技術(shù)總結(jié)
一種牛骨風(fēng)味粉絲及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：豌豆淀粉400?450、奶粉10?11、辣椒40?45、玉米油4?5、牛骨10?11、鹿茸1?2、刺五加4?5、牛膝2?3、杜仲3?4、銀耳30?35、羧甲基纖維素0.8?1。本發(fā)明中的原料豌豆淀粉經(jīng)超微粉碎能夠降低支鏈淀粉的支化度，微波處理將直鏈淀粉和支鏈淀粉降解，生成分子量相對較小的糊精和淀粉，再經(jīng)老化可增加回生程度，提高本發(fā)明的抗性淀粉含量，使本發(fā)明透明度、光澤度好，添加的銀耳加水熬出的銀耳膠有粘性，可增加韌性，降低斷條率，羧甲基纖維素可改善本發(fā)明的持水容量，改善復(fù)水性，此外本發(fā)明可壯骨。

技術(shù)研發(fā)人員：周正紅
受保護(hù)的技術(shù)使用者：銅陵宏正網(wǎng)絡(luò)科技有限公司
文檔號碼：201610579251
技術(shù)研發(fā)日：2016.07.22
技術(shù)公布日：2016.11.23