本發(fā)明涉及食物保鮮領(lǐng)域，特別涉及一種食物保鮮方法及保鮮包裝設(shè)備。

背景技術(shù)：

蔬菜、水果、糧食和屠宰豬、牛、羊、雞、鴨、鵝等畜禽肉及它們的熟食制品，是人們大眾賴以生存的日常食物，需求量巨大、消耗量巨多。由于自然界空氣中存在大量氧氣和各種細(xì)菌，使得上述物資在作為食物的時候開始，就被氧氣氧化和細(xì)菌腐敗，初期不嚴(yán)重，食物形狀色澤氣味等變化不明顯，可以食用，稱作“保鮮期”；過后，食物形狀色澤臭味變化明顯，就處于還可以食用或拋棄不用；再過后，食物就變形變色變惡臭，成為垃圾，需趕快清除。食物由于氧氣和細(xì)菌的破壞作用，造成巨大損失。

長久以來，百姓用鹽漬煙熏、日曬烤干等等辦法來保存食物，達(dá)到可以食用程度，但達(dá)不到“新鮮”“保鮮”要求，如果需要新鮮只好用“現(xiàn)采現(xiàn)食”的簡易方法獲得短暫的新鮮。到了現(xiàn)代，發(fā)明了“真空包裝機(jī)”和“真空充氮包裝機(jī)”用于保鮮食物，減少了氧氣和空氣中殘留的細(xì)菌，使食物保鮮得到好轉(zhuǎn)，但由于“真空包裝”和“真空充氮包裝”的抽真空過程就對食物施加很大壓力，造成食物“質(zhì)”的破壞，如當(dāng)真空度達(dá)負(fù)一個大氣壓時（-0.1 MPa）時，每平方米壓力達(dá)到10噸/平方米，這樣大的壓力就會使食物細(xì)胞破損、維管斷裂，食物遭到嚴(yán)重破壞，特別是仍然活細(xì)胞的農(nóng)產(chǎn)品蔬菜水果等，凡真空包裝的很快爛掉，現(xiàn)在市面上只見到真空包裝肉丸或干魚干肉類，見不到真空包裝蔬菜和水果，可見“真空包裝”和“真空充氮包裝”在食物包裝上受到很大局限，對死細(xì)胞的干肉干菜類食物起到些“保鮮”作用，但味道變了香氣沒了；對仍有呼吸作用、還是活細(xì)胞的蔬菜和水果是相反的起到破壞作用，中國專利ZL201620910341.7公開了一種食物保鮮包裝機(jī)，該包裝機(jī)仍然不能解決始終保持包裝袋內(nèi)外壓力平衡問題，給食物施加很大擠壓力，使食物內(nèi)部細(xì)胞破損、維管斷裂，食物遭到嚴(yán)重破壞，不適合蔬菜水果等鮮活食物的保鮮。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明針對上述現(xiàn)有技術(shù)中采用真空包裝或者真空充氮包裝過程中，由于真空狀態(tài)時對被包裝物有很大的壓力，使包裝物如蔬菜水果等鮮活食品由于細(xì)胞破損、維管斷裂而不能進(jìn)行真空包裝保鮮的缺陷，提供一種在包裝過程中保持包裝袋內(nèi)外壓力平衡的食物保鮮方法和基于該保鮮方法而設(shè)計的食物保鮮包裝設(shè)備。

本發(fā)明的技術(shù)方案是：一種食物保鮮方法，該方法是一種將食物保存在無氧無菌環(huán)境的包裝袋中，以保證食物不被氧化和細(xì)菌分解而保持新鮮的方法；包括以下步驟：

步驟1、將食物放入包裝袋中；

步驟2、抽出包裝袋中的空氣；

步驟3、向包裝袋中注入無氧無菌保護(hù)氣體并使包裝袋中的氣壓保持在一個大氣壓；

步驟4、密封包裝袋的袋口。

在步驟2和步驟3的過程中，始終保持包裝袋內(nèi)外壓力平衡。

本發(fā)明由于保證在抽真空和注入無氧無菌保護(hù)氣體時始終保持包裝袋內(nèi)外壓力平衡，克服了現(xiàn)有技術(shù)中真空狀態(tài)時被包裝物有很大的壓力，使包裝物如蔬菜水果等鮮活食品由于細(xì)胞破損、維管斷裂而不能進(jìn)行真空包裝保鮮的缺陷。

進(jìn)一步的，上述的食物保鮮方法中：所述的無氧無菌保護(hù)氣體為純凈氬氣、二氧化碳、氮?dú)饣蛘叨趸己偷獨(dú)饣旌蠚怏w。

進(jìn)一步的，上述的食物保鮮方法中：所述的步驟2中，抽出包裝袋中的空氣達(dá)到包裝袋中的氣壓接近為-0.1MPa。

本發(fā)明還提供了一種食物保鮮包裝設(shè)備，該設(shè)備包括真空泵、無氧無菌保護(hù)氣體源；還包括真空箱，盛裝有食物的塑料保鮮袋設(shè)置在真空箱中，在所述的塑料保鮮袋的袋口設(shè)置有敞口袋壓緊密封器和塑料封口熱合器，所述的無氧無菌保護(hù)氣體源通過管道與所述的塑料保鮮袋內(nèi)相通，在所述的無氧無菌保護(hù)氣體源到塑料保鮮袋內(nèi)之間的管道上設(shè)置有第四控制閥門；所述的真空泵通過管道與真空箱內(nèi)和塑料保鮮袋內(nèi)相連；在所述的真空泵與真空箱內(nèi)和塑料保鮮袋內(nèi)相連之間的管道上設(shè)置有第三控制閥門和第二控制閥門，在真空箱口還設(shè)置有與外界相通的進(jìn)氣管，在所述的進(jìn)氣管上設(shè)置有第一控制閥門。

進(jìn)一步的，上述的食物保鮮包裝設(shè)備中：所述的真空箱與外界相通的進(jìn)氣管與真空泵與真空箱內(nèi)和塑料保鮮袋內(nèi)相連之間的管道相通，在所述的真空箱與外界相通的進(jìn)氣管上設(shè)置第二控制閥門。

進(jìn)一步的，上述的食物保鮮包裝設(shè)備中：還包括扁平形進(jìn)出氣嘴和帶動所述的扁平形進(jìn)出氣嘴伸入和抽出塑料保鮮袋袋口的驅(qū)動裝置；所述的扁平形進(jìn)出氣嘴上設(shè)置有所述的無氧無菌保護(hù)氣體源和真空泵與塑料保鮮袋內(nèi)的管道。

進(jìn)一步的，上述的食物保鮮包裝設(shè)備中：還包括微電腦和按鈕面板，微電腦和按鈕面板相連；所述的微電腦分別與第四控制閥門、第三控制閥門、第二控制閥門和第一控制閥門的控制端相連；所述的微電腦分別與帶動所述的扁平形進(jìn)出氣嘴伸入和抽出塑料保鮮袋袋口的驅(qū)動裝置、敞口袋壓緊密封器和塑料封口熱合器相連。

進(jìn)一步的，上述的食物保鮮包裝設(shè)備中：所述的微電腦還與真空泵相連。

本發(fā)明采用軟硬二個真空空間的方法，使食物在包裝過程中無壓力差，避免食物自身內(nèi)在的擠壓破壞作用，解決了長期以來食物因真空擠壓造成嚴(yán)重破壞而不能真空包裝保鮮食物的空白，真正實(shí)現(xiàn)食物最大限度的保鮮，同時保鮮包裝能防止二次污染，使保鮮包裝食物完全符合食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)，減少了食材的損失，相當(dāng)于增產(chǎn)了大量食物資源。

下面結(jié)合具體實(shí)施例對本發(fā)明作較為詳細(xì)的描述。

附圖說明

圖1為本發(fā)明產(chǎn)品方框圖。

圖2為本發(fā)明產(chǎn)品結(jié)構(gòu)示意圖。

圖3是本發(fā)明的流程圖。

圖中：1、塑料包裝袋，2、敞口袋壓緊密封器，3、真空箱，4、扁平形進(jìn)出氣嘴，5、真空泵，6、無氧無菌保護(hù)氣體源，7、塑料封口熱合器，8、第一控制閥門，9、第二控制閥門，10、第三控制閥門，11、第四控制閥門。，12、腳輪，13、按鈕面板、14、微電腦。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1，本實(shí)施例是一種利用無氧無菌保護(hù)氣體密封環(huán)境對蔬菜水果鮮活食品等食物進(jìn)行保鮮的方法，以及實(shí)現(xiàn)該方法的食品保鮮包裝機(jī)。

如圖3所示，本實(shí)施例的食物保鮮方法主要包括以下步驟：

A、將蔬菜水果等鮮活食品等食品放入到塑料包裝袋中，塑料包裝袋可以選擇目前市場上非常普遍的真空包裝袋，在實(shí)踐中包裝袋表面可以印刷一些標(biāo)簽廣告等圖表文字。

B、在保持包裝袋內(nèi)外壓力平衡的基礎(chǔ)上抽除塑料包裝袋內(nèi)的空氣，此時，在實(shí)踐中可以將包裝袋內(nèi)的氣壓抽到-0.1MPa。

C、在保持包裝袋內(nèi)外壓力平衡的基礎(chǔ)上向包裝袋內(nèi)填充無氧無菌保護(hù)氣體。在實(shí)踐應(yīng)用過程中，無氧無菌保護(hù)氣體為純凈氬氣、二氧化碳、氮?dú)饣蛘叨趸己偷獨(dú)饣旌蠚怏w。

D、密封熱合塑料包裝袋袋口，使之隔絕外界，防止外面的空氣浸入到包裝袋內(nèi)，同時也防止包裝袋內(nèi)的無氧無菌保護(hù)氣體泄露。

這是一種在進(jìn)行包裝過程上對食物不受擠壓的保鮮包裝方法。

為了實(shí)現(xiàn)在包裝過程上對食物不受擠壓保鮮包裝方法，本實(shí)施例還設(shè)計了一種把食物填裝在食品塑料真空包裝袋里的食物保鮮包裝設(shè)施。該設(shè)施應(yīng)用軟硬二個真空空間，通過抽真空、灌充無氧無菌保護(hù)氣體、熱合密封等工序，實(shí)現(xiàn)食物不受擠壓、完好無損的包裝在無氧無菌保護(hù)氣體中的保鮮包裝機(jī)，該保鮮包裝機(jī)外觀衛(wèi)生醒目，為了搬動方便，在保鮮包裝機(jī)底面設(shè)置有腳輪12。在包裝機(jī)上層設(shè)置有一個硬質(zhì)材料金屬真空箱3，在包裝機(jī)中層設(shè)置真空泵5、塑料封口熱合器7的主機(jī)、敞口袋壓緊密封器2的動力等，還可以將無氧無菌保護(hù)氣體源6也設(shè)置在包裝機(jī)背后，無氧無菌保護(hù)氣體源6是一個裝有壓縮無氧無菌保護(hù)氣體的鋼瓶，鋼瓶為通用耐高壓小號鋼瓶方便攜帶。

在硬質(zhì)材料金屬真空箱3內(nèi)設(shè)置有塑料封口熱合器7和敞口袋壓緊密封器2的工作部，扁平形進(jìn)出氣嘴4也設(shè)置在真空箱中，填裝水果、蔬菜等待包裝的食物的塑料真空包裝袋1放在真空箱3內(nèi)，扁平形進(jìn)出氣嘴4伸入包裝袋1中，包裝袋1袋口用敞口袋壓緊密封器2的工作部壓緊密封，塑料封口熱合器7的工作部緊靠壓緊密封器2待命。

在扁平形進(jìn)出氣嘴4上設(shè)置兩根管道，一根管道與無氧無菌保護(hù)氣體源6相連，在管道上設(shè)置第四控制閥門11，一根管道與真空泵5相連，在與真空泵5相連的這根管道上連接一個支管道接入到真空箱3內(nèi)，在支管道設(shè)置第二控制閥門9，在第二控制閥門9與真空箱3之間再設(shè)置第二支管道通住外界，在這個第二支管上設(shè)置第一控制閥門8。其中第一控制閥門8，第二控制閥門9，第三控制閥門10，第四控制閥門11，真空泵5，塑料封口熱合器7，敞口袋壓緊密封器2都由微電腦14控制，另外，在真空箱3中，扁平形進(jìn)出氣嘴4需要伸縮移動，因此，設(shè)置有一個移動扁平形進(jìn)出氣嘴4的驅(qū)動裝置，該驅(qū)動裝置也需要由微電腦14控制，扁平形進(jìn)出氣嘴4從包裝袋1袋口中抽出時，敞口袋壓緊密封器2的工作部的上下彈性硅膠條保證包裝袋1仍然壓緊密封。

本實(shí)施例中，通過管道有機(jī)聯(lián)接，通過微電腦技術(shù)使之智能化。工作時把裝有食物的塑料真空包裝袋1放到敞口袋密封器2上壓緊并臨時密封，其中的扁平形進(jìn)出氣嘴4己伸入塑料真空包裝袋1內(nèi)；接著真空泵5啟動，通過打開第三控制閥門10將塑料真空包裝袋1抽至-0.1MPa，同時的通過打開第二控制閥門9將硬質(zhì)材料金屬真空箱3抽至-0.1MPa，保證包裝的食物無壓力梯度，包裝袋1內(nèi)外壓力平衡，停止，第三控制閥門10和第二控制閥門9關(guān)閉；接著打開第一控制閥門8和第四控制閥門11，外界空氣迅速充滿硬質(zhì)材料金屬真空箱3至0.1MPa，同時無氧無菌保護(hù)氣體源6迅速定量的充滿塑料真空包裝袋1至0.1MPa，保證包裝的食物無壓力梯度，包裝袋1內(nèi)外壓力平衡；再接著抽出扁平形進(jìn)出氣嘴3，包裝袋1仍然壓緊密封，啟動塑料封口熱合器7將塑料真空包裝袋1封口熱合，完成一次食物不受擠壓保鮮包裝。

本實(shí)施例中，包裝袋1是通用的食品塑料包裝材料制作，如PA/PE復(fù)膜、PP等，厚度0.04-0.15mm，形狀大小按包裝食物而定，上面可印刷商標(biāo)產(chǎn)地保鮮期功能特點(diǎn)等，并具有食物隔絕外界不受二次污染功能，保證食物衛(wèi)生安全。

敞口袋壓緊密封器2是一種開合動作的機(jī)構(gòu)，其工作部是上、下發(fā)泡硅膠彈性壓條，設(shè)置在真空箱1內(nèi)，起到壓緊塑料真空包裝袋1和臨時密封塑料真空包裝袋1作用，其動力來自電機(jī)或氣動，動力設(shè)置在包裝機(jī)機(jī)內(nèi)由微電腦14控制。

扁平形進(jìn)出氣嘴4是不銹鋼管制造，外表光滑阻力小，通過管道和第三控制閥門10與真空泵5聯(lián)通，通過管道和第四控制閥門11與無氧無菌保護(hù)氣體源6聯(lián)通，平時2個控制閥門關(guān)閉，當(dāng)真空泵5接到微電腦14發(fā)出的啟動指令時，第三控制閥門10打開，包裝袋1與真空泵5接通，迅速抽掉塑料真空包裝袋1中空氣至-0.1MPa，同時該啟動指令也使第二控制閥門9打開，真空箱3與真空泵5接通，迅速抽掉真空箱3中空氣至-0.1MPa，停止真空泵5，第三控制閥門10和第二控制閥門9自動關(guān)閉，保持軟硬二真空空間的負(fù)壓-0.1MPa，保證抽真空時食物無壓力梯度；接著的下一個指令，使第四控制閥門11打開，塑料真空包裝袋1與無氧無菌保護(hù)氣體源6接通，無氧無菌保護(hù)氣體迅速充滿塑料真空包裝袋1，灌充量通過調(diào)節(jié)保護(hù)氣體壓力（如0.2 MPa）和灌充時間（如2S）來完成，同時該啟動指令也使第一控制閥門8打開，真空箱3與外界接通，外界空氣迅速進(jìn)入真空箱3，與灌充量保護(hù)氣體壓力相互平衡，保證灌充保護(hù)氣體時食物無壓力梯度；在完成抽真空和灌保護(hù)氣體后，一個指令使扁平形進(jìn)出氣嘴3迅速從敞口袋壓緊密封器2中的上、下彈性壓條中抽出，由于上、下壓條的彈力，使塑料真空包裝袋1仍然壓緊密封。

塑料封口熱合器7是在完成抽真空、灌充保護(hù)氣體和抽出扁平形進(jìn)出氣嘴4后啟動工作，工作前熱合時間（如0.8S）和熱合后冷卻時間（如2S）己調(diào)好，工作時壓緊的敞口袋很快被熱合密封。

敞口袋熱合密封后，敞口袋壓緊密封器2的上、下彈性壓條張開，封口熱合器7的壓緊條和發(fā)熱條也張開，扁平形進(jìn)出氣嘴4從上、下壓條及封口熱合器7的壓緊條和發(fā)熱條中間伸出，完成一次食物不受擠壓保鮮包裝，又恢復(fù)到待機(jī)狀態(tài)。

工作歩驟：

首先根據(jù)食物品種、數(shù)量、真空包裝袋材質(zhì)、厚度、熱合長度等，利用包裝機(jī)上的按鈕面板13進(jìn)行操作，通過操作按鈕面板13對微電腦14進(jìn)行操作實(shí)現(xiàn)對整個包裝機(jī)的控制，即按照“模式”調(diào)整設(shè)定好抽真空時間（如8S），灌充保護(hù)氣體時間（如2S），封口熱合時間（如0.8S）和冷卻時間（如2S），并選擇“自動”或“人工”檔。己填裝食物的真空包裝袋堆放在包裝機(jī)旁待用。

當(dāng)選擇“自動”檔時，是這樣進(jìn)行工作的：人工將己填裝食物的真空包裝袋的敞口端插進(jìn)扁平形進(jìn)出氣嘴、上下彈性壓條之間和熱合封口條之間。

按下“程序按鈕”（或腳踏開關(guān)），上下彈性壓條隨即合上，真空包裝袋的敞口端被壓緊及臨時密封，并觀察壓緊位置是否正確，如果不正確可按下“返回按鈕”，上下彈性壓條隨即張開，回復(fù)原來位置，真空包裝袋的敞口端重新插進(jìn)對正，再按下“程序按鈕”（或腳踏開關(guān)），真空包裝袋的敞口端被壓緊及密封。

再按下“程序按鈕”（或腳踏開關(guān)），機(jī)器即進(jìn)入自動工作程序：抽真空（如8S），灌充保護(hù)氣體（如2S），退出扁平形進(jìn)出氣嘴，封口熱合（如0.8S）和冷卻（如2S），并打開上下彈性壓條和熱合封口條，一氣呵成，一袋包裝呈現(xiàn)在工作臺上。

取出包裝入庫，完成一次食物不受擠壓保鮮包裝。

當(dāng)選擇“人工”檔時的工作情況：人工將己填裝食物的真空包裝袋的敞口端插進(jìn)扁平形進(jìn)出氣嘴、上下彈性壓條之間和熱合封口條之間。

按下“程序按鈕”（或腳踏開關(guān)），上下彈性壓條隨即合上，真空包裝袋的敞口端被壓緊及臨時密封，并觀察壓緊位置是否正確，如果不正確可按下“返回按鈕”，上下彈性壓條隨即張開，回復(fù)原來位置，真空包裝袋的敞口端重新插進(jìn)對正，再按下“程序按鈕”（或腳踏開關(guān)），真空包裝袋的敞口端被壓緊及密封。

按下“程序按鈕”（或腳踏開關(guān)），機(jī)器即進(jìn)入抽真空工作程序，真空泵工作、真空表逐漸指向-0.1MPa；此時顯示屏隨即跳動時間，達(dá)到要求時間時（如20S），再按下“程序按鈕”（或腳踏開關(guān)），終止抽真空工作程序，真空包裝袋內(nèi)和金屬真空箱保持-0.1MPa的真空。

再按下“程序按鈕”（或腳踏開關(guān)），裝置即進(jìn)入灌充保護(hù)氣體工作程序，保護(hù)氣體隨即充入-0.1MPa的真空包裝袋，外界空氣也隨即充入-0.1MPa的金屬真空箱；顯示屏隨即跳動時間，達(dá)到要求時間時（如5S），亦即達(dá)到灌充量要求時（真空包裝袋漲起程度），再按下“程序按鈕”（或腳踏開關(guān)），終止灌充保護(hù)氣體工作程序，此時真空包裝袋己漲起并保持0.1MPa氣壓；扁平形進(jìn)出氣嘴隨即從壓緊及臨時密封的真空包裝袋敞口中抜退出來。

再按下“程序按鈕”（或腳踏開關(guān)），機(jī)器即進(jìn)入封口熱合和冷卻工作程序，封口熱合器按預(yù)先設(shè)定的封口熱合時間（如0.8S）和冷卻時間（如2S）工作，熱合封口完成后打開上下彈性壓條和熱合封口條，一袋包裝呈現(xiàn)在工作臺上。

取出包裝入庫，完成一次食物不受擠壓保鮮包裝。