本發(fā)明涉及食品,具體是一種能抗衰延年口感又好的靈芝薏米保健食品。
背景技術:
薏米為藥、食兩用食材,具有健脾補肺、清熱利濕之功效,其食用方法通常是將其煮、燉或打成粉食用,也有人將其做成發(fā)酵食品,但只是具營養(yǎng)價值,缺乏特殊保健功能,另外,口感也不好。
技術實現(xiàn)要素:
針對現(xiàn)有技術的不足,本發(fā)明提供一種能抗衰延年口感又好的靈芝薏米保健食品。
實現(xiàn)本發(fā)明目的的技術方案是:
一種能抗衰延年口感又好的靈芝薏米保健食品,由下述按重量份配比計的原料經(jīng)發(fā)酵制成:
靈芝粉10-15
薏米71-75
綠豆60-70
根霉孢子粉0.1-0.3
羅漢果香甜晶2-3
淮山粉5-10。
所述靈芝粉是將靈芝的子實體粉碎制成,靈芝對增強人體免疫力,調(diào)節(jié)血糖,控制血壓,輔助腫瘤放化療,保肝護肝,促進睡眠等方面具有顯著療效,具有抗衰老、抗氧化作用,為延年益壽的佳品。
所述羅漢果香甜晶,保留了羅漢果的藥用價值,口感清甜,有一種特殊的香氣,甜度約為蔗糖的8-10倍。
所述根霉孢子粉為一種發(fā)酵菌,為現(xiàn)有技術。
本保健食品的制作方法,包括如下步驟:
(1)將薏米、綠豆洗凈,蒸熟;
(2)將蒸熟的薏米、綠豆冷卻,靜置發(fā)酵12-15小時;
(3)將步驟(2)的薏米、綠豆再次蒸煮、殺菌;
(4)將殺菌好的薏米、綠豆急速冷卻,與靈芝粉、淮山粉、根霉孢子粉和羅漢果香甜晶混合拌勻;
(5)將拌勻的混合物裝入食品袋中,封口,并在袋面上打孔,然后
(6)在27-32℃環(huán)境中發(fā)酵1-2天,即得到布滿菌絲的白色塊狀食材。
所得食材保鮮期4-5天,應趁鮮食用,或烘干加工成休閑食品。
本產(chǎn)品不僅營養(yǎng)豐富,易消化吸收,口感香甜,而且還含有靈芝、淮山、羅漢果的活性成份,具有增強人體免疫力的功效。
具體實施方式
一種能抗衰延年口感又好的靈芝薏米保健食品,其配方原料及用料重量份配比為:
靈芝粉15,薏米75,綠豆65,根霉孢子粉-0.3,羅漢果香甜晶2,淮山粉7。
其制備方法是:
(1)將薏米、綠豆洗凈,蒸熟;
(2)將蒸熟的薏米、綠豆冷卻,靜置發(fā)酵12-15小時;
(3)將步驟(2)的薏米、綠豆再次蒸煮、殺菌;
(4)將殺菌好的薏米、綠豆急速冷卻,與靈芝粉、淮山粉、根霉孢子粉和羅漢果香甜晶混合拌勻;
(5)將拌勻的混合物裝入食品袋中,封口,并在袋面上打孔,然后
(6)在27-32℃環(huán)境中發(fā)酵1-2天,即得到布滿菌絲的白色塊狀食材。