本發(fā)明屬于石斛加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種石斛酸奶及其制備方法。

背景技術(shù)：

隨著社會的進步，經(jīng)濟的發(fā)展，人們生活水平也在不斷的提高，對于生活質(zhì)量的追求也是精益求精，飲食方面也由最初的吃飽到現(xiàn)在的吃好轉(zhuǎn)變，當(dāng)前，飲食注重的是搭配，如何搭配可以做到結(jié)構(gòu)合理，營養(yǎng)全面，既可以滿足人體運動所需的熱量，又可以避免脂肪堆積，一般家庭飲品已經(jīng)不能滿足當(dāng)前人們對合理膳食搭配的需求了。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于提供一種石斛酸奶及其制備方法。

為解決上述問題，本發(fā)明所述的一種石斛酸奶，該酸奶是由以下重量份的成分制成：鮮牛奶55～60、石斛18～21、蜂蜜4～7、火龍果8～9、乳化劑1.3～1.5、乳酸菌0.5～0.9、白砂糖2～4、強化劑5～7和純凈水12～16。

所述強化劑是由以下重量份的成分制成：賴氨酸1.1～3.3、鄰氨基苯甲酸甲酯0.4～0.5、苯丙氨酸1.3～1.5、維生素C0.4～0.7和乙酸戊酯1.8～2.1。

所述強化劑的制備方法是：向乙酸戊酯1.8～2.1中加入賴氨酸1.1～3.3、鄰氨基苯甲酸甲酯0.4～0.5、苯丙氨酸1.3～1.5和維生素C0.4～0.7，攪拌均勻，即可制得所述強化劑。

一種石斛酸奶的制備方法，包括以下制備步驟：

(1)將火龍果8～9用清水清洗干凈，然后放入榨汁機中榨成汁；

(2)將石斛18～21用清水清洗干凈，烘干并磨成粉；

(3)向純凈水12～16中加入蜂蜜4～7、火龍果、石斛、白砂糖2～4、強化劑5～7和純凈水12～16，攪拌均勻，得到混合物a；

(4)向鮮牛奶55～60中加入混合物a、乳化劑1.3～1.5、乳酸菌0.5～0.9和白砂糖2～4，密封發(fā)酵，發(fā)酵溫度控制為6～12℃，發(fā)酵時間為30～36小時，得到發(fā)酵物a；

(5)將發(fā)酵物a放入離心機中，然后真空離心處理，離心時間為30～45分鐘，最后紫外線消毒處理，消毒時間為10～15分鐘，密封包裝，得到所述石斛酸奶。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有以下優(yōu)點：本發(fā)明促進消化吸收，提升食欲；本發(fā)明促進大腦發(fā)育，促進脂肪代謝；本發(fā)明可以養(yǎng)陰清熱，生津利咽。

具體實施方式

實施例1

一種石斛酸奶，該酸奶是由以下重量份的成分制成：鮮牛奶55、石斛18、蜂蜜4、火龍果8、乳化劑1.3、乳酸菌0.5、白砂糖2、強化劑5和純凈水12。

強化劑是由以下重量份的成分制成：賴氨酸1.1、鄰氨基苯甲酸甲酯0.4、苯丙氨酸1.3、維生素C0.4和乙酸戊酯1.8。

強化劑的制備方法是：向乙酸戊酯1.8中加入賴氨酸1.1、鄰氨基苯甲酸甲酯0.4、苯丙氨酸1.3和維生素C0.4，攪拌均勻，即可制得所述強化劑。

一種石斛酸奶的制備方法，包括以下制備步驟：

(1)將火龍果8用清水清洗干凈，然后放入榨汁機中榨成汁；

(2)將石斛18用清水清洗干凈，烘干并磨成粉；

(3)向純凈水12中加入蜂蜜4、火龍果、石斛、白砂糖2、強化劑5和純凈水12，攪拌均勻，得到混合物a；

(4)向鮮牛奶55中加入混合物a、乳化劑1.3、乳酸菌0.5和白砂糖2，密封發(fā)酵，發(fā)酵溫度控制為6℃，發(fā)酵時間為30小時，得到發(fā)酵物a；

(5)將發(fā)酵物a放入離心機中，然后真空離心處理，離心時間為30分鐘，最后紫外線消毒處理，消毒時間為10分鐘，密封包裝，得到所述石斛酸奶。

實驗證明，此參數(shù)下提升食欲效果最好，清熱降火效果好。

實施例2

一種石斛酸奶，該酸奶是由以下重量份的成分制成：鮮牛奶57、石斛19、蜂蜜6、火龍果8、乳化劑1.4、乳酸菌0.8、白砂糖3、強化劑6和純凈水14。

強化劑是由以下重量份的成分制成：賴氨酸2.2、鄰氨基苯甲酸甲酯0.4、苯丙氨酸1.4、維生素C0.6和乙酸戊酯2.0。

強化劑的制備方法是：向乙酸戊酯2.0中加入賴氨酸2.2、鄰氨基苯甲酸甲酯0.4、苯丙氨酸1.4和維生素C0.6，攪拌均勻，即可制得所述強化劑。

一種石斛酸奶的制備方法，包括以下制備步驟：

(1)將火龍果8用清水清洗干凈，然后放入榨汁機中榨成汁；

(2)將石斛19用清水清洗干凈，烘干并磨成粉；

(3)向純凈水14中加入蜂蜜6、火龍果、石斛、白砂糖3、強化劑6和純凈水14，攪拌均勻，得到混合物a；

(4)向鮮牛奶57中加入混合物a、乳化劑1.4、乳酸菌0.8和白砂糖3，密封發(fā)酵，發(fā)酵溫度控制為9℃，發(fā)酵時間為33小時，得到發(fā)酵物a；

(5)將發(fā)酵物a放入離心機中，然后真空離心處理，離心時間為38分鐘，最后紫外線消毒處理，消毒時間為13分鐘，密封包裝，得到所述石斛酸奶。

實驗證明，此參數(shù)下提升食欲效果最好，清熱降火效果最好。

因此，本實施例為本發(fā)明最佳實施例。

實施例3

一種石斛酸奶，該酸奶是由以下重量份的成分制成：鮮牛奶60、石斛21、蜂蜜7、火龍果9、乳化劑1.5、乳酸菌0.9、白砂糖4、強化劑7和純凈水16。

強化劑是由以下重量份的成分制成：賴氨酸3.3、鄰氨基苯甲酸甲酯0.5、苯丙氨酸1.5、維生素C0.7和乙酸戊酯2.1。

強化劑的制備方法是：向乙酸戊酯2.1中加入賴氨酸3.3、鄰氨基苯甲酸甲酯0.5、苯丙氨酸1.5和維生素C0.7，攪拌均勻，即可制得所述強化劑。

一種石斛酸奶的制備方法，包括以下制備步驟：

(1)將火龍果9用清水清洗干凈，然后放入榨汁機中榨成汁；

(2)將石斛21用清水清洗干凈，烘干并磨成粉；

(3)向純凈水16中加入蜂蜜7、火龍果、石斛、白砂糖4、強化劑7和純凈水16，攪拌均勻，得到混合物a；

(4)向鮮牛奶60中加入混合物a、乳化劑1.5、乳酸菌0.9和白砂糖4，密封發(fā)酵，發(fā)酵溫度控制為12℃，發(fā)酵時間為36小時，得到發(fā)酵物a；

(5)將發(fā)酵物a放入離心機中，然后真空離心處理，離心時間為45分鐘，最后紫外線消毒處理，消毒時間為15分鐘，密封包裝，得到所述石斛酸奶。

實驗證明，此參數(shù)下提升食欲效果好，清熱降火效果最好。