失常、屯、肌梗塞、腦梗死等。屯、腦血管疾病一直號稱威脅人 類健康的頭號殺手，高血壓、高血脂、冠屯、病、糖尿病已成為"時(shí)代的攝疫"。近年來，屯、腦 血管疾病的發(fā)病率尤其是屯、肌缺血癥的發(fā)病率呈逐年上升的趨勢，特別是其發(fā)病和死亡的 年齡日益呈年輕化趨勢，如何有效防治屯、腦血管疾病引起了人們的高度重視。
[0006] 目前，治療屯、腦血管疾病，一般采用西藥進(jìn)行治療，但療效并不理想，長期服藥會 帶來一定的依賴性。因此，尋找一種安全可靠、副作用小的屯、腦血管藥物是當(dāng)前亟需解 決的難題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007] 本發(fā)明的目的之一在于提供一種具有理氣健脾，燥濕化疲、開胃消食、降血脂、降 血壓、強(qiáng)屯、和抗屯、律不齊等功效的陳皮香醋及其制備方法。
[0008] 本發(fā)明提供了一種陳皮香醋，包括如下制備原料及其重量份數(shù)： 香醋50-65份、陳皮10-15份、意仁15- 25份、大蒜1-10份、黃巧5-15份、構(gòu)杞1-5份、黑豆2-8份和蜂蜜10-20份。
[0009] 進(jìn)一步地，所述陳皮香醋包括如下制備原料及其重量份數(shù)： 香醋60份、陳皮12份、慧仁18份、大蒜6份、黃巧8份、構(gòu)杞3份、黑豆4份和蜂蜜15 份。
[0010] 進(jìn)一步地，所述香醋為鎮(zhèn)江香醋。
[0011] 鎮(zhèn)江香醋是W優(yōu)質(zhì)懦米為主要原料，采用優(yōu)良的醋酸菌種，經(jīng)過制酒、制酷、淋醋 Ξ大過程，40多道工序制備而成，其具有消除疲勞、促進(jìn)睡眠、調(diào)解血液的酸堿平衡、擴(kuò)張血 管的功效。陳皮含有大量的揮發(fā)油，具有理氣健脾、燥濕化疲，對血管有輕微的擴(kuò)張作用的 功效?；廴蕿榛勖椎母稍锍墒旆N仁，其具有健脾益胃、補(bǔ)肺清熱、去風(fēng)滲濕的功效。經(jīng)研究 發(fā)現(xiàn)，慧仁中的寡聚糖具有清除DPPH自由基的能力和脂質(zhì)抗氧化能力，在降血糖和提高免 疫力方面具有顯著的作用。
[0012] 大蒜是一種含有大量硫揮發(fā)物、氨基酸、膚類、武類和酶類的植物，其具有促進(jìn)新 陳代謝，降低膽固醇和甘油Ξ醋的含量，并有降血壓、降血糖的作用，對高血壓、高血脂、動 脈硬化、糖尿病等疾病有一定療效。黃巧具有增強(qiáng)機(jī)體免疫、保肝、利尿、抗衰老、抗應(yīng)激、 降壓的作用，其不僅能擴(kuò)張冠狀動脈，改善屯、肌供血，而且還能夠延緩細(xì)胞衰老的進(jìn)程。構(gòu) 杞中的構(gòu)杞多糖是一種水溶性多糖，由阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖、鼠李糖運(yùn)6 種單糖成分組成，具有生理活性，能夠增強(qiáng)非特異性免疫功能，提高抗病能力的作用。
[0013] 黑豆為豆科植物大豆的黑色種子，其含有的油脂主要為不飽和脂肪酸，可促進(jìn)血 液中膽固醇的代謝，此外黑豆所含有的植物性固醇，可與其它食物中的固醇類相互競爭吸 收，加速糞便中固醇類的排出，避免過多膽固醇堆積在體內(nèi)，可W有效的預(yù)防動脈血管硬 化。
[0014] 本發(fā)明采用具有良好降血脂、改善屯、肌供血、降低動脈硬化、提高免疫力的藥物配 制成的陳皮香醋，有利于預(yù)防和輔助治療屯、腦血管疾病，而且其口感適口性好，具備食醋應(yīng) 有的醋香，滋味柔和，酸而不澀，同時(shí)還含有陳皮特有的香味，無副作用，適合長期飲用。經(jīng) 動物試驗(yàn)表明，本發(fā)明提供的陳皮香醋對屯、肌缺血小鼠血清中的CK和LDH的含量具有顯著 的降低作用，同時(shí)還可W降低屯、肌組織中MDA的含量，有效減少屯、肌缺血小鼠屯、肌組織中 SOD和GSH-Px的降低量，可W有效預(yù)防和治療屯、肌缺血癥。
[0015]另外，本發(fā)明的目的之二是提供一種陳皮香醋的制備方法，包括W下步驟： S1將陳皮粉碎，過45-70目，放入超臨界C〇2提取裝置中，提取1-化，得陳皮提取物； S2將慧仁和大蒜娠碎，加入慧仁和大蒜總重量3-6倍的水，加熱回流2-3次，每次l-2h，過濾，合并濾液； S3將黃巧、構(gòu)杞和黑豆放入不誘鋼容器中，加入黃巧、構(gòu)杞和黑豆原料總重量7-10倍 的水煎煮2-3次，每次1-化，過濾，合并濾液； S4將步驟S1得到的陳皮提取物、步驟S2得到的濾液和步驟S3得到的濾液混合，加入 蜂蜜，攬拌均勻； S5將香醋與步驟S4得到的混合液混合，攬拌均勻，滅菌灌裝即得。
[0016] 進(jìn)一步地，所述步驟S1中超臨界C〇2提取裝置的C0 2流速為30-6化A。
[0017] 進(jìn)一步地，所述步驟S1中超臨界C〇2提取裝置的C0 2流速為40-5化A。
[001引進(jìn)一步地，所述步驟S1中超臨界C02提取裝置的壓力為15-35MPa，溫度為 35-45 °C。
[0019] 此外，本發(fā)明還提供了陳皮香醋在預(yù)防或輔助治療屯、腦血管疾病保健品或藥品中 的用途。
[0020] 與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明提供的陳皮香醋具有W下優(yōu)勢： (1)本發(fā)明提供的陳皮香醋具有口感性好，滋味柔和，酸而不澀，還含有陳皮特有的香 味，無副作用，適合長期飲用； (2)本發(fā)明提供的陳皮香醋對屯、肌缺血小鼠血清中的CK和LDH的含量具有顯著的降 低作用，同時(shí)還可W降低屯、肌組織中MDA的含量，有效減少屯、肌缺血小鼠屯、肌組織中SOD和 GSH-Px的降低量，對屯、肌缺血癥具有顯著的治療效果，有利于預(yù)防和輔助治療屯、腦血管疾 病。
【具體實(shí)施方式】
[0021] W下通過【具體實(shí)施方式】的描述對本發(fā)明作進(jìn)一步說明，但運(yùn)并非是對本發(fā)明的限 審IJ，本領(lǐng)域技術(shù)人員根據(jù)本發(fā)明的基本思想，可W做出各種修改或改進(jìn)，但是只要不脫離本 發(fā)明的基本思想，均在本發(fā)明的范圍之內(nèi)。
[0022] 實(shí)施例1、一種陳皮香醋 所述陳皮香醋包括如下制備原料及其重量份數(shù)： 鎮(zhèn)江香醋50kg、陳皮10kg、慧仁15kg、大蒜化g、黃巧化g、構(gòu)杞化g、黑豆2kg和蜂蜜 10kg。
[002引 制備方法： S1將20kg陳皮陳皮粉碎，過45目，放入超臨界C02提取裝置中，提取比，所述C0 2的流 速為30LA，壓力為15MPa，溫度為35°C，得陳皮提取物； S2將15kg慧仁和1kg大蒜娠碎，加入慧仁和大蒜總重量的3倍的水，加熱回流2次，每 次比，過濾，合并濾液； S3