技術(shù)特征：

1.一種白刺果乳酸菌發(fā)酵飲料，其特征在于，該發(fā)酵飲料是將白刺干果制成白刺原汁后，用復(fù)合乳酸菌經(jīng)厭氧發(fā)酵制備而成的，其中所述復(fù)合乳酸菌含有植物乳桿菌、嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌，所述復(fù)合乳酸菌的菌體濃度為10⁸-10⁹CFU/mL。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的白刺果乳酸菌發(fā)酵飲料，其特征在于，所述厭氧發(fā)酵條件為：接種量為4.0-6.0wt％，發(fā)酵溫度為36℃-38℃，裝液量為65-75wt％，發(fā)酵時(shí)間為48-60h。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的白刺果乳酸菌發(fā)酵飲料，其特征在于，所述的植物乳桿菌、嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌的菌落總數(shù)的比例為1:1:1-1:3:1。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的白刺果乳酸菌發(fā)酵飲料，其特征在于，將所述植物乳桿菌、嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌分別在MRS液體培養(yǎng)基中培養(yǎng)，將植物乳桿菌種子液、嗜酸乳桿菌種子液和雙歧桿菌種子液按照菌落總數(shù)比例1:1:1-1:3:1混合，用于厭氧發(fā)酵。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的白刺果乳酸菌發(fā)酵飲料，其特征在于，在植物乳桿菌種子液、嗜酸乳桿菌種子液和雙歧桿菌種子液中的菌體濃度均為10⁸-10⁹CFU/ml。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的白刺果乳酸菌發(fā)酵飲料，其特征在于，所述白刺原汁的制備方法包括如下步驟：白刺干果用水清洗除雜，用50～65℃蒸餾水浸泡12-24h，浸泡固液比為1:7-1:9，打漿，過(guò)濾，收集濾液，用0.6％的檸檬酸將pH調(diào)至6.2-6.4，在121℃下滅菌15-20min。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的白刺果乳酸菌發(fā)酵飲料，其特征在于，還包括將用復(fù)合乳酸菌經(jīng)厭氧發(fā)酵得到的發(fā)酵產(chǎn)物進(jìn)行調(diào)配，滅菌，灌裝的步驟。