功能性連續(xù)速凍裝置的制造方法
【技術領域】
[0001] 本發(fā)明涉及功能性連續(xù)速凍裝置，能夠以高品質(zhì)、低成本長時間連續(xù)地對多種多 樣的食品、食材等被冷凍物進行冷凍。
【背景技術】
[0002] 食品保存法自古以來始于傳承的鹽腌或干燥，隨著時代的變迀，在罐裝、蒸餾食 品、真空包裝、低溫保存、冷凍法等技術進步的過程中下了各種工夫。
[0003] 其解決的辦法大多是如何防止微生物產(chǎn)生的腐敗，或如何防止化學反應產(chǎn)生的變 質(zhì)。其中，現(xiàn)在主流的冷凍法(冷凍裝置）是以生鮮食材本來的狀態(tài)(色調(diào)、味道、香氣、口感 等)，或者保持加工食品剛制造后的狀態(tài)地長期保存為目標發(fā)展起來的，已深深地滲透到一 般家庭以及餐飲業(yè)等我們的飲食中。
[0004] 其頂端存在速凍技術。與簡單的緩慢冷凍不同，例如有吹噴一 35°C~一 55°C程度 的超低溫的冷氣將被冷凍物(食品、食材）凍結的噴氣方式、與液態(tài)制冷劑接觸的鹽水方式、 以及兩者的復合方式(例如參照專利文獻1)。
[0005] 專利文獻1 :日本國特開2011 - 78333號公報。
[0006] 以往的噴氣方式尤其不適于遍及被冷凍物的表面整體地進行接觸，由于冷卻首先 從一部分的冷氣接觸面開始，逐漸向內(nèi)部熱傳導(開始冷卻)，所以薄的被冷凍物姑且不論、 厚的被冷凍物雖說是速凍，到完全冷凍也需要某種程度的時間。因此，在最大冰結晶生成帯 (一 1°C~一 5°C左右)，被冷凍物的組織細胞的水分成為冰(結)晶而發(fā)展，破壞組織細胞，這 在解凍時成為滴水流出，導致品質(zhì)劣化。
[0007] 尤其是在被冷凍物是量少品種多的情況下，由于各自的形狀不同，所以存在凍結 不均多的問題。
[0008] 此外，由于冷凍室內(nèi)的水蒸氣或被冷凍物的水分在冷卻用熱交換器上集中成為霜 并附著，所以有冷凍能力的降低或壓縮機過載而成為故障的原因的問題。
[0009] 此外，由于每隔規(guī)定時間（每隔8小時左右）必須進行冷卻用熱交換器的除霜（去 霜)，所以有不能夠連續(xù)運行（24小時運行）的問題、為了消除凍結不均，有較長地設定凍結 時間的趨勢，存在效率差、生產(chǎn)成本高的問題。
[0010] 例如，圖8所示的現(xiàn)有的噴氣方式的冷凍裝置具備收容食材或食品等被冷凍物Q的冷凍室92,配設在冷凍室92的內(nèi)側(cè)壁一側(cè)、用于發(fā)生冷氣的冷卻用熱交換器91，以及用 于向被冷凍物Q吹噴冷氣的送風風扇95。
[0011] 而且，冷氣在送風風扇95的作用下朝向被冷凍物Q始終向同一方向流動，在冷凍 室92內(nèi)以接近自然對流的方式循環(huán)。被冷凍物Q從冷氣直接接觸的一面被冷卻，相反面冷 卻不充分，通過傳導而中心部達到規(guī)定的溫度需要相當?shù)臅r間。
[0012] 此外，在被冷凍物的配置、其形狀或大小等不同的情況下，冷氣的流動受阻或紊 亂，產(chǎn)生冷氣完全未接觸的被冷凍物的情形自然也多。
[0013] 這些事實成為了產(chǎn)生上述的冷凍不均或品質(zhì)劣化的問題的最大的要因。即、速凍 裝置很遺憾地成為了亞速凍裝置。
[0014] 因此，為了多樣化的各種被冷凍物的品質(zhì)保持，最重要的自然是快速通過最大冰 結晶生成帯，謀求之后的盡早冷凍到被冷凍物的中心部，將物理的損傷抑制在最小限度，同 時沒有冷凍不均，以低成本冷凍到規(guī)定的溫度。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0015] 為此，本發(fā)明的目的在于提供一種功能性連續(xù)速凍裝置，使冷氣流無遺漏地與被 冷凍物的表面整體接觸，容易盡早通過最大冰結晶生成帯，被冷凍物的中心部能夠在短時 間內(nèi)達到規(guī)定的溫度。
[0016] 為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的功能性連續(xù)速凍裝置具備：收容被冷凍物的冷凍室， 在該冷凍室的中央部以分隔壁狀配設、將上述冷凍室分區(qū)成第1冷凍分區(qū)和第2冷凍分區(qū) 的冷卻用熱交換器，隔著上述第1冷凍分區(qū)與上述冷卻用熱交換器為面對狀配設的第1送 風風扇，以及隔著上述第2冷凍分區(qū)與上述冷卻用熱交換器為面對狀配設的第2送風風扇。
[0017] 此外，具備風扇控制部，控制上述第1送風風扇和上述第2送風風扇的風扇旋轉(zhuǎn)方 向，每隔規(guī)定時間將由上述冷卻用熱交換器發(fā)生的上述冷凍室內(nèi)的冷氣在從上述第1冷凍 分區(qū)向上述第2冷凍分區(qū)流動，和從上述第2冷凍分區(qū)向上述第1冷凍分區(qū)流動之間切換。
[0018] 根據(jù)本發(fā)明，冷氣無遺漏地緊包在被冷凍物的表面整體地流動，短時間內(nèi)突破最 大冰結晶生成帯，被冷凍物的中心部在短時間內(nèi)達到規(guī)定的溫度，能夠進行理想的速凍。能 夠高品質(zhì)、低成本地長時間連續(xù)運行而得到多種多樣的食品、食材等的冷凍加工物。能夠盡 量減少冷凍產(chǎn)生的品質(zhì)的劣化。
[0019] 此外，冷凍食品（冷凍加工物）利便性高，深深扎根在現(xiàn)在的飲食中。在超市也以 比較低廉的價格銷售解凍的魚等，但事實是大多被嘲諷成還是解凍品。但是，即使在世界各 地，不僅是對美食家們，對一般大眾還有以養(yǎng)老設施為生活場所的老年人來說，如果能夠品 嘗剛捕撈的魚介類、新鮮的肉、蔬菜，或者與季節(jié)無關，什么時候都能品嘗應季的食品都有 助于每日的快樂，能夠?qū)κ澜缛藗兊呢S富的飲食作出太大的貢獻。
【附圖說明】
[0020] 圖1是表示本發(fā)明所涉及的功能性連續(xù)速凍裝置的一實施方式的簡略正面剖視 圖； 圖2是說明作用的簡略正面剖視圖； 圖3是表示其它的實施方式的簡略正面剖視圖； 圖4是說明其它的實施方式的作用的簡略正面剖視圖； 圖5是其它的實施方式的立體圖； 圖6是表示別的實施方式的簡略正面剖視圖； 圖7是說明別的實施方式的作用的簡略正面剖視圖； 圖8是表不以往例的簡略正面剖視圖。
[0021] 附圖標記說明： 1 :冷卻用熱交換器，2 :冷凍室，2a:第1冷凍分區(qū)，2b :第2冷凍分區(qū)，5 :第1送風風扇， 6 :第2送風風扇，8 :風扇控制部，Q:被冷凍物。
【具體實施方式】
[0022] 以下，基于圖示的實施方式詳細說明本發(fā)明。
[0023] 本發(fā)明所涉及的功能性連續(xù)速凍裝置如圖1以及圖2所示，具備收容食品或食材 等被冷凍物Q的冷凍室2,和在冷凍室2的左右方向的中央部以分隔壁狀配設的冷卻用熱交 換器(制冷劑蒸發(fā)器）1。
[0024] 通過冷卻用熱交換器1 (以下也有稱為冷卻器1的情況）將冷凍室2 -分為二成 第1冷凍分區(qū)2a和第2冷凍分區(qū)2b。
[0025] 冷卻器1對周圍的空氣進行冷卻而發(fā)生冷氣，內(nèi)部送流有制冷劑氣體等冷卻用介 質(zhì)。
[0026] 而且，是空氣(冷氣)能夠從冷卻器1的一面Ia-側(cè)向另一面Ib-側(cè)、以及從另一 面Ib -側(cè)向一面Ia -側(cè)送流的形狀。例如，是具有蛇行形狀或梯子形狀的制冷劑管、多個 散熱翅片及制冷劑流路，并且具有冷氣用貫孔的塊體形狀等。也就是說，只要是冷氣能夠通 過，則形狀是自由的。
[0027] 此外，具備隔著第1冷凍分區(qū)2a與冷卻器1的一面Ia為面對狀、并且(靠近)冷凍 室2的左右一方的內(nèi)側(cè)壁一側(cè)配設的第1送風風扇5,和隔著第2冷凍分區(qū)2b與冷卻器1 的另一面Ib為面對狀、并且(靠近)冷凍室2的左右另一方的內(nèi)側(cè)壁一側(cè)配設的第2送風風 扇6。第1、第2送風風扇5、6能夠通過將風扇旋轉(zhuǎn)方向操作成正轉(zhuǎn)、反轉(zhuǎn)而變更送風方向 (吹出方向和吸入方向）。
[0028] 也就是說，圖1以及圖2的實施方式具備一個冷凍單元Y，該冷凍單元Y具備冷卻 器1，冷卻器1配設在中央部、形成第1冷凍分區(qū)2a和第2冷凍分區(qū)2b的冷凍室2,以及第 1、第2送風風扇5、6。
[0029] 而且，具備能夠進行第1、第2送風風扇5、6的起動、停止控制，風扇旋轉(zhuǎn)方向的正 轉(zhuǎn)、反轉(zhuǎn)控制，風扇的風速(轉(zhuǎn)速)控制等的風扇控制部8。風扇控制部8是具備CPU等運算 處理機構和存儲機構(硬盤或閃存、RAM或ROM等）的計算機等。
[0030] 風扇控制部8進行控制第1、第2送風風扇5、6的風扇旋轉(zhuǎn)方向切換的冷氣流反向 旋轉(zhuǎn)控制(風扇反向旋轉(zhuǎn)控制)，使冷氣(冷凍室2內(nèi)的空氣）如圖1所示的箭頭J那樣從第 1冷凍分區(qū)2a通過冷卻器1向第2冷凍分區(qū)2b流動，或如圖2所示的箭頭K那樣從第2冷 凍分區(qū)2b通過冷卻器1向第1冷凍分區(qū)2a流動。此外，風扇控制部8每隔規(guī)定時間進行 冷氣流反向旋轉(zhuǎn)控制。
[0031] 此外，具有連接(連結）第1送風風扇5的冷凍分區(qū)相反一側(cè)和第2送風風扇6的 冷凍分區(qū)相反一側(cè)的返回流路71。
[0032] 返回流路71是在第1、第2送風風扇5、6發(fā)生圖1的箭頭J方向的冷氣流之際將 由第2送風風扇6吹出的冷氣向第1送風風扇5的吸入側(cè)輸送，同時在第1、第2送風風扇 5、6發(fā)生圖2的箭頭K方向的冷氣流之際將由第1送風風扇5吹出的冷氣向第2送風風扇 6的吸入側(cè)術輸送的冷氣循環(huán)用流路。
[0033] 接著，圖3至圖5所示的其它的實施方式是將兩個上述的冷凍單元Y在上下方向 相鄰地以并列狀設置。也就是說，具備上下一方的冷凍單元Y和上下另一方的冷凍單元Y。
[0034] 在圖3以及圖4中，設有連結上下一方的冷凍單元Y的第1送風風扇5的冷凍分 區(qū)相反一側(cè)和上下另一方的冷凍單元Y的第1送風風扇5的冷凍分區(qū)相反一側(cè)的第1連通 路72。此外，設有連結上下一方的冷凍單元Y的第2送風風扇6的冷凍分區(qū)相反一側(cè)和上 下另一方的冷凍單元Y的第2送風風扇6的冷凍分區(qū)相反一側(cè)的第2連通路73。第1連通 路72以及第2連通路73是冷氣循環(huán)用流路。
[0035] 此外，在上下一方的冷凍單元Y和上下另一方的冷凍單元Y中共用一個冷卻器1。
[0036] 如圖3所示，風扇控制部8進行第1循環(huán)冷氣流發(fā)生控制，所述第1循環(huán)冷氣流發(fā) 生控制是在上下一方的冷凍單元Y中將第1、第2送風風扇5、6的風扇旋轉(zhuǎn)方向控制成冷氣 向箭頭J方向流動(使冷氣從第1冷凍分區(qū)2a通過冷卻器1向第2冷凍分區(qū)2b流動)，并 且在上下另一方的冷凍單元Y中將第1、第2送風風扇5、6的風扇旋轉(zhuǎn)方向控制成冷氣向箭 頭K方向流動(使冷氣從第2冷凍分區(qū)2b通過冷卻器1向第1冷凍分區(qū)2a流動)。
[0037] 此外，如圖4所示，風扇控制部8進行第2循環(huán)冷氣流發(fā)生控制，所述第2循環(huán)冷 氣流發(fā)生控制在是上下一方的冷凍單元Y中將第1、第2送風風扇5、6的風扇旋轉(zhuǎn)方向控制 成冷氣向箭頭K方向流動(使冷氣從第2冷凍分區(qū)2b通過冷卻器1向第1冷凍分區(qū)2a流 動)，并且在上下另一方的冷凍單元Y中將第1、第2送風風扇5、6的風扇旋轉(zhuǎn)方向控制成冷 氣向箭頭J方向流動(使冷氣從第1冷凍分區(qū)2a通過冷卻器1向第2冷凍