一種提高優(yōu)質(zhì)稻整精米率的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明設(shè)及一種提高優(yōu)質(zhì)稻整精米率的方法，屬于稻米品質(zhì)測定方法技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002] 稻谷是地球上最主要的糧食作物之一，世界上約占1/2的人口W此為主食。而我 國是世界上100多個(gè)水稻生產(chǎn)國中的"稻米王國"，稻谷年產(chǎn)量居世界首位，2012年我國稻 谷總產(chǎn)量達(dá)20429萬t，占糧食總產(chǎn)量的34. 65%。隨著人們生活質(zhì)量和食品安全意識(shí)的不 斷提高，發(fā)展優(yōu)質(zhì)大米產(chǎn)業(yè)已成為目前的一大趨勢(shì)。優(yōu)質(zhì)稻谷由于其顆粒較長，在加工生產(chǎn) 過程中容易破碎形成碎米，導(dǎo)致整精米率較低，一般為45-50%左右。
[0003] 稻谷整精米率是衡量大米品質(zhì)的重要指標(biāo)，它直接影響大米的商品性能和企業(yè)的 經(jīng)濟(jì)效益，是目前制約優(yōu)質(zhì)大米加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的嚴(yán)重問題，提高優(yōu)質(zhì)稻谷的整精米率意義 重大，是目前迫切需要研究加W解決的問題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是；如何提高稻谷的整精米率。
[0005] 為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案： 一種提高優(yōu)質(zhì)稻整精米率的方法，包括W下步驟： 一、 稻谷的干燥試驗(yàn) 根據(jù)當(dāng)前我國南方農(nóng)村的稻谷干燥習(xí)慣，試驗(yàn)采取水泥地驚曬和篤席驚曬兩種不同驚 曬方式對(duì)稻谷進(jìn)行驚曬試驗(yàn)；取稻谷樣品20kg，將其平均分成2份每份10kg，分別編號(hào) 為；S(水泥地驚曬）和M(篤席驚曬)，每天上午日出后（9:00左右）將樣品S置于室外無障 礙物遮擋的水泥地上；樣品M置于室外無障礙物遮擋的篤席上；各樣品均勻平鋪，每天上下 午各翻動(dòng)一次，下午日落前（4:30左右）收進(jìn)室內(nèi)，待各樣品均降至室溫后取樣待測； 二、 稻谷的水分含量測定 稻谷中的水分按照國際標(biāo)準(zhǔn)ISO712:2009方法測定； =、核磁共振測定 每天驚曬結(jié)束待樣品冷卻至室溫后每個(gè)樣品取=個(gè)平行準(zhǔn)確稱取Ig左右（精確至 0.001g)，分別編號(hào)為1、2和3,置于核磁共振專用試管，反復(fù)搖晃試管盡量使樣品間隙中 的空氣排盡；測定樣品橫向弛豫時(shí)間（T,)步驟： (1 )測定時(shí)，開啟電腦，將樣品管放入儀器磁體箱中，打開核磁共振分析軟件(上海紐 邁電子科技有限公司提供的AnalystSoftwareVer3. 3)，開啟射頻單元電源(儀器工作溫 度 32°C); (2)在參數(shù)設(shè)置中選擇硬脈沖序列（HardPulseFID),尋找中屯、頻率SF1+ 01 (氨質(zhì) 子的共振頻率）； (3)進(jìn)入硬脈沖CPMG序列設(shè)置參數(shù)；SW =100曲Z，SF=19 MHz, R抑=0. 100 ms，01=558：M2. 9 Hz，TW=10000. 000 ms，Pl=15. 00 us，RGl=20. 0 db，TD =171200，DRG1=3，DR=1， NS=8,P2=28. 00US,肥CH=4000,DL1=0. 200ms開始檢測； (4 )檢測結(jié)束保存數(shù)據(jù)，進(jìn)入反演軟件(上海紐邁電子科技有限公司提供的核磁共振 弛豫時(shí)間反演擬合軟件Ver4. 09)反演出T2的分布情況，輸出儀器采集的Excel格式數(shù)據(jù) 至移動(dòng)硬盤。
[0006] 一種提高優(yōu)質(zhì)稻整精米率的方法，包括W下步驟： 一、 稻谷的干燥試驗(yàn) 從剛收獲的大粒溪香稻谷中，準(zhǔn)確稱取8個(gè)樣品，每個(gè)樣品50kg左右，分別編號(hào)為；SN(水泥地驚曬夜間置于室內(nèi)）、SW(水泥地驚曬夜間置于室外)、MN(篤席驚曬夜間置于室內(nèi)） 和MW(篤席驚曬夜間置于室外)每個(gè)樣做一個(gè)平行編號(hào)為1、2;每天上午日出后（9:00左右） 將樣品SNi、SN2、SWi和SW遏于室外無障礙物遮擋的水泥地上；樣品MNi、MN2、MWi和MW遏于 室外無障礙物遮擋的篤席上，各樣品均勻平鋪，每天上下午各翻動(dòng)一次；下午日落前（4:30 左右）將SNi、SN2、MNi和MN返回室內(nèi)，SW1、SW2、MWi和MW2堆積于室外，并用塑料薄膜覆蓋； 二、 稻谷的水分含量測定 稻谷中的水分含量按照國際標(biāo)準(zhǔn)ISO712:2009方法測定； =、稻谷整精米率的測定 稻谷的整精米率按照國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T21719-2008稻谷整精米率檢驗(yàn)法測定； 四、 溫度的測定 大粒溪香稻谷在驚曬和夜間存放過程中均每隔兩小時(shí)測量并記錄稻谷和環(huán)境溫度，每 次測=次取平均值，測量時(shí)將便攜式數(shù)字溫度計(jì)的探頭完全沒入稻谷為度，待顯示器上溫 度顯示穩(wěn)定時(shí)記錄數(shù)據(jù)； 五、 數(shù)據(jù)處理與統(tǒng)計(jì)分析 對(duì)采集的試驗(yàn)數(shù)據(jù)應(yīng)用origin8.5軟件(美國化iginL油公司)分析和相關(guān)圖片的繪 制。
[0007] 采用上述技術(shù)方案的有益效果是： 1、本發(fā)明通過對(duì)大粒溪香稻谷的兩種不同自然干燥方式與最終稻谷整精米率的關(guān)系 研究，弄清了稻谷干燥過程中水分的變化情況，及不同的干燥方式與整精米率的關(guān)系，確定 了大粒溪香稻谷的干燥技術(shù)參數(shù)。
[0008] 2、本發(fā)明通過對(duì)稻谷含水量與最終整精米率的關(guān)系，及不同水分獲取方式的研究 形成了成熟的水分調(diào)質(zhì)技術(shù)。
[0009] 3、本發(fā)明通過對(duì)稻谷加工過程中蒼谷技術(shù)及礙白技術(shù)的研究，制定了大粒溪香稻 谷的最佳加工技術(shù)方案。
[0010] 4、本發(fā)明有效提局稚谷的整精米率8%W上。
【附圖說明】
[0011] 圖1為未經(jīng)干燥稻谷的T2橫向弛豫時(shí)間譜圖。
[0012] 圖2為水泥地驚曬的稻谷各狀態(tài)水分隨時(shí)間變化圖。
[0013] 圖3為水泥地驚曬的稻谷各狀態(tài)水分占比隨時(shí)間變化圖。
[0014] 圖4為篤席驚曬的稻谷各狀態(tài)水分隨時(shí)間變化圖。
[0015] 圖5為篤席驚曬的稻谷各狀態(tài)水分占比隨時(shí)間變化圖。
[0016] 圖6為驚曬結(jié)束后稻谷各狀態(tài)水分分布圖。
[0017] 圖7為驚曬過程中環(huán)境、水泥地稻谷及篤席稻谷溫度變化曲線。
[001引圖8為夜間存放過程中室內(nèi)、室夕K室內(nèi)稻谷及室外稻谷溫度變化曲線。
【具體實(shí)施方式】
[0019](一）大粒溪香稻谷干燥過程中水分狀態(tài)變化的研究 通過采用低場核磁共振技術(shù)（LF-NMR)對(duì)稻谷干燥過程中水分狀態(tài)的變化情況進(jìn)行了 追蹤研究。結(jié)果表明稻谷中所含的結(jié)合水最多，占80%W上，自由水和不易流動(dòng)水占比很少 分別為8. 6%和4. 7% ;在干燥過程中，隨著干燥時(shí)間的延長稻谷中的水結(jié)合得越來越緊密； 稻谷中不同狀態(tài)的水分之間存在著一定的相互轉(zhuǎn)換與滲透；水泥地驚曬與篤席驚曬對(duì)稻谷 中不同狀態(tài)的水分分布影響不大。
[0020] 材料與方法 1. 1材料與儀器 稻谷；2014年9月中旬采自貴州循潭茅巧龍脈皇米有限公司位于貴州循潭茅巧村優(yōu)質(zhì) 稻種植基地種植的大粒溪香品種；醒120-Analyst型核磁共振成像分析儀(配套T-invfit 反演擬合軟件和15mm核磁共振專用測試管等）；上海紐邁電子科技有限公司；干燥箱；分 析天平等。
[0021] 試驗(yàn)方法 1. 2. 1試驗(yàn)原理 LF-MNR主要通過對(duì)縱向弛豫時(shí)間Ti(自旋-晶格)，橫向弛豫時(shí)間T2 (自旋-自旋）和 自擴(kuò)散系數(shù)的測量，反應(yīng)出質(zhì)子（1的的運(yùn)動(dòng)性質(zhì)?，其中咱核W非福射的方式從高能態(tài)轉(zhuǎn) 變?yōu)榈湍軕B(tài)的過程稱為弛豫。Ti和T2分別測量的是自旋和環(huán)境及自旋之間的相互作用。在 食品科學(xué)研究中，弛豫時(shí)間測量多用T2來表征，因?yàn)門2變化范圍較大，而且T2比T1對(duì)多種 相態(tài)的存在更加敏感。它還可W區(qū)分不與固體顆?；蚱渌軇┳饔玫淖杂伤徒Y(jié)晶水，W 及結(jié)合水和不可移動(dòng)水，還可W反映自由水和結(jié)合水之間的化學(xué)滲透交換。
[0022] 1.2. 2稻谷的干燥試驗(yàn) 根據(jù)當(dāng)前我國南方農(nóng)村的稻谷干燥習(xí)慣，試驗(yàn)采取水泥地驚曬和篤席驚曬兩種不同驚 曬方式對(duì)稻谷進(jìn)行驚曬試驗(yàn)。取稻谷樣品20kg，將其平均分成2份每份10kg，分別編號(hào) 為；S(水泥地驚曬）和M(篤席驚曬)。每天上午日出后（9:00左