本發(fā)明屬于保健食品領(lǐng)域，具體涉及一種藍莓西番蓮蜂蜜飲料及其制作方法。

背景技術(shù)：

西番蓮(學名：PassifloracaeruleaL.)，為多年生常綠攀緣木質(zhì)藤本植物，是一種芳香可口的水果，有“果汁之王”的美譽。又名受難果、巴西果、藤桃、熱情果、轉(zhuǎn)心蓮、西洋鞠，轉(zhuǎn)枝蓮、洋酸茄花，時計草。西番蓮果內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、還原糖、多種維生素和磷、鈣、鐵、鉀等多達165種化合物以及人體必需的17種氨基酸，營養(yǎng)價值很高，其中維生素含量1345(1·U/100G)，是抗癌的有效成份，菸酸含量1.7毫克/100G，對于防止心血管疾病有積極的作用。西番蓮果實成熟后氣味芬芳，如切開則香氣四溢、沁人肺腑，且果內(nèi)有大量果瓤和果汁，食之甜酸可口，生津止渴，提神醒腦，特別適宜加工成果汁、果露、果醬、果凍等風味獨特、營養(yǎng)豐富、滋補健身、有助消化的產(chǎn)品。西番蓮的根、莖、葉均可入藥，有消炎止痛、活血強身、降脂、降壓的療效。另外，西番蓮中富含的VC、胡蘿卜素、SOD酶能夠清除體內(nèi)自由基，起養(yǎng)顏抗衰老作用。

蜂蜜是一種營養(yǎng)豐富的天然滋養(yǎng)食品，具有潤肺、通便、補中、解毒的功效，可促進消化吸收，增進食欲，鎮(zhèn)靜安眠，提高機體抵抗力，改善心腦系統(tǒng)的血液循環(huán)，具有廣泛的應(yīng)用價值和食用價值。蜂蜜味甘，入脾胃二經(jīng)，能補中益氣、潤腸通便。蜂蜜對某些慢性病還有一定的療效。常服蜂蜜對于心臟病、高血壓、肺病、眼病、肝臟病、痢疾、便秘、貧血、神經(jīng)系統(tǒng)疾病、胃和十二指腸潰瘍病等都有良好的輔助醫(yī)療作用。

現(xiàn)代人由于生活方式、飲食習慣的改變，以及環(huán)境污染的加劇，人體機能退化，容易出現(xiàn)疲勞、失眠、食欲不好等狀況，這些不正常現(xiàn)象多是由于身體抵抗力下降造成。隨著人們保健意識的不斷加強，對于具有保健功效的飲料產(chǎn)品的需求逐漸增高。通過對目前飲料的配方及生產(chǎn)工藝進行改進，開發(fā)適合大多人群食用的蜂蜜飲料，使其風味多樣化，具有促進消化、排毒養(yǎng)顏、活血強身等多種功效，提高機體抵抗力，將具有較好的社會效益和經(jīng)濟效益。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種藍莓西番蓮蜂蜜飲料及其制作方法，其營養(yǎng)豐富，風味獨特，能提高機體抵抗力，具有促進消化、舒緩壓力、排毒養(yǎng)顏、活血強身等功效。

為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：

本發(fā)明一種藍莓西番蓮蜂蜜飲料，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：

藍莓35～50份、西番蓮35～50份、糙米3～6份、蕎麥3～5份、絲瓜汁2～5份、青菜汁2～5份、營養(yǎng)提取液8～15份、水適量、蜂蜜35～50份、松子粉1～3份；所述的營養(yǎng)提取液由下述重量份的原料制成：覆盆子10～20份、洋甘菊3～6份、夏枯草2～4份、銀杏葉3～6份、柳橙皮2～5份；

所述的藍莓西番蓮蜂蜜飲料的制作方法，包括以下步驟：

(1)、將藍莓和西番蓮除雜、清潔、打成果汁，加入絲瓜汁和青菜汁，沸水預(yù)煮3～5分鐘，冷卻至45～55℃，進行酶解，然后滅酶、粗過濾，得混合果汁；

(2)、將覆盆子、洋甘菊、夏枯草、銀杏葉和柳橙皮清洗后混合均勻，加水煎煮提取2次，第一次加5～8倍量水，第二次加3～5倍量水，合并后得營養(yǎng)提取液；

(3)、選取糙米和蕎麥，文火炒至熟香，加入步驟(2)得到的營養(yǎng)提取液，打磨成漿，粗過濾，得到復合營養(yǎng)漿；

(4)、將步驟(1)得到的混合果汁與步驟(3)得到的復合營養(yǎng)漿混合，加入松子粉攪拌均勻，再加入蜂蜜繼續(xù)攪拌均勻，靜置冷藏5～8小時，用100～200目濾布過濾去渣，滅菌灌裝即得成品。

所述步驟(1)中的酶解包括，添加質(zhì)量占比為0.05～0.07％的果膠酶，在45～55℃的溫度，pH值為5.5，時間為30～50分鐘的條件下進行酶解。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果在于：

本發(fā)明通過將藍莓、西番蓮等營養(yǎng)成分引入到蜂蜜飲料當中，同時添加蕎麥、松子、覆盆子等保健有益成分，提高了蜂蜜飲料的營養(yǎng)價值；其風味獨特，食之甜酸可口，具有清逸果香，在補充人體所需營養(yǎng)物質(zhì)的同時，還能提高機體抵抗力，具有促進消化、舒緩壓力、排毒養(yǎng)顏、活血強身等功效，非常有益人體健康，具有較高的營養(yǎng)價值和經(jīng)濟價值。

具體實施方式

下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步說明。

實施例1：

一種藍莓西番蓮蜂蜜飲料，是由以下重量份的原料制成：

藍莓35份、西番蓮35份、糙米3份、蕎麥3份、絲瓜汁2份、青菜汁2份、營養(yǎng)提取液8份、水適量、蜂蜜35份、松子粉1份；所述的營養(yǎng)提取液由下述重量份的原料制成：覆盆子10份、洋甘菊3份、夏枯草2份、銀杏葉3份、柳橙皮2份；

所述的藍莓西番蓮蜂蜜飲料的制作方法，包括以下步驟：

(1)、將藍莓和西番蓮除雜、清潔、打成果汁，加入絲瓜汁和青菜汁，沸水預(yù)煮5分鐘，冷卻至45℃，進行酶解，然后滅酶、粗過濾，得混合果汁；

(2)、將覆盆子、洋甘菊、夏枯草、銀杏葉和柳橙皮清洗后混合均勻，加水煎煮提取2次，第一次加5倍量水，第二次加5倍量水，合并后得營養(yǎng)提取液；

(3)、選取糙米和蕎麥，文火炒至熟香，加入步驟(2)得到的營養(yǎng)提取液，打磨成漿，粗過濾，得到復合營養(yǎng)漿；

(4)、將步驟(1)得到的混合果汁與步驟(3)得到的復合營養(yǎng)漿混合，加入松子粉攪拌均勻，再加入蜂蜜繼續(xù)攪拌均勻，靜置冷藏5小時，用100目濾布過濾去渣，滅菌灌裝即得成品。

所述步驟(1)中的酶解包括，添加質(zhì)量占比為0.05～0.07％的果膠酶，在45℃的溫度，pH值為5.5，時間為50分鐘的條件下進行酶解。

實施例2：

一種藍莓西番蓮蜂蜜飲料，是由以下重量份的原料制成：

藍莓50份、西番蓮50份、糙米6份、蕎麥5份、絲瓜汁5份、青菜汁5份、營養(yǎng)提取液15份、水適量、蜂蜜50份、松子粉3份；所述的營養(yǎng)提取液由下述重量份的原料制成：覆盆子20份、洋甘菊6份、夏枯草4份、銀杏葉6份、柳橙皮5份；

所述的藍莓西番蓮蜂蜜飲料的制作方法，包括以下步驟：

(1)、將藍莓和西番蓮除雜、清潔、打成果汁，加入絲瓜汁和青菜汁，沸水預(yù)煮3分鐘，冷卻至55℃，進行酶解，然后滅酶、粗過濾，得混合果汁；

(2)、將覆盆子、洋甘菊、夏枯草、銀杏葉和柳橙皮清洗后混合均勻，加水煎煮提取2次，第一次加8倍量水，第二次加3倍量水，合并后得營養(yǎng)提取液；

(3)、選取糙米和蕎麥，文火炒至熟香，加入步驟(2)得到的營養(yǎng)提取液，打磨成漿，粗過濾，得到復合營養(yǎng)漿；

(4)、將步驟(1)得到的混合果汁與步驟(3)得到的復合營養(yǎng)漿混合，加入松子粉攪拌均勻，再加入蜂蜜繼續(xù)攪拌均勻，靜置冷藏8小時，用200目濾布過濾去渣，滅菌灌裝即得成品。

所述步驟(1)中的酶解包括，添加質(zhì)量占比為0.05～0.07％的果膠酶，在55℃的溫度，pH值為5.5，時間為30分鐘的條件下進行酶解。

本發(fā)明實施例通過將藍莓、西番蓮等營養(yǎng)成分引入到蜂蜜飲料當中，同時添加蕎麥、松子、覆盆子等保健有益成分，提高了蜂蜜飲料的營養(yǎng)價值；其風味獨特，食之甜酸可口，具有清逸果香，在補充人體所需營養(yǎng)物質(zhì)的同時，還能提高機體抵抗力，具有促進消化、舒緩壓力、排毒養(yǎng)顏、活血強身等功效。

本發(fā)明的上述實施方案都只能認為是對本發(fā)明的說明而不能限制發(fā)明，在與本發(fā)明的權(quán)利要求書相當?shù)暮x和范圍內(nèi)的任何變化，都應(yīng)認為是包括在權(quán)利要求書的范圍內(nèi)。