一種女士補(bǔ)血養(yǎng)顏酒的釀制方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于釀酒技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種酒的釀制方法，尤其涉及一種女士補(bǔ)血養(yǎng)顏酒的釀制方法。
【背景技術(shù)】
[0002]很多女性有面色萎黃、缺少紅潤(rùn)、經(jīng)常痛經(jīng)、手腳冰冷、體虛乏力等癥狀，這大都是由于血虛造成的。這類亞健康人群特別需要一種養(yǎng)生酒來(lái)調(diào)養(yǎng)身體。而目前市場(chǎng)中的常見(jiàn)養(yǎng)生酒都是用高度白酒泡制而成，由于酒精含量高、烈性大，對(duì)人體的危害極大，并不適合女性長(zhǎng)期飲用。況且女性對(duì)食品飲料比較挑剔，不喜歡白酒的刺激性，而喜歡甜蜜蜜的味道。
[0003]為此，有人開(kāi)發(fā)了一系列糯米酒。例如，CN103710202A提供了一種竹芋糯米酒及其制備方法，其原料組分按重量比如下:竹芋500份、糯米500份、酒曲I份和水300份。竹芋糯米酒的制備方法如下:(I)糯米淘洗干凈后，用水浸泡2-24小時(shí)，然后瀝干水后備用；(2)把竹芋塊莖洗凈后，切成黃豆大小的顆粒狀；(3)將顆粒狀的竹芋鋪于蒸籠底部，再將糯米鋪于竹芋上;加熱至糯米蒸熟即可；(4)把蒸好的糯米和竹芋放入瓦缸內(nèi)，加入酒曲，攪拌均勻后，加蓋保溫層，持續(xù)發(fā)酵72小時(shí)；(5)打開(kāi)瓦缸，上下翻動(dòng)攪拌原料，再發(fā)酵釀制3-7天；(6)向原料中加入水，在常溫下持續(xù)發(fā)酵兩個(gè)星期；(7)待缸中酒料糟柏下沉，酒液清澈后，即可取出榨汁去糟，再經(jīng)過(guò)滅菌過(guò)程，最后用玻璃或瓷瓶裝瓶。
[0004]CN102994306A提供了一種糯米酒及其制備方法，其原料組成按重量比如下:枸杞:30?60，糯米:500?800，細(xì)曲:80?100，白術(shù):20?40，天門冬:20?40，茯苓:10?30，黃精:20?40，五味子:20?40，淮山藥:10?30，車前子:10?30，水:3000?5000。其制備方法如下:(I)先將細(xì)曲研磨成細(xì)粉備用；(2)將糯米淘凈，蒸煮后瀝半干，倒入干凈容器中冷卻；
(3)將其余組分置于煮鍋中，加水蒸煮3?5小時(shí);冷卻待用；(4)將步驟(1)、步驟(2)及步驟
(3)得到的產(chǎn)物混合，攪拌均勻后，密封保存；(5)20?30日后開(kāi)封，壓榨去槽液，過(guò)濾后即可得成品。
[0005]CN104450461A提供了一種保健糯米酒及其制備方法，其原料按重量比如下:糯米100?200份、冬蟲夏草20?30份、鹿茸30?40份、西洋參70?90份、海馬5?10份、天麻20?30份、熟地20?30份、川芎15?20份、陳皮4?7份、枸杞3?8份、龍眼肉3?8份、小曲根霉菌3?7份、紅曲霉菌5?10份、水400?600份。制備方法如下:(I)將陳皮、枸杞、龍眼肉混合洗凈，加入清水中火熬制I?2小時(shí)，冷卻，過(guò)濾得到濾液；(2)將(I)所述的濾液與糯米混合得，上蒸籠蒸熟后，加入小曲根霉菌、紅曲霉菌攪拌均勻，在28?30度溫度下，發(fā)酵3?5天，發(fā)酵后去除酒糟，得到糯米酒；(3)將冬蟲夏草、鹿茸、西洋參、海馬、天麻、熟地、川芎洗凈后切片，混合加入(2)所述的糯米酒中，在常溫下，密封浸泡I年以上；(4)將(3)所述糯米酒包裝，紫外線滅菌，即得所述保健糯米酒。
[0006]但是，上述酒都未添加對(duì)女性有益的中草藥，不能從根本上為女性帶來(lái)補(bǔ)血養(yǎng)顏等功效，對(duì)女性血虛、痛經(jīng)、手腳冰涼、美容養(yǎng)顏沒(méi)有針對(duì)性。同時(shí)，有些酒中的藥物種類繁多、價(jià)格昂貴，一般消費(fèi)者承受不起。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)中存在的缺點(diǎn)，提供一種女士補(bǔ)血養(yǎng)顏酒的釀制方法，該釀制方法得到的酒適合女性飲用并能調(diào)節(jié)女性身體、為其帶來(lái)健康，同時(shí)，其價(jià)格低廉，便于推廣利用。
[0008]為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:一種女士補(bǔ)血養(yǎng)顏酒的釀制方法，其包括以下步驟:
(1)、粳糯米淘洗浸泡:將1000份粳糯米用清水反復(fù)淘洗多次，直至淘清白漿，然后用2500份清水浸泡；
(2)、上鍋蒸熟:將浸泡好的粳糯米瀝干后投入蒸鍋內(nèi)進(jìn)行蒸飯；
(3)、拌曲裝壇:米飯出鍋后，用150份涼開(kāi)水均勻地澆在米飯上，待米飯降溫至36?38°(:后，把9.8份甜酒粬放入100份涼開(kāi)水中化開(kāi)再倒入米飯中，然后把放入甜酒粬的米飯攪拌均勻并裝入壇中；
(4)、壓平發(fā)酵:將壇中的米飯壓實(shí)，中間搗一個(gè)深至壇底的坑，用50份水將0.2份甜酒粬調(diào)和均勻，然后用手拍到整平的米飯表面，并蓋上壇蓋，保持溫度20?40°C進(jìn)行2-3天的發(fā)酵；
(5)、將75?100份當(dāng)歸、75?100份熟地、75?100份川芎和75?100份白芍沖洗掉表面灰塵后用1750?2000份冷水浸沒(méi)并煮沸形成2000份中藥水；
(6)、加水發(fā)酵:將33°C的2000份中藥水加入到步驟(4)中發(fā)酵后的米飯中，然后攪拌、封存，并發(fā)酵50?55天；
(7)、澄清陳釀:發(fā)酵50~55天后開(kāi)壇提料，過(guò)濾并壓榨米飯得到酒水；
(8)、悶鍋煎酒:用不銹鋼悶鍋將步驟(7)得到的酒水加熱至65?70°C，然后自然冷卻；
(9)、自然冷卻后，抽取上層清酒，清酒放I個(gè)月自然澄清，去下層酒渣，得成品女士補(bǔ)血養(yǎng)顏酒。
[0009]進(jìn)一步地，其中，所述步驟(I)中，浸泡時(shí)的水溫與時(shí)間為:冬、春季15°C以下浸泡14小時(shí)，夏季25°C以下浸泡8小時(shí)，以米粒浸透無(wú)白心為度。
[0010]更進(jìn)一步地，其中，所述步驟(6)中，在發(fā)酵期間，每隔3?4天，通過(guò)不接觸攪拌，把米飯攪到水面下，并把壇口密封。
[0011]再進(jìn)一步地，其中，所述步驟(2)中，在蒸飯時(shí)，待蒸鍋出大汽10分鐘后，揭蓋，向米層灑入100份清水，再蒸20分鐘。
[0012]本發(fā)明的女士補(bǔ)血養(yǎng)顏酒的釀制方法具有如下有益技術(shù)效果:
1、該釀制方法制得的補(bǔ)血養(yǎng)顏酒以糯米為原材料，糯米含有多種維生素及大量蛋白質(zhì)，有提神解乏、解渴消暑，促進(jìn)血液循環(huán)、潤(rùn)膚的功效;并且糯米酒口味香甜醇美，能刺激消化腺地分泌，增進(jìn)食欲，有助消化;它的酒精含量極少，適合女性長(zhǎng)期飲用；同時(shí)，在釀酒的過(guò)程中，輔以當(dāng)歸、熟地、川芎、白芍等中藥，它們可以補(bǔ)血調(diào)經(jīng)，活血化淤，排出血塊，減輕月經(jīng)期間的疼痛感;改善貧血狀況，美容養(yǎng)顏，對(duì)手腳冰涼、體制虛弱、面色不華、自汗、頭暈眼眩也有一定的功效，是女性補(bǔ)氣養(yǎng)血的佳品，對(duì)產(chǎn)婦血淤和產(chǎn)婦缺奶大有補(bǔ)益。
[0013]2、該釀制方法制得補(bǔ)血養(yǎng)顏酒在熱飲時(shí)對(duì)胃寒、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、腰酸背痛及手足麻木等癥有較好的效果;對(duì)神經(jīng)衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等癥，效果較佳;并具有促進(jìn)新陳代謝、舒筋活絡(luò)、強(qiáng)身健體和延年益壽的功效，對(duì)震顫、跌打損傷、消化不良、厭食煩躁、心跳過(guò)快、元?dú)饨祿p和遺精下溺等病癥大有療效。