用于微波處理干燥食品的包裝的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種方便微波加熱包裝的內(nèi)容物的食品包裝。
【背景技術(shù)】
[0002]用于如薯片，玉米粉圓餅片，玉米片或者其他零食產(chǎn)品等消費品容器的包裝的設(shè)計和結(jié)構(gòu)需要考慮具體的應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)。例如，許多零食產(chǎn)品被包裝在由柔性的包裝薄膜制成的“枕”型包裝中。當(dāng)零食產(chǎn)品相對較干燥時，通常使用對水分迀移具有高阻隔的包裝材料。
[0003]也需要在溫度高于室溫時食用一些食品產(chǎn)品。通常的情形是食用烹飪的食品。理想地，消費者想食用剛制備完成不久還保留溫度的食品。然而有時，將膳食的“吃剩的食品”在低溫中保存在儲存于冰箱內(nèi)的容器內(nèi)。接著將吃剩的食品在微波、火爐、干烤箱內(nèi)或者使用其他已知的加熱法加熱，之后馬上食用。類似地，在市場上存在很多可商業(yè)獲得的冷藏的和冷凍的食品的例子，它們在食用之前也要加熱。
[0004]在相對較干的食品產(chǎn)品的情況中，烹飪和包裝技術(shù)能夠使市場人員在干燥食品已經(jīng)被烹飪后并在失去令人滿意的感官特征，變味或者微生物引起變化之前在室溫下儲存并且銷售干燥食品產(chǎn)品達(dá)數(shù)周或數(shù)月。這樣的產(chǎn)品在產(chǎn)業(yè)上被稱為貨架穩(wěn)定食品產(chǎn)品。貨架穩(wěn)定食品通常相對較干(少于3%的含水量)并已在高于100°C的溫度下烹飪以殺滅任何在配料中存在的病原體。實例包括，例如為薯片，玉米粉圓餅片，水果脆片和蔬菜脆片的零食片，以及擠壓膨化食品，椒鹽脆餅干和許多其它的烹飪的干燥的食品產(chǎn)品。
[0005]和非貨架穩(wěn)定的食品很類似，貨架穩(wěn)定的食品產(chǎn)品通常具有非常理想的風(fēng)味。一些餐館提供餐館內(nèi)的已炸過的溫?zé)岬挠衩追蹐A餅片作為開胃食品。同樣已知商業(yè)化生產(chǎn)的干燥零食產(chǎn)品剛出生產(chǎn)線前采樣時具有令人非常滿意的風(fēng)味。然而，現(xiàn)有技術(shù)并沒有公開方便加熱較干燥食品的食品包裝。因此，有必要提供一種食品包裝，使消費者容易地加熱和食用里面的干燥食品產(chǎn)品。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明包括一種用于食品產(chǎn)品的包裝和一種允許使用微波能量對較干燥食品產(chǎn)品進(jìn)行加熱的方法。在一個實施例中，食品包裝包括外表面和微波安全的阻隔層，其中所述外表面的至少部分是吸水的。
[0007]在另一個實施例中，所述外表面的所述部分包括粘附在所述食品包裝上的標(biāo)簽。其中，每28克的所述食品包裝內(nèi)的食品產(chǎn)品中，所述部分能夠吸收約0.5克到1.5克的水，或更優(yōu)選為約I克水。在一個實施例中，所述外表面包括部分被聚合層覆蓋的吸水層。
[0008]在另一個實施例中，所述吸水部分包括濕度指示器。在另一個實施例中，所述外表面包括紙層。再在一個實施例中，所述吸水部分包括水。
[0009]在一個實施例中，所述包裝進(jìn)一步包括了至少一種刻痕線。在另一個實施例中，所述刻痕線位于所述標(biāo)簽的下方。再在一個實施例中，所述標(biāo)簽包括微波安全的阻隔層。
[0010]在另一個實施例中，一種制作食品包裝的方法，包括:提供包含外層和微波安全的阻隔層的柔性薄膜，其中所述外層的至少部分是吸水的；將所述柔性薄膜進(jìn)給到成型填充密封機；將所述柔性薄膜形成具有底部的管；在所述管的底部密封所述柔性薄膜，從而在得到的包裝上形成底部密封；用食品產(chǎn)品填充所述得到的包裝；和密封并切除所述得到的包裝的頂部。
[0011]在一個實施例中，所述提供步驟包括將吸水層施用到所述柔性薄膜上。該施用步驟可能發(fā)生在所述進(jìn)給之前，在所述進(jìn)給或所述形成期間，或者在所述密封之后。
[0012]本發(fā)明容易制造且制造成本低廉，提供了用于其中包含的產(chǎn)品的適當(dāng)保護(hù)，且消費者容易使用。該容器在包裝效率和對于消費者的功能性作用上相對于現(xiàn)有技術(shù)是進(jìn)步的。以上描述和本發(fā)明的附加特征以及優(yōu)點將會在下文的詳細(xì)描述中變得明顯。
【附圖說明】
[0013]據(jù)信為本發(fā)明特點的新特征在附屬的權(quán)利要求書中被闡述。然而，當(dāng)結(jié)合以下附圖進(jìn)行閱讀時，本發(fā)明自身以及優(yōu)選的使用模式，其進(jìn)一步目的和優(yōu)點，參考以下的對示意性實施例的詳細(xì)描述將能得到最好的理解。其中:
[0014]圖1是可以在本發(fā)明的食品包裝的一個實施例中使用的多層薄膜的剖面圖。
[0015]圖2是示出本發(fā)明的食品包裝的一個實施例的透視圖。
[0016]圖3是根據(jù)本發(fā)明的制作食品包裝的方法的一個實施例的透視圖。
【具體實施方式】
[0017]如玉米粉圓餅片、薯片、玉米片、水果和蔬菜脆片、咸餅干和椒鹽脆餅干等酥脆的零食產(chǎn)品通常在室溫下食用，因為零食被烹飪很久后從便利店或者雜貨店以單個包裝或者多個包裝的形式賣給消費者。然而，一些餐館為消費者提供從烹飪介質(zhì)新鮮制作的零食食品產(chǎn)品，這些零食食品產(chǎn)品因此仍然是熱的。其他餐館通過將零食食品臨時儲存在加熱燈下等類似方式，向消費者提供溫?zé)岬牧闶呈称?。在此使用的術(shù)語“酥脆的食品產(chǎn)品”被定義為包含按重量計少于3%水分的食品產(chǎn)品。在此使用的術(shù)語“產(chǎn)品”包括單個產(chǎn)品，一組產(chǎn)品或者產(chǎn)品的混合物。
[0018]本發(fā)明的一個目的是提供給消費者這樣的能力:使用在雜貨店或者便利店購買的產(chǎn)品來很容易和有效地復(fù)制食用熱的酥脆食品的餐館體驗。本發(fā)明還旨在提供一種使用微波能量加熱食品產(chǎn)品的方法，優(yōu)選在微波爐中加熱。
[0019]微波爐是在許多家庭和企業(yè)中可以找到的器具。在操作過程中，微波爐用非離子化的微波輻射充滿正在烹飪的腔內(nèi)，通常在約2.45GHz的頻率下進(jìn)行。另一個常用的微波頻率是915MHz。大部分消費級的微波的功率水平在約900瓦特到約1400瓦特之間變動。
[0020]許多食品分子(例如水分子)是電偶極子，也意味著它們在一端是帶正電荷的，在另一端是帶負(fù)電荷的。當(dāng)微波輻射穿透食品時，偶極分子因為試圖按照微波的交變電場排列自己而旋轉(zhuǎn)。旋轉(zhuǎn)的分子影響其他的分子，使它們運動起來，因此，該旋轉(zhuǎn)和運動引起食品升溫。微波加熱對于液態(tài)水(其是較極性的分子)是高效的，但對于脂肪和糖(較少極性)的效率要低很多。
[0021]微波輻射可以通過空腔磁控管產(chǎn)生，并通過波導(dǎo)直接進(jìn)入食品腔。大部分小的消費者級的微波的波導(dǎo)從食品腔的一側(cè)(通常在食品腔的中部和頂部之間的位置)將微波輻射導(dǎo)入食品腔中。微波輻射通常從食品腔的壁反射，但被食品腔中存在的任何含水食品所吸收，從而激發(fā)水分子。在食品腔內(nèi)反射的輻射形成幾乎均勻的加熱環(huán)境，并具有一些由于微波間的相長和/或相消干涉所導(dǎo)致的局部熱點。
[0022]大部分含水的食品產(chǎn)品可以在微波爐中有效地加熱。然而，由于微波加熱的活性和效率主要取決于通過微波能量加熱的食品中的含水量，以同一微波分別單獨加熱時，含有不同水分的食品以不同效率加熱。例如，在本發(fā)明的上下文中，單獨在微波中加熱大約2盎司如玉米粉圓餅片的酥脆食品產(chǎn)品，根據(jù)微波的功率大小，在約30秒至約75秒后將嚴(yán)重?zé)?。相對照地，以相同微波用同樣的時間加熱一杯薩爾薩辣醬(salsa)，可能僅觸摸到溫?zé)帷＿€有，酥脆食品的任何尖角或者利邊，例如三角形玉米粉圓餅片的角，在微波加熱下，比所述食品產(chǎn)品的其他部分更容易燒焦。
[0023]申請人在此已經(jīng)發(fā)明了一種食品包裝，其使消費者能夠在微波中加熱酥脆的食品，而不會使食品燒焦。在一個實施例中，所述包裝是包括外表面的微波安全的包裝，其中所述外表面的至少部分是吸水的。當(dāng)吸水層已經(jīng)被弄濕，并將所述包裝放到微波中并加熱，在所述包裝的表面的水作為微波中的額外負(fù)載，吸收一些微波能量使所述酥脆的食品產(chǎn)品被暴露于降低的微波能量，更緩慢更均勻地加熱。本發(fā)明具有落入本發(fā)明的最廣泛意義上的范圍內(nèi)的多個實施例。
[0024]在一個實施例中，所述包裝是由多層的包裝薄膜制成，所述多層的包裝薄膜包括作為最外層的吸水層。圖1描述了多層的包裝薄膜100的橫截面，其包括吸水的外層102。在一個優(yōu)選的實施例中，所述吸水層102是例如紙層的纖維素基吸水層。在一個實施例中，基本上所述食品包裝的外表面的全部都是吸水的。在另一個實施例中，所述食品包裝的所述外表面僅有一部分是吸水的。
[0025]圖1中所描述的薄膜也包括粘附層104，阻隔層106和產(chǎn)品側(cè)層108。所述薄膜可以包括其他層，例如在阻隔層106和產(chǎn)品側(cè)層108之間的阻隔粘附層(未示出)，由本發(fā)明的實施者來決定。所述粘附層，產(chǎn)品側(cè)層和任意其他的聚合層可以由任意聚合物，聚合樹月旨，或者聚合物或樹脂的結(jié)合來制備，其在現(xiàn)有技術(shù)中是已知微波安全的，包括如聚乙烯的石油基的聚合物和如聚乳酸聚合物的生物基聚合物。
[0026]為了使食品包裝是微波安全的，所述阻隔層必須由微波內(nèi)加熱時將不引起電弧的材料制成。通常，金屬阻隔層將會引起電弧。因此，典型的汽相沉積的鋁阻隔層，或者鋁箔層將不適用于本發(fā)明。微波安全的阻隔層的優(yōu)選實例是金屬氧化物或者類金屬氧化層，包括但不限于二氧化硅，二氧化鈦和氧化鋁。在一個優(yōu)選實施例中，所述阻隔層提供了少于3g/m2/天的濕度蒸汽透射率，更優(yōu)選為少于0.2g/m2/天的濕度蒸汽透射率，任一種情況都是在100° F和90%的相對濕度下測量的。
[0027]如本文中所使用的，納米涂層包含納米粘土，納米復(fù)合材料或者納米復(fù)合涂料和任何必要的粘附劑。在美國專利號7，223，359中描述了不飽和聚酯。在一個實施例中，所述復(fù)合模包含納米涂層或者納米粘土層以提供阻隔特性。根據(jù)本發(fā)明的納米粘土包括層狀硅酸鹽片晶，如蛭石，硅酸鋁，沸石，膨潤土，蒙脫土，高嶺石，礬土，綠脫石，貝德石，鉻膨潤石，水輝石，皂石，硅酸鎂鋰，鋅蒙脫石，水云母，綠泥石，麥烴硅鈉石，水羥硅鈉石，伊利石及其混合物。在本領(lǐng)域已知的多種聚合物基質(zhì)可以用作粘合劑以將納米粘土或者納米復(fù)合成分“粘合”在一起，包括但不限于丙烯酸乳液，苯丙乳液(styrene-acrylics)和聚亞安酯。
[0028]在本發(fā)明的一個實施例中，在圖1中所述的薄膜被進(jìn)給到已知的垂直成型、填充、密封機中，用于制造出“枕型”或者“袋型”的食品包裝。當(dāng)基本上該包裝的整個外表面包括吸水層時，與現(xiàn)有技術(shù)的食品包裝相比，該包裝看上去可能并沒有呈現(xiàn)出區(qū)別。然而，該食品包裝的功能將明顯地不同于已知的食品包裝。