本發(fā)明屬于菌菇培育技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種產(chǎn)業(yè)化菌菇培育方法。

背景技術(shù)：

我國(guó)香菇食用已有2000多年歷史，從古時(shí)候以來(lái)都是在樹(shù)林或土壤中采摘或培育。改革開(kāi)放以后，人們創(chuàng)新發(fā)展了菇棒育菇的方法。至此，菌菇培育已進(jìn)入大規(guī)模產(chǎn)業(yè)化階段。所謂菇棒是以木屑為原料，伴以石膏，營(yíng)養(yǎng)料等擠壓成直徑6公分左右，長(zhǎng)約40公分的菇棒。經(jīng)烹煮滅菌，引植菌種等在一定溫度、濕度下可以多次出菇，其菇棒保水、持水是育菇中關(guān)鍵。之前廣為使用的有塑料套袋法和涂蠟法。套袋法在出菇的時(shí)候需要農(nóng)民割袋，工作量大，出菇易畸形。涂蠟法因?yàn)槭炛泻卸喹h(huán)芳烴已被政府全面禁止。因此，菇棒保水是目前菇棒育菇中存在的難題。

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)等有以聚乙烯醇、三聚磷酸鈉等復(fù)配的保水材料，還有用殼聚糖季銨鹽等配制的保水材料，海藻酸鈉為主的保水材料等，但均未見(jiàn)工業(yè)化應(yīng)用。無(wú)錫信達(dá)膠脂材料有限公司申報(bào)的CN101768397A專利公開(kāi)了一種采用共聚或均聚高分子材料為基料的菇棒保水材料，但是其只是公開(kāi)的保水持水材料，對(duì)具體保水持水方法、以及后續(xù)的育菇方法沒(méi)有進(jìn)一步闡釋。因此，本發(fā)明是針對(duì)具體保水持水方法、以及后續(xù)的育菇方法作進(jìn)一步的研究，在對(duì)方法進(jìn)行實(shí)踐的同時(shí)，對(duì)所采用的材料特性也展開(kāi)對(duì)應(yīng)的研究。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的之一是為了彌補(bǔ)現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種可防止水分蒸發(fā)，可連續(xù)出菇的產(chǎn)業(yè)化菌菇培育方法。

本發(fā)明實(shí)現(xiàn)其目的采用的技術(shù)方案是：

一種產(chǎn)業(yè)化菌菇培育方法，是在菇棒上進(jìn)行菌菇培育，其特征在于，所述培育條件為：溫度5～30℃、相對(duì)濕度50％～90％；并且在培育之前，還包括對(duì)菇棒進(jìn)行保水持水步驟，所述保水持水步驟是通過(guò)在菇棒表面形成一層防止水分蒸發(fā)的保護(hù)膜來(lái)實(shí)現(xiàn)。

進(jìn)一步，所述保護(hù)膜形成過(guò)程為：對(duì)菇棒浸涂或者噴涂高分子乳液，然后在空氣中水分蒸發(fā)，自然成膜。浸涂是將乳液置于容器中，將菇棒浸泡，全面浸潤(rùn)后取出置培育架上；噴涂可以直接在培育架上用空氣噴霧槍涂覆。因此，優(yōu)選的是使用噴涂方法，其成膜均勻，用量少、成本更省。

優(yōu)選地，所述保護(hù)膜形成條件為：控制溫度10～30℃，空氣濕度在60％～80％，所述高分子乳液的固含量為30％～60％。更優(yōu)選的是，固含量為45％～55％，因?yàn)楹塘康?，施工方便，保水劑用量少，成本低，但由于成膜太?接近5微米)，因此保水效果差，也容易有破裂，；而如果含固量太高，則施工困難，成本高，保水效果并不一定提高，因此，選擇合適的固含量，對(duì)既能保證好的保水效果，又便于施工、降低成本，是非常關(guān)鍵的。并且，更優(yōu)選的是，控制成膜時(shí)候的溫度為15～25℃，因?yàn)槿绻麥囟冗^(guò)高，水分蒸發(fā)快，薄膜形成速度也快，但是可能會(huì)發(fā)生龜裂，影響保水作用；而如果溫度太低，水分蒸發(fā)太慢，效率較低，也有可能使得形成的膜不夠均勻。并且，成膜的條件和育菇的環(huán)境條件吻合是最好的。

優(yōu)選地，所述成膜后保護(hù)膜的厚度為5～10μm。

優(yōu)選地，所述高分子乳液為天然膠乳、合成膠乳或者高分子合成乳液。

優(yōu)選地，所述高分子合成乳液由單體均聚或者共聚制得，所述單體為丙烯酸酯類、醋酸乙烯酯、不飽和脂肪烴、芳烴以及它們的衍生物。

優(yōu)選地，所述單體為偏氯乙烯、雙酚A或者異氰酸酯。

優(yōu)選地，所述高分子乳液中還包括柔軟劑。柔軟劑可降低膜的脆性，提高膜的柔軟性，避免龜裂。因?yàn)榇蟛糠值母叻肿雍铣扇橐?，其沉淀成膜后，由于其存在極性基團(tuán)，所形成的膜比較脆，特別在溫度低時(shí)，膜會(huì)形成微小的裂縫，影響保水效果，通過(guò)增塑劑或者柔軟劑都能起到一定的改善效果。

優(yōu)選地，所述柔軟劑為合成植物酯、二丁酯或者環(huán)氧大豆油。

優(yōu)選地，所述菇棒為直徑Φ40～Φ65mm，長(zhǎng)度350～650mm。更優(yōu)選的是，Φ55～Φ60mm，長(zhǎng)度450～550mm。

本發(fā)明具有的有益效果：

育菇時(shí)間快，一般5～10天可長(zhǎng)出菌菇，長(zhǎng)成后割下菌菇繼續(xù)補(bǔ)充水，還可 繼續(xù)出菇，可實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。

形成的保護(hù)膜具有很好的保水持水效果，且膜透明、厚度薄，能順利出菇，菇形美觀。

成膜的高分子乳液都是食品級(jí)無(wú)毒無(wú)害的，保證不影響菌菇的食用安全。

成膜過(guò)程簡(jiǎn)單，操作方便，成膜速度快，節(jié)約了人力和物力成本。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步描述，但本發(fā)明的保護(hù)范圍不僅僅局限于實(shí)施例。

實(shí)施例1：選用菇棒直徑為Φ40mm，長(zhǎng)度350mm。保護(hù)膜形成條件為：溫度20～22℃，相對(duì)濕度68％～70％，高分子乳液的固含量為30％～32％，成膜后保護(hù)膜的厚度為5～5.5μm。

其中高分子乳液選用了天然膠乳，丙烯酸乳液和醋酸乙烯—乙烯共聚乳液。保護(hù)膜形成方法為：對(duì)菇棒浸涂高分子乳液1-2分鐘，待其表面全部浸潤(rùn)覆蓋后，置在底部可通風(fēng)架子上，然后在空氣中蒸發(fā)水分約4-6小時(shí)，自然成膜，通過(guò)測(cè)量菇棒最初重量，以及之后每天重量，以4天為評(píng)價(jià)，算出4天失重率，計(jì)算如下：失重率＝菇棒最初重量-評(píng)價(jià)日菇棒重量/菇棒最初重量*100％。

以下對(duì)不同成分和含固量高分子乳液保水性的對(duì)比結(jié)果，如下表1所示。

育菇條件為：溫度為15～25℃，相對(duì)濕度為60％～75％，5天后長(zhǎng)出菌菇。

表1天然膠乳和合成乳液保水性對(duì)比

注：丙烯酸乳液1號(hào)為丙烯酸乙酯和丁酯共聚物 以下代號(hào)EBA

丙烯酸乳液2號(hào)為丙烯酸甲酯和丁酯共聚物 以下代號(hào)MBA

醋酸乙烯-乙烯

共聚乳液1號(hào)為分子量大于8萬(wàn)的共聚物 以下代號(hào)VAEH

醋酸乙烯-乙烯

共聚乳液2號(hào)為分子量小于8萬(wàn)的共聚物 以下代號(hào)VAEM

以下相同

實(shí)施例2：選用菇棒直徑為Φ50mm，長(zhǎng)度450mm。保護(hù)膜形成條件為：溫度15～17℃，相對(duì)濕度76％～80％，高分子乳液的固含量為45％，成膜后保護(hù)膜的厚度為6～6.5μm。

其中，高分子乳液選用的不同的高分子合成乳液的混合物，保護(hù)膜形成方法為：對(duì)菇棒浸涂高分子乳液1～2分鐘，待其表面全部涂上乳液后，置在底部可通風(fēng)的架子上，然后在空氣中蒸發(fā)水分約4～6小時(shí)，自然成膜。通過(guò)測(cè)量最初的菇棒重量、以及之后每天的重量，測(cè)試其4天之后的失水率，以研究不同成分的高分子合成乳液在同一條件下的失水率，結(jié)果如下表2所示。

育菇條件為：溫度為15～20℃，相對(duì)濕度為75％～80％，5～6天后長(zhǎng)出菌菇。

表2不同高分子合成乳液失水情況

實(shí)施例3：選用菇棒直徑為Φ55mm，長(zhǎng)度550mm。保護(hù)膜形成條件為：溫度27～30℃，相對(duì)濕度76％～80％，高分子乳液的固含量為55％，成膜后保護(hù)膜的厚度為8～8.5μm。

其中，高分子乳液選用的天然膠乳和高分子合成乳液的混合物，保護(hù)膜形成方法為噴涂：用類似噴農(nóng)藥的噴槍將菇棒全部表面噴涂覆蓋，同樣置于四面通風(fēng)的架子上經(jīng)4～6小時(shí)自然成膜。通過(guò)測(cè)量最初的菇棒重量、以及之后每天的重量，測(cè)試其4天之后的失水率，以研究不同成分的天然膠乳和高分子合成乳液混合物在同一條件下的失水率，結(jié)果如下表3所示。

育菇條件為：溫度為25～30℃，相對(duì)濕度為70％～90％，6～7天后長(zhǎng)出菌菇。

表3不同的天然膠乳和高分子合成乳液混合物失水情況

實(shí)施例4：選用直徑為Φ65mm，長(zhǎng)度為650mm菇棒對(duì)不同溫濕度、不同含固量其失水率觀察結(jié)果及出菇情況列于下表4所示：

配料固定為AEM:AED＝40：60。

表4不同工藝條件和不同含固量菇棒失水率和出菇對(duì)比

各類高分子乳液均可以作為菇棒涂復(fù)的保水劑，但不同配方，保水效果有差異。同樣，不同的控制條件，形成的保護(hù)膜的保水效果也不同。

最后應(yīng)說(shuō)明的是：以上實(shí)施例僅用以說(shuō)明本發(fā)明而并非限制本發(fā)明所描述的技術(shù)方案；因此，盡管本說(shuō)明書(shū)參照上述的各個(gè)實(shí)施例對(duì)本發(fā)明已進(jìn)行了詳細(xì)的說(shuō)明，但是，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解，仍然可以對(duì)本發(fā)明進(jìn)行修改或等同替換；而一切不脫離本發(fā)明的精神和范圍的技術(shù)方案及其改進(jìn)，其均應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的權(quán)利要求范圍中。