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      一種年份白酒的鑒定方法及真空冷凍轉(zhuǎn)移裝置的制造方法

      文檔序號(hào):8920834閱讀:256來(lái)源:國(guó)知局
      一種年份白酒的鑒定方法及真空冷凍轉(zhuǎn)移裝置的制造方法
      【技術(shù)領(lǐng)域】
      [0001] 本發(fā)明屬于酒類鑒定技術(shù)領(lǐng)域,具體涉及一種年份白酒的鑒定方法及真空冷凍轉(zhuǎn) 移裝置。
      【背景技術(shù)】
      [0002] 宄竟什么是年份酒呢,年份酒陳釀在工藝上應(yīng)該叫"窖藏",即將傳統(tǒng)工藝蒸餾出 的酒,儲(chǔ)存于容器中,在一定的條件下,經(jīng)過(guò)一段時(shí)問(wèn)的貯存后,酒的燥辣味明顯減少,酒味 柔和,香味增加,酒體變得協(xié)調(diào)的過(guò)程。
      [0003] 作為中國(guó)白酒企業(yè)的高端產(chǎn)品,"年份酒"因?yàn)闃?biāo)識(shí)"年份"的真假莫辨,正遭遇 不少消費(fèi)者的信任危機(jī),使得"年份酒"市場(chǎng)的飛速發(fā)展面臨著巨大瓶頸。
      [0004] 俗話說(shuō),酒是陳的香,越陳越貴。近年來(lái),市場(chǎng)上年份酒層出不窮,異?;鸨?。年份 酒以其珍貴、稀有、風(fēng)味獨(dú)特、口感好等特點(diǎn)迅速受到廣大消費(fèi)者的追捧。如今市場(chǎng)上年份 酒需求量大增,產(chǎn)品也越來(lái)越多,從"三年陳"、"五年陳"到"三十年陳"、"五十年陳",價(jià)格也 從幾十元到上萬(wàn)元不等,基本覆蓋了整個(gè)消費(fèi)層次。
      [0005] 年份酒的價(jià)格與年份成正比,年份越長(zhǎng),價(jià)格越高。很多白酒企業(yè)開始隨意標(biāo)注年 份,一些才辦幾年的酒廠也公然銷售幾十年的年份酒,使得年份酒市場(chǎng)越來(lái)越混亂,嚴(yán)重?fù)p 害了消費(fèi)者的利益。在越來(lái)越多的質(zhì)疑和投訴聲中,消費(fèi)者把矛頭指向了政府管理機(jī)構(gòu)和 產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管部門,呼吁加強(qiáng)對(duì)白酒生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)督管理和年份酒市場(chǎng)規(guī)范,保障消費(fèi)者 合法權(quán)益,建立可信較高的鑒定方法勢(shì)在必行。

      【發(fā)明內(nèi)容】

      [0006] 發(fā)明目的:本發(fā)明針對(duì)上述現(xiàn)有技術(shù)存在的問(wèn)題做出改進(jìn),即本發(fā)明的第一個(gè)目 的是公開了一種真空冷凍轉(zhuǎn)移裝置。本發(fā)明的第二個(gè)目的是公開了一種年份白酒的鑒定方 法,其首次對(duì)中國(guó)白酒不同年份進(jìn)行 14c測(cè)年,發(fā)現(xiàn)不同香型的白酒的窖藏年齡與14c濃度的 相關(guān)性,從而不僅僅能對(duì)年份白酒真?zhèn)芜M(jìn)行鑒定,還可以對(duì)檢測(cè)酒中年份酒所占的比例進(jìn) 行半定量計(jì)算。
      [0007] 技術(shù)方案:一種真空冷凍轉(zhuǎn)移裝置,包括第一真空閥門、第二真空閥門、第一保溫 杯、第二保溫杯、第一直通金屬接頭、三通金屬接頭、第一石英管、第二石英管、真空計(jì)、第一 冷阱和真空泵,
      [0008] 第一直通金屬接頭的一端與第二石英管的敞口端相通,第二石英管的末端與第二 保溫杯插接,三通金屬接頭包括A接頭、B接頭和C接頭,第一直通金屬接頭的另一端通過(guò)管 道與三通金屬接頭的A接頭相連通,第一直通金屬接頭與三通金屬接頭的連接管道外設(shè)第 二真空閥門,第二真空閥門用于控制管道的閉合,三通金屬接頭的C接頭與第一石英管的 敞口端相連通,第一石英管的末端與第一保溫杯插接,三通金屬接頭的B接口通過(guò)管道與 第一冷阱相連通,三通金屬接頭與第一冷阱的連接管道依次外設(shè)第一真空閥門和真空計(jì), 第一冷阱和真空泵通過(guò)管道相連通,第一冷阱和真空泵的連接管道外設(shè)第三真空閥。
      [0009] 作為本發(fā)明公開的一種真空冷凍轉(zhuǎn)移裝置的優(yōu)選方案,三通金屬接頭與第一冷阱 的連接管道還設(shè)有至少一個(gè)預(yù)留外接管道,預(yù)留外接管道外設(shè)真空閥,真空閥控制預(yù)留外 接管道的閉合。
      [0010] 作為本發(fā)明公開的一種真空冷凍轉(zhuǎn)移裝置的優(yōu)選方案,所述第一石英管的內(nèi)徑為 9mm〇
      [0011] 作為本發(fā)明公開的一種真空冷凍轉(zhuǎn)移裝置的優(yōu)選方案,所述第二石英管的內(nèi)徑為 6mm〇
      [0012] 一種年份白酒的鑒定方法,包括以下步驟:
      [0013] (1)、使用上述真空冷凍轉(zhuǎn)移裝置將待檢測(cè)的白酒中的乙醇提取出來(lái),乙醇密封于 第二石英管中;
      [0014] (2)、將存有乙醇的第二石英管放入馬弗爐中,在800°C燃燒3個(gè)小時(shí),乙醇與氧化 銅充分氧化獲得C02氣體,CO2氣體密封于第二石英管中;
      [0015] (3)、步驟⑵中的C02氣體與作為還原劑的鋅粉在400°C下反應(yīng)6~8小時(shí),同時(shí) 與作為催化劑的鐵粉在600°C下反應(yīng)6~8小時(shí),將C02氣體轉(zhuǎn)化為石墨;
      [0016] (4)、將步驟(3)得到的石墨放入加速器測(cè)量,得出待檢測(cè)的白酒的14C濃度F值;
      [0017] (5)、通過(guò)分析得出窖藏年齡分別在30年,25年,20年,15年,10年,6年,2年的白 酒的 14C濃度F值,建立白酒的窖藏年齡與14C濃度F值的相關(guān)性變化曲線,將數(shù)據(jù)進(jìn)行擬 合,獲得以下公式:
      [0018] Y= -36227. 92*X4+158634. 17*X3-260452. 22*X2+190218. 82*X-52178. 96
      [0019] Y代表白酒的窖藏年份,X代表14C濃度F值;
      [0020] (6)、將步驟(4)得到的待檢測(cè)的白酒的14C濃度F值代入步驟(5)的公式中得出 待檢測(cè)的白酒的年份。
      [0021] 作為本發(fā)明中一種白酒鑒定方法的一種優(yōu)選方案:步驟(1)包括以下步驟:
      [0022] (11)向第二石英管中裝入600mg線性氧化銅,將第二石英管的敞口端與第一直通 金屬接頭插接,將第一石英管插入三通金屬接頭的C接頭,分別打開第一真空閥門、第二真 空閥門和第三真空閥門,開啟真空泵抽真空;
      [0023] (12)當(dāng)真空度達(dá)到l(T5t〇rr時(shí),關(guān)閉第一真空閥門和第二真空閥門;
      [0024] (13)取出第一石英管,將8微升待檢測(cè)白酒通過(guò)微量取樣器注入到第一石英管的 底部,將第一石英管敞口部與三通金屬接頭插接,第一石英管的末端插入混合有酒精液氮 的第一保溫杯中,冷凍2分鐘;
      [0025] (14)打開第一真空閥門,抽真空,當(dāng)真空度達(dá)到l(T2t〇n時(shí),關(guān)閉第一真空閥門, 打開第一保溫杯的溫控開關(guān),調(diào)節(jié)保溫杯的溫度為50°C;
      [0026] (15)用第一保溫杯加熱第一石英管中的冷凍的白酒3分鐘,打開第二真空閥門, 揮發(fā)出來(lái)的乙醇通過(guò)第二保溫杯中的液氮冷凍轉(zhuǎn)移到第二石英管中,打開第一真空閥門, 當(dāng)真空度達(dá)到l(T5t〇rr時(shí),用天然氣和氧氣噴槍將第二石英管密封。
      [0027] 作為本發(fā)明中一種白酒鑒定方法的一種優(yōu)選方案:步驟(3)包括以下步驟:
      [0028] (31)在步驟(2)中存有C02的第二石英管的外壁劃一道凹線;
      [0029] (32)將步驟(31)中的第二石英管插入碎玻璃器中,然后將碎玻器一端密封,另一 端插入第二直通金屬接頭;
      [0030] (33)、分別向第三石英管中和第四石英管中裝入鋅粉和鐵粉,將第三石英管與第 三直通金屬接頭插接,將第四石英管與第四直通金屬接頭插接;
      [0031] (34)、打開第四真空閥門和第五真空閥門,抽真空,當(dāng)真空度達(dá)到l(T5t〇n時(shí),關(guān) 閉第四真空閥門和第五真空閥門,
      [0032] (35)將第二冷阱套上裝有液氮-酒精的第三保溫杯;
      [0033](36)、通過(guò)碎玻器掰斷第二石英管,C02氣體通過(guò)第二冷阱,除水;
      [0034] (37)將第三石英管插入裝有液氮的保溫杯中,打開第四真空閥門,C02氣體迅速被 冷凍轉(zhuǎn)移到到第三石英管中,
      [0035](38)、關(guān)閉第四真空閥門并撤去第三石英管下方的液氮保溫杯;
      [0036] (39)、分別將第三石英管的底部、第四石英管的底部與第一溫控電爐、第二溫控電 爐套接,第三石英管在400°C下反應(yīng)6~8小時(shí),第四石英管在600°C下反應(yīng)6-8時(shí)后,C02 轉(zhuǎn)化成石墨。
      [0037] 進(jìn)一步地,步驟(31)中凹線距離第二石英管的管口 8cm。
      [0038] 本發(fā)明通過(guò)真空提取法快速,高效獲得白酒中的乙醇,將乙醇在真空下,密封在裝 有氧化銅的石英管中,在800°C下,將乙醇氧化為二氧化碳?xì)怏w,利用Zn作為還原劑,F(xiàn)e作 為催化劑,在高溫下將,〇)2氣體轉(zhuǎn)化為石墨,然后使用加速器14C測(cè)年技術(shù)獲得14C濃度,發(fā) 現(xiàn)30年以來(lái)不同香型的白酒的窖藏年齡與14C濃度的相關(guān)性,利用該關(guān)系可以半定量對(duì)檢 測(cè)"年份酒"中進(jìn)行鑒定,獲得市售年份酒中宄竟含有多少年份酒成分。
      [0039] 有益效果:本發(fā)明公開了一種白酒鑒定方法及真空轉(zhuǎn)移裝置其具有以下有益效 果:
      [0040] 1、具有測(cè)試樣品量少,僅僅需要8微升樣品;
      [0041] 2、測(cè)試時(shí)間短,僅僅需要一個(gè)小時(shí);
      [0042] 3、精度較高,誤差為1年左右;
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