本發(fā)明屬于食品加工機(jī)械領(lǐng)域，涉及一種具有沖肉屑和清洗功能的絞肉機(jī)。

背景技術(shù)：

隨著社會(huì)的進(jìn)步以及人們對(duì)日常生活用具要求的不斷提高，方便人們?nèi)粘Ｉ畹臋C(jī)械大量出現(xiàn)并普及。與人民生活密切接觸的當(dāng)屬食品加工機(jī)械，而攪肉機(jī)就是其中的一種，傳統(tǒng)絞肉機(jī)沒有沖肉屑和清洗功能，由于刀具縫隙容易夾雜肉肉屑，這導(dǎo)致了絞出來的肉質(zhì)量減少，肉質(zhì)在一定程度上會(huì)發(fā)生變味，尤其是夏天氣溫高，像一些肉類加工商家大量加工，刀片縫隙夾雜的肉屑越積越多，積聚時(shí)間一長(zhǎng)容易發(fā)生變質(zhì)，污染絞肉機(jī)里面的碎肉，且油脂積聚過多也會(huì)污染機(jī)件，大大影響了加工效率。本發(fā)明則可以解決這類問題，具有很高的實(shí)用性。

發(fā)明專利號(hào)201410268839.3發(fā)布的一種具備自凈功能的絞肉機(jī)專利，其在絞肉機(jī)的螺旋結(jié)構(gòu)內(nèi)設(shè)置清潔管道，清潔管道能通外接水源，在清潔管道上設(shè)置出水孔，清潔時(shí)往清潔管道注水，水份由出水孔沖出螺旋結(jié)構(gòu)清潔肉屑。這種絞肉機(jī)只能實(shí)現(xiàn)清洗功能，沒有去肉屑的功能。發(fā)明專利號(hào)201410320358.2具備清洗功能的絞肉機(jī)組件，在絞肉機(jī)的肉類粉碎部位設(shè)置清洗管道，清洗管道環(huán)繞絞肉組件設(shè)置，管道末端設(shè)置接口，可以連接自來水管；管道同時(shí)連接氣源，在需要時(shí)可以引入高壓氣流；清洗管道上設(shè)置小孔，沖洗時(shí)水流通過小孔沖擊機(jī)械內(nèi)壁，沖洗肉末，清潔機(jī)械內(nèi)部。這種構(gòu)件去肉屑和清洗會(huì)產(chǎn)生干涉現(xiàn)象，清洗管道在清洗后會(huì)存留水，在去肉屑時(shí)，水會(huì)使肉屑變成糊狀。

本發(fā)明的絞肉機(jī)可是沖肉屑，也可以清洗。沖肉屑時(shí)，利用高壓空氣體可以使肉肉屑完整的沖下來，不像水流沖下來那樣，使肉餡成糊狀，難以繼續(xù)利用。實(shí)現(xiàn)清洗功能時(shí)，用的是高壓水流，這一過程運(yùn)用在絞肉機(jī)使有結(jié)束后，有效對(duì)絞肉機(jī)內(nèi)表面和絞肉刀組進(jìn)行清洗。這一發(fā)明的清洗和沖肉屑是兩個(gè)不會(huì)干涉的模塊，可以廣泛地運(yùn)用在商用或家用絞肉機(jī)上，大大提升了工作效率。為此，發(fā)明人提出了本發(fā)明。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是本發(fā)明的目的：為了解決現(xiàn)有技術(shù)中存在的技術(shù)問題，提供了一種具有沖肉屑和清洗功能的絞肉機(jī)，

具有沖肉屑和清洗功能的絞肉機(jī)包括了電機(jī)、刀具組、絞肉機(jī)艙、三角集合板、刀片、帶輪、機(jī)架、齒輪、皮帶；

機(jī)架底部安裝電機(jī)，機(jī)架頂部設(shè)置有絞肉機(jī)艙，電機(jī)通過皮帶與帶輪相連，帶輪與齒輪嚙合，帶輪和齒輪通過軸各連接一個(gè)刀具組；刀具組上安裝刀片；兩個(gè)刀具組位于絞肉機(jī)艙內(nèi)部上方；

所述的絞肉機(jī)機(jī)艙的左右壁的上沿部分分別固定一個(gè)三角集合板；三角集合板上設(shè)有電磁閥和兩排噴嘴，噴嘴朝向刀具組。

優(yōu)選的，所述的電磁閥包括氣體電磁閥或液體電磁閥中的至少一個(gè)，氣體電磁閥通過氣體高壓軟管接氣泵獲得高壓空氣；所述的液體電磁閥通過液體高壓軟管接水泵獲得高壓水，氣體電磁閥連接的噴嘴為噴氣噴嘴，液體電磁閥連接的噴嘴為噴水噴嘴；通過開啟高壓空氣和高壓水實(shí)現(xiàn)刀具組上夾在刀片縫隙的肉屑的沖洗，優(yōu)化了機(jī)械使用效率，降低了能源成本。

優(yōu)選的，所述的高壓空氣氣壓控制在10～100kgf/cm²，所述的高壓水水壓控制在0.1～15Mpa。

優(yōu)選的，所述的兩個(gè)三角集合板內(nèi)電磁閥的排布方式為以下兩者種中的一種：

方式1：絞肉機(jī)機(jī)艙一側(cè)的三角集合板的電磁閥均為氣體電磁閥，另一側(cè)的三角集合板的電磁閥均為液體電磁閥；

方式2：絞肉機(jī)機(jī)艙兩側(cè)的三角集合板均同時(shí)包含氣體電磁閥和液體電磁閥，氣體電磁閥和液體電磁閥各連接一排噴嘴。

優(yōu)選的，所述的刀具組上的刀片為圓形陣列刀片。

優(yōu)選的，兩組刀具組上的刀片的刀刃相接觸，轉(zhuǎn)動(dòng)方向反向，左排的刀片逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)，右排的刀片順時(shí)針旋轉(zhuǎn)。

優(yōu)選的，所述的絞肉機(jī)機(jī)艙的機(jī)艙壁選用不銹鋼材料。

優(yōu)選的，所述的噴嘴口徑小于2毫米，兩排噴嘴角度水平向下10°～80°，分別對(duì)準(zhǔn)刀具組的刀片縫隙或刀片上下沿。

優(yōu)選的，所述的絞肉機(jī)機(jī)艙上安裝有兩組梳子，兩組梳子的梳齒分別與兩組刀具組接觸；梳齒角度與水平面成45°～60°，間距取1.5厘米，用于解決肉屑因離心力飛離的現(xiàn)象。

本發(fā)明中核心部分是去肉屑和清洗模塊，由三角集合板5來執(zhí)行操作，各個(gè)模塊互不干擾。這樣絞肉后可以實(shí)現(xiàn)快速的沖肉屑和清洗，可以實(shí)現(xiàn)連續(xù)作業(yè)，而且優(yōu)化了機(jī)械使用效率，提高了肉類加工品質(zhì)，在一定程度上，節(jié)約了人力，降低了能源成本。

附圖說明

圖1為本發(fā)明的結(jié)構(gòu)示意圖(立體圖一)；

圖2為本發(fā)明的結(jié)構(gòu)示意圖(立體圖二)；

圖3為本發(fā)明的結(jié)構(gòu)示意圖(俯視)；

圖4為氣體電磁閥12、液體電磁閥13的布置方式示意圖；其中(a)為氣體電磁閥12放在位置a、b，液體電磁閥13放在位置c，d；(b)為氣體電磁閥12安放在a、c，液體電磁閥13安放在b、d；(c)為氣體電磁閥12安放在b、d，液體電磁閥13安放在a、c；

圖5為本發(fā)明的絞肉機(jī)進(jìn)出料示意圖；

其中：電機(jī)1、刀具組2、絞肉機(jī)艙3、氣體高壓軟管4、液體高壓軟管4′、三角集合板5、噴氣噴嘴6、噴水噴嘴7、梳子8、刀片9、帶輪10、機(jī)架11、氣體電磁閥12、液體電磁閥13、齒輪14、皮帶15。

具體實(shí)施方式

如圖1-5所示，一種具有沖肉屑和清洗功能的絞肉機(jī)，包括絞肉機(jī)殼體，機(jī)殼體內(nèi)設(shè)置有肋板；絞肉機(jī)殼體底部固定設(shè)置有電機(jī)1，電機(jī)1通過皮帶帶到帶輪10轉(zhuǎn)到；帶輪10帶動(dòng)齒輪嚙合轉(zhuǎn)到，兩組刀片9從動(dòng)形成向下的咬合力，使肉往下漏進(jìn)行絞肉。

三角集合板5上的氣體電磁閥12連接氣泵，液體電磁閥13連接水泵。噴氣噴嘴6連接在氣體電磁閥12對(duì)應(yīng)的管道外部，噴水噴嘴7連接在液體電磁閥13對(duì)應(yīng)管道的外部，其氣體電磁閥12和液體電磁閥13位置可以根據(jù)不同的需求自由排布：

方式1：絞肉機(jī)機(jī)艙3一側(cè)的三角集合板5的電磁閥均為氣體電磁閥12，另一側(cè)的三角集合板5的電磁閥均為液體電磁閥13；

方式2：絞肉機(jī)機(jī)艙3兩側(cè)的三角集合板5均同時(shí)包含氣體電磁閥12和液體電磁閥13，氣體電磁閥12和液體電磁閥13各連接一排噴嘴。

由于三角集合板5具備上下兩排噴嘴，根據(jù)氣體電磁閥12和液體電磁閥13連接的上下排的方式不同，方式2又可分為兩種方式：

以a，c分別代表兩個(gè)三角集合板5上位于下側(cè)的一排噴嘴所對(duì)應(yīng)的電磁閥，以b，d代表位于上側(cè)的一排噴嘴所對(duì)應(yīng)的電磁閥；則方式2的兩者子方式分別為

子方式1：氣體電磁閥12安放在a、c，液體電磁閥13安放在b、d；子方式2：氣體電磁閥12安放在b、d，液體電磁閥13安放在a、c共3種方式，如圖4所示，為3種的布置方式示意圖。

進(jìn)一步地，在絞肉過程中，在肉屑漏到絞肉機(jī)機(jī)艙底部時(shí)，接通沖肉屑功能按鈕，氣泵的高壓空氣通過高壓軟管4傳至氣體電磁閥12，電磁閥芯被打開，氣由噴氣噴嘴6噴出，由于噴頭口徑小，在一定程度上可以進(jìn)一步加強(qiáng)氣流壓力。噴氣噴嘴6對(duì)準(zhǔn)刀具組2上的刀片縫隙，高氣壓氣流吹過，肉屑便被沖下來。

進(jìn)一步地，絞肉工作全部結(jié)束后，即肉屑從絞肉機(jī)艙排除，接通清洗功能按鈕，液體電磁閥13動(dòng)作，水泵的水流通過噴水噴嘴7噴出，在水流沖壓下，刀具組上的刀片縫隙殘留物便可以清洗干凈。本操作可以在機(jī)器轉(zhuǎn)動(dòng)的情況下進(jìn)行，由于刀片的旋轉(zhuǎn)會(huì)產(chǎn)生離心力的離心力作用，配合水流壓力，清洗效果可以大大提升。

其中，噴氣噴嘴6和噴水噴嘴7采用銅、不銹鋼等材料，不易生銹、材料強(qiáng)度高、環(huán)保無毒，口徑小于2毫米且不會(huì)破裂，兩排噴嘴角度水平向下10°～80°，分別對(duì)準(zhǔn)刀具組的刀片縫隙或刀片上下沿。

另外，絞肉機(jī)機(jī)艙的整體結(jié)構(gòu)平整突起少，機(jī)艙壁選用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料不易生銹；材料表面光滑粗糙度值小，可以實(shí)現(xiàn)肉屑的順利排出以及清洗刀具組刀片后不會(huì)導(dǎo)致殘留物因壁面粗糙而黏連在機(jī)艙上。

梳子8是一個(gè)可以拆卸的部件，梳齒角度與水平面成45°～60°，間距取15cm，可以解決肉屑因離心力飛離的現(xiàn)象。

由于機(jī)器旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)，在一定程度上會(huì)產(chǎn)生振動(dòng)現(xiàn)象，影響刀片切削刃的鋒利程度。因此，如何減少震動(dòng)也是一個(gè)應(yīng)該解決的問題。為解決此問題，本發(fā)明在絞肉機(jī)殼體的支撐腳下設(shè)置有橡膠墊，橡膠墊的設(shè)置可以極大地減少機(jī)器的震動(dòng)，防止各個(gè)連接部件之間由于頻繁的碰撞而造成失效；氣泵水泵工作過程產(chǎn)生的振動(dòng)較大，因此氣泵、水泵和機(jī)架連接方式采取外置安放。通過這兩種措施，大大減少了絞肉機(jī)的共振，提高了使用壽命。

絞肉機(jī)上的軸承，應(yīng)配合密封圈，油封等，避免因漏油，而污染肉質(zhì)以及機(jī)艙工作環(huán)境。

實(shí)施例1

如附圖所示。一種具有沖肉屑和清洗功能的絞肉機(jī)，其去肉屑清洗功能模塊的核心部分是固定在絞肉機(jī)機(jī)艙3的左右壁的上沿的三角集合板，該板由噴氣噴嘴6、噴水噴嘴7、氣體電磁閥12、液體電磁閥13、管道、殼體結(jié)構(gòu)組成的。本實(shí)施案例目的是選取合適的噴嘴口徑。

本實(shí)施案例選口徑為0.2mm、0.5mm、1mm以及1.5mm四種不同的噴嘴，安裝好后進(jìn)行去肉屑和清洗效果對(duì)比，經(jīng)實(shí)驗(yàn)0.5mm和1mm的清洗效果好，去肉屑時(shí)噴出來的氣流壓力大，且口徑不會(huì)破裂；而0.2mm口徑的壓力過強(qiáng)，噴出來的水流噴射現(xiàn)象嚴(yán)重；1.5mm口徑的噴嘴在去肉屑時(shí)，噴到絞肉機(jī)上的氣流較分散，壓強(qiáng)不夠，絞肉機(jī)刀具組上仍然夾雜肉肉屑。故本發(fā)明應(yīng)選取口徑為0.5-1mm的噴嘴。

實(shí)施例2

本實(shí)施案例目的是為了選取合適的的氣體電磁閥12、液體電磁閥13的位置，來實(shí)現(xiàn)位置a、b、3、4對(duì)應(yīng)管道上的噴嘴噴氣還是噴水。

噴氣噴嘴6連接在氣體電磁閥12對(duì)應(yīng)的管道外部，噴水噴嘴7連接在液體電磁閥13對(duì)應(yīng)管道的外部，其氣體電磁閥12和液體電磁閥13位置可以根據(jù)不同的需求自由排布，排布方式有3種，包括氣體電磁閥12放在位置a、b，液體電磁閥13放在位置c、d；氣體電磁閥12安放在a、c，液體電磁閥13安放在b、d；氣體電磁閥12安放在b、d，液體電磁閥13安放在a、c共3種方式。經(jīng)實(shí)驗(yàn)對(duì)比可知，氣體電磁閥12安放在a、c，液體電磁閥13安放在b、d去肉屑清洗效果較好。

實(shí)施例3

噴嘴6角度選取也很重要，本實(shí)施例是實(shí)驗(yàn)找出較合適位置。

本實(shí)施例設(shè)置兩組不同的實(shí)驗(yàn)。兩排噴嘴角度水平向下10°～80°。一組上噴嘴對(duì)準(zhǔn)刀片上沿部分、下噴嘴對(duì)準(zhǔn)刀具組軸心；另一組上噴嘴對(duì)準(zhǔn)刀片上沿部分、下噴嘴對(duì)準(zhǔn)刀片下沿。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，第一組去肉屑清洗效果號(hào)，刀片縫隙肉屑去除干凈，第二組刀片軸心部分還存有肉屑。故本本發(fā)明的噴嘴角度應(yīng)選取上噴嘴對(duì)準(zhǔn)刀片上沿部分、下噴嘴對(duì)準(zhǔn)刀具組軸心的角度。

上述實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行了示例性描述，顯然本發(fā)明具體實(shí)現(xiàn)并不受上述方式的限制，只要采用了本發(fā)明的方法構(gòu)思和技術(shù)方案進(jìn)行的各種改進(jìn)，或未經(jīng)改進(jìn)直接應(yīng)用于其它場(chǎng)合的，均在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。