1.一種脂肪酸組合物，其特征在于，包含：
(i)超過60重量％的硬脂酸；
(ii)3～30重量％的油酸；和
(iii)低于10重量％的棕櫚酸。
2.如權(quán)利要求1所述的組合物，其特征在于，所述組合物中的脂肪酸是非氫化的。
3.如權(quán)利要求1或2所述的組合物，其特征在于，包含10～30重量％的油酸。
4.如權(quán)利要求1～3中任一項(xiàng)所述的組合物，其特征在于，包含2～7重量％的棕櫚酸。
5.如權(quán)利要求1～4中任一項(xiàng)所述的組合物，其特征在于，包含1～5重量％的亞油酸。
6.如權(quán)利要求1～5中任一項(xiàng)所述的組合物，其特征在于，包含1～3重量％的花生酸。
7.如權(quán)利要求1～6中任一項(xiàng)所述的組合物，其特征在于，能從牛油樹油精獲得。
8.一種生產(chǎn)前述權(quán)利要求中任一項(xiàng)所述的脂肪酸組合物的方法，其特征在于，包括甘油三酯的酶水解。
9.如權(quán)利要求8所述的方法，其特征在于，還產(chǎn)生包含超過63重量％的油酸、超過4重量％的亞油酸和超過2重量％的硬脂酸的第二脂肪酸組合物。
10.如權(quán)利要求9所述的方法，其特征在于，所述第二脂肪酸組合物包含63～80重量％的油酸、5～20重量％的亞油酸和5～20重量％的硬脂酸。
11.如權(quán)利要求8～10中任一項(xiàng)所述的方法，其特征在于，包括：
a)對脂肪進(jìn)行水解，所述脂肪基于存在于該脂肪中的脂肪酸的重量，包含至少20％的硬脂酸；
b)對步驟a)的產(chǎn)物進(jìn)行蒸餾；以及
c)對步驟b)的產(chǎn)物進(jìn)行分餾。
12.如權(quán)利要求11所述的方法，其特征在于，步驟a)的脂肪是牛油樹脂和/或其組分。
13.權(quán)利要求1～7中任一項(xiàng)所述的組合物在制備甘油三酯中的應(yīng)用。
14.一種制備甘油三酯的方法，其特征在于，所述方法包括如下物質(zhì)之間的酶酸解反應(yīng)：脂肪，所述脂肪基于2位上的總C12～C22脂肪酸，在2位上具有至少30重量％的油酸；和，如權(quán)利要求1-7中任一項(xiàng)所述的脂肪酸組合物。
15.一種制備甘油三酯的方法，其特征在于，所述方法包括如下物質(zhì)之間的酶酸解反應(yīng)：脂肪，所述脂肪基于2位上的總C12～C22脂肪酸，在2位上具有至少20～40重量％的C12～C22飽和脂肪酸；和，如權(quán)利要求9或權(quán)利要求10所定義的第二脂肪酸組合物。