技術(shù)總結(jié)
一種富含可溶性膳食纖維的鷹嘴豆黃及其制備方法，所述鷹嘴豆黃由以下重量份數(shù)的原料制成，鷹嘴豆100份，葡萄干5～10份，乳粉9～15份，鷹嘴豆皮可溶性膳食纖維1～3份，蘇打0.2～0.5份，水500～650份，可溶性糖或甜味劑5～8份，瓊脂0.3～0.6份，復(fù)配色素0.016～0.025份，山楂糕2～5份。本發(fā)明還包括富含可溶性膳食纖維的鷹嘴豆黃的制備方法。本發(fā)明之富含可溶性膳食纖維的鷹嘴豆黃具有良好口感，且制作簡單，食用方便。

技術(shù)研發(fā)人員：張正茂;邢沁澮;韓克;侯傳麗;閆巧珍
受保護的技術(shù)使用者：西北農(nóng)林科技大學(xué)
文檔號碼：201610512899
技術(shù)研發(fā)日：2016.07.01
技術(shù)公布日：2016.11.16