一種花青素的提取方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于植物有效成分提取領(lǐng)域，設(shè)及一種花青素的提取方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 花青素（Anthocyanin)，又稱花色素，是一類廣泛存在于植物中天然色素，屬黃酬 類化合物，多W糖巧的形式存在，是植物的主要成色物質(zhì)。花青素作為天然色素，具有較高 的安全性能，而且具有抗突變、降血壓、保護(hù)肝臟等保健功能，而且花青素在歐洲，被稱為 "口服的皮膚化妝品"，可防止皮膚皺紋的提早生成，是目前自然界最有效的抗氧化物質(zhì)，不 但能防止皮膚皺紋的提早生成，更能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)及消除體內(nèi)有害的自由基?，F(xiàn)代人發(fā)現(xiàn)，盡管 抗生素和維生素的研究已經(jīng)非常深入，但也解決不了諸如屯、腦血管疾病、糖尿病、癌癥等現(xiàn) 代疾病W及亞健康狀況，更不能解決人的延年益壽、抗衰老的問題。科學(xué)研究：如果一旦解 決了自由基的侵害問題，那么人體細(xì)胞就可W真正自由成長(zhǎng)，人的平均壽命一定會(huì)達(dá)到125 歲。所W人的壽命長(zhǎng)短直接取決于人們抗氧化抗自由基能力的強(qiáng)弱，而花青素的發(fā)現(xiàn)為全 世界的人找到了抗氧化抗衰老的最簡(jiǎn)單有效的辦法。花青素的發(fā)現(xiàn)和應(yīng)用使人類從20世 紀(jì)的抗生素、維生素時(shí)代，進(jìn)入到21世紀(jì)的花青素時(shí)代！隨著科技的發(fā)展及人民生活水平 的提高，人們對(duì)食品添加劑和天然色素類產(chǎn)品的安全性越來越重視，合成色素的使用種類 和數(shù)量已經(jīng)大幅度下降，因此，開發(fā)和應(yīng)用天然色素已成為世界食用色素發(fā)展的總趨勢(shì)。
[0003] 花青素類色素為水溶性色素，易溶于水、乙醇及甲醇等醇類化合物?；ㄇ嗨卦谥行?和弱堿性條件中不穩(wěn)定。因此，提取過程通常采用酸性溶劑。提取介質(zhì)的選擇是天然色素 提取過程中一個(gè)重要的環(huán)節(jié)，應(yīng)用最少的輔助物并W目標(biāo)產(chǎn)物的最小退化或改變達(dá)到最大 的色素提取量。已有的報(bào)道中甲醇、丙酬、鹽酸等都能用來提取花色素巧，但由于殘留溶劑 的潛在毒性，提取物對(duì)于消費(fèi)者并不安全。所W，對(duì)于花青素提取溶劑的選擇，應(yīng)選擇食品 可用的溶劑。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明的目的是針對(duì)現(xiàn)有問題，提供一種花青素的提取方法。
[0005] 本發(fā)明的目的通過W下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)
[0006] 1.本發(fā)明提供一種花青素的提取方法，該方法包括如下步驟：
[0007] (1)試樣準(zhǔn)備：取新鮮葉片試樣，洗凈，擦干，去除主葉脈，剪碎葉片稱重，放在研 鉢中，待用；
[000引 似葉片研磨：按照料液比1 : 5g/ml，向研鉢中加入抑為2-4的巧樣酸-巧 樣酸鋼緩沖溶液；冰浴條件下，研磨成漿；料液一并轉(zhuǎn)入離屯、管；繼續(xù)向研鉢中加入抑 為2-4的巧樣酸-巧樣酸鋼緩沖溶液，沖洗研鉢后，轉(zhuǎn)入上述離屯、管，使得最終料液比為 1 ： 50-1 ： 10 ；
[0009] (3)花青素提?。簩⒆罱K料液比為1 : 50-1 : 10的離屯、管在30-60°C下避光震蕩 20-100min提取花青素，離屯、；上清液經(jīng)濾紙抽濾后即為花青素溶液。
[0010] 2.上述1提供的花青素的提取方法，其中，步驟（2)所述的最終料液比為1 : 30。
[0011] 3.上述1提供的花青素的提取方法，其中，步驟（2)所用的巧樣酸-巧樣酸鋼緩沖 溶液的抑為3。
[0012] 4.上述1提供的花青素的提取方法，其中，步驟（2)所述的提取溫度為50°C。
[0013] 5.上述1提供的花青素的提取方法，其中，步驟（2)所述的提取時(shí)間為60min。
[0014] 6.上述1-5任一項(xiàng)提供花青素的提取方法，其中，步驟（3)離屯、條件為4°C、 4000rpm/min，離屯、lOmin。
[0015] 7.上述1-6任一項(xiàng)提取方法在紫色生菜、紫甘藍(lán)中花青素提取中的應(yīng)用。
[0016] 8.根據(jù)上述1-6任一項(xiàng)提供的提取方法獲得的花青素溶液。 陽017] 9.上述8提供的花青素溶液，其中，花青素溶液中相對(duì)花青素含量U為0.071。
[0018] 有益效果：
[0019] 1.本發(fā)明采用食品可用溶劑巧樣酸-巧樣酸鋼緩沖溶液作為花青素的提取溶劑， 不產(chǎn)生污染，提取后的花青素?zé)o有毒有害溶劑，安全可靠，能夠滿足現(xiàn)代人對(duì)安全的要求， 因而它在食品、保健、藥品等領(lǐng)域有著廣泛的應(yīng)用。
[0020] 2.本發(fā)明W巧樣酸-巧樣酸鋼緩沖溶液作為提取液，通過優(yōu)化提取過程，最終，產(chǎn) 生的花青素溶液中相對(duì)花青素含量U為0. 071。當(dāng)達(dá)到最優(yōu)的條件，即巧樣酸-巧樣酸鋼緩 沖溶液抑為3,料液比為1 : 30,提取溫度50°C，提取時(shí)間60min，相對(duì)花青素含量U達(dá)到 0. 071，相對(duì)于傳統(tǒng)方法提取的相對(duì)花青素含量U為0. 038,有明顯的提高。
[0021]3.本發(fā)明未采用復(fù)雜的步驟和溶劑，在降低成本，簡(jiǎn)化提取步驟的同時(shí)，提高了花 青素的溶出率，可達(dá)86. 8%。
【附圖說明】
[0022] 圖1不同料液比對(duì)花青素含量的影響
[0023] 圖2不同提取時(shí)間對(duì)花青素含量的影響
[0024] 圖3不同提取溫度對(duì)花青素含量的影響
[0025] 圖4不同提取液抑值對(duì)花青素含量的影響
【具體實(shí)施方式】
[00%] 下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步說明，下列實(shí)施例中未注明具體條件的實(shí)驗(yàn)方 法，通常按照本領(lǐng)域的公知手段。 陽〇27] 實(shí)施例1
[0028] 1.設(shè)計(jì)料液比分別為 1 : 20、1 : 30、1 : 40(m/v，g/ml)，提取溫度 40、50、60°C， 每次提取時(shí)間40、60、80min。設(shè)計(jì)正交試驗(yàn)，因素水平參見表1。
[0029] 2.取新鮮葉化洗凈，擦干，去除主葉脈，剪碎葉片稱重為0.4g，放在研鉢中。向研 鉢內(nèi)先加少許經(jīng)預(yù)冷的抑為3的巧樣酸-巧樣酸鋼緩沖溶液，在冰浴條件下研磨勻漿后， 轉(zhuǎn)入離屯、管中。
[0030] 表1正交因素水平表
[0031]
[0032] 3.按照上述步驟1設(shè)計(jì)的正交試驗(yàn)，分別多次向研鉢中加入巧樣酸-巧樣酸鋼 緩沖溶液沖洗研鉢，將沖洗液轉(zhuǎn)入離屯、管，混勻，使得最終料液比分別為1 : 20、1 : 30、 1 : 40(m/v，g/ml)，各料液比的離屯、管分別在40-60°C下避光震蕩提取40-80min，進(jìn)行正交 試驗(yàn)于；之后于4°C，400化pm/min，離屯、lOmin。上清液經(jīng)濾紙抽濾后即為試樣溶液。
[003引 4.試樣測(cè)定：將試樣溶液用提取液定容至100ml，利用紫外分光光度計(jì)分別于波 長(zhǎng)530nm和600nm處測(cè)定吸光度，用530nm和600nm處吸光度之差表示花青素含量扣)，即U= (0D530-0D600)/g。結(jié)果如表2,由表2可W得到，各因素對(duì)紫色生菜花青素提取效果的 響應(yīng)主次順序?yàn)椋篈(料液比）>B(提取溫度）>C(提取時(shí)間），因此在紫色生菜花青素提 取工藝中應(yīng)首先確定料液比。
[0034] 表2正交試驗(yàn)結(jié)果
[0035]
[0036]kl、k2、k3、表示均值；R表示極差一般來說，極差越大，該因素對(duì)指標(biāo)的影響越大。
[0037] 實(shí)施例2
[0038] 1.取新鮮葉片共計(jì)15份，洗凈，擦干，去除主葉脈，剪碎葉片稱重，每份為0. 4g，分 別放在研鉢中。
[0039]