1.一種玉米淀粉糊化度的測定方法，其特征在于，包括以下步驟：
將兩等份玉米分別與等量無水乙酸鈉-乙酸緩沖液混合得第一樣品和第二樣品，設(shè)置僅含等量所述無水乙酸鈉-乙酸緩沖液的空樣品，全糊化所述第一樣品；向所述第二樣品、所述空樣品和全糊化后的所述第一樣品中加入等量的復(fù)合淀粉酶溶液，第一次熱處理后，再分別依次加入等量的硫酸溶液和鎢酸鈉溶液；定容至相同體積過濾，收集濾液，得全糊化樣品、待測樣品和空白樣品；
取等量的所述全糊化樣品、所述待測樣品和所述空白樣品，分別加入堿性鐵氰化鉀溶液，第二次熱處理后冷卻，再依次加入乙酸鹽溶液和碘化鉀溶液，用硫代硫酸鈉溶液滴定至溶液為淺黃色時(shí)，分別加入等量淀粉指示劑，繼續(xù)滴定至溶液為乳白色，記錄各自的滴定體積；
按以下公式計(jì)算即得玉米淀粉的糊化度：糊化度＝(空白樣品滴定體積-待測樣品滴定體積)/(空白樣品滴定體積-全糊化樣品滴定體積)×100％。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的玉米淀粉糊化度的測定方法，其特征在于，所述復(fù)合淀粉酶溶液中的淀粉酶包括葡萄糖淀粉酶、α-淀粉酶和脫支淀粉酶。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的玉米淀粉糊化度的測定方法，其特征在于，所述葡萄糖淀粉酶、所述α-淀粉酶和所述脫支淀粉酶的酶活分別為3300-3700U/g、1300-1700U/g和25-35U/g。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的玉米淀粉糊化度的測定方法，其特征在于，所述無水乙酸鈉-乙酸緩沖液的pH值為4.4-4.7。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的玉米淀粉糊化度的測定方法，其特征在于，全糊化所述第一樣品是在95-100℃的條件下加熱35-45min。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的玉米淀粉糊化度的測定方法，其特征在于，第一次熱處理是在38-43℃的條件下加熱38-43min。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的玉米淀粉糊化度的測定方法，其特征在于，第二次熱處理是在95-100℃的條件下加熱18-22min。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的玉米淀粉糊化度的測定方法，其特征在于，同一樣品中加入的所述無水乙酸鈉-乙酸緩沖液、所述復(fù)合淀粉酶、所述硫酸溶液和所述鎢酸鈉溶液的體積比為45-55:2:2:2。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的玉米淀粉糊化度的測定方法，其特征在于，同一樣品中加入的所述堿性鐵氰化鉀、所述乙酸鹽溶液和所述碘化鉀溶液的體積比為3:5:1。
10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的玉米淀粉糊化度的測定方法，其特征在于，所述淀粉指示劑經(jīng)以下步驟制得：取可溶性淀粉加入沸水中，冷卻后按料液比1g:80-120mL進(jìn)行稀釋。