1.一種含珍珠粉的冰皮月餅的制備方法，其特征在于：含有以下步驟：
(1)制含珍珠粉的預(yù)拌粉：
所述含珍珠粉的預(yù)拌粉的配方組成為：
糯米粉100～130份、小麥淀粉30～40份、水溶性珍珠粉5～10份、白糖10～20份、山梨醇酐單硬脂酸酯0.5～1份、單硬脂酸甘油酯1～3份、食用膠1～4份、水5～12份；
①混合：將水加溫到100℃，加入山梨醇酐單硬脂酸酯、單硬脂酸甘油酯攪拌混勻，冷卻到常溫，然后與配料比的糯米粉、小麥淀粉、水溶性珍珠粉、白糖、食用膠混合均勻；
②糊化：將步驟(2)的混合物投入糊化罐，控制溫度在80～90℃糊化，得2～3cm顆粒，然后投入粉碎機(jī)粉碎到60～80目，再放入食品微波殺菌機(jī)殺菌，得含珍珠粉的預(yù)拌粉；
(2)制面團(tuán)
所述面團(tuán)的配方組成為：
含珍珠粉的預(yù)拌粉200～220份、植物油30～40份、牛奶20～30份、奶油10～20份、水80～90份；
將水燒開后涼到60℃，和含珍珠粉的預(yù)拌粉一起攪拌4分鐘，用手搓揉直至表面光滑，有彈性；然后加入牛奶和奶油與面團(tuán)搓揉均勻，放置松弛一小時(shí)，得面團(tuán)；
(3)制餡料：
所述餡料的配方組成為：
酸奶100～130份、水溶性珍珠粉10～20份、蜂蜜10～20份、果膠0.5～0.6份、阿拉伯膠0.5～0.6份；
將配料比酸奶、水溶性珍珠粉、蜂蜜、果膠、阿拉伯膠混勻，放入食品微波殺菌機(jī)殺菌，然后置于冷凍室在溫度0℃以下冷凍5小時(shí)，得固態(tài)的餡料；
(4)制冰皮月餅：
所述冰皮月餅的配方組成為：
面團(tuán)30～40份、餡料40～70份、糕粉3～8份；
所制冰皮月餅的面團(tuán)與餡料比例為3:4～7；將步驟(2)松弛的面團(tuán)和餡料分成劑子，取一個(gè)面團(tuán)劑子，用手壓成小圓餅，在圓餅中間放上一個(gè)月餅餡劑子，包好；將糕粉撒在模具上，月餅胚放到模具中壓實(shí)，把模具倒扣過(guò)來(lái)，磕在案板上，冰皮月餅就會(huì)脫出模具，得冰皮月餅；
(5)包裝：將冰皮月餅包裝，放置冷凍或冷藏庫(kù)保存。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述含珍珠粉的冰皮月餅的制備方法，其特征在于，步驟(1)所述水溶性珍珠粉是海水珍珠或淡水珍珠制備的水溶性珍珠粉。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述含珍珠粉的冰皮月餅的制備方法，其特征在于，步驟(1)所述食用膠是明膠、果膠、卡拉膠、魔芋膠、阿拉伯膠的一種或幾種混合。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述含珍珠粉的冰皮月餅的制備方法，其特征在于，步驟(2)所述植物油是玉米油、色拉油的一種。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述含珍珠粉的冰皮月餅的制備方法，其特征在于，步驟(4)所述糕粉，是放入炒鍋炒熟的糯米粉。