一種稻谷出糙率和整精米率連續(xù)測(cè)定方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及屬于稻谷品質(zhì)檢測(cè)技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種連續(xù)測(cè)定稻谷的出糙率和 整精米率的方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 糧食是人類(lèi)生存和發(fā)展的基礎(chǔ)。中國(guó)歷來(lái)都把糧食安全問(wèn)題放在首位，視倉(cāng)廩盈 實(shí)為盛世景象。年初發(fā)布的中央一號(hào)文件再次強(qiáng)調(diào)提升糧食安全，保障糧食安全意義之重 大不言而喻。所謂糧食安全，就是能確保所有的人在任何時(shí)候既買(mǎi)得到又買(mǎi)得起他們所需 的基本食品，既要保量也要保質(zhì)。然而糧食生產(chǎn)存在季節(jié)性、波動(dòng)性，容易受自然因素影響 大，這與糧食消費(fèi)的常年性和連續(xù)性相悖。要想確保常年消費(fèi)，調(diào)劑余缺，解決供求矛盾，必 須進(jìn)行一定的糧食儲(chǔ)備。我國(guó)已建立了中央和地方兩級(jí)儲(chǔ)備體系，并發(fā)布《糧食質(zhì)量監(jiān)管實(shí) 施辦法(試行)》等文件，要求各級(jí)儲(chǔ)備糧應(yīng)實(shí)行糧食出入庫(kù)質(zhì)量檢驗(yàn)制度，保證出入庫(kù)糧食 質(zhì)量安全。
[0003] 稻谷作為我國(guó)最重要的儲(chǔ)備糧食之一，其出入庫(kù)檢驗(yàn)應(yīng)按照GB 1350-2009進(jìn)行， 其中出糙率和整精米率是反映稻谷品質(zhì)最重要的兩項(xiàng)指標(biāo)，是稻谷定等論價(jià)的依據(jù)。出糙 率是指凈稻谷試樣脫殼后的糙米(其中不完善粒質(zhì)量折半計(jì)算）占試樣的質(zhì)量分?jǐn)?shù)，表示的 是稻谷中可食用部分的比例；整精米是指糙米經(jīng)碾磨成加工精度為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)三級(jí)大米時(shí)， 長(zhǎng)度達(dá)到完整米粒平均長(zhǎng)度四分之三及以上的米粒占凈稻谷試樣的質(zhì)量分?jǐn)?shù)，反映的是稻 谷能夠加工成整粒大米產(chǎn)品的比例。根據(jù)GB/T 5495-2008、GB/T 21719-2008中規(guī)定的檢 驗(yàn)方法，出糙率和整精米率必須分別取樣、處理、檢測(cè)及計(jì)算，造成品質(zhì)測(cè)定的流程繁瑣、效 率低，非常的費(fèi)時(shí)費(fèi)力，因此有必要改進(jìn)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明的目的是提出一種稻谷出糙率和整精米率連續(xù)測(cè)定方法，其具有檢測(cè)步驟 少、檢驗(yàn)效率和準(zhǔn)確性高的特點(diǎn)，能有效、快速指導(dǎo)大米加工廠(chǎng)及稻谷儲(chǔ)藏企業(yè)的收購(gòu)、儲(chǔ) 藏及加工工作。
[0005] 本發(fā)明的目的可通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)： 一種稻谷出糙率和整精米率連續(xù)測(cè)定方法，其特征在于包括以下步驟： 步驟1、凈稻谷樣品制備。
[0006] 按現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法稱(chēng)稻谷樣品，去除雜質(zhì)后測(cè)定并調(diào)節(jié)稻谷樣品的水分含 量在規(guī)定范圍內(nèi)，得到凈稻谷樣品，其中：秈稻谷水分控制在12. 5%~14. 5%，粳稻谷控制在 13. 5%~15, 5%〇
[0007] 步驟2、凈稻谷樣品的處理。
[0008] (2. 1)稱(chēng)取質(zhì)量為m。的凈稻谷樣品作為測(cè)試樣品，將測(cè)試樣品中的谷外糙米和生 芽粒揀出并分別存放，剩余的測(cè)試樣品為待脫殼試樣，稱(chēng)量谷外糙米的質(zhì)量(πΟ。
[0009] (2. 2)將步驟2. 1中的生芽粒全部單獨(dú)剝殼后得到生芽類(lèi)糙米。
[0010] (2. 3)將步驟2. 1中的待脫殼試樣用實(shí)驗(yàn)礱谷機(jī)進(jìn)行脫殼，揀出待脫殼試樣中未 被脫殼的稻谷放入礱谷機(jī)中再次脫殼，仍未脫殼的稻谷粒采用手工脫殼，直至待脫殼試樣 全部脫殼，得到糙米試樣。
[0011] (2. 4)從步驟2. 3的糙米試樣中感官檢驗(yàn)挑出糙米試樣中全部的不完善粒糙米， 分別得到不完善粒脫殼類(lèi)糙米和完善粒脫殼類(lèi)糙米。
[0012] (2. 5)混合步驟2. 2的生芽類(lèi)糙米和步驟2. 4的不完善粒脫殼類(lèi)糙米，得到不 完善粒糙米全樣。
[0013] (2. 6)分別稱(chēng)量步驟2. 5的不完善粒糙米全樣的質(zhì)量（m2)和步驟2. 4的完善 粒脫殼類(lèi)糙米質(zhì)量（m3)。
[0014] 步驟3、將步驟2. 4的完善粒脫殼類(lèi)糙米和步驟2. 1的谷外糙米混合后置于實(shí)驗(yàn) 碾米機(jī)內(nèi)，碾磨成加工精度達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)三級(jí)的大米，除去糠粉后，分揀出全部整精米并稱(chēng) 量質(zhì)量（m 4)。
[0015] 步驟4、分別計(jì)算稻谷的出糙率X和整精米率Η。
[0016] 所述稻谷出糙率 X= (m2/2+ m3) / (m。一 m !) X 100%。
[0017] 所述稻谷整精米率H=m4/ m。X 100 %。
[0018] 其中：m。為步驟2中的測(cè)試樣品質(zhì)量。
[0019] Iii1為步驟2中谷外糙米的質(zhì)量。
[0020] m2為步驟2中不完善粒糙米的質(zhì)量。
[0021] m3為步驟2中完善粒脫殼類(lèi)糙米的質(zhì)量。
[0022] m4為步驟3中全部整精米的質(zhì)量。
[0023] 優(yōu)化方案，步驟1中調(diào)節(jié)稻谷樣品的水分含量方法是：稻谷樣品的水分含量高于 規(guī)定要求的，使用烘箱在50~60°C下低溫烘干至規(guī)定要求；稻谷樣品的水分含量低于規(guī)定 要求的，將稻谷樣品放置在恒溫恒濕箱內(nèi)加濕至規(guī)定范圍。
[0024] 本發(fā)明具有以下突出的實(shí)質(zhì)性特點(diǎn)和顯著的進(jìn)步：本發(fā)明采用同一試樣依次測(cè)定 稻谷出糙率和整精米率，節(jié)省了檢驗(yàn)時(shí)間，大大地提高了檢驗(yàn)效率，為把好儲(chǔ)備糧出、入庫(kù) 質(zhì)量關(guān)提供有力依據(jù)。
【具體實(shí)施方式】
[0025] 下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明。
[0026] 實(shí)施例1 一種稻谷出糙率和整精米率連續(xù)測(cè)定方法，其包括以下步驟： 步驟1、凈稻谷樣品制備。
[0027] 分別從長(zhǎng)粒型秈稻谷樣品、中長(zhǎng)粒型秈稻谷樣品和短粒型秈稻谷樣品中稱(chēng)取55g 作為3種稻谷樣品，按GB/T 5494規(guī)定的方法除去3種稻谷樣品中的雜質(zhì)，在除去雜質(zhì)時(shí)， 應(yīng)注意區(qū)分空殼和癟谷，空殼為雜質(zhì)必須去除，癟谷為不完善粒應(yīng)該保留，然后測(cè)定并調(diào) 節(jié)3種稻谷樣品的水分含量(重量含量)，GB/T 21719-2008規(guī)定秈稻谷樣品水分范圍為 12. 5~14. 5%，水分含量高于上述規(guī)定范圍的，使用烘箱在50~60°C下低溫烘干至規(guī)定范 圍；水分含量低于上述規(guī)定范圍的，將稻谷樣品放置在恒溫恒濕箱內(nèi)加濕，將稻谷樣品的水 分含量調(diào)節(jié)至規(guī)定范圍，得到3種凈稻谷樣品。
[0028] 步驟2、凈稻谷樣品的處理。
[0029] 步驟2. 1、在3種凈稻谷樣品中稱(chēng)取質(zhì)量m。為26±0. 05g作為測(cè)試樣品，每種凈 稻谷樣品采用2分測(cè)試樣品進(jìn)行2組平行測(cè)試，3種凈稻谷樣品共6份測(cè)試樣品，6份測(cè)試 樣品對(duì)應(yīng)標(biāo)記為秈長(zhǎng)1、秈長(zhǎng)2、秈中長(zhǎng)1、秈中長(zhǎng)2、秈短1和秈短2,將測(cè)試樣品中的谷外糙 米和生芽粒揀出并分別存放，剩余的測(cè)試樣品為待脫殼試樣，稱(chēng)量谷外糙米的質(zhì)量Hl 1, !!^值 見(jiàn)表1。
[0030] 步驟2. 2、將步驟2. 1中的生芽粒全部單獨(dú)剝殼后得到生芽類(lèi)糙米。
[0031] 步驟2. 3、將步驟2. 1中的待脫殼試樣用實(shí)驗(yàn)礱谷機(jī)進(jìn)行脫殼，揀出待脫殼試樣 中未被脫殼的稻谷放入礱谷機(jī)中再次脫殼，仍未脫殼的稻谷粒采用手工脫殼，直至待脫殼 試樣全部脫殼，得到糙米試樣。
[0032] 步驟2. 4、從步驟2. 3的糙米試樣中感官檢驗(yàn)挑出糙米試樣中全部的不完善粒糙 米，分別得到不完善粒脫殼類(lèi)糙米和完善粒脫殼類(lèi)糙米。
[0033] 步驟2. 5、混合步驟2. 2的生芽類(lèi)糙米和步驟2. 4的不完善粒脫殼類(lèi)糙米，得到 不完善粒糙米全樣。
[0034] 步驟2. 6、分別稱(chēng)量步驟2. 5的不完善粒糙米全樣的質(zhì)量m2和步驟2. 4的完善 粒脫殼類(lèi)糙米質(zhì)量m3,1112和m 3值見(jiàn)表1。
[0035] 步驟3、將步驟2. 4的完善粒脫殼類(lèi)糙米和步驟2. 1的谷外糙米混合后置于實(shí)驗(yàn) 碾米機(jī)內(nèi)，碾磨成加工精度達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)三級(jí)的大米，除去糠粉后，分揀出全部整精米并稱(chēng) 量質(zhì)量m 4 (見(jiàn)表1)。
[0036] 步驟4、分別計(jì)算每個(gè)測(cè)定樣品的出糙率X和整精米率H，結(jié)果見(jiàn)表1。
[0037] 稻谷出糙率 X= (mi/2+ m2) / m〇X100%。
[0038] 稻谷整精米率 H=m3/ m。X 100 %。
[0039] 其中：m。為步驟2中的測(cè)試樣品質(zhì)量。
[0040] Iii1為步驟2中谷外糙米的質(zhì)量。
[0041] m2為步驟2中不完善粒糙米的質(zhì)量。
[0042] m3為步驟2中完善粒脫殼類(lèi)糙米的質(zhì)量。
[0043] m4為步驟3中全部整精米的質(zhì)量。
[0044] 再取平行試驗(yàn)結(jié)果的平均值，對(duì)應(yīng)計(jì)算出3種稻谷樣品的出糙率X和