技術總結
本發(fā)明提供一種蒸蛋糕及其加工方法，所述蒸蛋糕由以下重量份的原料制成：低筋面粉450?500份、核桃粉35?40份、糖粉300?350份、雞蛋550?600份、植物提取物7?10份、牛奶70?80份、蜂蜜4?6份、奶油70?80份、海藻酸鈉2?4份、泡打粉1?3份、植物油70?80份、食鹽4?6份、白醋0.5?1.5份，本發(fā)明制得的蒸蛋糕組織細膩，口感綿軟，富有彈性，潮潤可口，營養(yǎng)豐富，蛋香中夾雜著竹葉清香，風味平和口感好，能夠長期保存。

技術研發(fā)人員：林壯榮
受保護的技術使用者：揭陽市港榮食品發(fā)展有限公司
文檔號碼：201610880740
技術研發(fā)日：2016.10.08
技術公布日：2017.05.10