電飯煲及其烹飪控制方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于電器技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種電飯煲的烹飪控制方法，以及一種電飯堡。
【背景技術(shù)】
[0002]米飯作為主食，大部分人們對米飯的要求是好吃、易消化，因而需要煮出的米飯中溶性淀粉比例較高，而抗性淀粉比例較低。其中，抗性淀粉與普通淀粉不同，由于胃對抗性淀粉直接消化，因此不會被小腸吸收，而是直接進(jìn)入大腸?？剐缘矸墼诖竽c內(nèi)會成為腸內(nèi)細(xì)菌的餌料，被分解為酪酸、醋酸及丙酸等成分。其中，酪酸是腸道細(xì)胞的唯一能源，可促進(jìn)腸內(nèi)細(xì)胞更新，起到使腸道恢復(fù)活力的作用。并且，目前還確認(rèn)，由于腸吸收并被運(yùn)至肝臟的丙酸具備促進(jìn)脂肪燃燒的作用。概括地說，抗性淀粉具有以下好處:1、抗性淀粉可以抵抗酶的分解，在體內(nèi)釋放葡萄糖緩慢，具有較低的胰島素反應(yīng)，可以控制血糖平衡，減少饑餓感，特別適于糖尿病患者食用。2、抗性淀粉具有可溶性食用纖維的功能，食用后可以增加排便量，減少便秘，降低患得結(jié)腸癌的危險。3、抗性淀粉可減少血膽固醇和三甘油酯的量，因食用抗性淀粉后排泄物中膽固醇和三甘油酯的量增加，因而具有一定的減肥作用。而目前煮食的米飯的抗性淀粉比例較低，則往往顯示不出上述抗性淀粉的好處。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明旨在至少在一定程度上解決相關(guān)技術(shù)中的技術(shù)問題之一。為此，本發(fā)明需要提出一種電飯煲的烹飪控制方法，該烹飪控制方法可以提高米飯中抗性淀粉的比例，該方法獲得的米飯更加適用于一些特殊人群例如糖尿病患者、便秘患者以及想要瘦身減肥的人士。
[0004]本發(fā)明的另一個目的在于提出一種采用該烹飪控制方法的電飯煲。
[0005]為達(dá)到上述目的，本發(fā)明一方面實(shí)施例提出一種電飯煲的烹飪控制方法，該烹飪控制方法包括以下步驟:控制電飯煲以第一功率加熱至第一預(yù)設(shè)溫度，并在第一預(yù)設(shè)時間段內(nèi)維持所述第一預(yù)設(shè)溫度以使所述電飯煲內(nèi)的食物進(jìn)行吸水；控制所述電飯煲以第二功率加熱以使所述電飯煲內(nèi)的食物沸騰，同時在第二預(yù)設(shè)時間段內(nèi)維持沸騰；停止加熱，直至所述電飯煲的溫度降低至第二預(yù)設(shè)溫度之后，對所述電飯煲進(jìn)行冷卻以使所述電飯煲的溫度降低至第三預(yù)設(shè)溫度；以及在第三預(yù)設(shè)時間段內(nèi)維持所述電飯煲的溫度為所述第三預(yù)設(shè)溫度，直至烹飪結(jié)束。
[0006]根據(jù)本發(fā)明實(shí)施例的電飯煲的烹飪控制方法，通過在電飯煲停止加熱直至電飯煲的溫度降低至第二預(yù)設(shè)溫度之后，對電飯煲進(jìn)行冷卻以使電飯煲的溫度降低至第三預(yù)設(shè)溫度，以及在第三預(yù)設(shè)時間段內(nèi)維持電飯煲的溫度為第三預(yù)設(shè)溫度，可以提高米飯中的抗性淀粉，例如使得米飯的抗性淀粉從以目前煮熟米飯的4%提高至14%，使得電飯煲烹飪的米飯更加有利于健康，基于抗性淀粉在平衡血糖、抑制脂肪積累以及具有可溶性食用纖維的作用，本發(fā)明實(shí)施例的控制方法獲得米飯更加適用于一些特殊人群例如糖尿病患者、便秘患者以及想要瘦身減肥的人士。
[0007]其中，在本發(fā)明的一些實(shí)施例中，所述第二功率大于所述第一功率。
[0008]在本發(fā)明的一些實(shí)施例中，所述第三預(yù)設(shè)溫度小于所述第一預(yù)設(shè)溫度，所述第二預(yù)設(shè)溫度大于所述第一預(yù)設(shè)溫度。
[0009]具體地，在本發(fā)明的一些實(shí)施例中，所述第一預(yù)設(shè)溫度為60-80 V，所述第二預(yù)設(shè)溫度為90-100°C，所述第三預(yù)設(shè)溫度為30-40°C。
[0010]在本發(fā)明的一些實(shí)施例中，所述第二預(yù)設(shè)時間段大于所述第一預(yù)設(shè)時間段，所述第三預(yù)設(shè)時間段大于所述第二預(yù)設(shè)時間段。
[0011]具體地，在本發(fā)明的一些實(shí)施例中，所述第一預(yù)設(shè)時間段為8-12分鐘，所述第二預(yù)設(shè)時間段為13-17分鐘，所述第三預(yù)設(shè)時間段為35-45分鐘。
[0012]為達(dá)到上述目的，本發(fā)明的另一方面實(shí)施例提出一種電飯煲，該電飯煲包括:殼體；設(shè)置在所述殼體之中的加熱器，用于對所述電飯煲進(jìn)行加熱；設(shè)置在所述殼體之中的冷卻器，用于對所述電飯煲進(jìn)行冷卻；設(shè)置在所述殼體之中的控制器，其中，所述控制器通過以下步驟進(jìn)行控制:控制所述加熱器以第一功率加熱至第一預(yù)設(shè)溫度，并在第一預(yù)設(shè)時間段內(nèi)維持所述第一預(yù)設(shè)溫度以使所述電飯煲內(nèi)的食物進(jìn)行吸水；控制所述加熱器以第二功率加熱以使所述電飯煲內(nèi)的食物沸騰，同時在第二預(yù)設(shè)時間段內(nèi)維持沸騰；控制所述加熱器停止加熱，直至所述電飯煲的溫度降低至第二預(yù)設(shè)溫度之后，通過所述冷卻器對所述電飯煲進(jìn)行冷卻以使所述電飯煲的溫度降低至第三預(yù)設(shè)溫度；以及在第三預(yù)設(shè)時間段內(nèi)維持所述第三預(yù)設(shè)溫度，直至烹飪結(jié)束。
[0013]根據(jù)本發(fā)明實(shí)施例的電飯煲，在控制器控制加熱器停止加熱直至電飯煲的溫度降低至第二預(yù)設(shè)溫度之后，通過冷卻器進(jìn)行冷卻以使電飯煲的溫度降低至第三預(yù)設(shè)溫度，以及在第三預(yù)設(shè)時間段內(nèi)維持電飯煲的溫度為第三預(yù)設(shè)溫度，可以提高米飯中的抗性淀粉，例如使得米飯的抗性淀粉從以目前煮熟米飯的4%提高至14%，使得電飯煲烹飪的米飯更加有利于健康，基于抗性淀粉在平衡血糖、抑制脂肪積累以及具有可溶性食用纖維的作用，本發(fā)明實(shí)施例的電飯煲煮食的米飯更加適用于一些特殊人群例如糖尿病患者、便秘患者以及想要瘦身減肥的人士。
[0014]其中，在本發(fā)明的一些實(shí)施例中，所述第二功率大于所述第一功率。
[0015]在本發(fā)明的一些實(shí)施例中，所述第三預(yù)設(shè)溫度小于所述第一預(yù)設(shè)溫度，所述第二預(yù)設(shè)溫度大于所述第一預(yù)設(shè)溫度。
[0016]具體地，在本發(fā)明的一些實(shí)施例中，所述第一預(yù)設(shè)溫度為60-80 V，所述第二預(yù)設(shè)溫度為90-100°C，所述第三預(yù)設(shè)溫度為30-40°C。
[0017]在本發(fā)明的一些實(shí)施例中，所述第二預(yù)設(shè)時間段大于所述第一預(yù)設(shè)時間段，所述第三預(yù)設(shè)時間段大于所述第二預(yù)設(shè)時間段。
[0018]具體地，在本發(fā)明的一些實(shí)施例中，所述第一預(yù)設(shè)時間段為8-12分鐘，所述第二預(yù)設(shè)時間段為13-17分鐘，所述第三預(yù)設(shè)時間段為35-45分鐘。
【附圖說明】
[0019]圖1是根據(jù)本發(fā)明的一個實(shí)施例的電飯煲的烹飪控制方法的流程圖；
[0020]圖2是根據(jù)本發(fā)明的一個具體實(shí)施例的電飯煲的烹飪控制過程的溫度控制示意圖；
[0021]圖3是根據(jù)本發(fā)明的另一個具體實(shí)施例的電飯煲的烹飪控制方法的流程圖；以及
[0022]圖4是根據(jù)本發(fā)明的又一個實(shí)施例的電飯煲的框圖。
[0023]附圖標(biāo)記:
[0024]電飯煲100，殼體10、加熱器20、冷卻器30和控制器40。
【具體實(shí)施方式】
[0025]下面詳細(xì)描述本發(fā)明的實(shí)施例，所述實(shí)施例的示例在附圖中示出，其中自始至終相同或類似的標(biāo)號表示相同或類似的元件或具有相同或類似功能的元件。下面通過參考附圖描述的實(shí)施例是示例性的，旨在用于解釋本發(fā)明，而不能理解為對本發(fā)明的限制。
[0026]針對目前煮食的米飯中抗性淀粉的比例較小，抗性淀粉發(fā)揮的作用不大，另外考慮到，由于抗性淀粉的作用，冷米飯與熱米飯相比，不易升高血糖值，如果血糖值上升，變回分泌在體內(nèi)儲存脂肪的胰島素，如果食用不易提高血糖值的冷米飯，胰島素的分泌也會變的比較平穩(wěn)，還可以抑制脂肪積累。本發(fā)明實(shí)施例提出一種電飯煲的烹飪控制方法和電飯煲，可以提高烹飪米飯中抗性淀粉比例。
[0027]下面參考附圖描述本發(fā)明實(shí)施例的電飯煲的烹飪控制方法和電飯煲。
[0028]首先對本發(fā)明實(shí)施例的電飯煲的烹飪控制方法進(jìn)行說明。圖1為根據(jù)本發(fā)明的一個實(shí)施例的電飯煲的烹飪控制方法的流程圖。
[0029]如圖1所示，本發(fā)明實(shí)施例的電飯煲的烹飪控制方法包括以下步驟:
[0030]SI，控制電飯煲以第一功率加熱至第一預(yù)設(shè)溫度，并在第一預(yù)設(shè)時間段內(nèi)維持第一預(yù)設(shè)溫度以使電飯煲內(nèi)的食物進(jìn)行吸水。
[0031]具體地，在本發(fā)明的實(shí)施例中，如圖2所示，電飯煲的烹飪控制方法可以分為兩個階段，第一階段即為烹飪煮飯階段，在烹飪煮飯階段主要是快速地將生米，即主要包括不能被人體吸收的β淀粉的米，煮成熟米飯，即主要包括能夠逐步被分解降低成還原糖被人體吸收的α淀粉的米飯。
[0032]在第一階段首先使得電飯煲內(nèi)的米充分吸水，如圖2中的a階段即吸水階段，進(jìn)而可以使得米快熟糊化，例如控制電飯煲以第一功率加熱至第一預(yù)設(shè)溫度，其中，第一預(yù)設(shè)溫度可以根據(jù)具體的食物即米的特性進(jìn)行設(shè)定，例如第一預(yù)設(shè)溫度可以為60-80°C，在控制電飯煲加熱至第一預(yù)設(shè)溫度例如70°C之后，控制電飯煲維持第一預(yù)設(shè)溫度一定時間即第一預(yù)設(shè)時間段，以使電飯煲內(nèi)的米在第一預(yù)設(shè)時間段內(nèi)進(jìn)行吸水，在本發(fā)明的一個具體實(shí)施例中，第一預(yù)設(shè)時間段也就是吸水時間可以為8-12分鐘，例如控制電飯煲維持在60°C以10分鐘以使電飯煲內(nèi)的米進(jìn)行吸水。
[0033]S2，控制電飯煲以第二功率加熱以使電飯煲內(nèi)的食物沸騰，同時在第