1.一種大豆多肽螯合鈣的方法，其特征在于：包括以下步驟：
（1）大豆蛋白處理：稱取一定質(zhì)量的大豆蛋白，按蛋白與水的質(zhì)量比1：5進(jìn)行混合，放于70-90℃水浴鍋中攪拌預(yù)處理10-20min，處理后，放至室溫備用；
（2）酶解：將步驟（1）處理液放入酶解反應(yīng)容器，控制反應(yīng)體系pH 在5-7之間，在 60℃恒溫條件下，加入木瓜蛋白酶進(jìn)行水解，酶的添加量為處理液質(zhì)量的0.04%-0.06%，在整個水解過程中用電動攪拌機不斷攪拌，充分反應(yīng)后（5～7h)，將反應(yīng)體系在沸水浴中保溫 20min使酶失活，中止反應(yīng)；
（3）離心：將酶失活后的水解液于4000 r/min下離心10 min，離心上清液即大豆多肽混合液；
（4）螯合反應(yīng)：根據(jù)多肽含量，加入氯化鈣溶液，混合均勻，使多肽中的氨基酸和鈣離子摩爾比為1:1-3:1進(jìn)行螯合，螯合條件為pH4-6，溫度為40-60℃，螯合時間為50-80min；
（5）產(chǎn)物干燥：將反應(yīng)產(chǎn)物進(jìn)行噴霧干燥，噴霧干燥進(jìn)風(fēng)溫度為160-180℃，出風(fēng)溫度為70-90℃，干燥物即為多肽螯合鈣產(chǎn)品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的多肽螯合鈣制備方法，其特征在于：步驟（1）蛋白與水的混合：放于80℃水浴鍋中攪拌預(yù)處理15min。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的多肽螯合鈣制備方法，其特征在于：步驟（2）中酶解反應(yīng)體系的PH值為6。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的多肽螯合鈣制備方法，其特征在于：步步驟（2）中酶解反應(yīng)中電動機的轉(zhuǎn)速保持在120r/min。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的多肽螯合鈣制備方法，其特征在于：步驟（4）中多肽中氨基酸摩爾量的計算：根據(jù)多肽質(zhì)量可以算出平均分子量，繼而計算氨基酸平均分子量，可推算出多肽氨基酸摩爾量。